Există plante care uimesc prin varietatea aplicării lor. Unele ierburi sunt folosite nu numai în gătit, ci și în medicină și cosmetologie. Numele unuia dintre acești reprezentanți este lămâia sau sorgul de lămâie. Cymbologon, negru și iarbă de lămâie sunt, de asemenea, numele sale.
Continut material:
Ce este lemongrass?
Rudele de lemongrass sunt plante din genul bluegrass sau cereale, în total există aproximativ 50 de specii. Terenul originar al acestei plante aromatice a fost inițial tropicul cu un climat umed și cald, dar, în timp, zona de distribuție a plantei s-a răspândit destul de larg, iar acum este cultivată chiar și în condiții climatice dure.
Cymbologan are tulpini subțiri și lungi, cu o structură rigidă, fibroasă. Frunzele strălucesc mai aproape de rădăcină și pot avea o nuanță ușor roșiatică. Nuanțele aromatice includ mirosurile de anason, lămâie și ghimbir. Tulpinile unui fir negru sunt bogate în uleiuri esențiale, componenta principală care este o substanță numită citral.
Extern, planta este foarte asemănătoare cu o tufă extinsă, care constă din tulpini subțiri cu terminații ascuțite. Iar unele specii pot atinge o lungime de până la 2 metri.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Tabelul de mai jos prezintă datele referitoare la iarba de lămâie:
Lemongrass
| proprietate | % conținut în 100 de grame de produs |
| Conținutul de calorii | 99 kcal |
| grăsimi | 0,49 |
| proteine | 1,82 |
| hidrati de carbon | 25,31 |
| Denumirea substanței | % conținut |
| NLC | 0,118 |
| cenușă | 1,9 |
| calciu | 725 |
| fosfor | 102 |
| magneziu | 59 |
| zinc | 2,25 |
| mangan | 5,223 |
| fier | 8,15 |
Ce miroase și cum are gustul?
Aroma plantei este complexă și se dezvăluie treptat. În ea puteți găsi note de anason, primul miros strălucitor seamănă cu o lămâie suculentă, iar după gust rămâne o nuanță amar de ghimbir.
Lemongrassul seamănă cu citrice în gust, iar ușoară astringență își face gustul de la distanță asemănător cu grepfrutul.
Atunci când alegeți această plantă, ar trebui să se prefere copiile care îndeplinesc următoarele calități:
- frunzele și tulpinile trebuie să fie proaspete și elastice, dacă sunt lente și moi, atunci planta și-a pierdut gustul și proprietățile aromatice;
- culoarea ierbii de lămâie ar trebui să fie următoarea: verde suculent deasupra, alb mai jos;
- În nici un caz nu trebuie să folosiți lemangrass cu frunze maro externe.
Proprietăți utile și contraindicații
Compoziția sorgului de lămâie include două componente chimice importante:
- geraniol;
- centrale.
În plus, planta este bogată în vitamine și minerale, cum ar fi:
- acid nicotinic;
- acid ascorbic;
- Vitaminele B
Planta are un efect general de întărire și tonic asupra organismului, precum și:
- servește ca barieră antimicrobiană și antifungică, acest lucru contribuie la substanța citrală;
- ajută sistemul imunitar, deoarece conține antioxidanți puternici;
- descompune plăcile grase pe pereții rețelei vasculare;
- are efect diuretic;
- oprește dezvoltarea formațiunilor tumorale;
- vindecă sistemul gastrointestinal;
- are efect laxativ;
- are un efect sedativ bun;
- ameliorează convulsiile la pacienții cu migrenă;
- facilitează respirația în bolile respiratorii;
- îmbunătățește fluxul de sânge;
- previne creșterea insulinei la pacienții cu diabet.
Dar, în ciuda tuturor proprietăților sale pozitive, această plantă are și contraindicații pentru utilizare:
- femeilor însărcinate și care alăptează nu le este recomandat să consume iarbă de lămâie;
- dacă o persoană nu tolerează pur și simplu acest produs, atunci este mai bine să refuze, pentru a evita provocarea unei alergii;
- cu insomnie;
- dacă o persoană suferă: glaucom, epilepsie sau hipertensiune arterială.
Utilizarea uleiului esențial de lămâie
Uleiul esențial de lămâie este un antiseptic și antioxidant de origine naturală.
Uleiul este utilizat în multe domenii ale cosmetologiei pentru a rezolva probleme precum:
- procese inflamatorii ale pielii;
- dermatită de diverse origini.
De asemenea, face parte din multe măști și amestecuri pentru băi de aburi pentru față. Sarea de mare este impregnată cu ulei de lămâie, care este folosită ulterior pentru băile de vindecare. Formulările anticelulitice, inclusiv sorgul de lămâie, fac față bine grăsimii corporale.
Aromaterapia bazată pe această plantă are un răspuns eficient:
- circulația sângelui în creier se îmbunătățește;
- creșterea atenției;
- activitatea mentală crește;
- simptome ale unei treceri la frig;
- dar factorul de stres dispar.
- elimină epuizarea nervoasă.
Atenție! Ca orice ulei esențial, uleiul de lămâie trebuie consumat într-o formă strict dozată. Parfumul de lemongrass poate provoca dureri de cap.
Utilizare pentru gătit
Planta face parte din multe feluri de mâncare asiatice: supe, salate și este folosită la coacere.
Pentru ca planta să dea toată aroma și gustul, trebuie procesată în mod corespunzător:
- Tulpina este înmuiată aproximativ o oră în apă rece.
- Pentru salate și supe, partea superioară a culorii verzi este potrivită.
- Frunzele dure superioare trebuie îndepărtate și aruncate.
- În continuare, tulpina trebuie pusă pe o tăietură și bate bine cu un tocător de carne.
- Tăiat de tulpină în bucăți subțiri.
După această procedură, aerul va fi umplut cu note proaspete neobișnuite.
Este important să ne amintim că în supe, în special în cele atât de groase și saturate precum supa Tom Yam, ar trebui adăugată iarbă chiar la sfârșitul gătitului, astfel încât aroma delicată să nu dispară.
Sorgul de lămâie poate fi utilizat în combinație cu următoarele produse:
- pește cu carne albă;
- fructe de mare;
- legume;
- cartofi.
Cymbologan este bine combinat cu condimente precum:
- scorțișoară;
- ghimbir;
- ardei iute;
- coriandru;
- usturoi.
Mai ales interesantă este combinația de lemongrass cu laptele de cocos.
Cum se prepară ceaiul de lămâie?
Un remediu excelent pentru răceli și experiențe emoționale este lămâia obținută sub formă de ceai.
Un astfel de ingredient este bun atât într-un monobus, cât și în combinație cu alte ierburi.
Câteva rețete pentru prepararea unei băuturi sănătoase:
- 20 de grame de materie primă uscată se toarnă cu un pahar cu apă clocotită. Băutura insistă aproximativ 10 minute, după care poate fi băută;
- 30 de grame de mușețel + 10 grame de ghimbir proaspăt + 20 de grame de lămâie proaspătă și tocată, se amestecă amestecul cu apă clocotită și se lasă 10 minute;
- Ceai Koporsk 20 grame + sorg de lămâie uscată, se toarnă apă clocotită și se lasă 20 de minute;
- lapte oolong 10 grame + ceai verde 10 grame + negru uscat. Atenție! Temperatura apei clocotite nu trebuie să fie mai mare de 95 ° C .;
- sorg proaspat + frunze de balsam de menta si lamaie. Sedativ excelent;
- lămâie proaspătă + vișine congelată + ceai verde, acest amestec ar trebui să fie turnat cu apă clocotită și să se răcească bine, apoi se adaugă gheață și câteva crengute de mentă, se dovedește o limonadă excelentă de vară;
- lamaie + tei + sorg lamaie + musetel uscat. Aceasta este, de asemenea, baza limonadei;
- portocala + scortisoara + miere + iarba proaspata de lamaie. Strângeți sucul proaspăt de portocale, adăugați puțină scorțișoară și încălziți pe o sobă, apoi adăugați coaja de portocală feliată subțire și iarba de lămâie. Insistați 10 minute.
Lemonia și alte ierburi picante sunt adevărați prieteni în bucătărie și în electrocasnice, iar o astfel de grădină utilă poate fi cultivată chiar și pe pervaz.
