Cura cu ardeiul gras a provenit din bucătăria maghiară clasică și a devenit rapid un favorit gastronomic în multe familii. Cum să gătești diferite versiuni ale acestui interesant fel de legume, vom avea în vedere mai detaliat.
Continut material:
Lecho clasic ardei gras
Pentru început, ia în considerare rețeta clasică pentru lecho din ardei dulce. Poate fi folosit ca sos de legume sau ca fel de mâncare separat. Dacă preferați să faceți preparate pentru iarnă, atunci această rețetă vă va potrivi și.
Compoziția ingredientelor:
- piper roșu dulce - 3,3 kg;
- roșii coapte - 2,2 kg;
- ulei de floarea soarelui - 125 ml;
- zahăr granulat - 110 g;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- oțet (9%) - 1 lingură. o lingură;
- boabe de piper - 17 buc.
Metoda de gătit:
- Începem cu roșiile. Turnați roșiile cu apă clocotită un minut, apoi transferați-le în apă cu gheață timp de 20 de secunde. Scoateți coaja de pe fructe.
- Fructele decojite duc la starea piureului cu ajutorul unui blender.
- Transferați pasta de roșii în tigaie, adăugați ingredientele uscate și uleiul. Gatiti aperitivul la foc mic la 15 minute dupa fierbere.
- Se toarnă într-o tigaie cu ardei tocat, se aduce lecho la fiert și se gătește încă un sfert de oră.
- Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet și piper în masă.
Produsul finit poate fi servit imediat la masă sau rulat în borcane sterilizate.
Odată cu adăugarea de roșii
Un tratament cu roșii diferă de versiunea anterioară într-o concentrație mai mare de pastă de roșii din rețetă. Roșiile sunt mai bine să alegeți pentru aceasta cele mai coapte și mai suculente, astfel încât vasul finit să fie mai saturat.
Compoziția ingredientelor:
- ceapa napi - 1,3 kg;
- piper roșu - 1,4 kg;
- roșii de diferite culori - 3,3 kg;
- zahăr - 270 g;
- otet (9%) - 110 ml;
- ulei vegetal - 260 ml;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- boabe de piper - 10 buc.
Metoda de gătit:
- Pentru început, pregătiți legumele. Taiem rosii si ardeii in felii mici, impartim ceapa in jumatate de inele.
- Acum mergi la marinadă. Încălziți uleiul, adăugați oțet, sare, zahăr, boabe de piper.
- Turnați legumele tocate cu marinata și lăsați-le 5 ore.
- Transferați masa în tigaie, duceți la fierbere și apoi gătiți încă o jumătate de oră.
- Vasul este gata pentru servire sau învârtire în conserve.
Rețetă pentru Dingers Dip
Aperitul Lick Your Fingers este o interpretare a unui fel de mâncare clasic maghiar folosind vinetele.
Compoziția ingredientelor:
- vinete - 1,7 kg;
- ardei gras - 1,7 kg;
- ulei de floarea soarelui - 270 ml;
- usturoi - 1 cap;
- oțet de fructe (măr) - 115 ml;
- zahăr - 0,5 căni;
- piper grosier - 7 g;
- sare grosieră - 3 lingurițe. linguri;
- roșii - 2,1 kg.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, pregătiți legumele. Curățăm roșiile de piei și le aducem la o stare păstoasă. Se toacă ardeiul în mod arbitrar. Taiem vinetele in inele de 6-7 mm grosime.
- Coaceți piureul de roșii încă 10 minute după fierbere.
- Întindem legumele în roșii și aducem din nou masa la fiert.
- Adăugați ingredientele uscate, untul în lecho și gătiți-l timp de un sfert de oră.
- În continuare, adăugăm usturoi tocat și oțet în tigaie.
- Gatiti inca 6-7 minute.
- Punem vasul finit în borcane procesate sau servim la masă.
Vinetele pentru această rețetă pot fi decojite sau lăsate, totul depinde de preferințele individuale.
Sos de ardei gras fără oțet
Ardeiul și roșia pot fi gătite fără oțet, cu toate acestea, această rețetă trebuie folosită cu precauție pentru preparatele pentru iarnă. Un astfel de aperitiv poate fi păstrat nu mai mult de un an.
Compoziția ingredientelor:
- ceapa napi - 300 g;
- ardei iute - 1,7 kg;
- roșii coapte - 4 kg;
- zahăr granulat - 4 lingurițe. linguri;
- piper grosier - 1 lingură;
- boabe de piper - 12 buc .;
- Lavrushka - 5 buc .;
- usturoi - 11 căței;
- sare - 2 lingurițe. lingură.
Metoda de gătit:
- Mai întâi facem preparate vegetale. Pureați roșiile fără piele, tocați ardeiul în mod arbitru, împărțiți ceapa în jumătăți de inele și tocați usturoiul până se va strivi.
- Fierbeți pasta de roșii pe foc liniștit după fierbere aproximativ un sfert de oră.
- Adăugați ceapa la roșii și fierbeți 5 minute.
- În continuare, introduceți ardeiul dulce, zahărul, sarea și toate condimentele.
- Cu câteva minute înainte de gătit, puneți usturoiul în lecho.
- Transferam imediat gustarea terminată în borcane curate și o punem într-un loc întunecat.
Cu morcovi și ceapă
Pentru iarnă ardeii pot fi gătiti cu morcovi pentru a diversifica piesa de lucru clasică.
Compoziția ingredientelor:
- Piper chilian mediu - 1 buc .;
- ardei iute - 3,2 kg;
- ceapă - 1,2 kg;
- morcovi - 1,7 kg;
- roșii - 2,6 kg;
- sol. ulei - 220 ml;
- otet (9%) - 110 ml;
- zahăr - 140 g;
- piper grosier - 6 g;
- sare - 5 linguri. linguri.
Metoda de gătit:
- Începem să gătim cu pregătirea legumelor. Roșiile puse fără coajă, ardei și ceapă tăiate în felii identice. Tăiați morcovii în fâșii mari sau frecați-le.
- Turnați ulei în tigaie și răspândiți legumele procesate (cu excepția roșiilor). Fierbeți-le aproximativ 20 de minute.
- Adăugați în tigaie roșiile curățate, sarea, zahărul și ciuperca. Friptura pentru încă un sfert de oră.
- Puneți păstaia cu ardei iute.
- Introduceți oțetul în aperitiv și lăsați-l la foc mic pentru alte 5 minute.
- Lecho este gata să se hrănească sau să se rotească.
Farfurie maghiară cu dovlecel
Bucătăria maghiară nu a însemnat adăugarea de dovlecei la rețetă, cu toate acestea, cu acest ingredient, aperitivul devine mai satisfăcător și poate fi servit ca fel de mâncare independent.
Compoziția ingredientelor:
- orice grad de dovlecel - 3,2 kg;
- roșie proaspătă - 1,35 l;
- otet (9%) - 20 ml;
- zahăr - 215 g;
- Ardei chilian - 1 buc .;
- usturoi - 2 capete;
- ardei gras - 1,1 kg;
- sol. ulei - 300 ml;
- sare - 2 lingurițe. linguri;
- toate gusturi după gust.
Metoda de gătit:
- În prima etapă, vom pregăti legumele. Zucchini, ardei iuti taiat cubulete mari.Apăsați usturoiul și faceți să se înăbușească din el.
- Turnați legumele în tigaie și umpleți-le cu suc de roșii. Masa de legume Tomim pentru aproximativ zece minute.
- Adaugă aperitiv sare, zahăr, păstăi de piper și mazăre, usturoi și unt. Gatiti inca 10 minute.
- Injectăm oțet în lecho și îl lăsăm pe foc încă 5 minute.
- Gustarea de dovlecel este gata.
Cea mai delicioasă recoltă pentru iarnă
Cea mai bună recoltă pentru iarnă provine din legumele lor coapte, suculente și din condimentele bune, deci nu economisiți de calitatea ingredientelor.
ingrediente:
- zahăr - 220 g;
- sare - 40 g;
- otet (9%) - 120 ml;
- ulei vegetal - 180 ml;
- piper roșu dulce - 3,1 kg;
- Ardei chilian - 1 buc .;
- roșii coapte - 1,7 kg;
- paprika roșie - 15 g.
Metoda de gătit:
- Cojiți roșiile fără coajă cu o mașină de tocat carne sau un blender.
- Ardeiul dulce se taie cubulețe și se toarnă în piureul de roșii.
- Fierbeți legumele aproximativ 15-17 minute după fierberea masei.
- Adăugați ingrediente uscate, ardei iute, ulei și pregătiți un aperitiv pentru încă 10 minute.
- Injectăm ardei, oțet în lecho și fierbem vasul pentru încă 5 minute.
- Împărțim gustarea în borcane, închidem capacele și îndepărtăm golurile într-un loc întunecat.
Lecho va fi un decor minunat pentru masa ta, atât imediat după pregătire, cât și direct din cutie, sub formă de semifabricat pentru iarnă.
