Lasagna, pregătită de la zero în condițiile gătitului acasă, va necesita multă forță și răbdare. Dar fiecare minut va plăti în momentul în care receptorii prind gustul incomparabil al unui fel de mâncare perfect executat. Vă sugerăm să începeți cu clasicele - lasagna Bolognese: paste cu umpluturi aromate, pline de conținut, completate cu componente de legume, sos și carne.
Continut material:
Catarare simplă bolnavă cu carne tocată
Lista de produse pe care trebuie să le cumpărați este destul de vastă.
Bolognese va necesita:
- 700 g carne tocată;
- 150 g de ceapă;
- 3 căței de usturoi;
- 4 roșii proaspete;
- gust, determinați cantitatea de verdeață, piper negru și sare.
Bechamel include:
- 100 g unt;
- 900 ml lapte;
- 100 g de făină;
- are gust de condimente.
Compoziția principală:
- foi de pastă - 12 buc .;
- brânză tare - 300 g.
Lasagna cu carne tocată „Bolognese” se prepară după cum urmează:
- Întoarce roșiile piure, măcinându-le printr-o răzătoare sau tocând într-un blender.
- Trecem culturile de rădăcini.
- Umplutura este trimisă la culturile de rădăcini, împărțind cu o spatulă, se fierbe cu adăugarea piureului de roșii: 10 minute sub capac la foc moderat.
- Trimitem verdeață în tigaie doar atunci când focul este stins.
Să transpirăm sub un capac închis fără influență de temperatură, dar deocamdată trecem la „Bechamel”:
- Topiți untul și începeți să introduceți treptat făina.
- Următorul - lapte: trebuie să fie fierbinte.
- Continuând să se agite, se fierbe la foc mic. Sosul trebuie să „alunece” din lingură: separam 1/3 din volumul total.
- Restul este amestecat cu Bolognese.
Cum se fierb foile de paste:
- Foile trebuie fierte în câțiva litri de apă cu sare.
- După trei minute, scufundați foaia în apă rece.
Să începem să formăm lasagna bologneză cu sos Bechamel:
- O parte din amestecul a două sosuri, ungeți forma.
- Acoperiți totul cu câteva foi de paste.
- Urmează sosul, brânza.
- Repetăm până se termină tot ce s-a pregătit.Ultimul strat este pastele cu sos Bechamel.
180 ° С și puțin mai puțin de o oră de așteptare: și vă puteți bucura de un gust magic.
Brânza, a cărei parte trebuie, de asemenea, pusă deoparte până la oră, stropește cu 10 minute înainte de încheierea procesului de gătit.
Consiliul. Nu trebuie să tăiați lasagna imediat ce o scoateți din cuptor: așteptați aproximativ 15 minute - și continuați. Deci, felul de mâncare va deveni și mai gustos și mai suculent, iar porțiile vor fi mai îngrijite.
Performanță clasică cu sos Bechamel
Rețeta clasică necesită frământarea și rularea pastelor de casă, așa că ne vom concentra pe această nuanță particulară.
Materialul va fi împărțit în 4 puncte, inclusiv crearea de componente ale lasanei:
- paste;
- bolognese;
- béchamel;
- Amestecarea ingredientelor și coacere.
Articol nr. 1: foi de lasagna.
Ia:
- 600 g făină;
- 3 ouă
- 100 ml apă;
- 50 ml ulei de măsline;
- sarea.
Doar 10 pași vor trebui făcuți pentru pregătirea foilor:
- Turnăm făina pe o masă cu o lamelă, sau așezăm-o într-un bol adânc - facem un „crater” la mijloc. De ce să faci o aprofundare? Marginile sale vor ajuta la menținerea ouălor și a apei sărate în timp ce se amestecă cu făină.
- Folosind o furculiță, începeți să amestecați de la margini la mijloc.
- Când apa este complet combinată cu făina, adăugați uleiul.
- Folosind aceeași furculiță, frământați aluatul până când se formează o masă totală.
- Când furculița nu mai face față, trecem la frământarea manuală. Aluatul trebuie să devină elastic și rezistent. Și în niciun caz nu trebuie să se lipească de mâinile tale. Aducem aluatul la starea de „pregătire” în termen de 30 de minute: trebuie ținut sub control.
- După jumătate de oră, turnăm aluatul în porțiuni în farfurii cu cel mult 2-3 mm grosime.
- Taiem foile in fasii: alegem marimea in functie de dimensiunea formularului. Dar amintiți-vă: stratul nu trebuie să fie format dintr-o foaie mare de lasagna - 2-3 la rând.
- Pentru a împiedica foile să se lipească între ele, așezați-le pe o placă de tăiere la o distanță una de cealaltă, despărțind fiecare strat de pelicula de blocare anterioară.
Articolele numărul 2 și numărul 3: Sosul bolnav și Bechamel pot fi preparate conform rețetelor prezentate anterior.
Numărul articolului 4: treceți la montaj.
Pentru a face lasagna conform rețetei clasice, pregătim și:
- ardei gras (tocat fin și de preferință fără coajă) - 1 buc .;
- brânză - 200 g.
Noțiuni introductive:
- Pe suprafața în care va fi coaja lasagna, puneți sosul bechamel - doar o mică parte din acesta. Distribuiti pe suprafata.
- Apoi, cu atenție, fără a face goluri, dar, de asemenea, fără a stabili suprapunerea - pasta.
- Pe deasupra foilor se află sosul de lasagna bologneză, ardeiul gras și brânza rasă.
- Faceți cel puțin 4 repetări ale straturilor. Topiți unsoarea cu bechamel.
- Brânza rasă poate fi presărată atât înainte de coacere, cât și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Gatiti la 200 ° C - 40 minute.
Citește și:lasagna pita
Farfurie italiană cu ciuperci
O altă opțiune câștig-câștig pentru gătitul lasanei din carne. Doar de data aceasta cu adăugarea de ciuperci.
Bolognese este format din:
- carne tocată - 500 g;
- champignons - 300 g;
- ceapă;
- morcovi;
- usturoi - câțiva căței;
- 400 g tomate în suc propriu;
- pasta de rosii - 30 g;
- ulei de măsline - 35 ml;
- condimente - busuioc, oregano.
"Bechamel":
- lapte - 750 ml;
- unt - 80 g;
- făină - 50 g;
- condimente, inclusiv nucsoara.
Pe lângă cele de mai sus, pregătim și:
- foi de lasagna: uscate - 250 g, proaspete - 400-500 g;
- brânză - 350 g (amestec ideal de brânză tare sau mozzarella cu parmezan).
Să începem să facem lasagna:
1. Bolognese.
- Se macină legumele rădăcinoase și se prăjesc în ulei vegetal.
- Trimitem acolo ciuperci și usturoi tocat.
- Se adaugă carnea tocată - se fierbe timp de 5 minute.
- Urmează ingredientele cu ingrediente de roșii și condimente.
- Se aduce la fierbere și se menține pe foc încă 5 minute.
2. Bechamel.
- Pune unt într-o cratiță - se topește.
- Se toarnă făina - se prăjește.
- Adăugăm lapte, fără a înceta să amestecăm conținutul de tocană.
- O asezonăm fără a uita de nuca măcinată - este una dintre componentele importante ale gustului tradițional Bechamel.
- Se fierbe până se îngroașă.
3. Fierbeți foile de lasagna. Frecați brânza.
4. Colectăm lasagna într-un mod standard și coacem la 180 ° C timp de 45 de minute.
Gătiti, surprindeți și bucurați-vă de gustul incomparabil.
Lasagna Bolognese cu tocană de carne
Lasagna de carne este pregătită în mod necesar cu prepararea preliminară a bazei de carne - în rețeta următoare vom găti tocană cu adaos de legume.
Ia:
- 400 g carne tocată;
- 1 morcov și ceapă;
- 2 tulpini de țelină;
- 50 g de făină;
- 900 ml lapte;
- 70 g pastă de roșii;
- 80 g brânză;
- 200 ml vin roșu uscat;
- 75 ml ulei de măsline;
- condimente după gust;
- foi uscate de lasagna.
Lasagna este pregătită în felul următor:
1. Facem tocană de carne cu legume după cum urmează:
- Taie legumele, apoi se prăjește în ulei.
- Adăugați carne tocată la ei - copt.
- Următoarea este pasta de roșii și vinul uscat. Fierbeți timp de 20 de minute cu condimente.
2. Facem Bechamel pe bază de unt, lapte, făină, condimente și brânză:
- Uleiul este adus la o stare de fluiditate pe aragaz. Trimitem făină acolo. Se toarnă în lapte. SEASONS.
- Se macină brânza și se pune în sos.
- Se încălzește din nou, se frământă bine.
3. După fierberea foilor de lasagna, colectăm vasul, alternând straturi: Bechamel, paste, tocană, sos etc.
4. 45 minute la 180 ° C - și urcarea este gata.
Reteta de la Ilya Lazerson
Și acum rețeta, testată în fața a milioane de spectatori: o modalitate de a pregăti lasagna de la Ilya Lazerson.
Pentru baza de carne:
- 600 g carne tocată;
- 50 ml ulei de măsline;
- morcovi;
- ceapă;
- 100 g rădăcină de țelină;
- 3 căței de usturoi;
- de la 250 ml vin roșu uscat;
- 150 g pastă de roșii.
Pentru Bechamel:
- 75 ml unt;
- 525 ml lapte;
- h. l. nucșoară;
- putina ceapa uscata;
- 100 g parmezan ras.
Facem tocană după cum urmează:
- În primul rând, prăjiți ceapa.
- Urmează morcovii și țelina.
- Adăugați carnea tocată, prăjiți 5 minute.
- Luăm puțină apă și o adăugăm în tocană cu pasta. Se toarnă vinul proporțional, observând că lichidul adăugat anterior s-a evaporat deja: se fierbe timp de 1-2 ore la această viteză.
Gătim Bechamel în modul tradițional - în acest Ilya Lazerson nu a introdus nimic nou. În faza finală se adaugă brânză rasă.
Crearea de lasagna:
- Întindem foile - nu fierbem. Folosirea foilor nefăcute este primul secret din Lazerson. Îl răspândim, evitând lipsurile, dar, de asemenea, nu facem o suprapunere. Conform rețetei, foile pot și chiar trebuie rupte, respectând îndoirile vasului de copt.
- Stratarea este o condiție prealabilă pentru lasagna, care merge odată cu imuabilitatea primului strat, care este sosul Béchamel. Am acoperit doar ultimele foi cu Bechamel fără praf de brânză.
Se coace la 160 ° C timp de 40 de minute.
Cu pui tocat
Lasagna poate fi gătită cu orice carne forțată. Principalul lucru este să alegeți conținut mediu de grăsimi. Deci, de exemplu, folosind pui tocat, dar nu-l faceți din pieptul de pui. Este mai bine să luați carne din diferite părți ale puiului și să derulați. În acest caz, lasagna cu pui tocat se va dovedi deosebit de gustoasă și suculentă.
