Rețetele bucătăriei asiatice câștigă popularitate - personajele din filme și TV mănâncă tăiței delicioși din cutii îngrijite, iar serviciile de livrare la domiciliu oferă o varietate de preparate japoneze și chinezești. Dar nu trebuie să așteptați și să plătiți excesiv, pentru că este foarte ușor să pregătiți mâncăruri orientale acasă, aceasta este puterea fiecărei gazde. Vom împărtăși cele mai interesante rețete de fidea de wok, conform cărora puteți pregăti un fel de mâncare original, fără costuri și efort.

Cum să gătești tăiței Wok acasă

Pentru a face taitei reale WOK, veți avea nevoie de ustensile speciale. La urma urmei, acest fel de mâncare și-a primit numele în onoarea unei tigaie tradiționale chinezești în care este gătit. Wok chinezesc din fontă îngroșată sau din oțel întărit. Are un fund rotund, pentru care sunt montate arzătoare speciale, încălzind tigaia cu o flacără uniform din toate părțile.

Suntem mai familiarizați cu versiunea „europeană” a panii wok - este, de asemenea, foarte adâncă, cu pereți groși, dar nu are un rotund, ci un fund plat, datorită căreia va fi convenabil să gătiți pe el pe orice sobă modernă.

Compoziția acestui fel de mâncare poate fi diferită - tăiței de wok pot fi preparați cu mulți aditivi, toppinguri și sosuri.

Puteți desemna o listă generală de ingrediente care va fi practic neschimbată pentru orice opțiune de gătit.

  • taitei - 1 pachet;
  • carne (pui, vită, carne de porc, în unele variante, pește sau fructe de mare) - 400 g;
  • legume - puteți folosi atât proaspete cât și murate, de obicei ardei dulce, roșii, morcovi, ceapă, praz se pun într-un wok - 400 g;
  • sos - sos de soia folosit, teriyaki, sos de stridii, sosuri pe bază de ardei iute - după gust;
  • condimente - ardei iute, ardei iute, usturoi (proaspăt sau uscat) - ½ lingură;
  • ulei vegetal rafinat este folosit pentru prăjire, uleiul aromat de susan este uneori folosit pentru sos - 3-4 lingurițe. l.

Aceste ingrediente se combină în diferite proporții, nu este nevoie să vă fie frică să experimentați. Vom împărtăși opțiunile clasice de gătit pentru tăiței WOK, dar îl puteți găti pe baza condimentelor și legumelor preferate, obținând combinații interesante.

Fidea se poate folosi atât grâu tradițional (de exemplu, udon), cât și orez subțire sau hrișcă (soba).

Reguli de bază de gătit:

  1. Fierbeți taiteii în apă ușor sărată, înclinați într-un colizor și clătiți ușor.
  2. Carnea, tăiată în felii subțiri, se prăjește într-o tigaie preîncălzită la foc mare.
  3. Adăugați legumele, prăjiți pentru mai mult timp, după care tăițele și sosul sunt răspândite în tigaie. Componentele sunt amestecate și stinse, reducând căldura timp de câteva minute.

Să ne gândim mai detaliat la diferitele opțiuni de fabricare a tăiței de wok și să vă prezentăm cele mai bune combinații de arome câștigătoare.

Taitei wok cu pui și legume

Poate că rețeta de tăiței de wok cu legume și pui poate fi numită pe bună dreptate cea mai populară și accesibilă.

 

Astfel de tăiței se vor găti foarte repede, iar puiul fraged va completa bine legumele proaspete.

Vom avea nevoie de:

  • taitei udon (din făină de grâu) - 150 g;
  • piept de pui - 300 g;
  • ardei dulce - 2 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • roșii - 1 - 2 buc .;
  • usturoi - 3 căței;
  • sos de soia - 50 ml;
  • ulei de floarea soarelui - 3 - 4 linguri. l.
  • semințe de susan - 1 lingură. l.

Mod de preparare:

  1. Fierbeți tăiței până se fierb, se scurg și se clătesc. Puteți adăuga o linguriță de ulei vegetal.
  2. Tăiați mâncarea: tăiați puiul în bucăți înguste (2 - 3 cm), tăiați legumele în fâșii, ceapa în jumătate de inele. Se toacă usturoiul cu un cuțit ascuțit.
  3. Încălziți bine wokul și așezați puiul pe el. Se prăjesc la foc mare, amestecând constant, până când capătă o nuanță aurie.
  4. Adăugați legume și continuați să prăjiți, reducând ușor focul astfel încât produsele să nu se ardă.
  5. După 5 până la 10 minute, întindeți taiteii, condimentați cu sosul, amestecați bine și mențineți la foc mic încă vreo zece minute.
  6. Presărați vasul cu susan cu două minute înainte de gătit.

Astfel de tăiței sunt serviți cu legume și ierburi proaspete. Cel mai bine este să îl consumi fierbinte - după încălzire pierde gustul.

În sos dulce și acru

În mod tradițional, puteți găti taitei wok în sos dulce și acru, cu pui sau carne de porc. Aceasta este una dintre cele mai populare combinații.

ingrediente:

  • taitei (udon sau soba) - 150 g;
  • carne - 300 g;
  • ardei dulce - 2 buc .;
  • rădăcină de ghimbir - 30 g;
  • usturoi - 2 căței;
  • ananas conserve - 200 g;
  • sos de soia - 100 ml;
  • suc de lămâie - 3 lingurițe. l .;
  • zahăr - 1 - 2 lingurițe. l.
  • amidon - 15 g.

Cum se gătește:

  1. Tăiați carnea în felii subțiri, legume - fâșii. Rădăcina de ghimbir și usturoiul pe o răzătoare fină și se amestecă. Ananasul tăiat în cuburi mici.
  2. Fierbeți taiteii până la fiert.
  3. Se prăjește carnea pe un wok fierbinte până se rumenesc.
  4. Se adaugă usturoiul cu ghimbirul și ardeiul, se amestecă, se ține aproximativ 2 până la 3 minute. Apoi, trebuie să reduceți focul și să adăugați ananasul.
  5. Faceți sosul dulce și acru separat. Pentru aceasta, amestecați zeama de lămâie, sosul de soia și zahărul. Amestecați până când aceasta din urmă s-a dizolvat. Încercați compoziția finisată și ajustați proporțiile după gust, dacă este necesar.
  6. Combinați toate ingredientele - carne, legume și taitei, turnați sosul și puțin, amestecând, adăugați amidon. Va îngroșa sosul, oferindu-i consistența dorită.
  7. Fierbeți wok-ul în sos dulce și acru încă câteva minute și serviți.

Acesta este un fel de mâncare excelent pentru sezonul rece - combinația de dulceață și amărăciune de ghimbir se încălzește bine, iar usturoiul ajută la menținerea sănătății bune.

Cu fructe de mare

Pentru iubitorii de rețete originale - tăiței wok cu fructe de mare. Atât tăițurile clasice de grâu, cât și fidea subțire de făină de orez sunt grozave.

Produse pentru fabricarea wok:

  • taitei - 200 g;
  • un amestec de fructe de mare (creveți, midii, calmar, caracatiță etc.) - 250 g;
  • mazăre verde proaspătă - 100 g;
  • fasole verde - 80 g;
  • usturoi - 1 - 2 căței;
  • sos de soia - 5 lingurițe. l .;
  • suc de lămâie - 2 lingurițe. l .;
  • piper alb măcinat - ¼ lingură.
  • ulei vegetal - 3 linguriță.

Procesul de gătit:

  1. Fierbeți taiteii și clătiți, ca în rețetele anterioare. Ciuperca subțire nu poate fi fiartă, ci se toarnă apă clocotită timp de 10 minute.
  2. Pe un wok, încălziți uleiul și prăjiți fructele de mare. Nu este necesar să le prăjiți puternic, este suficient să se încălzească bine și apoi, să păstrați la foc mic.
  3. Pune mazărea cu fasole, amestecă.
  4. Într-un bol separat, combinați uleiul vegetal, sucul de lămâie și sosul de soia. Se lasă să stea câteva minute.
  5. Se pun taiteii în wok, se amestecă, se toarnă sosul și se fierbe aproximativ 5 minute la foc mic.

Wok-ul cu fructe de mare înainte de servire poate fi decorat cu o felie de lămâie și pătrunjel proaspăt.

Fidea cu carne de vită

Pentru această rețetă de tăiței de wok, foaia de vită este cea mai bună. Puteți să-l prăjiți rapid, fără teamă că carnea se va dovedi dură.

ingrediente:

  • taitei (udon sau soba) - 200 g;
  • carne de vită - 200 g;
  • morcovi - 1 buc .;
  • vinete sau dovlecel - 100 g;
  • ceapă - 1 buc .;
  • tomate - 1 buc .;
  • sos de soia - 70 ml;
  • piper negru - ½ lingură;

Metoda de gătit:

  1. Taie carnea de vită în fâșii subțiri și marinează în sos de soia cu ceapă și ardei negru. O parte din sosul de soia rămas pentru a face wok. Carnea de vită se va marina aproximativ o jumătate de oră.
  2. În acest timp, toacă legumele în fâșii și fierbe taiteii. Soba de hrișcă este bună pentru acest tip de wok. Puteți folosi grâul clasic.
  3. Pe un wok preîncălzit, prăjiți carnea de vită, adăugați legumele și reduceți căldura. Se amestecă prăjirea până când dovlecelul și morcovii sunt fragede.
  4. Pune taiteii pe wok și adaugă sosul de soia. Se fierbe încă 5 minute la foc mic.

Se servește cu țelină verde proaspătă sau cilantro, presărată cu semințe de susan.

Cu sos Teriyaki

Sosul Teriyaki poate fi achiziționat la orice supermarket mare sau la un magazin specializat de produse pentru bucătărie orientală. Taiteii de ou sunt bune pentru baza.

ingrediente:

  • taitei de ou - 200 g;
  • Sos Teriyaki - 1 pachet / 70 g;
  • pui - 200 g;
  • ardei gras - 1 buc .;
  • praz - 30 g;
  • morcovi - 1 buc .;
  • champignons - 150 g.

Cum se gătește:

  1. Gătiți taiteii așa cum s-a descris mai sus.
  2. Pui, tăiat în bucăți mici, toacă legumele în fâșii.
  3. Pregătiți ciupercile separat - dezghețați-le, dacă este necesar, prăjiți-le ușor într-o tigaie. Puneți deoparte un timp.
  4. Pe un wok fierbinte, prăjiți puiul până se rumenesc. Adăugați ciupercile și legumele în ea și prăjiți până când morcovii și ardeii sunt fragede.
  5. Turnați sosul Teriyaki, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
  6. Adăugați prazul tocat înainte de a servi.

Sosul Teriyaki are un gust plăcut picant și nu necesită adăugarea de mirodenii suplimentare, dar acest fel de mâncare merge bine cu ierburile proaspete.

Gătit cu carne de porc

Un alt mod clasic de a face taitei wok este cu carnea de porc. Carnea non-grasă este cea mai potrivită, fără dungi și pelicule. În această versiune a preparatului wok, vom marina carnea de porc în ulei de susan cu oțet de orez.

Ce avem nevoie:

  • taitei de ou - 200 g;
  • carne de porc - 200 g;
  • ardei iute - 1 buc .;
  • morcovi - 1 buc .;
  • ceapă roșie - 1 buc .;
  • usturoi - 3 căței;
  • un amestec de ardei - ¼ lingură;
  • oțet de orez (poate fi înlocuit cu măr) - 1 lingură. l .;
  • ulei de susan - 2 lingurițe. l .;
  • sos de soia - 70 ml.

Cum se gătește:

  1. Tăiați carnea de porc în felii subțiri scurte, legumele în fâșii, vindeți usturoiul sau tocați-l cu un cuțit. Taie ceapa în jumătate de inele.
  2. Marinați carnea de porc timp de o jumătate de oră într-un amestec de ulei de susan, oțet și 1 lingură de sos de soia. Este mai bine să marinați la frigider.
  3. Fierbeți taiteii și clătiți bine.
  4. După ce carnea de porc s-a stins, încălziți wok-ul, lăsați carnea până se rumenesc, reduceți căldura și adăugați legume. După cinci minute, pune taiteii și amestecă bine.
  5. Se toarnă sosul, se acoperă și se fierbe până se gătește.

Sfat: dacă doriți ca carnea de tăiței WOK să aibă o aromă mai bogată și picantă, puteți arunca cățelul de usturoi tocat în uleiul încins înainte de a-l prăji. Înainte de a servi, ar fi bine să stropiți cu semințe de susan.

Wok este un fel de mâncare foarte interesant. Aflați combinații interesante dintre legumele și sosurile preferate și de fiecare dată puteți găti o versiune nouă, unică a acestei tăițe.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: