Bucătăria japoneză este polivalentă. Ea a oferit lumii o mulțime de mâncăruri simple și, în același timp, gustoase. În acest articol vă vom spune despre ce este vorba - tăiței udon și vom lua în considerare cele mai delicioase rețete pentru prepararea sa.

Ce este tăița udon

Fidea în Japonia este a doua cea mai populară după orez. Se prepară din hrișcă, orez, grâu și chiar făină de fasole.

Taietele Udon cu diametrul nu depășesc 4 mm. Nuanța unor astfel de tăiței, în funcție de făina din care este fabricată, poate varia și poate fi de la alb la gri. În supermarketurile noastre, un astfel de produs poate fi găsit în departamentul de bucătărie japoneză.

Conform tradiției, astfel de tăiței sunt împerecheați cu bulion. Puteți mânca atât cald, cât și rece. Merge bine cu fructe de mare, legume și carne.

Compoziția tăiței udon este simplă - făină, apă și sare. Faina este adesea grâu, dar uneori se amestecă și alte tipuri, ca și cum ar combina gusturile. În Japonia, există aproximativ 30 de soiuri de tăiței udon!

Udon nu are contraindicații, conține vitamine B1 și B3, favorizează pierderea în greutate și este perfect digerat de stomac.

Cum să faceți tăiței japonezi de grâu cu propriile mâini

O alternativă excelentă la tăiței de casă.

Pentru a face acest lucru, luați:

  • făină de grâu (200 g);
  • apă (90 ml);
  • sare (1 lingură).

De fapt, udon sunt tăiței groși obișnuiți. Este diferit de modul clasic de gătit. În acest caz, trebuie să respectați strict proporțiile. Japonezii sunt foarte dureroși, așa că chiar și 5 grame de făină în exces pot strica totul. Dacă mergeți prea departe cu apă, tăiței se vor întinde foarte mult și își vor pierde forma.

Luăm cantitatea potrivită de apă la temperatura camerei, adăugăm sare și amestecăm astfel încât să se dizolve.

Dacă doriți să gătiți udon în diferite culori, puteți utiliza coloranți naturali, de exemplu, suc de sfeclă.

Se adaugă în apă, dar în proporție.

  1. Măsurați făina, turnați apă sărată în ea și începeți să frământați aluatul când devine uniform, așezați-o într-o pungă îndepărtând aerul. Lăsați-l timp de 30 de minute.
  2. În continuare, întindeți un prosop pe podea, puneți o pungă de aluat pe el și acoperiți-l din nou cu un prosop. A lovit picioarele udon! În acest fel, potrivit profesioniștilor, este posibil să se obțină rezultatul dorit.
  3. Mișcându-vă cu grijă, trebuie să mergeți într-un singur sens, iar apoi pe celălalt prin test, până când devine plat. Acest proces nu va dura mai mult de jumătate de minut.
  4. În continuare, îl scoatem din geantă, îi dăm o formă rotundă, o punem înapoi în geantă și o frământăm în același mod. Repetați de trei ori.
  5. După terminarea frământării, puneți-l înapoi în pungă și lăsați să stea aproximativ 3 ore.

Puteți începe să gătiți.

  1. Masa poate fi presărată cu puțină făină sau amidon. Punem aluatul și rulăm o grosime de aproximativ 3 mm. Este mai bine ca marginile tortului să fie pătrate, atunci tăiței să fie netede.
  2. Presărați suprafața tortului și întindeți amidonul uniform peste ea. Apoi, pliați o margine spre mijloc, de asemenea, după cealaltă. Se întinde aluatul cu cusătura în jos și se taie fâșii de aproximativ 4 mm lățime.
  3. Când ați terminat, amestecați fâșiile cu mâinile. Taiteii de grâu sunt gata!

5 rețete pentru tăiței udon

Ai învățat cum să faci udon cu propriile mâini. Acum ia în considerare cinci rețete care vor decora orice masă.

Taitei Udon cu pui și legume

Această rețetă este nu numai gustoasă, ci și incredibil de utilă, deoarece conține o listă întreagă de vitamine.

Vom avea nevoie de:

  • 200 g de taitei;
  • 1 ardei gras;
  • 1 morcov;
  • 200 g file de pui;
  • 1 ceapa;
  • O pereche de pene de ceapă verde;
  • 2 căței de usturoi;
  • 2 linguriță sos de soia;
  • ½ lingură ghimbir.

Progresul gătitului:

  1. Ardeiul și morcovii se taie în fâșii, ceapa se taie arbitrar. Usturoiul trebuie stors de o presă. Filetul de pui se taie cubulețe mici. Ghimbirul se freacă.
  2. Pe foc încălzim o cratiță cu fundul dens, turnăm acolo ulei vegetal. Usturoiul și ceapa se prăjesc până apare un fard. Apoi turnați morcovii, ardeii și ceapa verde tocată, prăjiți.
  3. După ce puiul este prăjit. Trebuie agitat constant. Când este aproape gata, adăugați ghimbir și sos de soia. Acolo turnăm aproximativ un pahar cu apă curată. Cratița este acoperită cu un capac și apoi totul este copt la foc mic, amestecând constant.
  4. Când apa se stinge aproape complet, transformându-se într-un sos gros, opriți și îndepărtați-o în lateral.
  5. Acum hai să facem taiteii. Punem o cratiță cu apă, adăugăm sare în ea, o fierbem - punem udon în ea aproximativ 4 minute. Ești gata? Excelent! Clătim și filtrăm tăiței, așteptăm până la scurgerea excesului de umiditate.

Udon se varsă într-o tigaie, în care sunt deja preparate carne și legume. Taitei Udon cu pui și legume sunt gata!

Gătit cu carne de porc

Lăsăm ingredientele din rețeta anterioară, dar în loc de păsări de curte luăm 200 g carne de porc proaspătă.

Progresul gătitului:

  1. Legumele sunt tăiate în fâșii. Prăjiți carnea într-o tigaie, când apare o crustă aurie, turnați legumele acolo și continuați să gătiți, amestecând la foc mediu.
  2. Apa, sosul de soia și amidonul sunt amestecate într-un recipient separat. Lasă să se fierbe aproximativ cinci minute.
  3. Adăugați sosul rezultat în tigaie cu carne și legume, și imediat ce începe să fiarbă, puneți tăițele în același loc. Totul este bine amestecat și prăjit în doar câteva minute.

Taitei de udon de porc gata!

Cu fructe de mare

Această rețetă este ușor de executat, însă gustul acestui fel de mâncare va fi amintit mult timp.

Deci, vom pregăti:

  • amestecați „cocktailul de mare” în greutate la discreția dvs.;
  • ciuperci;
  • rădăcină de ghimbir mic;
  • câțiva căței de usturoi;
  • 1 ceapa;
  • ½ ardei gras;
  • morcovi;
  • niste telina;
  • ardei iute;
  • sos de soia;
  • ulei de susan (întunecat).

Progres:

  1. Tăiați ghimbirul și usturoiul într-o tigaie adâncă. Legumele trebuie tăiate în fâșii, iar ceapa cu țelină sunt jumătate de inele. Cu ardeiul iute trebuie să fiți mai atenți și este mai bine să-l tăiați în inele subțiri după gust.
  2. Dacă ciupercile sunt mici, puteți pune întregul, dacă este mare, tăiat în fâșii.
  3. Totul se toarnă cu câteva linguri de ulei și se prăjește.
  4. Doar un minut mai târziu am pus aceeași fructe de mare acolo.
  5. Apoi, turnați în sos de soia și puneți udon.
  6. Totul este bine amestecat.

Conform aceleiași scheme, puteți găti udon doar cu creveți sau orice alte fructe de mare.

Cel mai important este să nu digerați tăiței, pentru că atunci își va pierde structura, iar vasul nu va fi atât de delicios.

Ciorba de fidea Udon cu champignons

Faptul că udon merge bine cu taiteii de carne, am spus deja. Dar cu ea puteți găti ciorbă fantastic de delicioasă!

Pentru el avem nevoie:

  • carne de porc;
  • fidea;
  • morcovi și ceapă;
  • champignons (conserve);
  • ulei vegetal;
  • sare;
  • condimente.

Procesul de lucru:

  1. Carnea de porc se taie în fâșii și se gătește aproximativ 15 minute.
  2. Ciupercile, morcovii și ceapa sunt, de asemenea, tocate și prăjite.
  3. Adăugați taitei pe bulionul de porc. Dupa ce asezam legumele prajite in prealabil intr-o cratita cu supa. Condimentele pot fi foarte diferite, dar cel mai bine este un amestec de legume sau „cinci ardei”.
  4. Apoi, supa se fierbe 5-7 minute. Totul, ciorba este gata, o puteți servi la masă.

Inimi japoneze de pui de taitei

O rețetă care va decora orice masă și care va plăcea cu siguranță oaspeții.

Pentru el veți avea nevoie de:

  • ½ kg de inimă de pui;
  • 1 piper culoare;
  • 1 ceapa;
  • aproximativ 300 g de taitei;
  • 50 g sos de soia;
  • 1,5 linguriță amidon;
  • 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
  • un vârf de condiment;
  • 50 ml vin de orez;
  • sare, piper măcinat și puțin zahăr;
  • ceapă verde.

Procesul de gătit:

  1. Inimile trebuie spălate, curățate și uscate, apoi prăjite timp de 10 minute într-o tigaie.
  2. Legumele sunt tăiate în bucăți mici.
  3. Când inimile sunt gata, trebuie să fie scoase din tigaie și trimiteți ceapa acolo timp de 5 minute, apoi, de asemenea, scoateți-o din tigaie într-un recipient separat.
  4. Tăiem legumele aproximativ 8 minute, adăugăm ulei dacă este necesar. După ce ardeiul este gata, ingredientele eliminate anterior pot fi returnate în tigaie.
  5. Amidonul se diluează în 70 ml de apă. Trimiteți lichidul rezultat în tigaie, acolo trebuie să puneți condimente și vin de orez. Totul este bine amestecat și cu câteva minute înainte de a fi gata, se pune o ceapă verde.
  6. Inimile sunt gata. Serviți-le cu tăiței udon.

Aceste rețete simple, dar incredibil de delicioase, pot fi făcute cu tăiței japonezi. După ce ai încercat o dată, să refuzi un astfel de fel de mâncare nu va funcționa sigur!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: