Ramen taitei rai este un fel de mâncare plin de cină. În Japonia, acesta este un fast-food ieftin, care poate fi achiziționat oriunde în alimentația stradală. De obicei, tratamentul este servit direct în bulionul bogat, cu o varietate de aditivi pentru udarea gurii. De exemplu, cu carne, ierburi, legume, ouă.
Continut material:
Taitei Ramen (Ramen): ce este
Cuvântul „Ramen” se referă nu numai la un fel de mâncare popular japonez, ci și la tăiței în sine, care își formează baza. Astăzi puteți încerca băuturi răcoritoare în cafenele și restaurante sau să cumpărați tăițe instant preparate într-un pachet. Rămâne doar să turnați apă clocotită peste ea și să adăugați condimente.
Desigur, adevăratul gust al mâncărului original discutat poate fi simțit doar dacă este proaspăt preparat. Dar astăzi, rețeta lui este ușor de repetat în orice țară, chiar și acasă.
Pentru Ramen-uri adecvate, tăiței trebuie să fie pregătiți cu propriile mâini din produse proaspete de cea mai înaltă calitate.
- În primul rând, aluatul este bine frământat.
- Apoi, se taie în fâșii și se întinde.
- Mai departe, se pliază din nou pe jumătate și se extinde din nou.
- Procesul se repetă până când există o cantitate suficientă de tăiței în fața bucătăriei.
Compoziția, caloriile și valoarea nutritivă
Puteți auzi adesea sintagma „taitei coreeni Ramen”. Nu este diferit de japoneză. Doar că acest fel de mâncare este considerat tradițional pentru bucătăria mai multor țări asiatice simultan. Și China s-a dovedit a fi patria tăiței.
După cum sa menționat mai sus, baza tratamentului este un bulion puternic aromat, care poate fi preparat din pui, pește sau carne, precum și tăiței de casă.
Interesant este că, conform rețetei originale, aceasta din urmă este pregătită cu apa obținută în lacurile Mongoliei. Se crede că acest lichid are o compoziție ideală pentru tăiței. Drept urmare, aluatul capătă consistența și nuanța dorită (gălbui). În locul acestei ape în sine, puteți utiliza apa minerală obișnuită.
Pe lângă lichid, tăiței includ făină, sare și ouă. Adevărat, de-a lungul timpului, rețeta clasică s-a transformat foarte mult și astăzi va fi posibilă și întâlnirea uleiurilor vegetale și a altor componente din ea. Puteți suplimenta mâncarea cu ouă fierte / prăjite, Beijing, spanac, murături și legume / ciuperci murate, precum și alge marine.
Dacă vorbim despre versiunea rapidă uscată a unor astfel de tăiței fără aditivi suplimentari, atunci valoarea calorică a acestuia a fost de 337 kcal la 100 g de produs. Există o mulțime de carbohidrați în ea - 69,7 g. Proteine - 10,4 g și grăsimi - 1,1 g sunt conținute în produs.
Desigur, atunci când folosiți ingrediente suplimentare (bulion, bucăți de carne, ouă prăjite), conținutul caloric al farfuriei va crește semnificativ.
Cum să gătești taitei Ramen acasă
Baza pentru un fel de mâncare asiatic original poate fi pregătită independent acasă. Rețeta tradițională a fost adaptată convenabil pentru gospodinele casnice.
ingrediente:
- ouă întregi - 2 buc .;
- gălbenușuri de ou - 2 buc .;
- făină de primă clasă - 350 g;
- ulei de susan - 1 lingură;
- sare - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Combinați toate părțile de ouă crude indicate în rețetă.
- Adăugați ulei și sare.
- Turnați făina într-o masă printr-o sită fină.
- Frământați bine mâncarea cu mâinile, asamblați-o într-o căptușeală. Se lasă în această formă timp de o oră, fără curățarea la rece.
- Frământați amestecul până la neted. Se taie în 2 părți.
- Fiecare cel puțin de 10 ori să se întindă printr-o mașină specială sau doar să se întindă cu mâna. După următoarea întindere, pliați formația de 2 - 3 ori și repetați procedura.
Ultima dată, scoateți aluatul foarte subțire (aproximativ 1,5 mm grosime). Se taie în fâșii de mărimea dorită. Se presară cu făină.
Cum pot înlocui tăiței în gătit
Dacă nu există timp pentru gătirea tăiței Ramen, în vasul selectat poate fi înlocuit cu alte produse. De exemplu, spaghete obișnuite. Dar este mai bine să luați taitei instant.
Dacă doriți să refuzați orice paste, dar gătiți supa conform principiului Ramen, puteți lua orez alb / brun ca bază. De asemenea, va face ciorba mai satisfăcătoare.
Supa de porc și porumb japonez
ingrediente:
- carne cu straturi grase - 350 g;
- Ciuperci Shiitake - 250 g;
- taitei - 200 g;
- chili - 1 păstaie mică;
- rădăcină de ghimbir tocat - 1 linguriță;
- sos de soia - 2 linguri de desert;
- sare după gust.
Mod de preparare:
- Carnea de porc spălată și uscată se taie în fâșii.
- Se toarnă carnea cu apă și se gătește timp de 12 până la 14 minute sub capac.
- Adăugați bucăți mici de piper (fără semințe), ghimbir, ciuperci (fiecare tocat în 4 părți).
- Se toarnă în sos de soia, se adaugă taitei.
- După 8 - 9 minute, încercați vasul și adăugați sare, dacă este necesar.
Turnați vasele pe farfurii și garnisiți cu semințe de susan.
Cum se gătește cu carne de vită
ingrediente:
- carne de vită - 200 g;
- taitei finisati - 200 g;
- sare;
- usturoi proaspăt - 2 căței;
- bulion de vită - 1 lingură.
Mod de preparare:
- Este necesar să prepari în prealabil un os puternic aromat de carne de vită pe os. În acest proces, puteți adăuga condimentele preferate, lavrushka, legume (ceapă, morcovi), rădăcini în ea. Filtrați bulionul gata pregătit.
- Se taie carnea pregătită în felii subțiri și se prăjește în orice grăsime până se rumenesc. Sarea, se amestecă cu piureul de usturoi.
- Separat, gătiți până când sunt gata să gătească tăiței în apă sărată. Sau pur și simplu turnați apă clocotită pe produsul instant.
- Pune taiteii în farfurii de servire. Turnați bulionul.
Presărați bucăți de carne prăjită deasupra. Amestecă totul.
Gătit cu calmar
ingrediente:
- tăiței gătite deja gătite - 400 g;
- carcasă de calmar - 200 g;
- castravete proaspăt - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- usturoi - 6 cuișoare;
- apă purificată - 2 l .;
- maioneza - 1 lingurita;
- sos de soia - 100 ml;
- otet de orez - 50 ml;
- ulei de susan - 40 ml;
- ghimbir măcinat - 2 ciuperci;
- sos sriracha - 50 ml;
- verdeață proaspătă - 1 buchet;
- semințe de susan prăjite - 1 mână;
- pasta miso - 100 g;
- zahăr - 30 g;
- sare după gust;
Mod de preparare:
- Toarnă ceapa decojită și morcovii cu apă. Adăugați toate verdeața, ghimbirul și usturoiul (2 căței). Gătiti 40 - 45 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
- Se strecoară bulionul finit. Se toarnă în sos de soia (80 ml) și se adaugă pasta miso. Amestecați bine ingredientele.
- Combinați maioneza cu sosul sriracha, untul (jumătate), piureul rămas și sosul de soia.
- Tăiați castravetele în felii subțiri. Se toarnă un amestec de oțet, sare și zahăr. Lăsați-l timp de 25 de minute.
- Squid pentru a elimina de toate inutile. Se taie în inele. Se toarnă apă clocotită timp de o jumătate de minut.
- Pune taitei gata pe fundul bolurilor porționate. Toarnă peste tot bulionul. Întindeți inelele cu fructe de mare deasupra.
- Adăugați feliile de castraveți murați, sosul fierbinte, uleiul rămas.
Încingeți vasul cu semințe de susan prăjite. Puteți folosi în acest scop și resturile de verdeață.
Supa de pui Tory Ramen
ingrediente:
- fidea gata (deja gătită) - o jumătate de kilogram;
- oase de pui - o jumătate de kilogram;
- aripi de pui - 300 g;
- sos de soia - ½ lingură;
- ghimbir - 20 g;
- sare și verdeață.
Mod de preparare:
- Fierbeți părțile de pui timp de o jumătate de oră.
- Filtrați bulionul rezultat. Se toarnă sosul de soia în el, se adaugă ghimbirul răcit fin. Dacă este necesar, completați.
- Aranjați fidea finisată pe plăci. Turnați bulionul.
- În fiecare porție, trimiteți o parte din carnea de pui dezosată.
Garnish refresh cu ierburi proaspete.
Puteți găti ciorbă japoneză originală din tăiței instant. Pachete cu ea se vor găsi în fiecare supermarket. Fidea trebuie doar să toarne orice bulion fierbinte, să adauge carne fiartă / prăjită, ouă și verdeață. Desigur, o astfel de rețetă va fi departe de original, dar va fi posibil să vă faceți rapid și pur și simplu vă mulțumiți cu un prânz la restaurant.
