Roșii verzi fermentate pentru iarnă în borcane, într-un butoi, tigaie sau găleată

Recoltarea pentru iarnă este o modalitate excelentă de a păstra recolta și de a te bucura de toată iarna. Mulți au usturoi în stocuri, dar roșiile murate nu sunt atât de populare. Și foarte degeaba, pentru că sunt sănătoase și bogate în vitamine, atât de necesare iarna.

Nuanțe și recomandări pentru gătit

Fructele necoapte de roșii nu sunt potrivite pentru alimentele proaspete, deoarece conțin solanină - o substanță dăunătoare sănătății umane. Prin urmare, așezați fructele în apă sărată înainte de a găti. Apropo, alegeți roșii de dimensiuni medii, fără daune, pentru a reduce probabilitatea unui conținut ridicat de solanină în ele, iar la gătit această dimensiune este cea mai convenabilă. Este bine dacă sunt ușor albite sau îngălbenite, ceea ce indică un conținut redus de solanină. Roșiile verzi pur fermentate nu pot fi consumate mai devreme de o lună după recoltare.

Înainte de a găti, trebuie să alegeți un recipient potrivit. În acest caz, luați în considerare:

• câte fructe intenționați să fermentați;
• pentru câți oameni este rețeta;
• durata de valabilitate a piesei;
• condiții de depozitare.
• Dacă rețeta este pentru un număr mare de oameni, cel mai convenabil este să folosiți un butoi.

Amintiți-vă! Butoaiele din lemn necesită dezinfectare înainte de utilizare.

De regulă, plasticul nu este tocmai potrivit pentru depozitarea alimentelor.

O opțiune excelentă și sigură pentru toate timpurile - toată lumea știe borcane de sticlă, ar trebui sterilizate înainte de fermentare. Trebuie să depozitați piesa finisată într-un loc rece și întunecat, în pivniță, cămară, subsol.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate și a oferi piesei de lucru o aromă specială, puneți o ramură de cireș de păsări într-un recipient cu roșii.

Roșiile verde murate pentru iarnă în borcane

Roșiile verzi murate în borcane precum cele din butoi sunt foarte gustoase. Înainte de a găti, asigurați-vă că sterilizați recipientele goale. Cel mai simplu mod este să folosiți un cuptor cu microunde pentru acest lucru.

 

Turnați câteva linguri de apă în borcan, trimiteți în cuptorul cu microunde timp de 2 minute. Puneți borcanul pe orizontală dacă este mare și nu poate fi complet introdus.

• Scoate borcanul și toarnă apa dacă nu fierbe.

Pentru achiziții, veți avea nevoie de:

• 3 kg roșii verzi
• 4 morcovi mari
• 4 ardei dulci
• Ceapa 0,5 kg
• 1,5 capete de usturoi
• păstăi de ardei iute
• 1/4 art. zahăr
• 1/4 art. sare
• 1/2 lingură. oțet
• 1/2 lingură. sol. uleiuri

Cum se gătește:

• Spălați și curățați legumele. Ardei și roșii dulci și tăiate în cuburi de dimensiuni egale. Grătar morcovi, ceapă, usturoi și chili.
• Pune toate legumele într-o tigaie, toarnă ulei și fierbe. Adăugați apă dacă este necesar.
• După ce legumele au fiert, adăugați oțet, sare, zahăr. Fierbeți la foc mic încă 20 de minute. Scoateți din aragaz și rostogoliți în conserve.

Reteta cu baril

Reteta testata in timp. Un butoi de lemn va oferi vasului un gust și aromă deosebită.

Conform rețetei tradiționale, veți avea nevoie de:

• 10 kg roșii verzi
• 300 g de mărar cu umbrele
• 40 g tarhon (tarhon)
• 50 g pătrunjel
• 100 g de frunze de cireș
• 100 g frunze de coacăz
• cap mare de usturoi
• 3 păstăi de chili
• 70 g de sare la un litru de apă

Mod de preparare:

• Pune fundul butoiului 1/3 din frunze și verdeață. Umpleți butoiul cu roșii la mijloc, distribuind între ele căței de usturoi și ardei iute tocat.
• În mijlocul butoiului, acoperiți roșiile cu o altă treime de verdeață și frunze. Întindeți restul de roșii și acoperiți din nou cu frunze și ierburi. Se dizolvă sarea în apă rece și se toarnă roșiile. Puteți pune rădăcini de hrean pe deasupra pentru a prelungi perioada de valabilitate.
• Puneți sarcina deasupra piesei de prelucrat, scoateți-o la rece timp de 1,5 luni.

Cum să fermentăm într-o găleată

Conform acestei rețete, puteți găti ușor roșiile într-o găleată. Mai mult, procesul nu va dura mai mult decât o rețetă pentru conserve.

Ce este necesar?

• 1 găleată de roșii verzi neumplute până la capăt
• 125 g de mărar cu umbrele
• 100 g frunze de dafin
• 50 g frunze de coacăz
• 20 g de ardei iute și ardei roșu
• 50 g frunze de hrean
• 50 g sare
• 3 l de apă

Procesul de gătit:

• Spălați legumele, puneți hrean și frunze de coacăz pe fund. Umpleți borcanul cu roșii, amestecându-le cu ierburi, piper, foi de dafin.
• Se dizolvă bine sarea în 3 l de apă, se toarnă legumele.

După o lună, vă puteți bucura deja pe deplin de murăturile rezultate, care se vor dovedi gătitoare și gust picante.

Roșiți verzi într-o tigaie

Chiar dacă nu aveți ocazia să păstrați roșiile în pivniță, puteți găti cel puțin un preparat gustos într-o tigaie, pentru asta aveți nevoie:

• 1 kg rosie verde
• 4 umbrele de marar
• 50 g frunze de coacăz
• 1 lingură l. oțet de cidru
• 2 capete de usturoi
• 1 lingură l. zahăr
• 4 lingurițe. l. sare

Cum să gătești roșii murate într-o tigaie:

• Clătiți legumele, străpungeți ușor roșiile cu o furculiță.
• Pune mărar și frunze pe fund, pune roșiile bine deasupra, adăugând usturoi.
• În trei litri de apă, se diluează oțetul, zahărul, sarea, se toarnă legumele și se pun la frigider 5-6 zile.
  Pregătirea lor, după cum vedeți, este foarte simplă, iar gustul piesei de lucru rezultate vă va surprinde pe tine și pe oaspeții tăi.

Roșiile umplute cu usturoi pentru iarnă

Această variație a rețetei nu este atât de dificil de preparat, iar o pâlnie plăcută va adăuga piraterie la orice masă.

ingrediente:

• 2 kg de roșii verzi
• 1 cui de usturoi pentru fiecare roșie
• 100 g de mărar cu umbrele
• 1 litru de apă
• 70 ml otet
• 15 g frunze de dafin
• 3 linguriță sare
• 1 lingură l. zahăr

Cum se gătește:

• Se spală roșiile și se toacă cu grijă. Puneți un cățel de usturoi în incizie. Întindeți fundul cutiei cu mărar și jumătate din frunze.
• Fierbeți saramura din oțet, zahăr, sare și o parte din laur diluată în apă, îndepărtați de la foc.
• Pune roșiile într-un bol și toarnă în saramură. În aproximativ o lună, roșiile vor fi gata.

Metoda de gătit expres

Se întâmplă ca oaspeții să apară brusc pe ușă și nu aveți delicioase de casă. În acest caz, această rețetă va economisi, în doar două ore, gustarea poate fi servită pe masă.

Ce aveți nevoie:

• 3 roșii mari mari (1 kg)
• 0,5 l apă
• 300 ml otet 9%
• 1 usturoi de cap
• 200 g de mărar fără umbrele
• 2,5 linguri. l. sare

Metoda de gătit:

• Tăiați roșiile și usturoiul în felii îngrijite, tocați tulpinile de mărar.
• Se fierbe apa cu sare, se toarnă oțet. Toarnă roșiile imediat. Acest lucru este necesar pentru a neutraliza solanina.
• Când piesa de lucru s-a răcit, refrigerați timp de o oră. Serviți o gustare pe masă și tratați-i pe oaspeți!

Opțiune pentru iubitori mai ascuțită

Una dintre cele mai interesante, mai gustoase opțiuni pentru recoltarea roșiilor verzi, iar rețeta nu este mai complicată decât altele.

Ce aveți nevoie:

• 3 kg tomate
• 4 păstăi de ardei iute
• 6 ardei gras
• 2 capete de usturoi
• 1 litru de apă
• 150 ml otet 9%
• 150 ml ulei vegetal
• 100 g de mărar
• 150 g zahăr
• 3 linguri. l. sare

Cum să gătești roșiile „în coreeană”:

• Tăiați roșiile în patru părți, ardeiul gras, toca mararul și usturoiul, tocați ardeiul iute în cubulețe.
• Combinați totul într-un singur bol. Condimentează și amestecă bine.
• Se diluează oțetul cu apă fiartă, se toarnă roșii, se adaugă ulei vegetal și se amestecă.
• Puneți roșiile într-un borcan, puteți pune deasupra câteva umbrele de mărar. Pune la frigider.

Roșiile verzi fermentate sunt un aperitiv minunat, care merge bine cu multe feluri de mâncare. Folosind rețetele noastre, puteți pregăti roșii pentru iarnă pentru viitor sau îi puteți surprinde plăcut pe cei dragi.