Varza este bogată în vitamine și alți nutrienți care sunt necesare pentru funcționarea completă a organismului. Există multe feluri de mâncare care folosesc această legumă, cu toate acestea, usturoiul în saramură merită o atenție specială, reprezentând o recoltă cu un gust de neegalat și păstrarea celui mai mare număr de elemente utile.
Continut material:
Varză clasică în saramură pentru iarnă
Pentru a îndeplini rețeta clasică de varză, care există de secole în familiile rusești, veți avea nevoie de trei ingrediente principale:
- varză - 2 kg;
- morcovi - 300 g;
- sare și zahăr - 40 g fiecare
Metoda de gătit este foarte simplă și este următoarea:
- Se ia un borcan de 3 litri, în care varza mărunțită și morcovii răzuți sunt ambalate în straturi cu adăugarea de condimente, dacă se dorește.
- Conținutul recipientului se toarnă cu saramură preparată din cantitatea indicată de sare și zahăr în 1,5 litri de apă.
- Borcanul, umplut până la vârf cu saramură, este acoperit cu tifon și introdus într-un bol adânc, astfel încât lichidul să nu se răspândească pe masă în timpul fermentației. În procesul de recoltare, varza este străpunsă sistematic cu o furculiță, astfel încât gazele să nu se acumuleze în borcan.
- După două zile la temperatura camerei, recipientul cu varză se deplasează în compartimentul frigiderului sau la subsol.
Reteta feliata
O modalitate rapidă de a obține o gustare gustoasă, care poate fi folosită nu numai pe cont propriu, ci și să devină baza pentru o varietate de feluri de mâncare.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- cap de varză (2 kg);
- 500 g morcovi;
- 1 litru de apă;
- 150 g zahăr;
- 40 - 50 g sare;
- 100 ml de oțet (5%);
- 100 ml ulei vegetal;
- frunză de dafin, allspice și negru.
Metoda de gătit:
- Un cap de varză este eliberat de butuc și tăiat arbitrar în bucăți.
- Morcovii se freacă.
- Dintre componentele rămase, se prepară o saramură.
- Varza și morcovii sunt puse în marinadă, după care totul este pus pe aragaz.
- După fierbere, varza este transferată într-un borcan.
- Când marinada s-a răcit, puteți începe să gustați gustarea originală.
O opțiune rapidă cu oțet pentru iarnă
O rețetă rapidă pentru a cărei executare sunt necesare:
- cap de varză - 2 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- usturoi - 2 capete;
- sare - 40 g;
- zahăr - 60 g;
- otet - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
- piper și frunze de dafin.
Schema de pregătire:
- Varza se toacă, iar recolta de rădăcini se freacă.
- Pregătim saramură pentru varză, sare, zahăr, frunze de dafin și ulei în cantitatea indicată mai sus se adaugă la 1 litru de apă. Lichidul este așezat pe o sobă și dus la fierbere.
- După ce zahărul și sarea s-au dizolvat complet, se adaugă oțet la marinată.
- Borcanul este umplut cu un amestec de varză și morcovi, care este turnat cu saramură caldă.
- După 3 ore, usturoiul este gata de utilizare.
Reteta gustoasa:varză acră
Varză într-o găleată de saramură
Iată o metodă ușoară pentru prepararea unei gustări delicioase care nu necesită abilități speciale.
Pentru gătit, luați:
- varză - 8 kg;
- morcovi - 500 g;
- apa - 5 l;
- sare - 300 g.
Metoda de gătit:
- În primul rând, se prepară o saramură prin fierberea apei și dizolvarea sării în ea.
- Morcovii rasă sunt transferați în straturi cu varză mărunțită, după care este turnată cu o saramură răcită și așezată sub opresiune.
- După două zile, o găleată de varză se mută într-un loc rece.
Cum să gătești într-un borcan pe zi?
Pentru a vă bucura de murături într-o zi, aveți nevoie de:
- 2 - 3 kg varză;
- 1 morcov;
- 40 g sare și zahăr;
- apa fiarta.
Varza într-un borcan se prepară astfel:
- Varza mărunțită și chipsurile de morcov se amestecă într-un bol, după care produsele se freacă manual.
- Când sucul iese în evidență, legumele sunt transferate într-un borcan și turnate cu apă fiartă.
- După ce apa nu mai cade, sare și zahăr sunt turnate în rezervor.
- Borcanul este lăsat la temperatura camerei într-un bol adânc, astfel încât lichidul proeminent să nu curgă pe suprafața mesei.
- După o zi, felul de mâncare este gata de mâncare.
Citește și:cum să fermentăm varza acasă
Rețeta cea mai cruntă
Un produs gustos și sănătos se dovedește a fi foarte crocant dacă îl pregătiți din:
- 2 kg de varză;
- 2 morcovi;
- 1 litru de apă;
- 60 g sare;
- 40 g zahăr;
- frisca si frunza de dafin.
În procesul de gătire, trebuie să respectați următoarea schemă:
- Varza se toacă, morcovii se freacă, după care se amestecă totul într-un bol cu adăugarea de frunze de dafin sau alte condimente după dorință.
- Legumele preparate sunt transferate într-un recipient pregătit în prealabil.
- Saramura este preparată prin dizolvarea zahărului granulat și a sării în apă.
- Varza și morcovul se toarnă cu marinata rezultată, după care recipientul este rearanjat într-un bol.
- A doua zi, când începe fermentația, varza este străpunsă sistematic cu o furculiță, astfel încât va fi mult gaz.
- După 2 zile, aperitivul se mută în pivniță sau într-un alt loc răcoros.
Varză cu sfeclă în saramură
Varza cu sfeclă pentru iarnă are un gust deosebit, cu note interesante, picante.
Pentru a executa rețeta într-o găleată, veți avea nevoie de:
- varză - 8 kg;
- sfeclă - 300 g;
- hrean și usturoi - 100 g fiecare;
- ardei - 4 buc .;
- pătrunjel - 2 ciorchini;
- sare și zahăr - 200 g fiecare;
- apă - 4 l.
Metoda de preparare constă în următoarele etape:
- Capetele de varză sunt împărțite în mai multe segmente, a căror dimensiune depinde de dorința bucătarului.
- Hreanul se freacă pe o răzătoare, usturoiul se taie în felii și sfecla se taie cubulețe suficient de mari. Verdele se toacă mărunt.
- O sobă de apă, sare și zahăr se fierbe pe aragaz timp de aproximativ 5 minute.
- Într-un bol emailat, toate componentele preparate sunt amestecate, care sunt turnate apoi cu o saramură răcită parțial.
- Deasupra legumelor este așezată o placă cu diametrul corespunzător, pe care este așezată o sarcină grea.
- Găleata este coborâtă la subsol, unde varza este sub opresiune timp de o săptămână.
Astfel, usturoiul, care poate fi servit cu aperitive calde sau ca fel de mâncare independent, este preparat într-o varietate de moduri, inclusiv muratul cu saramură. Încercați fiecare și asigurați-vă că veți găsi unul care va fi iubit mulți ani.
