Varză cu sfeclă - o gustare excelentă pentru cartofi, carne, pește, supă. Este foarte ușor de preparat, iar iarna obțineți doar un borcan, deschideți și bucurați-vă de gustul condimentat.
Sfecla oferă albului de casă o nuanță roz roz, așa că nu ezitați să o serviți pe masa de sărbători.
Continut material:
Sfeclă din Georgia cu sfeclă
Veți avea nevoie de:
- otet 9% - 15 gr;
- varză albă - 2 kg;
- apa - 2 l;
- o grămadă de țelină;
- sare - 30 g;
- un ardei iute;
- sfeclă - 0,3 kg.
Cum se gătește varza în bucăți mari:
- Cu o furculiță de varză îndepărtează frunzele superioare inutile, îndepărtați ciotul. Tăiați restul în bucăți mari.
- Tăiați sfecla curățată de piele, tocați paiele.
- Taiem telina in cuburi mari, clatim cu atentie ardeiul, scoatem semintele si le taiem in farfurii mici.
- Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru mai multe borcane, astfel încât produsele să fie plasate în ele.
- Se prepară separat marinada. Turnați sare în apă și puneți-o pe foc.
- Când lichidul fierbe, turnați oțet în el.
- Marinada rezultată toarnă varza în borcane.
- Le rostogolim sau doar închidem capacul. Imediat ce borcanele s-au răcit, le scoatem la frigider sau într-un alt loc rece.
- Gustarea poate fi consumată în două zile, dar este mai bine lăsată iarna.
Reteta fara otet
Această rețetă este pentru cei cărora nu le place gustul oțetului din varză.
Acest lucru este interesant: reteta clasica de bigus
Lista de componente:
- doi morcovi;
- zahăr granulat - 25 g;
- varză - 2 kg;
- sare - 30 g;
- apa - 2 l;
- două sfecle roșii;
- patru ardei dulci;
- două capete de usturoi;
- ardei iute - 0,5 buc .;
- cinci frunze de dafin.
Cum se prepară varza fără oțet
- Varza spălată, decojită din frunzele superioare, trebuie tăiată în bețe mici de 5 cm lățime.
- Cojiți morcovii și sfecla din murdărie și coajă.Le ștergem pe o răzătoare sau mărunțim cu paie.
- Plasăm produse procesate în trei bănci cu o capacitate de 3 litri fiecare.
- În partea de jos aruncăm căței de usturoi zdrobiți.
- În continuare aruncăm morcovi, varză și sfeclă.
- Puneți frunzele de pătrunjel și chili tocat.
- Se toarnă apă în tigaie, se toarnă zahăr și sare în ea, se aduce la fierbere.
- Când lichidul se răcește puțin, umpleți-l cu borcane.
- Închideți borcanele cu capace și puneți-le într-un loc întunecat.
- A doua zi, deschideți conservele, apăsați ușor în jos conținutul lor cu o furculiță. Aceasta se face pentru a elibera aer.
- Înșurubați bine capacele și nu le deschideți încă 4 zile.
- În acest timp, varza este fermentată și va fi gata de utilizare. Bon pofta!
Opțiune pentru iarnă în saramură
Tratamentul cu varză poate fi păstrat foarte mult timp. Este plăcut să deschizi un borcan în timpul iernii, să respiri în aroma picantă de varză și să simți gustul tăios, ușor acru.
Compoziția rețetei:
- otet - 100 ml;
- sare - 17 gr;
- varză - 3,5 kg;
- usturoi - 2 buc .;
- doi morcovi;
- ulei rafinat - 100 ml;
- zahăr granulat - 80 g;
- două sfecle.
Cum să gătești varza în saramură cu sfeclă:
- Procesăm furculițe de varză, îndepărtând din ele frunzele inutile.
- Tocăm orice altceva cu benzi subțiri.
- Spălăm legumele sub robinet și scoatem coaja de pe ele.
- Treceți morcovii și sfecla printr-o răzătoare.
- Sortăm usturoiul în cuișoare, îndepărtăm coaja din fiecare.
- Le spălăm și le tăiem în felii.
- Pregătiți conservele pentru conservare.
- Le întindem pe rând: varză, sfeclă tocată, morcovi, usturoi.
- Acum începeți din nou straturile. Ultima va fi varza.
- Pentru saramura, fierbe apa, adauga sare si zahar.
- Turnați legumele în borcane, acoperiți cu un capac de nailon.
- Timp de trei zile, mențineți vasele într-un loc cald. Deci, salata fermentează mai repede.
- Deschideți capacul din când în când și lăsați aerul din recipient. Dacă s-a format spumă, îndepărtați cu o lingură.
- După ce mâncarea este gata, puneți-o în pivniță sau frigider.
Reteta calda
Principalele ingrediente:
- trei căței de usturoi;
- apa - 1 l;
- zahăr granulat - 25 g;
- varză albă - 1,7 kg;
- o sfeclă;
- rădăcină de hrean - 30 g;
- un ardei iute;
- sare - 30 g;
- un morcov.
Cum să gătești varză picantă:
- Clătiți varza, morcovii, sfecla și curățați murdăria, frunzele sau cojile inutile.
- Tăiați sfecla sub formă de jumătate de inele.
- Procesăm morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Se toaca fin cateii de usturoi.
- Separați ardeiul iute în două, îndepărtați semințele și partițiile și tocați bine.
- Luăm o tigaie și așezăm un strat de sfeclă pe fundul ei.
- Curățăm hrean și procesăm într-un blender.
- Tăiați fin un cap de varză.
- Într-un bol, amestecă varza, morcovii, ardeiul și hreanul cu mâinile tale.
- Turnați acest amestec în tigaie.
- În același timp, pregătiți marinata adăugând sare și zahăr în apă și aduceți la fierbere.
- După ce apa s-a răcit, turnați-o într-o tigaie cu legume.
- Punem o farfurie pe salată și punem ceva greoi în ea. Avem nevoie de varză pentru a se înghesui bine și a da suc.
- Puneți-l la foc și așteptați 4 zile.
- În fiecare zi, străpungeți masa de varză în mai multe locuri, astfel încât aerul să scape, altfel vasul va dobândi un gust amar.
- Când serviți salata, condimentați-o cu ulei vegetal. Bon pofta!
Citește și:varza - o reteta clasica
Fără sare
Sarea nu afectează procesul de fermentare a varzei. Deci, cui nu-i plac alimentele excesiv de sărate, fermentează varza fără sare.
Componentele retetei:
- o ceapa;
- două sfecle;
- apă purificată - 6 l;
- varză albă - 3 kg;
- trei morcovi;
- frunze de pătrunjel - 8 buc.
Clătiți toate ingredientele sub robinet.
- Procesați furculițele de varză și tocați-o în bucăți mari.
- Sfecla decojita si morcovii cu bastoane lungi.
- Scoatem ceapa de pe coaja și o tăiem în inele.
- Pune mâncarea în tigaie unul câte unul. Mai întâi vin varza, apoi inele de ceapă, morcovii, betele de sfeclă, lavrushka. Dacă doriți, presărați semințe de caras.
- Umpleți totul cu apă curată. Cel mai bine este să îl cumpărați într-un magazin.
- Am pus o farfurie plată deasupra și ceva greu pe ea.
- Am pus vasele la foc.
- Nu uitați să verificați mâncarea în fiecare zi, lăsați aerul și colectați spuma.
- După trei zile, varza este fermentată.
- Mâncați-l imediat pentru prânz, cină sau lăsați-l în borcane pentru iarnă.
Cu usturoi
Varza cu sfeclă și usturoi vă scutește instantaneu de toate bolile. Felul de mâncare va fi cel mai binevenit iarna.
Veți avea nevoie de:
- două capete de usturoi;
- zahăr granulat - 100 g;
- două sfecle;
- cap de varză - 3 kg;
- ulei de floarea soarelui - 0,1 l;
- sare - 17 gr;
- două rădăcini de morcov;
- otet - 0,1 litri
Pregătirea pas cu pas:
- Furculițe de varză tocată în felii subțiri.
- Prin răzătoare purtăm rădăcinile decojite de morcovi și sfeclă.
- Cojiți căței de usturoi. Dacă feliile sunt prea mari - împărțiți-le în două. Lăsați dinții rămași așa cum este.
- Rămâne să așezați într-un borcan un strat de varză, sfeclă, morcovi, usturoi și din nou componenta principală.
- Fierbeți apa și turnați sare, zahăr în ea, turnați oțet și amestecați. Rezultatul a fost o marinadă.
- Le umplem cu borcane de legume.
- Puneți un obiect greu peste varză.
- Mutăm băncile mai aproape de bateriile calde și așteptăm trei zile.
- În fiecare zi, verificați starea stocului de acasă, lăsați aerul să iasă.
- Încercați usturoiul. Dacă totul este în regulă, trimiteți-l la frigider.
