Varza în sine este foarte gustoasă. Dacă adăugați afine în el, va fi mult mai util! O sărbătoare nu se poate face fără muraturi din varză; această gustare se divergea întotdeauna cu un bubuit. Procesul de fermentare durează cel puțin 2-3 zile. Cei care nu vor să aștepte vor fi ajutați de o rețetă rapidă de varză cu merișoare.
Continut material:
Varză clasică cu merișoare
Varza este disponibilă tot timpul anului datorită conținutului redus de calorii și efectelor benefice asupra organismului, trebuie gătită cât mai des.
Produse obligatorii:
- o varză de 3 kg;
- săruri - 50 g;
- zahăr - 20 g;
- afine - 70 g;
- frunză de dafin;
- ardei iute și piper negru;
- cuișoare - 3-5 buc.
Mod de preparare:
- În primul rând, trebuie să alegeți corect capul de varză. Soiurile timpurii pentru aluat nu vor funcționa, cel mai bine este să luați varză târzie.
- Trebuie să alegeți varza ca aspect și greutate, dacă atingeți cu ea mâna, aceasta trebuie să fie strânsă. Au culoarea inerentă varză albă. O greutate slabă cu greutate redusă nu va funcționa, o astfel de varză va fi, prin urmare, moale și fără gust. Există o astfel de varză care este amară, nu trebuie luată.
- Atunci când este pus merișorul, sunt proaspete sau congelate, fără nicio diferență specială.
- Pregătiți capul de varză să se toacă cu un cuțit sau o răzătoare specială într-un bol adânc. Adăugați sare, zahăr, macinați cu mâinile pentru a lăsa sucul să curgă. Condimentează cu condimente.
- Apoi se toarnă merișoare, se amestecă din nou și se poate pune în farfurii, unde va fi fermentat.
- Este mai bine să fermentați într-un borcan de sticlă sau un vas inoxidabil. În antichitate, murăturile erau preparate în butoaie de lemn, în care varza se dovedește a fi crocantă și păstrată toată iarna.
- Nu este necesar să acoperiți vasele, dar opresiunea va fi foarte utilă.Pentru a preveni intemperiile, puneți deasupra o frunză de varză.
- În timpul fermentației timp de 2-3 zile, conținutul borcanului trebuie perforat periodic cu un băț.
- Păstrați-l într-un loc fierbinte când este gata - puneți-l în depozit la rece.
Fermentarea sării exclusiv cu sare de masă, nu puteți lua sare iodată și fin măcinată.
În bancă pentru iarnă
Produse obligatorii:
- 2,5 kg furci;
- sare de mare - 35 g;
- zahăr - 50 g;
- Afine - 120 g.
Mod de preparare:
- Presărați varza tocată cu sare și zahăr, frecați-vă bine cu mâinile.
- Adăugați afine, amestecați din nou, aranjați în borcane sterile.
- Fierbeți apa într-o cratiță, așezați acolo capacele de nailon.
- În bancă, pentru iarnă, acoperiți varza cu capace fierbinți și trimiteți la pivniță.
- Lipsa căldurii în pivniță nu va permite ca varza să fermenteze.
Cu fructe de pădure și miere
Dacă zahărul este înlocuit cu miere, fermentația va câștiga doar. Mierea va da un gust special și va face varza și mai sănătoasă. Rețeta va atrage cei care nu mănâncă zahăr.
Produse obligatorii:
- furculițe de varză pentru 1, 5 kg;
- afine - 70 g;
- o lingura de sare;
- miere - 25 g.
Mod de preparare:
- Pregătiți varza ca în rețeta clasică, adăugați doar miere în loc de zahăr.
- Înainte de a pune în borcane, puneți afine, dacă se face mai devreme, se va descompune.
- Pentru a da timp pentru dospire în proces, pentru a elibera gazele de fermentare, trebuie să lipiți conținutul cutiei cu un băț.
- Depozitați fermentarea cu merișoare și miere în frigider.
Varză de merișoare cu merișoare
Produse obligatorii:
- varză - 1,75 kg;
- afine - 25 g;
- sare - 1 lingură. l .;
- zahăr - 1,2 linguri. l .;
- condimente.
procedură:
- Stropiți capul tocat cu sare, zahăr și macinați. Varza ar trebui să lase sucul să se înmoaie în marinadă. În continuare, amestecați totul cu merișoare și condimente.
- Umpleți salata în borcane. Acoperiți cu o frunză de varză sau șervețel.
- Se lasă să fermenteze la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest moment, sucul poate scurge din cutie, așa că este mai bine să înlocuiți o paletă sub ele.
- Imediat ce a fermentat, închideți capronul sau capacul metalic.
- Varza crocantă se păstrează la frigider.
Citește și:varza provenita
Cu mere
Din cele mai vechi timpuri, varza cu mere a fost fermentată, se dovedește a fi parfumată și crocantă. Puteți diversifica această rețetă cu merișoare, atunci va fi de două ori mai gustoasă!
Produse obligatorii:
- varză furculiță 1,7 kg;
- 2 soiuri de mere acre;
- afine - 30 g;
- sare - 1,2 linguri. l .;
- zahăr - 1,5 linguriță. l.
Mod de preparare:
- În mere, scoateți miezul și tăiați-l în felii. Dacă fermentați o cantitate mare de varză cu mere, le puteți pune întregi iarna. Atunci vă puteți bucura nu numai de usturoi, dar și de mere înmuiate.
- Se taie varza, se macină cu sare și zahăr. Adăugați afine și mere.
- Puneți într-un bol unde va fi fermentat. Pune opresiune sau acoperă cu o frunză de varză.
- Păstrați murăturile cu merișoare și mere în cameră timp de 3-4 zile. Apoi puneți la rece, acoperiți.
Cum să fermentăm în saramură
În saramură, varza gătește mai repede, dar este păstrată mai puțin exclusiv la frigider, altfel va fi peroxid. Se așază în borcane curate, nu se acoperă cu capace. O tavă este plasată sub cutie pentru a scurge sucul.
Produse obligatorii:
- varză - 1,5 kg;
- 1 morcov;
- afine - 25 g;
- 1 lingura de sare si zahar;
- condimente.
procedură:
- Varza mărunțită se amestecă cu morcovi și merișoare. Adăugați condimente: frunze de dafin, boabe de ardei, cuișoare, semințe de marar.
- Au pus-o într-un borcan curat, nu trebuie să modificați puternic, densitatea medie este suficientă.
- Turnați apă într-un borcan pentru a măsura cât este nevoie pentru a pregăti saramura.
- Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și zahăr acolo. Se fierbe și se răcește complet.
- Turnați saramura în borcan. Acoperiți-l cu un șervețel de țesut, lăsați-l să fermenteze 2-3 zile.
- În funcție de soi, varza poate fi fermentată mai repede și invers, așa că cel mai bine este să o încercați.
- Depozitați într-un loc rece. Nu scurgeți saramura.
Varză cu merișoare fără sare
Produse obligatorii:
- 1,5 kg furci de varză;
- afine - 150 g;
- morcovi;
- 2 căței de usturoi;
- o lingură de zahăr.
Mod de preparare:
- Tocati varza, macinati-o cu zahar.
- Grătați morcovii grosieri. Cojiți usturoiul, tocați-le bine.
- Amestecați legumele într-un bol adânc, apoi puneți-l într-un bol unde varza va fi fermentată timp de 3-4 zile.
- Dacă în procesul de fermentare există puțin suc, este mai bine să adăugați apă. Gătit fără fermentare cu sare pentru a fi păstrat la frigider. Gustul va fi ușor diferit și păstrat nu atât de mult, în caz contrar, nu au existat reclamații cu privire la rețetă.
Gătit rapid
Dacă doriți cu adevărat varză cu afine, puteți utiliza rețeta expresă. Prin urmare, modul de a fermenta varza este foarte rapid, are un gust plăcut.
Citește și:varza instant - reteta
Produse obligatorii:
- 500 g de varză;
- morcovi - 50 g;
- afine - 2 lingurițe. l .;
- sare de mare -0,5 lingurițe;
- zahăr - 1 lingură. l .;
- otet - 35 ml.
procedură:
- Varza tocata cu sare de morcov ras si macinata cu zahar. Se toarnă în oțet.
- Adăugați afine, amestecați totul, dacă doriți, asezonați cu ulei vegetal.
- Se răcește, se servește.
Cu semințe de caras
Caraway-ul are un gust pronunțat, supletirea cu adaosul său va căpăta o aromă excelentă. O astfel de salată de varză va surprinde chiar și gourmet-urile culinare.
Produse obligatorii:
- 1/3 din capul mediu de varză;
- 1 morcov;
- 0, 5 art. linguri de sare;
- o lingură de semințe de caras.
Mod de preparare:
- Combinați varza tocată cu morcovii răzuți. Presărați legumele cu sare, frecați-l pentru a lăsa sucul să curgă.
- Se toarnă semințe de caras, se amestecă din nou și se introduc într-un bol sub opresiune pentru fermentare.
- După 4 zile, ar trebui să fie gata.
