Varza nu este doar un fel de mâncare separat. În funcție de conținutul său, vă puteți mulțumi pe cei dragi sau pe oaspeți cu gusturi noi în mod regulat. Rădăcinile de hrean, morcovii, sfecla și chiar mierea vor ajuta la realizarea unei varietăți. O astfel de varză nu va fi niciodată de prisos pe masa ta.
Continut material:
Varză murată clasică cu hrean
Pentru a prepara varza cu rizomi de hrean conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
• rizomi de hrean, curățați bine 80 - 90 g;
• sare 20-25 g;
• cap mediu de varză 1,2 kg;
• apă 0,5 l;
• zahăr 10 g.
Instrucțiuni de fermentare:
1. Luați varza, îndepărtați frunzele integumentare și tăiați subțire cu un cuțit sau o tocătoare specială.
2. Pe o răzătoare cu dinți mici, frecați hreanul.
3. Pentru saramură, fierbeți apa și turnați zahăr și sare în ea. Se răcește soluția rezultată.
4. Pune hreanul pregătit în varză tocată, toacă totul împreună.
5. Umpleți cu o soluție răcită.
6. Nu uita de opresiune.
7. Lăsați recipientul cu varză în cameră și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de trei zile.
8. După aceasta, rearanjează varza într-un loc răcoros pentru încă două zile.
9. În a șasea zi, varza cu hrean se poate servi pe masă.
Gătit cu morcovi
Pentru fermentarea cu hrean și morcovi, veți avea nevoie de:
• varză 5,0 - 5,5 kg
• rizomi de hrean decojiți de 0,5 kg;
• zahăr 100 g;
• morcovi 0,4 kg;
• săruri de 100 g;
• apă 2,5 l.
Instrucțiuni de fermentare:
1. Rizomii de hrean pre-curățat și spălat pentru a trece printr-o mașină de tocat carne. Pentru a nu irita membranele mucoase ale ochilor și nasului, închideți vasul cu hrean ras și ieșirea mașinii de tocat carne cu o pungă.
2. Scoateți frunzele de sus de pe capetele de varză, tocați-le cu un pai subțire.
3. Adăugați hreanul trecut prin mașina de tocat carne la varză.
4. Cojiți morcovii.
5. Ștergeți orice răzătoare. Aspectul vasului va fi estetic dacă morcovii sunt subțiri și lungi.
6. Amestecă bine toate componentele cu mâinile tale.
7. Alegeți un recipient adecvat, este convenabil să folosiți conserve de sticlă sau vase cu acoperire emailată. Pune acolo legume preparate.
8. Pentru a pregăti saramura, încălziți apa până la fierbere, apoi puneți zahăr și sare în ea, agitați conținutul până când acestea sunt complet dizolvate și răcori la temperatura camerei.
9. Turnați saramura rece în vasele cu varză, deasupra așezați fie o farfurie plată, fie un capac din tigaie cu un diametru mai mic.
10. Mutați vasele într-un loc mai rece. Pierceți vasul timp de trei zile.
11. Scoateți spuma care se va forma.
12. După 72 de ore, varza cu morcovi este gata.
Cum se face sfecla
Pentru a prepara varza cu adaos de sfeclă aveți nevoie:
• morcov 90 g;
• varză 1,5 kg;
• miere 1 lingură;
• catei de usturoi 2-3 buc .;
• sfeclă 150 g;
• hrean, rădăcini decojite 30 g;
• apă 1,0 l;
• sare 1 lingură. l.
Procesul de fermentare:
1. Varza se toacă cu o paie subțire.
2. Morcovii se zdrobesc folosind o răzătoare grosieră.
3. Pentru a toca hreanul, luați o răzătoare fină.
4. Vindeți usturoiul printr-o presă.
5. Tăiați sfecla cu bucăți rotunde groase sau cu vânturi.
6. Zdrobiți toate legumele, cu excepția sfeclei. Această tehnică face ca produsul finit să fie mai suculent.
7. În partea de jos a tigaiei emailate, așezați mai întâi sfecla și apoi varza.
8. Fierbeți apa, puneți miere și sare în apă clocotită. După ce saramura rezultată se răcește și devine doar caldă, umpleți-le cu varză. Instalați opresiunea.
În a cincea sau a șasea zi, varza va fi gata.
Acest lucru este interesant:pastila de varza cu sfecla - reteta
Varză cu hrean și usturoi
Pentru a dospit varza, luați:
• morcovi 2 buc .;
• furculițe de varză care cântărește aproximativ 1,6 kg;
• cap de usturoi;
• hrean masa 300 g;
• apă 1,0 l;
• sare grosieră 3 linguri. l .;
• ulei de floarea soarelui 3 linguri. l .;
• zahăr 1 lingură. l .;
• foaie de laur 2-3 buc .;
• ardei negru, tocană 5-6 mazăre.
Instrucțiuni de gătit:
1. Se macină hreanul decojit și spălat pe o răzătoare fină.
2. Frecați morcovii spălați grosolan.
3. Scoateți frunzele superioare de la varză, tocați-le cu un pai subțire.
4. Hreanul ras se combină cu varza, morcovii, usturoiul. Amestecă totul.
5. Spălați și uscați în prealabil borcanele de sticlă. Pentru această cantitate de varză, sunt suficiente 3 bucăți cu o capacitate de 1 litru.
6. Fierbeți apa. Adăugați zahăr, frunze de laur, sare, piper și turnați ulei în el.
7. Gatiti impreuna timp de 5 minute. Se răcește la + 25 grade.
8. Turnați saramură în borcanele de varză. El trebuie să umple întregul spațiu până la umerii conservei.
9. Închideți cu un capac simplu de nailon, înmuiați-vă o zi pe masă. Varza va fi gata a doua zi.
Apoi, păstrați-l în frigider.
Reteta instant
Pentru a fermenta varza veți avea nevoie de:
• varză în varză 2,5 kg;
• morcovi 250 g;
• săruri de 20 - 25 g;
• rizomi de hrean 30 - 40 g;
• oțet 30-40 ml, 9%;
• zahăr 50 - 60 g.
O rețetă similară:varza instant
Instrucțiuni de gătit:
1. Spălați morcovii, cojiți și răziți cu dinții mari.
2. Se macină hreanul pe o răzătoare fină.
3. Se toacă varza cu un pai destul de fin.
4. Pune hrean pe fundul unui borcan de 3 litri. Spălați și uscați borcanul în avans.
5. Combinați varza cu morcovii. Puneți legumele într-un borcan.
6. Se condensează ușor și se toarnă la marinat rece.Pentru a-l găti, fierbeți apa, puneți zahăr, sare. Se scoate din foc și se toarnă în oțet, se răcește.
7. Închideți varza cu un capac capron. Puneți la frigider pentru 24 de ore.
Varza este gata, se transferă într-un castron de salată și se servește.
Nu a fost adăugat oțet
Pentru varză fără oțet aveți nevoie:
• varză 5 kg;
• sare 3 lingurițe. l .;
• hrean, rădăcini decojite, 30 g;
• morcovi 2 buc .;
• zahăr 2 lingurițe. l .;
• foaie de laur 2-3 buc .;
• allspice, mazăre, 4-5 buc.
Procesul de fermentare:
1. Scoateți frunzele superioare de pe furculițe.
2. Folosiți un cuțit ascuțit sau un tocător special pentru a toca varza în fâșii.
3. Grătar morcovii spălați pe o răzătoare cu dinți mari.
4. Grătați hreanul pe o răzătoare fină.
5. Îndoiți varza într-un vas potrivit.
6. Adăugați hreanul cu morcovii, boabele de piper, amestecați bine lavrusha, zdrobind ușor varza cu mâinile.
7. Încălziți apa până fierbe, puneți sare, zahăr. Se lasă să se răcească.
8. Turnați saramura în oală cu varză.
9. Puneți o placă și o sarcină deasupra.
10. Păstrați varza timp de două zile într-un loc răcoros.
După aceea, poate fi folosit după cum este necesar.
Varză cu hrean pentru iarnă
Calculul produselor se administrează la 10 kg de varză, dacă este necesar, totul poate fi crescut proporțional.
Pentru a pregăti varza pentru iarnă aveți nevoie:
• capete de varză cu o greutate totală de 10 kg;
• oțet, 9%, 120 - 150 ml;
• hrean, rădăcini decojite, 1 kg;
• apă 1,5 l;
• sare, fără iod, 300 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
1. Din capete, îndepărtați frunzele de sus și deteriorate. Tăiați-le în sferturi, tăiați cusăturile.
2. Grătați hreanul folosind o răzătoare fină.
3. Turnați sare în apă clocotită, turnați oțet.
4. Se lasă să se răcească complet.
5. Luați un rezervor sau o tigaie adecvată.
6. Transferați varza, alternând-o cu hrean.
7. Turnați saramura, configurați o placă plată cu o sarcină.
8. Depozitați varza într-un loc răcoros.
Folosiți după cum este necesar.
Cu miere
Pentru a găti varză cu miere, vei avea nevoie de:
• sare 30 g;
• varză 1,5 kg;
• miere, lichid, 50 g;
• hrean, decojit, rădăcini 70 g;
Procesul de gătit:
1. Rădăcini de hrean, grătar cu cei mai mici dinți.
2. Tăiați varza în paie de dimensiuni medii.
3. Pune miere, sare și hrean, amestecă ușor.
4. Transferați amestecul într-o tigaie emailată, acoperiți cu o cârpă de bumbac deasupra și setați jugul.
5. Lăsați tigaia să stea în cameră timp de trei-patru zile.
6. Când saramura este ușoară, transferați varza într-un borcan de volum adecvat și trimiteți-l la frigider.
Folosiți după cum este necesar.
Citește și:varza provenita
