Această băutură este în special cerere vara, dar acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să fie băut în alte sezoane. Astăzi vom învăța cum să gătim kvass acasă din pâine de secară.
Continut material:
Mod rapid și ușor de a face kvass
ingrediente:
- Rusă (din pâine întunecată) - 0,2 kg;
- Zahar - 7-10 linguri. linguri;
- Drojdie (uscată) - 1 lingură. o lingură;
- Apa potabila - 3 litri.
Mod de preparare:
- Luați pâine de secară uscată și rupeți-o în mai multe bucăți. Dacă aveți pâine proaspătă, uscați-o la cuptor.
- Fierbeți apa. Lăsați-l să se răcească puțin (5 minute).
- Luați un borcan de 3 litri și turnați crackers și zahăr în el.
- Umpleți conținutul conservei cu apă fierbinte aproape în partea de sus (lăsați 5-8 centimetri deasupra). Se amestecă totul și se lasă borcanul să se răcească la temperatura camerei.
- Adăugați acum drojdia și amestecați din nou.
- Acum banca trebuie să fie bine închisă cu un capac și trimisă să insiste. Înfășurați kvass-ul într-o pătură veche și lăsați-l să se rumenească timp de 12 ore. Aveți grijă, dacă nu există suficient spațiu liber în bancă, atunci kvass poate rupe capacul.
- După 12 ore, puteți obține un borcan de kvass. Acum strecurați băutura prin cheesecloth și puteți deja să o beți. Kvassul de pâine de casă este gata. Acum vă puteți bucura de această băutură sănătoasă care nu are deloc substanțe nocive.
Kvass de casă cu drojdie
ingrediente:
- Pâine (secară) - 500 g;
- Zahar - 0,25-0,3 kg;
- Apa - 5 L;
- Drojdie (uscată) - 5 g (se poate folosi și drojdie presată, vor fi necesare doar 20 g).
Mod de preparare:
- Porniți cuptorul la 200 de grade.
- Tăiați pâinea în cuburi mici. Pâinea trebuie luată fără aditivi (semințe de susan, semințe, stafide etc.), altfel va afecta gustul băuturii, deoarece aici nu sunt necesare elemente suplimentare.
- Puneți pâinea pe o foaie de copt. Nu este necesar să-l ungi, altfel kvass-ul nostru va da ulei.Nu vă speriați, pâinea într-un timp scurt nu are timp să ardă.
- Introduceți forma cubulată în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute. Puteți coace crackers mai mult timp, apoi kvass-ul va fi mai întunecat și gustul va deveni mai clar.
- Turnați 5 litri de apă potabilă într-un bol mare și fierbeți-l.
- Așteptați până când apa s-a răcit și va avea temperatura camerei.
- Pregătiți două cutii de 3 litri. Turnați apa pregătită în borcane. Adăugați crackers în borcane (împărțiți-le în două părți și aruncați borcane).
- Înfășurați blaturile cu tifon (deoarece nu puteți acoperi kvassul cu capacul în timpul fermentației) și trimiteți-le într-un loc întunecat. Băncile cu kvass trebuie infuzate la temperatura camerei timp de 48 de ore.
- Diluați drojdia într-un bol mic (urmați instrucțiunile de pe ambalaj).
- Se strecoară tot kvass-ul prin cheesecloth. Rusele care au rămas în tifon vor trebui stoarse bine, apoi pot fi aruncate, nu vom mai avea nevoie de ele.
- Turnați din nou cvasa încinsă în cutii.
- Adăugați drojdia și zahărul diluate în borcane (în această etapă, 0,1 kg în fiecare borcan vor fi suficiente). Se amestecă totul foarte bine cu o lingură lungă.
- Acoperiți acum borcanele cu capace, dar nu le închideți. Dioxidul de carbon ar trebui să iasă cu calm în afară, altfel băncile ar putea izbucni.
- Kvass ar trebui să se rumenească timp de 16 ore la o temperatură de 18-25 de grade, în timp ce ar trebui să fie într-un loc întunecat.
- Îndepărtați ambele cutii și adăugați zahăr la ele. Fiți ghidat de preferințele dvs. gustative.
- Gata kvass la sticlă. Răsuciți-le.
- Trimiteți sticlele pentru ultima dată - trimiteți-le într-un loc întunecat, cu temperatura camerei timp de 4 ore.
- Acum kvass-ul nostru este gata! Înainte de utilizare, trebuie răcit. Imediat ce ați pus sticlele cu kvass într-un loc rece, procesul de fermentare se va opri.
Fii atent! Un astfel de kvass este păstrat nu mai mult de 3 zile.
Fără drojdie - cu stafide
Această rețetă este bună prin faptul că băutura nu va avea o aromă de drojdie neplăcută.
ingrediente:
- Paine de secară - 0,3 kg;
- Stafide - 0,025 kg;
- Apa potabila - 2 l;
- Zahar - 0,1-0,2 kg.
Mod de preparare:
- Tăiați pâinea în bucăți mici (nu tăiați crusta).
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
- Pune pâinea într-un strat pe o foaie de copt. Forma nu trebuie unsă!
- Introduceți tigaia la cuptor pentru 3-4 minute. Pâinea trebuie doar uscată, nu prăjită, altfel băutura finalizată va fi amară.
- Fierbeți 2 litri de apă.
- Puneți crackers într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ei. Se toarnă aproximativ 50 de grame de zahăr pentru ele, se amestecă totul. Așteptați ca apa să se răcească complet.
- Turnați stafidele în apă rece. Acum este mai bine să turnați băutura într-un borcan. Nu acoperiți cu un capac. Doar acoperiți borcanul cu tifon pentru a preveni intrarea insectelor în interior.
- Puneți borcanul de kvass într-un loc întunecat, uscat, dar la temperatura camerei.
- Lasă băutura să se prepară timp de trei zile. În prima zi, spuma se formează pe kvass - acesta este un indicator că ai făcut totul bine, de când procesul de fermentare a început.
- După timpul specificat - kvass trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, luați cheesecloth-ul și puneți-l în mai multe straturi, treceți întreaga băutură prin ea, colectând toată carnea în brânză. Strângeți bine pulpa și lăsați-o în tifon. Din ea, puteți obține din nou kvass de mai multe ori (2-3).
- Acum mai puteți adăuga zahăr în kvass. Este necesar, cel puțin în cantități mici. La urma urmei, atunci dioxidul de carbon va fi emis și kvassul se va dovedi carbonatat.
- Turnați băutura finală în sticle, dar umpleți-le până la sfârșit, lăsați câțiva centimetri deasupra, astfel încât sticla să nu izbucnească.
- Trimiteți sticlele într-un loc întunecat timp de 6-8 ore. Capacul trebuie strâns, deci verificați presiunea în mod constant. În mod ideal, veniți și deșurubați capacul în fiecare oră pentru a elibera gaz.
- Kvass care a fost deja saturat cu dioxid de carbon poate fi refrigerat. Într-un mediu rece, procesul de fermentare se va opri și kvass-ul va fi gata de utilizare.
- Când băutura este bine răcită - puteți bea. Kvass din pâinea de secară este gata! O astfel de băutură se păstrează nu mai mult de 5 zile.
- Pentru a obține o altă porție de kvass din pulpă, trebuie să faceți următoarele:
- Îndoiți tortul într-un borcan.
- Se fierbe 2 litri de apă și se adaugă 100 g de zahăr la ele. Așteptați ca apa să se răcească.
- Se toarnă pulpa cu apă fiartă, se amestecă totul.
- Aruncă o băutură mică (proaspătă) la băutură.
- Acțiunile ulterioare vor fi aceleași ca în rețeta principală.
Se crede că acest kvass este mai gustos decât primul. Tortul din acest kvass poate fi folosit în continuare de 1-2 ori.
Fii atent! Pulpa trebuie reutilizată în timpul zilei.
Kvass cu pâine alcoolică - o rețetă acasă
ingrediente:
- Rusine din pâine - 0,3 kg;
- Drojdie uscată - 5 g;
- Zahar - 0,5-1,5 kg;
- Acid citric - 3 g;
- Apa purificată - 5 litri.
Mod de preparare:
- Este mai ușor să lucrați cu pesmet imediat, dar dacă nu le aveți, atunci sunt ușor de făcut. Pentru a obține 300 g de biscuiti, trebuie să utilizați 450-500 de grame de pâine. Acesta trebuie tăiat în cuburi mici și pus pe o foaie de copt. Merită să introduceți formularul chiar în cuptor, preîncălzit la 190-200 de grade, timp de câteva minute. Dacă doriți ca amărăciunea să fie resimțită în kvass, atunci țineți pâinea la cuptor puțin mai mult.
- Fierbeți 3 litri de apă.
- Puneți crutoane pe fundul tigaiei și turnați-le cu apă clocotită. Lasă totul să insiste sub un capac închis timp de cel puțin 3 ore.
- Luați un colizor și puneți cheesecloth pe el, care este straturi pliate. Se strecoară rudele printr-un colier. Nu arunca tortul.
- Fierbeți restul de 2 litri de apă.
- Puneți biscuitul folosit într-o tigaie și turnați-le cu apă fiartă. Lasă totul să insiste 1 oră.
- După timpul alocat, strecurați apa, strecurați bine tortul, acum poate fi aruncat deja.
- Se dizolvă drojdia cu apă. Folosim drojdie uscată în rețetă, iar înainte de a le adăuga la kvass, trebuie să le puneți în stare activă. Instrucțiuni detaliate vor fi pe ambalaj.
- Într-un recipient mare, amestecați tot kvassul. Se adaugă acidul citric, drojdia înmuiată în prealabil și zahărul. Trebuie aplicat cu atenție, deoarece puterea băuturii noastre depinde de ea. Prin urmare, vom adăuga zahăr la kvass în etape. La început, 0,5 kg vor fi suficiente.
- Trebuie să amestecați totul bine, trimiteți acum kvass-ul la infuzat timp de 10 ore. Ar trebui să fie într-un loc uscat, întunecat, dar la temperatura camerei. Nu puteți închide kvass-ul cu un capac, ci doar să-l acoperiți cu tifon.
- După 2 ore, verificați kvassul, ar trebui să se formeze bule în el. Dacă au apărut - ai făcut totul bine și primești un kvass delicios.
- După timpul alocat, beți o băutură. Încercați kvass după gust, dacă rezistență scăzută, trebuie să turnați zahăr. În acest moment, se adaugă 0,2-0,3 kg de zahăr. Amestecați totul și trimiteți kvass pentru a insista.
- După 5 ore, scoateți kvassul și gustați-l din nou. Dacă puterea este scăzută, turnați din nou zahăr. De data aceasta, 200 de grame vor fi suficiente. Amestecați totul și ascundeți-vă din nou.
- După 5 ore, încercați kvass. Mai puteți adăuga zahăr. Maximul este de 1,5 kg de zahăr, cu această cantitate puterea va fi de 12 grade, nu veți obține mai mult.
- Dacă gustul de kvass vi se potrivește complet, atunci închideți recipientul cu un capac și trimiteți-l la frigider până este răcit complet. Dacă cetatea este acceptabilă pentru dvs., dar nu sunt suficiente dulciuri, atunci adăugați doar zahăr în recipient și ascundeți-l în frigider. Frigul va neutraliza procesul de fermentare, astfel încât rezistența la kvass în frigider nu va crește.
- Acest kvass poate fi păstrat până la 7 zile.
Asa ca ne-am uitat la cateva retete interesante. Acum știți toate complexitățile de gătit kvass de casă. Sperăm că rețetele noastre vă vor ajuta foarte mult într-o zi caldă de vară.
