Kvass din seva de mesteacăn este o băutură moale, răcoritoare și sănătoasă. Utilizarea pâinii, stafidelor, orzului, mierii, diverselor condimente și mirodenii în rețetele de gătit impresionează printr-o varietate de gust și aromă - de la fructe moi la nuanță saturată de tartă.
Continut material:
Kvass clasic din suc de mesteacăn și pâine
Această opțiune va atrage fanii kvassului obișnuit de pâine, deoarece aceleași produse sunt luate ca bază. Kasa de mesteacăn de casă se remarcă prin conținutul de vitamine, gustul și aroma plăcută.
ingrediente:
- seva de mesteacăn, purificată printr-un filtru - 10 l;
- 1 pâine de făină de secară;
- 0,5 kg zahar granulat;
- 150 g stafide;
- 100 g boabe de cafea;
- 50 g boabe de coacăze negre.
Tehnologie de gătit:
- Tăiați pâinea neagră în bucăți mici și uscați într-o tigaie fără unt sau pe o foaie de copt în cuptor.
- Prăjiți boabele de cafea la o culoare maro închis.
- Puneți crackers și cafea într-o sticlă de 15 litri.
- Turnați zahăr și stafide spălate.
- Se încălzește seva de mesteacăn (3 l) la o temperatură de 50 ° С.
- Se toarnă sucul într-o sticlă, se amestecă cu materiile prime.
- Îndoiți tifonul în mai multe straturi și legați gâtul vasului cu acesta.
- Înmuiați drojdia timp de 1 zi pentru a începe procesul de fermentare.
- A doua zi, agitați conținutul sticlei, turnați sucul rămas, puneți coacăzele.
- Închideți recipientul cu tifon, îndepărtați-l la loc cald timp de 3 până la 4 zile.
- Filtrați băutura finalizată, turnați în borcane de sticlă sau sticle, puneți la frigider.
Boabele de cafea prăjite oferă kvass-ului o nuanță frumoasă de chihlimbar, iar atunci când sunt combinate cu fructe de pădure sau frunze de coacăz, are o aromă și aromă neobișnuite.
Gătit cu stafide
Pentru kvass de mesteacăn cu stafide, este mai bine să alegeți struguri întunecați, ei vor adăuga culoare băuturii finite.
ingrediente:
- 4 litri de seva purificată de mesteacăn;
- 3 linguri de stafide;
- 1 cană zahăr
- 0,5 cana afine;
- cuișoare - 2 bucăți.
Tehnologie de gătit:
- Clatiti afinele, uscate, macinati cu zahar.
- Înmuiați stafidele în apă rece timp de 10 minute.
- Într-o sticlă, puneți stafide, afine cu zahăr, cuișoare.
- Se toarnă 2 litri de suc la temperatura camerei într-o sticlă, se amestecă cu ingredientele până se dizolvă zahărul.
- Adăugați sucul rămas în recipient.
- Puneți o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei.
- Când este umflat, transferați recipientul dospit într-un loc întunecat.
- Disponibilitatea băuturii este determinată de mănușă, ea trebuie să se dezumflă.
- Se strecoară kvassul finit, se toarnă într-un recipient de sticlă.
Pentru a nu strica gustul și calitatea kvassului, se recomandă să alegeți un recipient de sticlă pentru prepararea acestuia. Recipientele din plastic nu sunt recomandate.
Cum se face kvass din seva de mesteacăn și orz
Kvass de mesteacăn de orz - o băutură utilă pentru vasele de sânge și inimă, are efect diuretic, stimulează metabolismul în organism.
ingrediente:
- seva de mesteacăn - 5 litri;
- orz - 1,5 căni;
- zahăr - 300 grame.
Tehnologie de gătit:
- Ștergeți seva de mesteacăn din resturile de lemn, filtrați, lăsați să stea 1 - 2 zile.
- Se prăjesc boabele crude de orz într-o tigaie fără a adăuga grăsime. Gradul de prăjire este ales după bunul plac - boabele întunecate vor oferi băuturii finite un gust mai bogat.
- Într-un borcan de 10 litri, turnați orzul prăjit, zahărul, turnați sucul decontat, închideți capacul.
- Pune borcanul la loc cald timp de 8 - 10 zile.
- Amestecați conținutul cutiei de 1 până la 2 ori pe zi.
- Se strecoară kvass, se toarnă în recipiente.
- Depozitați într-un loc întunecos și rece.
Orzul poate fi pliat într-o pungă de tifon și lăsat ca atare într-un borcan până la finalizarea procesului de fermentare. Kvasul gata nu trebuie să fie filtrat, toate gunoiul în exces va rămâne în pungă.
Cu un must
Wort este un concentrat gata pregătit pentru prepararea rapidă a kvassului acasă. Este un decoct pe pesmet, cruste, făină și malț.
Pentru a face kvass din seva de mesteacăn și trebuie să aveți nevoie de produse:
- must concentrat - 3 linguri;
- zahăr granulat - 250 grame;
- seva de mesteacăn - 3 litri;
- drojdie uscată - ½ linguriță;
- stafide - 10 bucăți.
Tehnologie de gătit:
- Nectarul de mesteacăn purificat la căldură la o temperatură de 30 - 40 ° С.
- Amestecați drojdia și zahărul.
- Se toarnă stafidele, amestecul de zahăr într-un borcan de sticlă, spălat în avans, se toarnă 1 litru de suc.
- Se amestecă toate ingredientele până se dizolvă zahărul.
- Se toarnă must de kvass și sucul rămas.
- Amestecați ușor, puneți o mănușă pe gâtul conservei.
- După umflarea mănușii, găuriți în ea, transferați borcanul într-un loc cald, fără soare directă.
- După 16 - 20 de ore, verificați pregătirea kvass-ului.
- Se strecoară băutura, sticla.
Cantitatea de zahăr poate fi modificată după gust, acest lucru nu va afecta calitatea kvassului.
Kvass de mesteacan cu lamaie
O băutură răcoritoare făcută din seva de mesteacăn cu lămâie conține o cantitate mare de vitamina C, care îmbunătățește funcțiile de protecție ale organismului, îi conferă rezistență pentru a combate diverse boli și infecții.
ingrediente:
- lămâi - 2 bucăți;
- zahăr - 400 grame;
- mentă - 2 ramuri;
- miere - 1 cană;
- seva de mesteacăn - 6 litri.
Tehnologie de gătit:
- Se spală lămâile, se toarnă peste apă clocotită, se taie cubulețe.
- Pregătiți sucul - coaja, tulpina.
- Amestecați lămâile cu mierea.
- Într-o sticlă de 10 litri, turnați amestecul de lămâie, zahărul, puneți frunze de mentă.
- Se toarnă în 2 litri de suc, se amestecă.
- Adăugați restul de suc, acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon.
- Puneți-l într-un loc cald timp de 2 până la 3 zile.
O băutură vitaminică pe bază de seva de mesteacăn este consumată nu numai în forma sa pură, ci este excelentă pentru a face okroshka. Felul de mâncare este hrănitor, gustos și aromat.
Tehnologia de gătit cu ovăz
Bucatele de ovăz sunt utilizate în multe diete, ajută la îmbunătățirea digestiei, la eliminarea toxinelor și a toxinelor dăunătoare și la creșterea vitalității.
ingrediente:
- nectar de mesteacăn - 3 litri;
- zahăr - 200 grame;
- ovăz - 1 pahar;
- 1 băț de scorțișoară
- 2 linguri de stafide.
Tehnologie de gătit:
- Clătiți ovăzul sub un curent de apă rece, transferați într-un borcan de sticlă.
- Se toarnă zahăr, stafide preparate, baton de scorțișoară, rupt în 3 părți.
- Se toarnă 1 litru de suc într-un borcan, se amestecă.
- După ce zahărul s-a dizolvat, adăugați sucul rămas.
- Acoperiți borcanul cu un șervețel de tifon.
- Pentru a susține 3 - 4 zile.
- Treceți kvassul prin filtru, turnați în recipiente de depozitare.
Din ovăz crud se obține kvass transparent. Pentru a adăuga culoare și puțină amărăciune, ovăzul pentru cultura de început este prăjit într-o tigaie fără a adăuga ulei.
Sapunul de mesteacăn este un cadou vitaminic al naturii. Din păcate, acesta este un produs de sezon și nu durează mult timp pentru a-l bucura proaspăt. Din acest motiv, kvass cu aditivi și mirodenii este preparat din suc. În timpul prelucrării, seva de mesteacăn nu își pierde calitățile benefice, iar în această formă poate fi păstrată până la 4 luni.
