Kurnik - 13 rețete pentru gătit acasă

O găină adevărată, suculentă, uimitor de gustoasă, poate găti orice, chiar și nu destul de experimentată, amantă. Și nu contează, aluatul de chefir pentru pui este gătit sau o altă băutură este luată ca bază. Având rețeta la îndemână, urmând clar instrucțiunile, veți putea mulțumi gospodăria cu un fel de mâncare neobișnuit, care nu este fără motiv numit „plăcintă regală”.

Kurnik - o rețetă clasică

Rețeta clasică este destul de comună.

ingrediente:

Pentru test:

• 800 g făină de grâu;
• 300 g smantana bogata in grasimi;
• 180 g unt;
• adăugați sare după gust;
• putin zahar.

Pentru clătite:

• 250 ml lapte;
• 100 g de făină;
• 1 ou
• 1 lingură l. ulei;
• putina sare si zahar.

Pentru umplere:

• 0,5 kg de orez fiert;
• 4 ouă
• 1 piept mare de pui;
• 0,5 kg din ciuperci;
• 2 cepe;
• adaosul de sare și zahăr este determinat de preferințele gustului.

Mod de preparare:

1. În primul rând, se prepară aluatul. Faina se amesteca cu untul catifelat, totul se amesteca bine.
2. Cremă acră, sare și zahăr merg acolo. Frământați aluatul.
   Important! Cu cât este mai bine să frământați aluatul, cu atât va fi mai aerisit.
3. Pentru a face clătite, oul este bătut cu lapte. Se adaugă componentele rămase, ultima făină. Adăugați-l treptat pentru a obține un aluat semi-lichid. Se coace 4-5 clătite.
4. Pentru a pregăti umplutura, tocați fin ciupercile și ceapa, prăjiți-le cu adaos de unt.
5. Pieptul de pui fiert este rupt în bucăți mici și adăugat la amestecul de ceapă-ciupercă. Ouăle și ceapa tocate fin se adaugă în orez fiert, totul se amestecă bine.
6. Formarea kurnikului începe cu rularea într-un cerc mare de aluat. Pe ea, în centru, este așezată o clătită, iar pe ea este una dintre umpluturi.Acesta este acoperit cu clătite deasupra și umplutura este așezată din nou, dar deja diferit. Așa că întindeți straturile de umplutură până când se scurg clătitele.
7. Pune aluatul rămas turnat într-un cerc deasupra. Faceți o gaură în centru.
8. Introduceți prăjitura unsă cu gălbenușul bătut în cuptor, preîncălzind la 180 de grade. Vasul va fi gata în 30-40 de minute.

Odată cu adăugarea cartofilor

Carnea de pui și cartof este delicioasă și satisfăcătoare.

ingrediente:

• 300 g de pui (de preferință coapsa și sânul);
• 0,3 kg de cartofi;
• 2 cepe;
• 200 g unt (margarina este și o alternativă);
• 2 ouă
• ½ cană de apă;
• 5 linguri. făină;
• 3-4 lingurițe. l. ulei de floarea soarelui
• sare și condimente se adaugă după gust.

Mod de preparare:

1. Cartoful este decojit, tocat cu bețișoare mici, presărat cu sare și amestecat.
2. Carnea de pui se taie în bucăți mici, se sărează, se presară cu piper și se amestecă.
3. Ceapa decojită se taie în bucăți.
4. Pentru aluat, rupeți 2 ouă într-o cană. Adăugați apă, sare și amestecați.
5. Se adaugă unt în apa ouălor, care trebuie topită mai întâi. După aceasta, făina este introdusă treptat. Frământați aluatul. Masa rezultată trebuie împărțită în 2 părți inegale.
6. În vasul de copt, cea mai mare parte din aluatul turnat într-o prăjitură este așezat în partea de jos. Este important să nu uitați să lăsați marginile libere pentru ciupirea ulterioară.
7. Cartofii se pun pe aluat, apoi pui, apoi ceapa și condimentele.
8. Din bucata rămasă de aluat, rostogoliți o altă prăjitură și puneți-o deasupra. Nu uitați să faceți o gaură în centru pentru eliberarea aburului.
9. Un pui coapte cu carne și cartofi se coace timp de o oră. Temperatura din cuptor trebuie să fie de cel puțin 180 de grade.

Gătit într-un aragaz lent

Kurnik poate fi gătit într-un aragaz lent.

Veți avea nevoie de:

Pentru stocul de testare pe următoarele produse:

• kefir - 1 cană;
• unt - 400 g;
• 0,5 linguriță săruri și sifon;
• făină - 3-4 pahare.

Pentru umplere:

• 3 cartofi fierti de dimensiuni medii;
• 3 capete de ceapă;
• 300 g de ciuperci;
• 300 g de pui;
• verdeață.

Mod de preparare:

1. Sarea și soda sunt adăugate în chefirul răcit. Untul este turnat acolo (este topit în avans).
2. Adăugați făina, frământați aluatul. Este necesar să îl curățați la frigider timp de 1 oră.
3. Porniți aragazul lent în modul „Frying”. Prăjiți ceapa tocată în ulei încins. După 5 minute se adaugă ciupercile, tocate mărunt, se amestecă și se lasă până la sfârșitul programului. Legumele preparate sunt transferate pe o farfurie.
4. Un bol de multicookere presărat cu făină. Împărțiți aluatul în 2 bucăți: una ușor mai mare decât cealaltă. Cele mai multe sunt rulate și așezate pe partea inferioară, astfel încât părțile mici să rămână. Carnea se pune pe aluat, apoi ceapa cu ciupercile, se fierbe și se taie în bucăți de cartofi și verzi.
5. Tortul este acoperit cu a doua parte a tortului. Faceți o gaură în centru. Pregătirea puiului în aragazul lent timp de 1,5 ore în modul „Gătire”.

Pui de clătite și ciuperci

Gustul unic al felului de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent.

ingrediente:

Clatitele sunt facute din:

• 500-700 g de făină;
• 130 g unt;
• 100 g de maioneză și aceeași cantitate de smântână (10-15% conținut de grăsime);
• 150 ml lapte 2,5%;
• 1 ouă
• sare.

Umplutura este preparată din:

• file de pui - 400 g;
• ciuperci (oricare) - 300 g;
• 2 cartofi medii;
• ceapă - 1 buc .;
• verdeață mărar - 30-50 g;
• sare și piper negru.

Pentru a unge produsul veți avea nevoie de ulei vegetal și un gălbenuș de ou.

Tehnologie de gătit:

1. Mai întâi frământați aluatul pe jumătate stratificat. Pentru a face acest lucru, cea mai mare parte a făinii este cernută în bol. Sarea se toarnă acolo, câteva ciupituri vor fi destul, se va pune untul înmuiat. Se macină făina și untul în firimituri uscate. Dacă este necesar, se adaugă puțină făină.
2. Într-un alt recipient, se amestecă smântână, maioneză și 100 ml lapte până se obține o consistență omogenă. În acest amestec de lapte este necesar să se introducă firimiturile de ulei preparate anterior. Intră treptat, amestecând. Aluatul rezultat este moale, flexibil. Pune-l la frigider pentru o vreme.
3. În timp ce aluatul se răcește, se prepară un amestec de clătite. Pentru a face acest lucru, restul de 50 ml de lapte se toarnă în textura rămasă a laptelui și oul este spart. Amestecul se agită ușor, astfel încât oul este dispersat și se introduce făina. Aluatul trebuie să dovedească o densitate medie. Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă cu unt. Ar trebui să se dovedească 2-3 clătite groase.
4. Procesul de preparare a umpluturii începe cu ciupercile. Se fierb în apă sărată, se strecoară ușor și se trece. Ciupercile se pun într-o tigaie cu unt, file de pui și ceapă, tăiate cubulețe, sunt trimise acolo. Toate acestea se prăjesc până sunt fierte. După aceea, răsuciți umpluturile de ciuperci și pui într-o mașină de tocat carne. În amestec se adaugă oul, ardeiul iute, se adaugă sare. Cartoful este decojit, tocat în cuburi de dimensiuni medii. El și verdeața sunt de asemenea prevăzute în umplutura de pui și ciuperci.
5. Rămâne să formezi un kurnik. Împărțiți aluatul de la frigider în 2 părți inegale. De asemenea, puteți lăsa o bucată mică pentru a decora vasul finit. Fiecare parte trebuie să fie rulată într-un strat. Cu ajutorul a 2 plăci cu diametre diferite (25 și 30 cm), se dă un aspect uniform.
6. Un tort mai mic este așezat pe o foaie de copt unsă. O treime din carnea tocată este așezată pe ea, astfel încât să rămână un pic de spațiu liber până la margine. După aceea, este stivuit în straturi: clătită - umplutură - clătită - umplutură. Ultima ar trebui să fie o clătită.
7. Întreaga structură este acoperită de cea de-a doua parte (cea mai) parte a testului. În centru, faceți o incizie mică. În partea de jos a tortului este fixat. Blatul este decorat cu o bucată de aluat rămas.
8. Pentru a coace o prăjitură, cuptorul trebuie să se încălzească până la aproximativ 180 de grade. Timp de gătit - 40 minute.
9. Servim la masă pui tăiat în bucăți triunghiulare.

Din produse de patiserie scurtă

Kurnik de la patiseria scurtă este festiv.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 430 g;
• unt (conserve de margarină) - 120 g;
• un sfert de cană de lapte (sau apă);
• praf de copt - suficient de mult;
• maioneză (este posibilă și smântâna) - 3 lingurițe. l .;
• carne de pui - 900 g;
• champignons - 450 g;
• orez, fiert în prealabil - 200 g;
• ouă - 3 buc .;
• verdeață, sare, piper după gust;
• 6 clătite gata făcute.

Mod de preparare:

1. Fierbeți puiul și câteva ouă.
2. În acest timp gătim aluat cu turtă scurtă. Pentru amestecarea sa, se folosesc margarină și smântână. Bateti oul cu smantana si untul, adaugati laptele.
3. Faina se combina cu praful de copt, apoi se toarna in compozitia pregatita. Totul este bine amestecat. Aluatul rezultat ar trebui să stea la frigider pentru aproximativ 30 de minute.
4. Pentru umplutură, puiul este tăiat în bucăți mici. Ouăle fierte sunt de asemenea zdrobite și amestecate cu orez fiert și ierburi tocate. Masa se sare și se toacă.
5. Ciupercile spălate, împreună cu ceapa, se prăjesc în ulei într-o tigaie.
6. Aluatul răcit este împărțit în 2 bucăți și apoi puiul este gătit ca de obicei: pe aluatul turnat într-o prăjitură, se pun straturi de umplutură, care alternează cu clătitele. A doua bucată de aluat se rulează și acoperă oala de pui deasupra.
7. O mică gaură este făcută în centrul tortului pentru a permite scăparea aburului. Coaceți într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de 1 oră.

Reteta de margarina

Puteți prepara aluat pentru un cotlet de pui folosind margarină conform următoarei rețete.

ingrediente:

• margarina cremoasa - 250 g;
• lapte - 150 g;
• ½ lingură bicarbonat de sodiu;
• 1 lingură l. praf de copt pentru aluat;
• 2 ouă
• ½ lingură. l. zahăr granulat;
• 3 cani faina;
• un vârf de sare.

Mod de preparare:

1. Se amestecă făina cu praful de copt, se trece prin sită fină.
2. Ouăle, rupte într-un bol adânc, se amestecă cu zahăr, sare și margarină înmuiată. Totul este bine amestecat.
3. Se adaugă lapte, se completează treptat făina. Frământați aluatul, care trebuie introdus la frigider pentru 30-40 de minute.

Puteți lua orice umplutură pentru un kurnik.

Rețetă veche cu pui și orez

Pentru a pregăti o plăcintă pentru 8 porții pentru aluatul luăm:

• făină - 3 căni;
• unt - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• smantana - 1 lingurita;
• sare - ½ lingură

Pentru umplere:

• 1 kg file de pui;
• 4 ouă
• smântână - ¼ cană;
• suc de jumătate de lămâie;
• 1 pahar de orez;
• un mic vârf de nucșoară;
• pătrunjel - pentru a degusta șampanii - 6-8 buc .;
• ulei vegetal - 1-2 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Inițial, ar trebui să începeți pregătirea componentelor. Tăiați puiul fiert în felii.
   Important! Nu turnați bulionul, totuși este util.Champignons se fac în bucăți mici și se prăjesc în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Ouăle se fierb, se răcesc și se toacă fin.
2. În bulionul de pui, pre-filtrat, puneți carnea de pui, pătrunjelul tocat fin și adăugați sucul de lămâie. După aceea, turnați puțin mai mult decât un pahar de bulion, adăugați smântână și nucșoară. Toată această compoziție este amestecată și trimisă la sobă pentru fierbere.
3. Între timp, fierbeți orezul, puneți-l într-un colizor, clătiți cu apă rece și adăugați pătrunjel.
4. Carnea de pui se amestecă și cu pătrunjelul.
5. Pentru a frământa aluatul, luați 2 ouă, unt, smântână, făină și sare. Produsul rezultat este împărțit în 2 părți inegale.
6. Din acea jumătate, care este mai mare, stratul este rulat și așezat pe o foaie de copt. După aceasta, se formează straturi: pe aluat, orez, apoi ouă, urmate de jumătate din puiul întreg și ciuperci. Din nou, orez, ouă și pui-ciuperci amestec.
7. Din aluatul rămas, se rulează un alt cerc, care va deveni o „acoperire” pentru kurnik. O gaură mică este tăiată în mod necesar în centru.
8. Coaceți vasul la 180 de grade. Timpul de gătit este de aproximativ 40 de minute.

Tort de drojdie

Necesitatea stocului:

Pentru test:

• lapte - 250 ml;
• un ou;
• unt - 70 g;
• drojdie uscată - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură. l .;
• sare;
• făină - 600 g.

Pentru umplere:

• 0,5 kg de pui fiert;
• 3 cartofi;
• 3-4 lingurițe. l. orice ulei;
• 1 ceapa;
• piper, sare, ierburi după gust.

1. Pentru test, amestecați drojdia în lapte cald și nu atingeți vasul timp de 10-15 minute. În același timp, bateți oul cu zahărul, sarea și untul topit într-o cană. Laptele se toarnă în această compoziție, iar făina se toarnă în porții mici. Se frământă aluatul și se lasă 30-40 de minute.
2. În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți umplutura. Ceapa se prăjește în ulei vegetal. Cartoful este decojit, spălat, tocat cu cubulețe. Carnea de pui se taie și ea.
3. Desprinde o bucată mică din aluat, rulează partea rămasă într-o prăjitură și se întinde pe o foaie de copt, astfel încât părțile mari să rămână.
4. Puiul, cartofii și ceapa se amestecă pe aluat. Umplutura se sare, se toacă, se adaugă ulei.
5. Din aluatul rămas se formează fâșii, care sunt stivuite deasupra tortului.
6. Coaceți puiul la 200 de grade 40 de minute.

Pui leneș rapid

Un pui leneș rapid va economisi timp la gătit.

Cea mai ușoară opțiune este cu carne tocată.

Pentru test:

• 1 cană kefir;
• 2 ouă
• 1 cană făină;
• 1 lingură sifon;
• ½ lingură sare.

Pentru umplere:

• 400 g carne tocată;
• 3 capete de ceapă;
• sare și piper se pun în conformitate cu preferințele gustului.

Procesul de gătit:

1. Kefirul se amestecă cu sifon și se lasă 10 minute. Ouăle se rup acolo, totul se amestecă. Se adaugă sare, făina se toarnă treptat, aluatul se frământă.
2. Amestecați ceapa tocată fin cu carnea tocată crudă. Toate acestea sunt condimentate cu piper și sare.
3. O bucată de aluat se toarnă pe o formă unsă și se toarnă carne tocată deasupra. Restul de aluat se toarnă din nou deasupra. Kurnikul merge la cuptor, preîncălzit la 170 de grade timp de 40 de minute.

Din patiserie puf

 

Puteți găti un vas de pui din patiserie cu puf. Prefabricate pentru vânzare în orice magazin. Pentru umplere, setul de produse este clasic: pui, cartofi, ceapă.

1. Mai întâi, tăiați pieptul de pui în cubulețe.
2. Cartofii decojiți și spălați sunt de asemenea tăiați în cubulețe.
3. Ceapa tocata marunt.
4. Toate componentele sunt amestecate, presărate cu sare, piper negru.
5. Din aluatul decongelat se rulează 2 straturi. Puneți una pe o foaie de copt pre-unsă. Puneți umplutura deasupra.
6. Se acoperă cu a doua rulată în partea de formare. Decorați marginile, ungeți blatul cu un ou.
7. Se coace la 180 de grade 40 de minute.

Cu umplutură de porc

Puteți pune carne de porc în carne de pui sub formă de carne. Felul de mâncare se va dovedi gustos și satisfăcător.

ingrediente:

• 3 cani faina;
• ¾ ceașcă smântână, preferabil uleioasă;
• 1 ou
• sare după gust;
• 3 linguri. l. unt;
• 20 ml smântână.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

• 2-3 cartofi;
• 1 ceapa;
• 300 g carne de porc;
• sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, smântâna, oul, uleiul și sarea se amestecă până la o consistență omogenă. Apoi se adaugă treptat făina și se frământă aluatul. 30 de minute se curăță la frigider.
2. Cartofii decojiți se rumenesc, ceapa se toacă mărunt.
3. Carnea de porc se taie în bucăți mici.
4. Carnea, cartofii, ceapa se amestecă, se aromează cu piper și sare.
5. Aluatul este împărțit în două părți inegale.
6. Cele mai multe dintre acestea sunt rulate într-un tort, care este așezat pe o foaie de copt. Mărgelele sunt lăsate. Umplutura se pune pe aluat, acoperită cu un al doilea strat deasupra.
7. Marginile sunt smulse, partea de sus este măcinată cu un ou. Soba merge la cuptor pentru 50-55 minute. Se coace la 180 de grade.

Pe kefir cu terci de pui și hrișcă

Puiul și puiul de orez este o opțiune obișnuită. Ați încercat hrișcă cu hrișcă?

ingrediente:

Pentru test:

• 800 g de făină;
• 600 g lapte sau kefir;
• 3 ouă
• 2 lingurițe l. drojdie de bere;
• 5 g sare.

Pentru umplere:

• 1 pui;
• 1 cană hrișcă;
• 400 g de ciuperci fierte;
• 2 cepe;
• sare, piper după gust.

Mod de preparare:

1. Aluatul este preparat din lapte cald, ouă, sare, zahăr și drojdie. Se lasă la loc cald timp de 40 de minute, apoi se amestecă din nou și se lasă din nou.
2. Puiul este fiert, carnea este separată de oase și tăiată în bucăți mici.
3. Hrișca se fierbe astfel încât să se obțină terci de crudă.
4. Ciupercile sunt fierte, dacă este necesar.
5. Ceapa tocată se prăjește în grăsime de pui și se împarte în trei părți. O parte se prăjește cu ciuperci, sare și piper. Separat, puiul și hrișca se prăjesc separat cu ceapă.
6. Aluatul este împărțit în trei părți. Unul dintre ele este rulat într-un strat și așezat pe fundul tigaiei.
7. A doua parte este împărțită în bucăți mici, fiecare dintre acestea urmând să fie rulată într-o clătită foarte subțire.
8. Jumătate din hrișcă este așezată pe primul strat și acoperită cu o „clătită”. Apoi, se pune umplutura de pui și clătita din nou. Ultimul strat va fi ciupercile.
9. Repetați toate straturile din nou în aceeași secvență.
10. Se acoperă cu cea de-a treia parte a aluatului, anterior turnată. Marginile găinii sunt tăiate.
11. Dam la cuptor la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.

Din aluatul smantana

Aluatul din smântână este fraged, copios și parfumat.

ingrediente:

• 400-500 g de făină;
• 300 g smantana grasa;
• 250 g unt;
• 1/2 lingură. sare și sifon.

Mod de preparare:

1. Crema acră și untul se amestecă. Faina, soda si sarea se toarna intr-o alta cana. Totul este amestecat și cernut.
2. Faina se toarna treptat in primul vas si aluatul se framanta.

Se dovedește plastic, ușor de utilizat.

Puteți lua orice umplutură, de exemplu:

• file de pui - 500 g;
• 2 capete de ceapă;
• sare și piper după gust.

1. Ceapa decojită se taie în bucăți.
2. Se macină fileul de pui cu o mașină de tocat carne sau un blender și se prăjește carnea tocată cu ceapă. Amestecul rezultat este piper și sare.
3. Din test se realizează două plăci de dimensiuni egale. Rulouri mari în rezervor și se potrivește într-o tigaie adâncă, unsă. Partile laterale sunt formate.
4. Umplutura se pune pe aluat. Deasupra se acoperă cu un strat rulat din a doua parte a aluatului. Faceți o gaură în mijloc. Dacă turnați puțină apă caldă sau bulion în această gaură, găina se va dovedi mai ales suculentă.
5. Se dă la cuptor la 180 de grade.

Kurnik este o plăcintă uimitor de delicioasă, incredibil de satisfăcătoare, care poate deveni nu numai un fel de mâncare al unui prânz sau cină acasă, ci și un decor al unei mese festive. Există multe opțiuni de gătit, fiecare gospodină va găsi cu siguranță cea mai bună rețetă pentru ea însăși.