Puiul dulce și acru este cel mai popular și antic mâncăr chinezesc. Anterior, a fost servită numai împăratului, iar secretul gătitului era cunoscut doar aproape de palatul imperial. Astăzi le place să gătească astfel de feluri de mâncare în multe țări și, în ciuda faptului că rețeta a suferit unele modificări, în mod tradițional, zahărul și oțetul de cidru de mere sunt încă folosite în ea.
Continut material:
Pui dulce și acru în stil chinezesc
După cum știți, bucătarii chinezi adoră să folosească o varietate de aditivi, condimente și sosuri la pregătirea preparatelor. De regulă, ei iau imediat trei tipuri de pansament, care oferă mâncărurilor finite o combinație neobișnuită de gusturi diferite. Și acum oferim și o rețetă folosind mai multe pansamente. Deci, pui chinezesc în sos dulce și acru.
ingrediente:
- 550 g file de pui;
- două ouă;
- patru linguri de zahăr granulat, amidon, sos de soia;
- 50 g pastă de roșii;
- otet de cidru de mere;
- sare, piper.
Metoda de gătit:
- Într-un bol adânc punem bețișoarele de pui, turnăm în două linguri de condimente de soia, rulăm proteinele, adăugăm două linguri de amidon, adăugăm sare și piper. Se amestecă compoziția și se lasă carnea la marinat timp de 50 - 60 de minute.
- Gătirea sosului. Pentru a face acest lucru, amestecați restul de condimente de soia și amidonul cu pastele și zahărul granulat. Pentru gust, puneți oțet, sare și turnați puțină apă.
- În ulei încălzit, prăjiți carnea într-o crustă delicioasă. Apoi turnați sosul, fierbeți puiul încă cinci minute și îndepărtați-l de pe foc.
Reteta cu legume
Pentru gătirea cărnii în sos dulce și acru, carnea de porc este de obicei folosită, dar puteți lua un produs mai tandru și mai dietetic. De exemplu, puiul. Datorită unui sos neobișnuit, puiul cu legume capătă un gust non-standard, dar foarte plăcut.
ingrediente:
- 450 fileuri de pui;
- doi-trei ardei dulci cărnoși;
- două cepe;
- trei căței de usturoi;
- ghimbir;
- o jumătate de cană de sos de soia;
- 20 g amidon;
- ulei de susan (vegetal);
- 20 ml miere;
- sare, condimente, ardei iute.
Metoda de gătit:
- Primul pas este pregătirea sosului de carne. Pentru a face acest lucru, combinați asezonarea cu soia cu miere, ceapă tocată, ghimbir tocat, usturoi și sare.
- Tăiați puiul în felii subțiri lungi și înmuiați marinata timp de o jumătate de oră.
- Trei morcovi pe o răzătoare coreeană. Dacă nu există niciunul în casă, atunci îl tăiem în fâșii. Ardeiul dulce se taie și în fâșii și pur și simplu zdrobim chili-ul, fără să uităm să scoatem semințele.
- Trimitem legumele preparate în carne și murăm toate ingredientele pentru încă o jumătate de oră.
- Într-o tigaie fierbinte cu ulei, întindeți carnea cu legume și marinată, turnați puțină apă și începeți să prăjiți.
- După 15 minute, se toarnă în amidon, se amestecă produsele și se fierbe vasul aproape final la foc mic încă 10 minute.
Filet de pui tailandez
Bucătăria thailandeză este o combinație de gusturi amare, dulci, acri, sărate. Cei care au călătorit în întreaga lume au remarcat în mod repetat că bucătăria thailandeză este cea mai imprevizibilă, neobișnuită și bogată.
Și acum vă vom spune cum să gătiți unul dintre cele mai populare feluri de mâncare thailandeze disponibile pentru uz casnic. Iată o rețetă de file de pui thailandezi.
ingrediente:
- 550 g de carne de pasăre;
- o lingură de miere, oțet de orez, amidon și coajă de portocală;
- 80 ml suc de portocale;
- trei linguri de sos de soia;
- cuișoare de usturoi;
- două linguri de ulei de măsline;
- curry, ghimbir.
Metoda de gătit:
- În ulei fierbinte, ungeți bucățile de pui timp de trei minute pe fiecare parte.
- Vom pregăti un sos de suc de portocale proaspăt stors, oțet, condiment de soia, zestă, chili, ghimbir uscat și curry. Amestecul preparat se trimite la carne, se amestecă.
- Diluăm amidonul în două linguri de apă, turnăm în tigaie ingredientele rămase, unde gătim până când sosul se îngroașă.
- Carnea gata, cu o aromă și un gust de citrice strălucitoare este servită cu orez sau bulgur.
Reteta de coacere a cuptorului
Dacă nu puteți găti carne în aer liber, coaceți-l la cuptor, dar asigurați-vă că folosiți sosul dulce și acru în rețetă.
Drept urmare, gustul și aroma puiului gătit conform unei astfel de rețete în cuptor nu vor produce în niciun fel mâncăruri la grătar.
ingrediente:
- butoaie de pui;
- 150 ml suc de ananas;
- două linguri de soia și sosuri calde;
- doi căței de usturoi;
- două linguri de oțet de orez;
- două linguri de ghimbir proaspăt;
- o lingură de amidon;
- o jumătate de cană de zahăr;
- 50 g de făină;
- sarea.
Metoda de gătit:
- Acoperim foaia de copt cu hârtie, întindem picioarele de pui și le coacem la cuptor la temperatura de 220 de grade, mai întâi 20 de minute pe o parte, apoi 10 minute pe cealaltă.
- Într-un recipient adânc, amestecați toate ingredientele lichide pentru sos, adăugați usturoiul tocat, ghimbirul tocat, sare și zahărul. Conținutul recipientului se gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.
- Scoatem picioarele de pui din cuptor, le turnăm cu marinata și le coacem încă 20 de minute.
Cu miere
Bucătarii chinezi folosesc o varietate de ingrediente pentru a prepara sosuri și marinate. Dar tu însuți puteți ajusta gustul.
Deci, adăugând mai multă miere, obțineți mai multă dulceață, iar cu oțet puteți regla acidul.
ingrediente:
- 300 g piept de pui;
- trei morcovi și o ceapă;
- trei căței de usturoi;
- h. l. miere;
- 60 ml sos de soia;
- trei linguri de amidon;
- h. l. oțet.
Metoda de gătit:
- Bucăți de pui marinate în sos de soia, apoi se prăjesc în ulei timp de 20 de minute.
- Întindem fâșii de morcovi în carne, apoi adăugăm amidonul, care a fost dizolvat anterior în apă.
- Ramane sa adaugi ceapa tocata si usturoiul, toarna otetul si adauga mierea. Amestecați compoziția și după cinci minute scoateți vasul de la foc.
Gătit cu ananas
Pui în sos dulce și acru cu ananas - un fel de mâncare care se gătește rapid și este la fel de repede mâncat. O puteți găti atât într-o tigaie cât și la cuptor.Oferim, de asemenea, propria noastră rețetă pentru carne de pui coapte cu un fruct exotic și un sos neobișnuit.
ingrediente:
- pui;
- doi căței de usturoi;
- o jumătate de cană de sos de soia, ketchup și oțet de vin;
- inele de ananas (conservare);
- 60 ml miere.
Metoda de gătit:
- Pentru sos, amestecă toate ingredientele și umple-le cu pui.
- Punem carnea pe folie împreună cu marinata, punem inelele fructului exotic, o învelim și o introducem la cuptor o oră, temperatura este de 200 de grade.
- Dacă doriți să obțineți un pui cu o crustă brună aurie, deschideți folia cu 15 minute înainte de încheierea procesului.
Pui dulce și acru cu orez
Puiul copt în sos dulce și acru, merge bine cu cerealele, în special cu orezul. Vă rugăm familia cu o bucătărie chineză neobișnuită, dar destul de accesibilă.
ingrediente:
- 400 g pui;
- 150 ml sos de soia;
- 120 ml oțet de cidru de mere;
- 30 g pastă de roșii;
- 200 g de ananas;
- două roșii;
- ardei iute;
- orice îndulcitor (zahăr sau miere).
Metoda de gătit:
- Pune felii subțiri de carne într-un recipient. Ardeți-le, turnați șase linguri de condimente de soia și lăsați la macerat.
- Într-o tigaie adâncă pregătim un pansament. Pentru a face acest lucru, turnați restul de condimente de soia, oțet și puneți pasta de roșii. Se încălzește amestecul și se adaugă orice îndulcitor.
- Acum puneți compoziția rezultată fâșii de ardei roșu, roșii și felii de fructe. Turnați apa și gustați-o - dacă se pare că este prea acru, adăugați mai mult zahăr sau miere. Gatiti zece minute, sosul trebuie sa fie moderat gros.
- În pansamentul final, puneți bucățile de pui prăjit, gătiți-le încă zece minute, apoi stingeți focul și serviți vasul cu orez fiert.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Sosul dulce și acru are unele asemănări cu sosul tkemali. Prin urmare, astăzi vom încerca să combinăm bucătăriile chinezești și georgiene. Se va dovedi destul de gustos și sănătos, deoarece vom pregăti mâncarea într-un aragaz lent.
ingrediente:
- file de pui;
- 220 g de prune roșii și albe;
- cinci căței de usturoi;
- 120 ml vin roșu uscat;
- ceapa;
- sare, piper, anason (semințe).
Metoda de gătit:
- Taiem fileul de pui in bucati si prajim in ulei in modul "Frying" timp de 8 minute.
- Apoi adăugăm la plăcile de carne usturoiul și jumătățile de ceapă, gătim până când legumele sunt moi.
- Turnați vinul, adăugați condimente, deasupra setăm grătarul pentru preparate pentru un cuplu. Întindem pruna de cireș pe ea și pornim modul „Stingere” timp de 45 de minute.
- La 10 minute de la începutul gătitului scoatem un fruct moale, îl frământăm și îl trimitem la carne. Continuați să gătiți până când sunetul sonor.
Sosul dulce și acru este cea mai importantă componentă a felului de mâncare. Gustul său depinde de o combinație de produse diferite, luate într-un anumit raport. Dacă proporțiile sunt încălcate, sosul va fi diferit după gust sau complet fără gust. Prin urmare, cel mai important lucru este să urmați cu strictețe rețeta.
