Ar fi frumos, delicios și gustos să nu prăjiți, să tocați sau să gătiți păsări de curte, pui întreg fiert la cuptor - standardul farfuriei, care poate deveni atât hrănitor, cât și sănătos, original și variat.

Pui intreg la cuptor pe o foaie de copt


Bucătarii cu experiență recunosc de mult că procesul de coacere al produselor este mult mai simplu decât tehnologia de prăjire. Să vedem cum se gătește pui întreg la cuptor, conform tuturor canoanelor artei culinare.

Compoziția ingredientelor:

• carcasă mare - până la 2 kg;
• ulei de măsline - 20 g fiecare;
• busuioc uscat;
• muștar francez - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• condimente și mirodenii.

Metoda de gătit:

1. Începem procesul cu faza pregătitoare. Spălăm pasărea, îndepărtăm părțile interioare, tăiem wen-ul de pe coadă.
2.Amestecăm într-un bol uleiul, muștarul, busuiocul, usturoiul tocat, sare și piper. Amestecați bine sosul, ungeți puiul din toate părțile, inclusiv interiorul. Conectăm picioarele și aripile cu fire culinare, astfel încât să nu se ardă.
3. Întindeți pasărea pe o foaie de metal.

Pentru coacerea corectă și de înaltă calitate, așezăm carcasa în partea centrală a tigaiei.

4. Puneți puiul o oră în cuptor (t 200 ° C).
Serviți vasul cu sos de usturoi (adjika), serviți mâncarea laterală preferată.

Cu crustă crocantă

Unul dintre principalele avantaje ale gătirii păsărilor de curte în cuptor este efectul de „coacere” de coacere - pui cu o crustă crocantă.

Lista de produse:

• smântână - 200 g;
• sare, un amestec de ardei, paprika, turmeric;
• pui - 2,3 kg;
• cuișoare de usturoi - 3 buc.

Mod de preparare:

1. Amestecăm sarea într-un bol, un vârf de ardei și curcuma, cuișoarele de usturoi tocate. Frecăm din timp pasărea pregătită cu compoziția rezultată, scoatem 2 ore la frigider.
2. Obținem carcasa murată, ungem cu un strat gros de smântână. Puteți folosi smântână proaspătă sau maioneză de calitate.
3. Puneți pasărea pe o foaie de copt, acoperiți-o cu un strat dublu de folie, apăsați ferm marginile hârtiei pe foaia de metal. Se coace 40 de minute la 180 ° C. După timpul specificat, scoateți folia, continuați să gătiți încă 40 de minute.
Servim vasul, servind cu legume proaspete, cartofi prăjiți, o altă farfurie.

Pasăre la cuptor în folie


Carnea de pui se referă la produse dietetice a căror calitate depinde de metodele de tratament termic. Păsările de cuptor coapte în folie își păstrează maxim calitățile nutritive valoroase, aspectul excelent.

Lista de produse:

• pudră de curry, paprika - 1 linguriță;
• pui - 1,5 kg;
• catei de usturoi - 4 buc .;
• maioneză (smântână sau smântână) - 100 g.

Ordine de pregătire:

1. Se macină căței de usturoi. Amestecăm jumătate din compoziție cu condimentele, frecăm carcasa din interior cu amestecul rezultat.
2. Masa de usturoi rămasă se combină cu maioneză, smântână sau smântână. Ungeți pasărea cu compoziția aromată din exterior, puneți-o pe o foaie de copt așezată cu două straturi de folie.
3. Înfășurați bine carcasa în hârtie, trimiteți-o la cuptor timp de 40 de minute. (200 ° C). După timp, deschideți puiul, coaceți încă 10 minute. până când apare o nuanță aurie pe piele.
Carnea de pasăre prăjită gătită în sucul propriu. În același timp, crusta s-a dovedit, ca întotdeauna, crocantă și apetisantă.

Puiul frânt în cuptor

Cel mai vechi mod de a găti, deși a suferit modificări, este încă la cerere în gătitul modern.

Compozitia produsului:

• pui mare - de la 2 kg;
• sare, condimente, condimente (usturoi uscat, piper, ardei iute, alte componente).

Gătit pui pe un scuipat:

1. După procesarea păsărilor, aranjăm decaparea produsului. Turnați apa potabilă într-un bol adânc, așezați o frunză de laur, piper (inclusiv mazăre), sare (3 linguri. L la 1 litru de lichid). Coborâți carcasa în compoziția aromată, lăsați timp de 3 ore într-un loc răcoros.
2. Scoatem pasărea din apă, o ștergem cu șervețele, o tratăm cu un amestec uscat de usturoi, paprika, piper. Dacă doriți, utilizați alte condimente.
3. Conectăm aripile și picioarele, împingem puiul pe o broască, fixăm pe ambele părți cu cleme speciale (șuruburi), astfel încât pasărea să nu se miște de-a lungul tijei „oriunde dorește”.
4. Setați frigiderul în cuptor, încălzit la t 180 ° C, porniți funcția „Grătar”. O lumină arzătoare vă permite să observați procesul de rotație a puiului. După o oră, setați încălzirea mai mică cu aceeași temperatură.

Odată cu adăugarea cartofilor


Rețeta prezentată este interesantă nu numai pentru o pasăre delicioasă gătită și decorată superb, ci și pentru o farfurie delicioasă. Pui integral cu cartofi - o masă completă pentru întreaga familie.

Componente necesare:

• sare, condimente, condimente;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 50 ml;
• pui - 2,5 kg;
• cartofi - 800 g.

Prepararea meselor:

1. Procesăm puiul în mod obișnuit.Frecați carcasa cu sare, ungeți uleiul de măsline. Fixăm aripile și picioarele cu sfoară pentru a nu obține „bâlci”.
2. Tăiați cartofii decojiți în sferturi, sare, piper, turnați cu ulei aromat.
3. Procesați foaia de copt cu grăsime vegetală, așezați carcasa pregătită în centrul foii.

Ne amintim mereu că carnea albă gătește cu 30% mai repede decât picioarele și șoldurile „întunecate”, așa că așezăm carcasa cu spatele în jos.

4. Atașați culturile rădăcinoase împărțite, așezați feliile cu un fel de coroană în jurul puiului. Coaceți alimentele timp de 1,5 ore la t 220 ° C.

Cum să vă coaceți mâneca

Utilizarea pachetelor culinare devine din ce în ce mai frecventă în procesul de preparare a preparatelor din carne. Gătirea puiului într-o mânecă nu este deosebit de dificilă, dar are o serie de avantaje practice.

ingrediente:

• unt - 50 g;
• condiment pentru păsări de curte - 1 lingură. l .;
• pui întreg;
• sare (20 g), condimente.

Mod de preparare:

1. Amestecați untul topit cu condimentele și sarea.
2. Frecați carcasa la exterior și la interior cu compoziția rezultată. Lăsați produsul la marinat 2 ore (peste noapte).
3. Scoatem, conectăm picioarele și aripile, punem o mânecă culinară. Dacă nu există găuri din fabrică, străpungeți partea de sus a pungii în mai multe locuri. În caz contrar, filmul poate „exploda” din excesul de abur.
4. Trimiteți pasărea timp de o oră la cuptor (180 ° C). După 50 de minute, tăiați cu atenție ambalajul, continuați să gătiți până când sunt cruste.
Un pui în mânecă este un fel de mâncare sănătos, decorat superb, potrivit atât pentru mese zilnice, cât și pentru o sărbătoare festivă.

Pe o pernă de sare


Un mod original de a obține un fel de mâncare delicios delicios cu crocantul preferat.

Componente obligatorii:

• pui - de la 2 kg;
• sare de masă - 1 kg.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pregătim pasărea pentru tratamentul termic. Cu foarfecele culinare tăiem sternul la mijloc, îl fixăm în poziția cea mai plată, apăsând carcasa cu palmele (ca puii de tutun).
2. Turnați sare pe o foaie de copt acoperită cu pergament, nivelați stratul (cel puțin 2 cm). Ștergeți din nou pasărea cu șervețele, astfel încât cristalele albe să nu se lipească de carcasă și să nu strice gustul produsului.
3. Puneți puiul pe un tampon de sare, trimiteți-l la cuptor (180 ° C). Timpul de gătit depinde întotdeauna de greutatea păsării. Calculul este simplu: pentru 1 kg este nevoie de 45 de minute. procedură la cald. Aceasta înseamnă că carcasa va necesita 1,5 ore de coacere.
Efectul gătitului de pui a depășit toate rezultatele. Sub culoarea crocantă, s-a dovedit o carne uimitor de fragedă, foarte suculentă, cu un gust picant.

Pui umplut

ingrediente:

• ciuperci - 400 g;
• ceapă;
• hrișcă - 150 g;
• pui întreg;
• sos de muștar - 20 g;
• ulei vegetal;
• sare, piper.

Prepararea meselor:

1. Frecați exteriorul carcasei cu sare și piper, ungeți cu sos de muștar, lăsați o jumătate de oră.
2. Se prăjesc ciupercile mărunțite cu ceapa tocată în ulei până când sunt fragede, se combină cu hrișca fiartă în apă sărată.
3. Umple abdomenul păsărilor cu umplutura obținută, coase pielea cu fire culinare, coace 1,5 ore la cuptor.
Servim pui umplut festiv, servind un fel de mâncare cu umplutură aromatică, roșii cherry, ierburi proaspete.

Reteta de mere


Puiul cu fructe proaspete este cel mai popular fel de mâncare de sărbătoare, reprezentând clasicii genului culinar.

Produse obligatorii:

• prune - 100 g;
• mere mici - 5 buc .;
• sare, piper (măcinat înainte de utilizare) - 3 g
• pui - 1,5 kg;
• ulei de măsline - 20 g;
• nuci de migdale - 20 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• maioneză - 20 g.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă ulei proaspăt, piper, sare, usturoi tocat. Frecăm pasărea pregătită cu compoziția rezultată, fără să uităm de interiorul carcasei.
2. Prunele mele, scaldate cu apă clocotită, uscate cu șervețele. Tăiați merele în felii mari. Umplem pasărea cu bucăți de fructe tocate cu nuci.Coaseți pielea de pe abdomen, tricotați picioarele și aripile cu fire culinare.
3. Ungeți puiul cu maioneză, asigurând formarea unei cruste aurii. Se coace timp de 1,2 ore la 180 ° C.
Este greu de spus ce este gătit mai gustos - umplutură delicioasă sau pui apetisant.

Cu ciuperci

Vechiul mod de a obține mâncăruri din păsări de curte și ciuperci sălbatice.

Lista ingredientelor:

• ceapă - 2 buc .;
• legume și unt - 30 g fiecare;
• pui (fabrică de casă sau de înaltă calitate);
• catei de usturoi - 4 buc .;
• ciuperci de pădure (pot fi campioni) - 400 g;
• sare, piper, ardei iute.

Tehnologie de gătit:

1. Turnați 20 g de ulei aromat într-un bol mic. Adăugați jumătate din compoziția de usturoi tocat, ardei gras, sare și piper.
2. Frecați carcasa cu amestecul picant rezultat, lăsați-l la frigider sub film timp de 2 ore.
3. În timp ce puiul este saturat de arome de marinat, prăjiți ciupercile împărțite în 4 părți în ulei. Exemplarele mici sunt lăsate în întregime.
4. Când umiditatea din ciuperci se evaporă, adăugați unt, ceapa tocată, usturoiul rămas. Continuați să gătiți până se rumenesc pe produse.
5. Obținem puiul, umplut cu umplutură de ciuperci, coase pielea abdomenului cu fir (se fixează cu scobitori). Întindem carcasa în formă, coacem timp de 1,5 ore. Setat inițial t 220 ° C, după 20 de minute. reduce intensitatea încălzirii cu 50 de grade.
Înainte de servire, îndepărtați frigarui, formați compoziția de ciuperci în jurul păsării. Completăm compoziția culinară cu ierburi tocate.

Opțiunea de gătire a sticlelor


Un mod original de a obține un fel de mâncare rafinat.

Lista de produse:

• ierburi Provence - 3 linguriță;
• pui - până la 1 kg;
• ulei vegetal - 20 g;
• suc de jumătate de lămâie;
• un amestec de ardei, sare.

Ordine de pregătire:

1. Pregătim pasărea în modul obișnuit. Amestecăm într-un bol de condimente, ulei vegetal, sare. Frecați puiul cu compoziția rezultată, inclusiv abdomenul.
2. Strângeți într-o sticlă curată de sticlă (capacitate de 1 litru), suc de lămâie, adăugați un vârf de plante din Provence. Puneți cu grijă carcasa pe un recipient transparent. Instalăm clădirea într-un mic vas de copt. Umplem recipientul la jumătate cu apă, îl trimitem la cuptor pentru o oră (t 200 ° C).
Scoatem puiul din „bibanul” de sticlă, servim un fel de mâncare caldă de lux. Este adevărat, atunci când este rece, carnea de pasăre va fi la fel de suculentă, gustoasă și aromată.

Se coace cu legume

Combinația de carne de pasăre cu legume va diversifica meniul.

Compozitia produsului:

• pui tineri - până la 1,5 kg;
• cartofi - 6 buc .;
• napi de ceapă - 5 buc .;
• morcovi mari;
• țelină - ½ rădăcină;
• usturoi - ½ cap;
• ulei vegetal - 100 g;
• sare (15 g), ierburi, coriandru, piper.

Prepararea meselor:

1. Într-un bol combinăm condimentele și condimentele alese după gust, 5 g sare, 20 g ulei. Frecăm puiul cu compoziția rezultată, îl trimitem o oră la frigider.
2. Tăiați morcovii decojiți și rădăcina de țelină în cuburi aproximativ egale, adăugați untul la o stare ușor moale. Separat, trecem inelele de ceapă.
3. Acoperiți foaia de copt cu hârtie metalică, întindeți inelele de ceapă, distribuind compoziția pe întreaga folie. În centrul „patului” aromat așezăm puiul. Înconjoară pasărea cu cuburi de cartofi, felii de morcovi și țelină.
4. Condimentați legumele rădăcinoase cu o cantitate mică de sare, piper, căței de usturoi tocați. Se coace timp de 1 oră (200 ° C).
Pentru a reprezenta puiul cu legume, alegem un fel de mâncare mare, decoram cu ierburi tocate.

Într-o marinadă de muștar


O caracteristică a rețetei este procesarea păsărilor de curte, în care timpul de decapare este minimizat, iar gustul mâncărului este maximizat.

Componente necesare:

• compoziție de muștar - 50 g;
• pui;
• sos de soia, ketchup (pastă de roșii) - 40 ml fiecare;
• miere - 30 g;
• sare (20 g), ierburi provensale.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți carcasa pentru coacere.Combinăm sare, muștar proaspăt, miere și ketchup, ierburi aromate într-un bol. Amestecă bine ingredientele, condimentează cu sosul de soia.
2. Ștergeți încă o dată carcasa uscată cu șervețele, eliminând prezența umidității pe suprafața produsului. Ungeți pasărea cu marinada în interior și în exterior, lăsați-o închisă un sfert de oră. Nu lasa sosul picant sa ne deranjeze. Carnea va lua doar cantitatea potrivită de componentă de ardere.
3. Trimite pasărea la cuptor, acoperind-o cu hârtie metalică. Primele 25 de minute am copt la 230 ° C, pentru următoarea jumătate de oră reducem intensitatea încălzirii la 170 de grade. Cu 10 minute înainte de sfârșit, deschideți hârtia pentru a forma o crustă delicioasă.
Serviți puiul într-o marinadă de muștar cu miere pe o farfurie mare înconjurată de o farfurie delicioasă.

Pasăre la cuptor cu usturoi și lămâie.

Carnea de pui merge bine cu citricele. Aroma de usturoi delicat adaugă piraterie gustului natural al produsului preferat.

ingrediente:

• un amestec de ardei;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• pui - până la 1,5 kg;
• unt înmuiat - 10 g;
• sare, lămâie.

Mod de preparare:

1. Procesăm pasărea în modul obișnuit, ne udăm bine, ungem cu grăsime topită. Amestecăm într-un bol sare, usturoi tocat, un amestec de ardei (alb, negru, roz). Frecăm puiul cu compoziția rezultată deasupra, îl ungem din interior.
2. Tăiați lămâia în felii subțiri. Trimitem o parte din ele în abdomen, împărțim mai multe segmente în sferturi, le așezăm sub piele.
3. Puneți puiul într-o tigaie de prăjit, coaceți pe raftul mijlociu al cuptorului timp de o oră la 220 ° C. Dacă există semne de ardere, acoperiți temporar produsul cu folie.

Cuptor pui la gratar


O pasăre întreagă gătită la cuptor este întotdeauna o mâncare binevenită, niciodată plictisită pentru adulți și copii.

Lista de produse:

• condiment de curry;
• maioneză - de la 30 g;
• pui;
• miere - 15 ml;
• selectăm cantitatea de sare și piper în funcție de preferințe.

Pregătirea pas cu pas:

1. Pentru a înmuia gustul carcaselor preparate din carne, combinați 2 litri de apă purificată și 170 g sare. Aranjăm puiul o baie de jumătate de oră. După procedură, udați bine carcasa cu șervețele.
2. Apoi, frecați produsul cu condimente de curry, un amestec de ardei, maioneză. Lăsați pasărea să se „odihnească” timp de o jumătate de oră, apoi puneți-o pe grătar. În partea de jos a cuptorului punem o tavă pentru a colecta grăsimea care se scurge. Se coace produsul timp de 1,5 ore la 230 ° C.
3. Cu 40 de minute înainte de sfârșitul procesului scoatem pasărea, cu o perie culinară o ungem bine cu miere, o întoarcem la cuptor.
Verificăm disponibilitatea cu o scobitoare. Dacă străpungeți, vedem sucul strălucitor care iese, setăm masa pentru prânzul de duminică.

Reteta gustoasa:folie de pui la cuptor

Gătit cu portocale

Compunem un meniu festiv pentru un eveniment semnificativ? Dăm preferință mâncărului principal al mesei de gala - pui copt uimitor cu portocale.

ingrediente:

• cuișoare de usturoi - 6 buc .;
• sare, piper;
• portocale (calitate dulce) - 2 buc .;
• muștar, miere - 30 g fiecare;
• pui casnic - până la 2 kg.

Prepararea meselor:

1. Spălați pasărea, uscați-o cu prosoape de hârtie, frecați-o cu sare, un amestec de ardei, muștar, miere de calitate. Se lasă în acest formular timp de 15 minute pentru decaparea ușoară.
2. Pentru a spori aroma portocalelor, scaldă-le cu apă clocotită, apoi scufundă-te rapid în apă rece. Pentru a reduce saturația gustului de citrice, îndepărtați zestrea. Tăiați fructele în farfurii subțiri.
3. Separați cu grijă coaja pe spate, în „buzunarele” formate așezăm o felie de portocale. Efectuăm aceeași procedură din partea abdomenului păsării. Am pus carcasa în formă.
4. Trimite puiul la cuptor, coace 2 ore la 220 ° C. Nu uitați să extrageți cercurile de portocale înainte de a servi mâncarea pe masă.
Dacă doriți, adăugați puțină chelie, turmeric și coriandru la ingredientele rețetei. Gustul mâncărului se va transforma instantaneu, va primi note picante.

În sos de soia


Când spun că puiul pur și simplu „se topește în gură”, nu există nicio îndoială că sosul de soia a fost folosit în decaparea preliminară a păsării.

Produse obligatorii:

• ghimbir proaspăt - 3 cm;
• ulei (măsline și smântână) - 30 g fiecare;
• pui - până la 2 kg;
• catei de usturoi - 4 buc .;
• sos de soia - 40 g;
• apă filtrată - 60 g.

Procesul de gătit:

1. Se macină ghimbirul decojit, se combină componentele cu apa, sosul de soia, cuișoarele de usturoi trecute printr-o presă.

Avem în vedere că, ca parte a unui produs asiatic de înaltă calitate, produs exclusiv în recipiente de sticlă, aromele nu ar trebui să fie prezente.

2. Puneți puiul într-o tigaie, umpleți-l cu compoziție de soia, lăsați-l să marineze 10 ore într-o formă închisă.
3. Așezăm pasărea pe o foaie de copt acoperită cu folie. Procesăm hârtia cu grăsime vegetală. Bucățile de unt sunt așezate în tăieturi mici făcute în piele din spate. Încercăm să nu rupem pielea delicată.
4. Închideți bine marginile foliei; la sfârșitul procesului, deschideți pasărea pentru a obține o crustă delicioasă. Coaceți vasul timp de 1 oră (180 ° C).
Puiul întreg în cuptor este un zbor încântător al fanteziei într-o lume cu artă culinară înaltă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: