Sarea de pui la cuptor poate fi considerată un fel de mâncare unic. În procesul de gătit, întreaga carcasă a păsării pare să fie saturată de vapori de sare, iar carnea literalmente lasă oasele și se ascunde în gură. Crusta este crocantă, iar carnea nu este deloc grasă. Dar cel mai interesant este că vasul de sare absoarbe cantitatea perfectă. Este imposibil de subliniat sau de sare. De ce? Rețete de învățare!
Continut material:
Cum se coace puiul cu sare - o rețetă clasică
Dacă te uiți la cantitatea de ingrediente, puiul copt în sare poate fi considerat un fel de mâncare ascetică. Pentru baza rețetei este necesară - pui și sare. Doar sare este potrivită nu simplu, ci grosier. În multe magazine puteți găsi sare mare din orașul Sol-Iletsk, unde este extras. Uneori se lipește și seamănă cu o piatră dură. Ați găsit o astfel de instanță? Ia-l imediat!
Deci avem nevoie de:
- pasăre care cântărește 1,5 kg;
- un pachet de sare grosieră (poate fi piatră).
Asta e tot. Rămâne să coace pasărea și să o faci foarte simplă. Se pare că chiar și un copil poate face față rețetei, principalul lucru este să cumpere în prealabil o carcasă mare și suculentă, de culoare roz pal (proaspătă). Spălăm cazanul sub apă curentă, îl ștergem uscat cu un prosop de hârtie: excesul de umiditate nu este deloc necesar pentru această rețetă. Luăm forma - este mai bine să nu fie mari și rotunde, turnăm sare în ea.
Nu merită să acoperiți cu sare întregul diametru al foii de copt: principalul lucru este să creați un loc egal ca dimensiune cu carcasa. Ramane sa pui puiul pe spate si sa pui la cuptor la cuptorul preincalzit. Gatiti vasul la o temperatura de 200 de grade pentru aproximativ 60-80 minute.
Și acum vă vom spune un mic secret: astfel încât carcasa să fie coaptă uniform, iar aripile subțiri să nu aibă timp să ardă, pur și simplu facem: facem mici fante pe piept și ascundem aripile cazanului acolo.
Accent! Acum este la modă să cumperi sare iodată sau îmbogățită cu alte substanțe utile. Dar aici nu ar trebui să urmărești moda: o versiune clasică a unei sărate ieftine, dar grosieră cu cristale transparente este suficientă.
Reteta de tigaie la cuptor
Puteți face, de asemenea, o pernă de sare pe o foaie mare de copt dacă nu aveți o formă rotundă pe mână. Se presara sare uniform, formand un cerc mic. Întindem pasărea pe ea. Unele gospodine îmbracă picioarele cu un fir culinar special - încercați și acest lucru și voi - puiul cu sare în cuptor este prăjit mai uniform, iar pielea nu se crăpa în timpul coacerii.
Serviți un fel de mâncare cu ierburi, sosuri. Este foarte gustos să gătești un sos clasic de roșii cu cilantro (ca pentru un grătar), oferă-l cu ceapă murată, felii de lămâie, ierburi și legume proaspete.
Care este grosimea ideală pentru un tampon de sare? Este mai bine dacă nu depășește un centimetru.
Pui copt întreg suculent
Pui la cuptor în întregime pe sare - un fel de mâncare demn de servit regal. Dacă îl decorați cu felii de lămâi, ierburi, servite cu roșii cherry sau ardei murati, acesta va ocupa cel mai bun loc de pe masa festivă și va încânta cu siguranță oaspeții.
Pentru coacere, pregătiți carcasa clătind bine în apă curentă. Apoi, trebuie să-l uscați cu un prosop de hârtie, legați picioarele, puneți o pernă de sare. Unele gospodine așază un recipient mic (250 ml) de sticlă cu apă pe o foaie de copt: în proces, se evaporă, saturand pasărea cu umiditate suplimentară, astfel încât carnea să devină și mai suculentă. Asigurați-vă că puiul nu arde - mențineți o temperatură de 150-180 grade. Puiul gata va fi trandafir, complet acoperit cu o crustă delicioasă.
Sfatul nostru! Un astfel de pui este potrivit pentru sosul de iaurt, cu mentă și castraveți proaspeți. Dar principalul lucru: să găsești un cazan cu proporții uniforme: o carcasă unde există un sân imens, dar picioarele sunt relativ mici - deoparte pentru un alt fel de mâncare.
Cu lamaie, usturoi și cimbru
Varianta de pui pe sare în cuptor cu ierburi mirositoare este foarte îndrăgită să-i sfătuiască pe urmașii săi, un fan al experimentelor de gătit, guru Julia Vysotskaya. Diferența rețetei tradiționale constă într-un pansament special, cu care lubrifiază carcasele de pui gata făcute.
Primul lucru de făcut este să gătiți puii în pași dintr-o rețetă de bază. Dar diferența este în dimensiunea „păsărilor”: pentru această rețetă, puii mici, care anterior au fost ușor bătuți, sunt mai potriviți.
În timp ce puii sunt pregătiți pe o pernă de sare, facem pansament din ulei. Pentru a face acest lucru, se adaugă zahăr de lămâie în untul înmuiat, se strecoară puțin usturoi și se pun crengute de cimbru, măcinate anterior într-un mortar pentru condimente. Nu este necesară realimentarea cu sare! Puiul se va dovedi moderat sărat. Rămâne să mulțumim carcasele noastre de pui gata făcute cu pansamentul nostru și să mâncăm cu pâine proaspătă.
Un astfel de pui va fi foarte bun sub formă de căldură, dar mai ales gustos la frig. Îl puteți mânca fie independent, fie îl puteți folosi pentru sandvișuri sau salate de casă.
Pe sare și piper în cuptor
Și puteți face miros direct direct o pernă de sare. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați condimentele cu sare, asezonați cu piper negru și puneți pasărea noastră pe ea pentru a coace.
Ce condimente vor aromatiza carnea?
- Oregano.
- Cimbru.
- Ierburi provensale
Este important să luați ierburile uscate și apoi să le amestecați cu sare. Și apoi întindem pasărea, integrală sau în felii, coacem până la licitație și servim cu o salată de sparanghel proaspăt.
Reteta cu lamaie
Pui și lămâie - parcă făcuți unul pentru celălalt. Mai ales dacă umpleți carcasa cu ea și gătiți puiul întreg la cuptor pentru sare. Există un singur truc aici: este important să turnați lămâie cu apă clocotită și să o frecați ușor cu o perie de fier. Uleiurile esențiale ale fructelor se vor deschide și se vor renunța la carne mai repede.
Și în paralel, puteți alege un pic de carcasă într-o zestură, grăbit pe o razătoare fină.Carnea va fi foarte aromată, fragedă, „moștenind” din citricele sale aciditatea semnată.
Puiul copt cu sare este un fel de mâncare versatil, convenabil și rapid, care va reveni întotdeauna diferit în funcție de schimbarea condimentelor. Dar principalul lucru este că îi surprinde mereu pe oaspeți prin suculitatea sa, cantitatea de sare și structura neobișnuită a cărnii, care chiar se dovedește a fi asemănătoare cu cea a coptului la foc deschis. Încearcă, experimentează, bucură-te de mâncare delicioasă și sănătoasă.
