Astăzi, arma noastră gastronomică, care îi va ucide pe toți cei care o încearcă pe loc, va fi pui într-o tigaie gătită în cele mai bune tradiții culinare. Urmărim sfaturile și recomandările rețetelor prezentate și obținem compoziții strălucitoare din mâncăruri gustoase, sănătoase și cu apă gură.
Continut material:
O rețetă simplă pentru pui prăjit
Chiar dacă în „stocul nostru strategic” nu existau decât două sau trei ingrediente, nimic nu ne împiedică să obținem carne excelentă de pasăre prăjită.
Lista de produse:
• pui sau părțile sale (aripi, picioare, picioare) - 500 g;
• ulei vegetal;
• sare, piper, ierburi, alte mirodenii.
Principala regulă a bucătarului este de a utiliza exclusiv produse proaspete și de înaltă calitate.
Metoda de gătit:
1. Procesăm puiul pe focul arzătorului, îl spălăm bine și îndepărtăm părțile interioare. Mulți autori sfătuiesc să separe și să arunce coada, dar pentru cineva aceasta este partea preferată a farfuriei. În acest caz, tăiați „wen”, o includem în compoziția vasului.
2. Tăiați puiul între fragmentele de loin în porții, sareți-le și piper. Presărați bucăți de pasăre cu condimentele și condimentele preferate, lăsați o oră în această formă.
3. Turnați grăsimea vegetală în tigaie și încălziți-o bine. Cum să o facem corect, învățăm puțin mai târziu.
4.Întindem puiul într-o compoziție roșie-fierbinte și prăjim la foc mare (2 min.). Întoarceți bucățile după formarea unei cruste aurii. Reduceți intensitatea încălzirii, continuați procesul până când carnea este gata.
Deși rețeta prezentată este numită cea mai simplă, ia-mi cuvântul pentru asta, nu trebuie să fii un guru de gătit pentru a stăpâni moduri mai complicate de a găti pui într-o tigaie.
În sos cremos
Nu mai puțin distractiv va fi carnea de pasăre, decorată într-un sos cremos delicat și catifelat. Nici măcar o farfurie nu este necesară!
Set de produse:
• ceapă - 2 buc .;
• file de pui - 500 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• smântână proaspătă - 250 ml;
• smântână de casă - 150 g;
• un buchet mic de pene verzi;
• brânză - 100 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• sare, piper.
Ordine de pregătire:
1. Se curăță de filme, se curăță cu prosoape de hârtie și se taie în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Încălziți grăsimea vegetală într-o tigaie (puteți adăuga unt) și prăjiți carnea până la 5 minute la foc mediu.
3. Adăugați ceapa tocată fin în bol, lăsați-o să devină transparentă, apoi puneți în ea usturoiul, sarea și piperul tocat cubulețe mici.
4. După 2 minute, se toarnă smântâna și se adaugă smântâna, se amestecă bine componentele farfuriei și se fierbe la foc mic. La sfârșitul procesului, așezați penele de ceapă tocată și brânza tare mărunțită. După 5 minute, puiul într-un sos cremos este gata.
Serviți pâine proaspătă cu crocant la farfurie. Desprinde-ți o bucată solidă, scufundă-te într-un pui de mâncare blând, cu plăcere trimite-l la gură cu bucata ta de pui preferată. Excelent!
Gătit cu legume
Astăzi, ne orientăm tot mai mult la prepararea nu numai a mâncărurilor gustoase, dar și a sănătății. Pui cu legume - perfect!
Compoziția ingredientelor:
• o carcasă de pasăre mică - 600 g;
• pastă de roșii - 30 g;
• morcovi - 3 buc .;
• ceapă de navetă - 2 buc .;
• cartofi - 5 buc .;
• făină - 50 g;
• unt - 30 g;
• bulion - 200 ml;
• sare, piper, ierburi aromate.
Procesul de gătit:
1. Împărțiți puiul în porții și prăjiți-le timp de 10 minute într-o cratiță cu unt pre-dizolvat. Întoarceți piesele după apariția unei nuanțe aurii pe ele.
2. Curățăm și spălăm legumele. Taiem cartofii in cubulete, morcovii in felii, tocam marunt ceapa. Dacă doriți, adăugați fructul de ardei iute. Întindem legumele într-un recipient cu pui și prăjim până se rumenesc.
3. Așezați făina cernută, sarea, piperul, condimentele și pasta de roșii. Se amestecă bine mâncarea și se toarnă bulionul fierbinte într-un minut. Continuăm să lucrăm cu o spatulă, conectând toate componentele farfuriei. Compoziție prea groasă diluăm cu o cantitate mică de lichid, reglăm consistența sosului în funcție de preferințele personale.
4. Reduceți intensitatea de încălzire la minimum și lăsați mâncarea timp de 20 de minute.
Serviți puiul cu legume fierbinți, presărați fiecare porție cu ierburi proaspete.
Cum să prăjiți puiul într-o tigaie cu o crustă?
Pentru a obține efectul dorit „crocant”, folosim orice părți ale păsării, cu excepția sânului. Această carne dietetică excelentă este puțin uscată pentru prăjire.
Lista de produse:
• picioare de pui (pot fi aripi, picioare, alte părți ale carcasei) - 300 g;
• condiment parfumat - de la ½ lingură;
• ulei vegetal;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
1. Lăsăm carnea înghețată seara pe raftul inferior al frigiderului. Pierdut nu este o problemă! Introduceți pachetul de gheață cu produsul în apă, dar nu lăsați să intre lichide. Foarte curând, puiul se va dezgheța și va deveni utilizabil.
2. Cu siguranță, vom spăla carnea, vom aranja un audit pentru pene, părul fin și resturi de viscere.
3. În bol combinăm sucul de o jumătate de lămâie, o lingură de ulei, piper și ierburi, alese după gust. Încă nu adăugăm sare! Se acoperă bucățile de pui cu compoziția rezultată și se lasă în pungă timp de 2 până la 3 ore.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie.Răspândim puiul în grăsime fierbinte, sare și turnăm marinata de pahar. Se prăjește 2 minute la foc mare.
5. Apoi, reduceți flacăra arzătorului la un nivel mediu de încălzire și deschideți vasele. Prăjiți carnea timp de 5 minute pe fiecare parte și continuați procesul de gătit la foc mic până când produsul este gata.
Felul de mâncare a fost uimitor - un adevărat „fire de foc” cu o crustă aurie!
Opțiune de gătit în smântână
Includem în descoperirile culinare mâncăruri care nu lasă vârful bucatelor populare. Și acesta, desigur, este pui în smântână.
Lista de componente:
• ghee - 20 g;
• napi de ceapă - 5 buc .;
• pui - 1,5 kg;
• smântână groasă - 300 g;
• morcovi - 3 buc .;
• făină - 60 g;
• sare, piper roșu (arzător).
În Caucaz, acest mâncare copioasă și extrem de gustoasă se numește „gedlibzhe” și se servește cu paste făcute din mei, înlocuind pâinea. Luați 3 căni de apă într-un pahar de cereale. Gătiti terciul fără sare până când lichidul se evaporă. La sfârșit, se adaugă un vârf de semolă și se amestecă constant compoziția până când se obține o consistență groasă, precum și se separă masa de pereții vaselor. Îi transformăm conținutul pe o farfurie și îi dăm forma unei emisfere.
Gătit pui în smântână:
1. Împărțiți pasărea în porții, pe care le răspândim într-o tigaie mare și adâncă. Prăjiți rapid feliile în ghee până se rumenesc.
2. Scoatem puiul din vase, în locul său așezăm ceapa decojită și tocată la loc mare, precum și morcovii tocați în fâșii.
3. Treceți legumele la o stare moale și combinați-le cu făina. Încălziți mâncarea timp de 2 minute, apoi adăugați smântână.
4. Amestecă bine compoziția, mai fierbe încă 5 minute și întoarce părțile de pui în tigaie. Ar trebui să fie complet cufundați în sos. Fierbeți vasul la foc mic până când carnea este gata.
Serviți puiul chiar în tigaie. Pe o farfurie separată, vă prezentăm pastele tăiate în porții. Încercați - nu veți regreta niciodată!
Păsări prăjite cu sos de soia
Mâncărurile asiatice fac o mare varietate în dieta noastră. Mierea obișnuită sau maioneza, cel mai des folosită în prepararea tradițională a puiului într-o tigaie, a înlocuit cu succes sosul de soia.
Lista ingredientelor:
• ouă - 2 buc .;
• picioare de pui - 10 buc .;
• sos de soia - 10 g;
• ulei vegetal (20 ml) și unt (20 g);
• muștar, pastă de roșii - 30 g fiecare;
• piper, sare.
Pregătirea pas cu pas:
1. Ștergeți părțile curate ale carcasei cu prosoape de hârtie, turnați peste sosul de soia negru, distribuindu-l în întregul produs. Lasă bucățile de pasăre în această stare timp de 20 de minute.
2. Lipim pasta de tomate și muștar la marinat, ungem bine produsul cu o compoziție suplimentară.
3. După o jumătate de oră, trecem la următoarea etapă de pregătire. Încălzim ambele tipuri de ulei într-o tigaie, prăjim picioarele pe toate părțile până apare o crustă delicioasă.
Carnea de pui în sos de soia s-a dovedit a fi deosebit de gustoasă, de aromă orientală, foarte suculentă și atractivă.
Filetul de pui în tavă într-o tigaie
Puteți găti carne fragedă de pasăre în aluat nu numai din file. Shin, aripi sau picioare arată foarte apetisant.
Compozitia produsului:
• catei de usturoi - 2 buc .;
• file de pui - 400 g;
• gălbenușuri de ou - 2 buc .;
• lapte - 100 ml;
• făină - 90 g;
• ulei vegetal;
• sare, piper.
Caracteristici ale gătitului pui în amestec:
1. Tăiați fileul de pasăre în porții, frecați-l cu usturoi tocat.
2. Turnați laptele cald într-un bol mic, diluați făina în el, adăugați sare și gălbenușuri. Se amestecă activ compoziția, se rup toate bulele. Obținem un aluat care seamănă cu smântână groasă în consistență.
3. Încălzim grăsimea vegetală într-o tigaie. O facem corect, păstrând cele mai bune calități ale produselor utilizate pentru gătit.
Se toarnă într-un strat de ulei grosimea de 1,5 cm, se încălzește la foc mediu, evitând fierberea. După 2 minute, compoziția se va lumina, va apărea un fum ușor ușor vizibil. Un astfel de produs nu se estompează, nu arde, nu dăunează digestiei noastre.
4.Înmuiați fiecare bucată de carne în cuptorul gătit și răspândiți în uleiul calcinat. Se prăjesc până se rumenesc.
Puneți fileul de pui finalizat pe o farfurie cu un prosop de hârtie. Penei de cartofi prăjiți și verdeața proaspătă vor face față cu succes rolului unei farfurie. Separat se servește sosul de roșii.
Juliana clasică cu pui și ciuperci
Lovitura absolută a meniului de sărbători, duminică întâlniri cu prietenii, întâlniri romantice.
Lista ingredientelor:
• smântână proaspătă - 300 ml;
• champignons - 400 g;
• unt - 20 g;
• file de pui - 400 g;
• făină (preferabil grâu) - 60 g;
• ceapă - 2 buc .;
• brânză - 250 g.
Metoda de gătit:
1. Fierbeți carnea de pasăre. Pentru aromă, așezăm în partea de bulion a morcovului, câteva mazăre de piper, o frunză de dafin și un fir de verdeață. Se macină fileul răcit sub formă de cuburi.
2. Coajă ciupercile în fâșii subțiri și prăjește în grăsimea cremoasă. Adăugați ceapa tocată fin și continuați tratamentul termic al produselor până când acestea sunt gata.
3. Atașați felii de file, sare și piper, amestecați bine și stingeți focul.
4. Se toarnă făina într-o tigaie uscată și se prăjește ușor, se toarnă crema în ea. Condimentează sosul cu piper și sare, aducând la fierbere. Întindem ciupercile cu puiul, din nou amestecăm componentele vasului și îl lăsăm deoparte de pe foc.
Întindem vasele peste morile de cocotă, presărăm cu brânză rasă și coacem o jumătate de oră în cuptor la t 180 ° C. Serviți juliana clasică fierbinte cu pui și ciuperci.
În maioneză de usturoi
Metoda de gătit propusă este potrivită pentru gospodina cea mai neexperimentată, permițându-vă să prăjiți rapid și gustos puiul într-o tigaie.
Componente obligatorii:
• maioneză de înaltă calitate - 100 g;
• condiment curry - 2 lingurițe;
• pui - până la 1,5 kg;
• ulei vegetal - 30 ml;
• catei de usturoi - 7 buc .;
• piper, sare.
Metoda de gătit:
1. Spălăm și tăiem pasărea, o tăiem în porțiuni. Din motive estetice, mulți bucătari preferă să nu folosească falangele aripilor, precum și pielea pieptului. Dar multe familii adoră în special aceste părți ale produsului, prin urmare, în această chestiune ia o decizie în funcție de gusturile și preferințele tale.
2. Puneți puiul într-un bol adânc, asezonați-l cu maioneză, usturoiul tocat, un amestec picant de curry, piper și sare. Lăsăm pasărea o oră la frigider pentru a „savura” aromele combinate.
3. Puneți feliile într-o tigaie, turnați în apă potabilă, imersând pe jumătate produsul într-un lichid, fierbeți aproximativ 30 de minute la foc mediu.
Timp de o jumătate de oră de încălzire activă, bulionul va fierbe în siguranță, iar puiul va fi prăjit la o culoare delicioasă aurie.
„Armada” noastră gastronomică este într-o pregătire constantă. Cu un sprijin atât de puternic, puiul în tigaie va câștiga orice bătălie de gătit!
