Astăzi, vă dezvăluim un secret culinar uimitor de delicios despre modul în care un condiment unic este capabil să cucerească dependențele noastre gastronomice pentru totdeauna. Obiectul unui studiu interesant va fi puiul de curry, care este un minunat „duet” de condimente indiene și carne de pasăre.
Continut material:
Reteta clasica la cuptor
Puiul de curry - al doilea nume al felului de mâncare - este standardul gustului rafinat, baza tradițiilor culinare care alcătuiesc bucătăria indiană.
Compoziția ingredientelor:
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- păstăi de ardei iute;
- pui - până la 1,5 kg;
- pulbere de curry - 1 lingură;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal - 60 g;
- cartofi - 6 buc .;
- smântână / smântână - 100 g;
- morcovi - 3 buc.
Cumpărând condimente de curry, nu vom regreta bani pentru achiziționarea acestui condiment într-un magazin de companie. Un produs ieftin conține balast inutil, are un gust inexpresiv și, prin urmare, nu trebuie să vă așteptați la un rezultat pozitiv de la acesta.
Metoda de gătit:
- Îndepărtăm părțile interioare de la pui, tăiem o perruță pe coadă, îmi spălăm pasărea sub un curent de apă și o ștergem cu prosoape de hârtie.
- Pentru a obține marinata, se macină căței de usturoi și se toacă păstăi de chili, se pun legumele într-un bol și se condimentează cu sare. Se adaugă curry de calitate și unt proaspăt amestecului.
- Amestecăm compoziția aromată, o frecăm cu puiul în interior și în exterior. Întindem pasărea într-o cratiță sau bazin, acoperim vasele cu folie de plastic și scoatem 2 ore la frigider.
- Curățăm legumele rădăcinoase, împărțim cartofii în jumătăți sau sferturi, tăiem morcovii în cercuri. Împărțim componentele vasului pe o foaie de copt, turnăm o cantitate mică de apă potabilă.
- Obținem puiul, punem pe stratul de legume. Acoperim produsele cu folie și trimitem la cuptor, încălzite la t = 200 ° C.După 40 de minute, reduceți temperatura cu 20 de grade și gătiți vasul pentru încă o oră.
- Apoi, îndepărtați foaia de copt cu pui, îndepărtați hârtia, tratați pasărea cu smântână sau smântână și coaceți încă 15 minute până când sunt crocante.
Mâncarea gătită cucerește cu gustul său imediat și pentru totdeauna. Aceasta este magia condimentului magic!
Cum se prăjesc într-o tigaie
Puiul de curry este cel mai popular preparat din Marea Britanie. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece India este de mult timp în statutul unei colonii a Regatului.
Lista de produse:
- becuri - 2 buc .;
- păstăi de chili și cereale;
- pulbere de curry - 1,5 linguriță;
- file de pui (sân sau coapsă) - 700 g;
- tomate;
- cremă;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- rădăcină de ghimbir - până la 5 cm;
- ulei (măsline sau floarea soarelui);
- sarea.
Caracteristici ale preparatului:
- Pentru a respecta corect procesul tehnologic, vom pregăti mai întâi toate produsele, de atunci mâinile noastre vor fi ocupate de alte lucrări. Răciți bine rădăcina de ghimbir decojită și arpagic. Conectăm ambele componente într-un bol, amestecăm bine, lăsăm să insiste.
- Tăiați bine ceapa, îndepărtați coaja de la tomate și tocați roșia în cubulețe foarte mici.
- Separați fileul de pui de oase și tăiați în bucăți concepute pentru o mușcătură. Este de preferat să folosiți carne din coapse.
- Începând să gătim curry de pui într-o tigaie, cu siguranță vom ține cont de succesiunea produselor marcate. Focul trebuie să fie mediu, astfel încât componentele vasului să fie prăjite, mai degrabă decât leneve.
- Se toarnă în farfurii până la 80 ml ulei proaspăt, se întinde ceapa, se scufundă complet în grăsimea vegetală. Condimentează compoziția cu sare și prăjește până la o nuanță aurie pronunțată.
- Se adaugă amestecul de usturoi-ghimbir, se încălzește încă un minut, apoi se pun cuburi de roșii. Când dă sucul, lipiți ardeiul iute. Continuând amestecarea constantă a vaselor, turnați pulbere de curry. Îl prăjim bine în sos, simțind aroma neobișnuită a condimentelor înflorite.
- Imediat ce condimentul începe să elibereze ulei, întindeți bucățile de pui. Prăjiți-le până la 8 minute, apoi turnați în apă potabilă, acoperind-o complet cu carne de pasăre. Fierbeți alimentele timp de 15 minute, apoi adăugați 200 ml de smântână. Reduceți focul și încălziți mâncarea până când sosul se îngroașă bine.
Servim farfuria la masă, decorând-o cu o pană de ceapă mărunțită și cilantro.
Gătit într-un aragaz lent
Carnea de pasăre reacționează perfect la condimentele și condimentele orientale nu numai într-o tigaie sau cuptor, ci și în ajutorul nostru indispensabil - un aragaz lent.
Produse obligatorii:
- o conservă de porumb din conserve;
- lapte de nucă de cocos - 400 ml;
- ceapă - 2 buc .;
- piept de pui - 400 g;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- mazăre verde (înghețată) - 1 cană;
- făină - 30 g;
- cantitatea de busuioc, curry și ardei este selectată în funcție de preferințe.
Etapele de pregătire:
- Pornim dispozitivul pe programul „Frying” (t = 160 ° C), setăm timpul de 15 minute. Punem unt proaspăt în vasul multicooker, întindem ceapa tocată și usturoiul stors de presă. Se prăjesc alimentele până se rumenesc.
- Adăugați pieptul de pui, tăiat în bucăți mici, la legume, continuați să se încălzească până când carnea devine albă. Condimentează vasul cu sare și condimente, amestecă totul bine.
- Turnați lapte de nucă de cocos în bol și schimbați programul în „Friptură”. Gătim timp de 50 de minute, după care punem mazărea dezghetată și porumb la toate ingredientele.
- Prăjiți ușor făina cernută într-o tigaie, diluați-o cu o jumătate de pahar de apă potabilă și spargeți toate bucățele. Trimitem compoziția în tava unității cu 20 de minute înainte de încheierea procesului de gătit.
Serviți un fel de mâncare fierbinte cu orez și legume proaspete.
Pui de curry indian
Orientul nu numai că captivează prin frumusețea sa unică, ci și captivează cu gusturi uimitoare ale bucătăriei naționale. Puiul de curry indian va încânta cea mai exigentă mâncare.
Lista de produse:
- lapte integral - 200 ml;
- parte din rădăcina de ghimbir - până la 5 cm;
- zira, boabe de piper, turmeric - 1 lingură. l .;
- iaurt proaspat (clasic) - 200 ml;
- butoaie de pui - până la 10 buc .;
- coriandru și fenicul (semințe) - 1 lingură;
- cuișoare - 1 lingură. l .;
- unt (unt și măsline);
- Cereale Cardamom - 6 buc .;
- un vârf de șofran, frunză de laur, scorțișoară, păstăi de ardei iute.
Metoda de gătit:
- Îndepărtăm pielea de pe picioarele păsării, le tăiem pe jumătate, le spălăm sub robinet, uscăm și umplem cu o porție de iaurt (100 ml). Lăsați carnea să se marineze timp de 30 de minute, apoi prăjiți în grăsime vegetală.
- Încălzim ambele tipuri de uleiuri într-o cratiță, introducem ceapa tocată, ghimbirul ras și căței de usturoi presat. Amestecăm componentele până se moale, apoi turnăm în apă și continuăm să gătim la foc mic.
- Scoatem miezul din cardamom, îl încălzim într-o tigaie cu restul condimentelor, fără a adăuga ulei. După 60 de secunde, când mirosim aromat, îndepărtăm vasele de pe foc.
- Turnați lapte întreg în tigaie, turnați șofran. De îndată ce amestecul se întunecă, puneți-l în compoziția de usturoi, atașați tocanele prăjite și fierbeți produsele încă o jumătate de oră. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați condimentele și iaurtul rămas, rupte de mixer.
De acum încolo, puiul de curry indian va intra cu siguranță în dieta noastră.
Cu orez
Aceasta este una dintre opțiunile pentru gătirea cărnii de pasăre asezonată cu condimente orientale. Orez adăugat nu numai că diversifică mâncarea, dar, de asemenea, face ca alimentul să fie plin de viață și hrănitor.
Componente necesare:
- ceapa;
- pastă de curry și miso - 1 lingură;
- cuișoare de usturoi - 3 buc .;
- piept de pui - 4 buc .;
- orez - 300 g;
- lapte de nucă de cocos - 100 ml;
- rădăcină de ghimbir rasă - 1 lingură. l .;
- ulei slab;
- cardamom - 3 păstăi;
- un vârf de turmeric, o frunză de laur.
Tehnologie de gătit:
- Încălziți laptele de nucă de cocos într-o tigaie spațioasă. Puneți ghimbir, usturoi tocat și ceapă tocată în ea. Fierbeți sosul un sfert de oră.
- Împărțim pieptul de pasăre în porții porționate, le adăugăm la amestecul aromatic. Fierbeți carnea până se rumenesc. Se condimentează cu curcuma și curry.
- Adăugați acum pasta miso (condimente din bucătăria japoneză), scorțișoară și orez bine spălat. Amestecă bine ingredientele. Atașăm o frunză de laur și cardamom, gătim 40 de minute la foc mic, în formă închisă.
Puiul de curry cu orez este un preparat unic de gust și aromă. Magia condimentelor orientale are într-adevăr tentații irezistibile.
Rețeta lui Jamie Oliver
Mâncărurile de la un bucătar celebru sunt rezultatul unei „selecții” culinare de mirodenii indiene și arome britanice. Puiul în sos de curry a devenit un adevărat hit al meșterului priceput.
Ingrediente pentru vase:
- un amestec de condimente garam masala (garam masala) - 2 lingurițe;
- cuișoare de usturoi - 5 buc .;
- teren zira - 1 lingură;
- iaurt - 50 ml;
- o parte din rădăcina de ghimbir - până la 6 cm .;
- ardei dulce (afumat) - 2 linguriță;
- lămâi - 3 buc .;
- piept de pui - 900 g;
- ardei iute - 3 buc.
Pentru sosul de curry este nevoie;
- roșii feliate - 800 g (2 conserve);
- becuri - 2 buc .;
- ulei de măsline;
- ardei iute - 2 păstăi;
- coriandru - 1 lingură. l .;
- o grămadă de cilantro - 30 g;
- cuișoare - 1 lingură;
- turmeric - 2 lingurițe;
- lapte de nucă de cocos - 800 ml;
- un cub de stoc de pui;
- migdale măcinate - 5 linguriță.
Pui de gătit:
- Se toarnă într-o tigaie mică garam masala, cuișoare, ardei și zira. Amestecând continuu, prăjiți componentele timp de 60 de secunde, după care le așezăm într-un bol volumetric.
- Adăugați la condimente sucul și sursa de o lămâie, ghimbirul mărunțit fin, cuișoarele de usturoi tocat și o lingură de desert de sare de mare. Condimentează ingredientele cu iaurt proaspăt.
- Separați fileul de pui de oase, tăiați-l în bucăți (până la 5 cm) și frecați-l cu marinata rezultată. Stringem porții pe frigarui (nu foarte strâns), alternând carnea cu felii de chili (fără semințe). Întindem semifabricatele pe o tavă, acoperim cu folie și trimitem 2 ore la frigider.
Prepararea sosului de curry:
- Tăiați subțire usturoiul, păstăile de chili, ceapa și tulpinile de cilantro. Se prăjesc legumele în ulei până se rumenesc.
- Adăugați coriandru, paprika rămasă și garam masala.Continuăm procesul încă 2 minute, apoi introducem migdalele măcinate într-un bol comun. După 60 de secunde, atașați cubul de bulion și roșiile, împărțite în firimituri, împreună cu sucul, turnați 300 ml de apă clocotită.
- Reducem căldura la minimum și mai fierbem produsele timp de 5 minute, după care adăugăm lapte de cocos. După 20 de minute, sosul va fi gata.
Termină gătitul. Presărați bucățile de pui cu ulei de măsline și prăjiți până se formează cruste aurii întunecate. Alegem o opțiune acceptabilă pentru acest lucru: la cuptor, tigaie la grătar sau la grătar. Îndepărtați porțiile din frigarui, puneți-le într-un sos curry amețitor. Gătiti încă două minute, după care, ținând cu câțigele, presărați fiecare parte a cărnii cu suc de lămâie.
Pui de curry în sos de cremă
Adaptarea tradițiilor și pasiunilor culinare ale Orientului la gusturile noastre este, după cum știți, o problemă delicată. Cu toate acestea, puiul curry într-un sos cremos va funcționa oricum!
Lista de produse:
- ceapa;
- paprika - 2 lingurițe;
- apă potabilă - 50 ml;
- file de pui - 400 g;
- ulei vegetal - 60 ml;
- fructe de ardei iute;
- zahăr obișnuit - 20 g;
- smântână - 200 ml;
- conopidă și broccoli - 150 g fiecare;
- condiment curry - 3 linguri. l .;
- un vârf de sare.
Caracteristici ale preparatului:
- Uscați fileul de pui spălat cu șervețele. Îl împărțim în fâșii mici, asezonăm cu paprika, zahăr obișnuit și piper, presărăm cu ulei aromat.
- Liberăm fructele bulgărești de semințe, tăiate în cubulețe. Tocam varza cu farfurii.
- Încălziți grăsimea vegetală într-o tigaie wok, prăjiți curry-ul în ea.
- Când apare un miros picant ușor într-un minut, adăugați ceapa tocată fin.
- Continuați să gătiți până când leguma se rumenesc, apoi așezați felii de pui la ea. Se prăjesc 5 minute la foc mare, amestecând continuu mâncarea.
- Atașăm felii de legume la carne, condimentăm vasul cu sare și reducem intensitatea la încălzire la minimum. După ce lichidul s-a evaporat, turnați smântâna, aduceți amestecul la fiert și terminați de gătit.
Puțin magie - iar noul fel de mâncare deja se aruncă cu aroma sa piquantă.
Cu ananas
Acest fel de mâncare este destinat fanilor contrastelor cu gusturi vii. Combinația de păsări fragede cu felii de fructe tropicale completează perfect ingredientele felului de mâncare.
Compozitia produsului:
- ananas conserve - 1 cutie;
- amidon - 30 g;
- pulbere de curry - de la 2 lingurițe:
- file de pui - 400 g;
- cuișoare de usturoi - 4 buc .;
- sos de soia - 4 lingurițe. l .;
- fructe de ardei iute galben;
- ceapă - 2 capete;
- o parte din rădăcina de ghimbir - până la 7 cm;
- ulei vegetal, sare.
Crearea unui fel de mâncare:
- Separați carnea de oase, tăiați fileul de piept sau picioarele în porții mici. Rotiți fiecare parte în amidon și prăjiți în ulei fierbinte până la roz.
- Cojiți ceapa și usturoiul. Din ardeiul gras extragem semințele, îndepărtăm pereții albi. Roșiile sunt libere de piele. Se toacă fin și se prăjesc 4 minute.
- Amestecând continuu mâncarea, adăugăm ananasul împărțit în cuburi, după 60 de secunde introducem sosul de soia și restul ingredientelor.
- Încălzim masa rezultată la fierbere, continuăm să lucrăm cu o spatulă de silicon încă 3 minute, apoi atașăm bucățile de file de aur. Reduceți căldura la minimum, tocană alimente timp de un sfert de oră.
Nașterea unei mici capodopere a avut loc!
Curry-ul de pui gătit este cazul în care rezultatul creației culinare depinde de imaginația, măiestria și gusturile noastre personale. Adăugați, eliminați, încercați, experimentați!
