Cea mai simplă și mai bugetară mâncare pentru masa festivă este carnea jelită de pui. Fiecare metodă de preparare are propriile sale caracteristici, ceea ce ar fi util să aflăm dacă gazda vrea să gătească un fel de mâncare cu adevărat gustos. Există multe rețete pentru jeleu de pui, iar fiecare dintre ele este demnă de atenție.

Jeleu clasic de pui de gelatină

Carnea de pui în sine nu are proprietăți de formare a jeleurilor. Prin urmare, pentru a găti carne jelită pe bază de carne pură de pui, trebuie să utilizați gelatină. Nu strică gustul farfuriei și, în plus, ajută la întărirea oaselor.

Pentru gătit aveți nevoie:

  • 0,5 kg de pui;
  • 0,5 kg de picioare de pui;
  • 2 morcovi;
  • 2 căței de usturoi;
  • sare;
  • piper;
  • mărar;
  • 40 g gelatină.

Reteta pas cu pas:

  1. Se toarnă gelatina cu apă și se lasă să se umfle.
  2. Turnați 3 litri de apă în vasele generale. Pune foc.
  3. Clătiți bine carnea sub apă curgătoare, îndepărtați pielea. Puneți semifabricatele în tigaie.
  4. Condimentează cu sare, acoperă și gătește la foc mic timp de 45 de minute.
  5. Morcovii decojiți trimit și la pui.
  6. Îndepărtați periodic spuma rezultată în timpul gătitului.
  7. Ia legume fierte și pui, lasă într-o farfurie să se răcească.
  8. Se adaugă gelatina umflată la bulionul ușor răcit și se dizolvă.
  9. Se macină mărarul și usturoiul. Umpleți partea de jos a tăvilor pregătite.
  10. Feliat în morcovi cuburi mici, de asemenea, trimite pe partea de jos a vaselor.
  11. Scoateți carnea din oase și împărțiți-o în bucăți mici. Distribuiți uniform în partea de jos a formei, piper.
  12. Turnați bulionul și lăsați să se răcească doar pe masă.

Pentru a se solidifica, jeleul trebuie lăsat 6 - 8 ore la frigider.

Felul de mâncare finit este servit în mod tradițional pe masă cu pâine și muștar.

Gătit din aripi de pui

Carnea gelificată delicată și delicioasă se face pe baza aripilor de pui.

 

El va avea nevoie de ingrediente:

  • aripi de pui - 1000 g;
  • ceapă - 1 buc .;
  • morcovi - 1 buc .;
  • gelatină - 4 linguriță;
  • apă purificată.

Gătirea pas cu pas:

  1. Turnați aripile cu apă rece. Se pune pe foc până fierbe.
  2. Gatiti aproximativ 2,5 - 3 ore. Cu 30 de minute înainte de a fi gata, așezați toate legumele decojite într-un lichid.
  3. Înmuiați gelatina într-un bulion preformat. Se răcește și se dizolvă.
  4. Sarea compoziției aromatice cu 10 minute înainte de pregătire.
  5. Îndepărtați ingredientele de pui, răciți și îndepărtați.
  6. Pune toate bucățile de carne în bucate pregătite. Se strecoară lichidul printr-o sită fină și se toarnă puiul.
  7. Răcite la temperatura camerei, trimiteți jeleul să înghețe la rece.

O astfel de carne jeleu se dovedește a fi gustoasă și își păstrează forma mult timp, chiar și după ce a stat puțin pe masă.

Este necesar să sareți vasul în ultima etapă, astfel încât carnea să se dovedească a fi moale și fragedă.

Reteta picioarelor de pui

Pe această parte a puiului există o cantitate suficientă de carne gustoasă și moale.

Pentru a pregăti un fel de mâncare pe baza acestuia, va trebui:

  • 4 picioare de pui;
  • 2 cepe;
  • 1 morcov;
  • 2 linguriță gelatină;
  • 2 frunze de dafin;
  • sarea.

Producție pe etape:

  1. Clătiți bine șunca sub apă curgătoare și gătiți într-o cratiță pe foc. După 10 - 15 minute, scoateți carnea și strecurați lichidul.
  2. Puneți din nou în tigaia de șuncă, adăugați legumele decojite și frunza de dafin. Se fierbe timp de cel puțin 120 de minute.
  3. Înainte de a găti, merită să turnați puțină bulion, să diluați gelatina în ea și să o turnați înapoi în vasul comun.
  4. Înainte de a stinge focul, sareți compoziția fierbinte și îndepărtați puiul din el.
  5. Separați carnea de os, puneți un vas și turnați bulionul. Se lasă să se întărească la rece timp de 3 ore.

Opțional, morcovii și verdeturile sunt trimise pe fundul vasului înainte de a turna bulionul.

Pui de sân

Pentru a prepara jeleul de pui cu gelatină pe bază de sân, veți avea nevoie de următoarele componente:

  • 1 piept de pui;
  • ceapă - 1 buc .;
  • frunza de dafin;
  • sare;
  • piper negru;
  • 15 g gelatină;
  • 1 litru de apă;
  • 2 căței de usturoi;
  • 1⁄2 morcovi;
  • mărar;
  • sfecla.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Clătiți bine puiul și puneți-o într-o tigaie cu ceapă și condimente. Se toarnă în apă. Puneți aragazul.
  2. Se mai fierbe până când produsul principal este gătit.
  3. Scoateți carnea, răciți și împărțiți-o în bucăți.
  4. Într-un bulion fără ceapă și frunze de dafin, strecurați usturoiul printr-o presă și adăugați gelatină pre diluată.
  5. Fierbeți morcovii și sfecla, tăiați în felii subțiri. Împărțiți verdeața în crenguțe mici pentru decorare. Pune totul pe fundul matrițelor.
  6. Întindeți carnea tocată într-un strat și turnați peste bulion.
  7. Se lasă să se întărească la rece 60 - 150 minute.

Felul de mâncare este frumos și festiv în aparență. Puteți utiliza forme de orice dimensiune.

Din coapsele de pui

Pentru a face o porție mică de aspic rapid, va trebui:

  • 2 coapse de pui;
  • 1 morcov;
  • 1 tulpină de țelină;
  • 2 căței de usturoi;
  • 1 ceapa;
  • 4 mazăre de allspice;
  • 2 frunze de dafin;
  • gelatină;
  • sare;
  • apă.

Pentru a găti aspic, aveți nevoie de:

  1. Se toarnă coapsele spălate cu apă într-o cratiță și se așează pe aragaz. Când fierbeți, îndepărtați spuma din lichid.
  2. Puneți în bulion toate componentele, cu excepția gelatinei și a sării. Se acoperă și se gătește la foc mic timp de 150 de minute.
  3. Adăugați sare 10 până la 15 minute până când este fragedă.
  4. Ia și taie carnea. Se strecoară bulionul cu o sită. Se toarnă gelatina dizolvată.
  5. Întindeți ingredientele preparate în straturi, turnați în bulion și lăsați aspicul răcit să se solidifice în frigider timp de 2 ore.

Tehnologia de gătit într-un multicooker

Pentru a simplifica procesele, puteți găti aspic într-un aragaz lent. Datorită acestei tehnici de bucătărie, nu puteți urmări atât de atent ora, deoarece programul se încheie automat.

 

Ingrediente esențiale:

  • 0,5 kg piept de pui;
  • 0,3 kg de picioare sau coapse;
  • 1 morcov;
  • 1 ceapa;
  • 5 căței de usturoi;
  • 1 frunză de dafin;
  • 20 g gelatină;
  • sarea.

Gătirea pas cu pas:

  1. Cojiți și clătiți legumele. Spălați bine carnea.
  2. Puneți toate componentele în vasul multicooker și turnați apă.
  3. Setați modul „Jellied” sau „Soup” sau „languishing” timp de 90 de minute.
  4. Se strecoară bulionul răcit final cu o sită și se combină cu gelatina pregătită în prealabil.
  5. Demontați carnea și puneți-o pe fundul formei împreună cu bucăți de legume.
  6. Turnați lichidul finit în produse și lăsați să înghețe în frigider. Va dura aproximativ 2 ore.

Pentru a decora un fel de mâncare delicios de sărbători, puteți folosi verdeață și legume după gust.

Din picioare de pui

Există, de asemenea, o versiune bugetară a cărnii gelifiate - de la picioarele de pui.

 

Pentru el veți avea nevoie de:

  • 1000 g picioare de pui;
  • 800 g de pui;
  • frunza de dafin;
  • ceapă;
  • morcovi;
  • piper negru măcinat;
  • sare;
  • 5 mazare de piper;
  • apă.

Vom găti astfel:

  1. Cojiți și spălați legumele.
  2. Turnați picioarele de pui cu apă fierbinte, abur timp de 2 - 3 minute, apoi decojiți pielea și ghearele.
  3. Toarnă toate elementele cu apă într-o cratiță adâncă și gătește aproximativ 3 ore.
  4. Adăugați sare și piper cu 7 până la 10 minute înainte de a găti.
  5. Scoate carnea din oase, toacă.
  6. În partea de jos a navei pregătite, puneți ingredientele vegetale fierte în primul strat, apoi carnea. Se acoperă cu lichid.
  7. Lăsați vasul în pace 2 - 3 ore - lăsați-l să se întărească.

Există suficiente substanțe gelifiante în labele de pui pentru a opri utilizarea gelatinei. Cu toate acestea, dacă există îndoieli în acest sens, puteți introduce suplimentar acest ingredient.

Înainte de a trimite formularul, întoarceți și îndepărtați jeleul din farfurie, astfel încât decorarea vegetală strălucitoare să fie deasupra.

Din picioarele de pui

Va fi posibil să gătiți jeleu excelent de pui fără a folosi gelatină.

 

Pentru aceasta avem nevoie de:

  • 0,65 kg de picioare;
  • 0,45 kg de labe;
  • 1 ceapa;
  • 1 morcov;
  • 2 căței de usturoi;
  • sarea.

Reteta pas cu pas:

  1. Spălați componentele cărnii, puneți-o într-o tigaie, turnați apă.
  2. Când conținutul vaselor de gătit începe să fiarbă, scurgeți tot lichidul și turnați curat. Gatiti la foc mic.
  3. Cojiți legumele, așezați-l într-un bol plin cu bulion fiert și gătiți timp de 3,5 ore.
  4. Se strecoară lichidul printr-o sită fină. Tăiați morcovii fierti, tocați usturoiul. Selectați și tocați bine carnea pregătită din picioare.
  5. Puneți puiul într-un strat uniform, apoi legumele în formă. Turnați bulionul.
  6. Scoateți vasul răcit la rece timp de 1,5 - 2 ore.

Mesele gata sunt servite cu muștar sau hrean. Un astfel de aperitiv rece va fi o decorare excelentă a unei sărbători festive și doar un fel de mâncare sănătoasă din abundență în meniul zilnic.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: