Carnea de pasăre este puțin uscată, iar după prăjirea în ulei poate deveni rigidă. Pentru a păstra suculența, se folosește painea. Promovează o distribuție uniformă a căldurii și ajută la reținerea umidității. Dar pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să vă familiarizați cu unele dintre nuanțe. Astăzi vă voi povesti în detaliu cum să prăjiți feliile de pui coapte corect.
Un punct important. Pentru a face carnea suculentă, aceasta trebuie să fie învelită în mai multe etape. Mai întâi, în făină sau amidon, apoi scufundați într-un ou, apoi rulați în pesmet sau într-un amestec special. La prăjire, aceste straturi se transformă într-o crustă densă, care nu va permite ca sucul să se evapore. Drept urmare, tăietorul (sau tocatul) va fi crocant la exterior și suculent la interior.
Continut material:
Taieturi de pui in pesmet
- Timp de gătit: 40 minute.
- Porții pe container: 7-8.
Voi începe cu cea mai simplă rețetă. Felul de mâncare este format dintr-o cantitate minimă de ingrediente, dar, în ciuda acestui fapt, se pare foarte gustos. În formă fierbinte, astfel de tăieturi pot fi servite cu mâncăruri laterale și ierburi, iar în răcire, utilizați pentru a face sandvișuri.
Compoziția vasului:
- pui - 1 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- ouă - 3 buc .;
- faina - 5-6 linguri. l .;
- biscuiti zdrobiti sau amestec de paine - 1 cana;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Consiliul. Dacă doriți să faceți umplutura în special fragedă, adăugați 1-2 lingurițe. l. unt topit
Comanda:
- Se macină carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.
- Bateți 1 ou, adăugați sare și piper, amestecați bine.
- Se toarnă făina într-o farfurie plată și pesmetul sau amestecul în alta.
- Bateți ouăle rămase cu o furculiță până când spumă ușoară, sare și condimentează.
- Încălziți uleiul într-o tigaie până când apare o ceață.
- Separați de masa totală de aproximativ 2 lingurițe. l. forcemeat, se rulează într-o bilă, se strecoară puțin, astfel încât forma să se aplatizeze.
- Rotiți piesa de prelucrat în făină, înmuiați ouăle, apoi pâinea în pesmet și puneți-o într-o tigaie. În același mod, efectuați porțiile rămase.
- Se prăjesc chiftelutele la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Nu lăsați painea să se lipească, ar trebui să devină aurie, nu maro închis.
Pentru referință. Cutitele pot fi împânzite nu numai în pesmet și amestecuri speciale. Amantele adaugă în compoziția principală nuci mărunțite, chipsuri de brânză, biscuite și cereale mărunțite, firimituri de pâine, ierburi uscate și diverse mirodenii.
Cutita de pui cu paine cu branza
- Timp de gătit: 55 minute.
- Porții pe container: 8-9.
Cutitele preparate conform acestei rețete sunt, de asemenea, potrivite pe masa festivă. Carne aurie crocantă, suculentă și umplutură vâscoasă de brânză smântână topită - o combinație minunată!
ingrediente:
- pui - 1 kg;
- ouă - 2 buc .;
- brânză moale cremă - 300 g;
- amidon de porumb - 80-100 g;
- fulgi de porumb - 1 cană;
- sare, condimente - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Important! Atunci când alegeți fulgi pentru pană, acordați atenție compoziției - nu trebuie să conțină zahăr.
Secvență de lucru:
- Gătiti puiul tocat, condimentează și sare. Puneți 1 linguriță. l. amidon, acest ingredient va face ca masa să fie mai densă și va fi mai ușor să sculptezi tăieturile. Amestecați bine.
- Se macină fulgii cu un știft, astfel încât să se transforme în firimituri mari. Presărați-le pe o farfurie plată. Umpleți celălalt cu amidonul rămas.
- Agitați ouăle cu sare și condimente.
- Împărțiți brânza moale în 8-9 părți egale. Procedați la fel cu carnea tocată.
- Încălziți uleiul într-o tigaie. Focul trebuie să fie mediu.
- Formați tăieturi. Puneți o grămadă de carne măcinată pe o palmă, rulați-o într-o bilă, faceți o depresiune și puneți brânză în ea. Acoperiți umplutura cu carne tocată, astfel încât să nu fie vizibilă.
- Mai întâi, se prepară porții în amidon, apoi se scufundă într-un bol cu ouă, apoi se rulează în cereale.
- Puneți într-o tigaie și prăjiți câteva minute pe fiecare parte.
Folosiți rețetele sugerate și asigurați-vă că puteți prepara chiftele suculente chiar și dintr-un sân uscat. Experimentați cu compoziție, toppinguri și mirodenii, fantezi și gătiți cu plăcere!
Taieturi de pui in pesmet
Ingredientele
- 1 kg. Carnea de pui
- 1 buc. cepe
- 3 buc. ouă
- 5-6 lingură făină
- 1 un pahar Pâine măcinată sau amestec de paine
- la gust Sare, piper
- pentru prajire Ulei vegetal
Instrucțiuni pas cu pas
- Se macină carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne.
- Bateți 1 ou, adăugați sare și piper, amestecați bine.
- Se toarnă făina într-o farfurie plată și pesmetul sau amestecul în alta.
- Bateți ouăle rămase cu o furculiță până când spumă ușoară, sare și condimentează.
- Încălziți uleiul într-o tigaie până când apare o ceață.
- Separați de masa totală de aproximativ 2 lingurițe. l. forcemeat, se rulează într-o bilă, se strecoară puțin, astfel încât forma să se aplatizeze.
- Rotiți piesa de prelucrat în făină, înmuiați ouăle, apoi pâinea în pesmet și puneți-o într-o tigaie. În același mod, efectuați porțiile rămase.
- Se prăjesc chiftelutele la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Nu lăsați painea să se lipească, ar trebui să devină aurie, nu maro închis.
