Astăzi, numărul aderentilor unui stil de viață sănătos crește în fiecare zi, la fel și popularitatea siropului de porumb. Acest dulce sănătos vă permite să gătiți deserturi de casă care să nu dăuneze figurii și sănătății. Puteți face o soluție de porumb cu propriile mâini acasă.
Continut material:
Compoziția chimică și conținutul de calorii
Valoarea energetică a produsului este de 286 kcal la 100 de grame. Conține imediat 77,6 grame de carbohidrați. Acești indicatori pot varia în funcție de metoda de preparare a produsului și de prezența aditivilor în acesta.
În compoziția unui astfel de sirop, puteți găsi multe substanțe utile și vitamine. Printre acestea, de exemplu, fierul, fosforul, calciul, colina, vitaminele B.
Utilizarea siropului de porumb la gătit
Siropul de amidon de porumb este folosit în special de bucătari. Este un îngroșător și îndulcitor. Cel mai adesea este adăugat la deserturi.
Interesant este că, spre deosebire de zahărul din sfeclă și mierea de albine, produsul în discuție nu face zahăr mult timp. În compoziția sa, umiditatea este excelentă în orice condiții. Acest lucru permite ca delicatesele de pe sirop să aibă o structură mai delicată și să rămână apetisante, cu aspect atractiv mult timp. În plus, produsul crește volumul vasului, îi face gustul mai luminos.
Cum pot înlocui produsul
Multe gospodine caută răspunsul la întrebarea: cum să înlocuim siropul de porumb? Este dificil să găsiți un înlocuitor complet pentru acest produs unic. Dar dacă nu există timp pentru prepararea sa independentă, puteți obține cu sirop rapid de zahăr (clasic) sau cu variația acestuia cu adăugarea de acid citric. Pentru a înlocui siropul discutat în deserturi, puteți utiliza miere naturală de albine. Principalul lucru este să luați un produs lichid de înaltă calitate. Dacă este pusă în zahăr, o baie de apă va ajuta la rezolvarea problemei.
Cum se prepară siropul clasic de porumb
Dacă doriți, puteți face sirop de porumb cu propriile mâini. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în conformitate cu rețeta clasică.
ingrediente:
- zahăr brun - 1 lingură. l .;
- zahăr obișnuit din sfeclă - 950 g;
- pui de porumb coapte - 3 - 4 buc .;
- apă potabilă purificată - 1,2 l;
- extract de vanilie - 1 lingură. l .;
- sare de masă - 2 mal. lingură.
Mod de preparare:
După ce ați decis să folosiți o astfel de rețetă, cu siguranță trebuie să vă înarmați cu un termometru alimentar.
Dacă nu respectați strict temperatura indicată în rețetă, nu veți reuși să pregătiți siropul corect.
- În primul rând, trebuie să curățați șpagele de porumb de tot ceea ce este de prisos - pentru a elimina frunzele, stigmele. Se clătește. Tăiați părțile rămase în 4-5 părți, adăugați apă și trimiteți la sobă.
- Se fierbe conținutul tigaiei la foc mic până când cantitatea de lichid s-a evaporat la jumătate.
- Se strecoară bine bulionul rezultat prin mai multe straturi de tifon.
- Se dizolvă toate ingredientele pierdute într-un lichid ușor răcit. Inclusiv adăugați extract de vanilie. Ultima componentă este opțională, se adaugă după dorință pentru o aromă mai plăcută a produsului finit.
- Amestecați conținutul tigaiei cu o lingură de lemn sau o spatulă până când toate boabele dulci și sărate sunt dizolvate complet. Tacâmurile metalice nu sunt utilizate.
- Returnați lichidul încă fierbinte pe foc. Se fierbe masa la o bilă moale, la o temperatură de 235 grade. Disponibilitatea este verificată printr-o picătură. Ar trebui să fie trimis pe o farfurie de sticlă, ușor răcit și să încercați să rulați degetul într-o bilă moale.
- Scoateți siropul rezultat de pe foc și răciți.
Este foarte important să păstrați corect produsul dulce. Cel mai bine este să-l turnați într-un recipient de sticlă curat și sigilat. De exemplu, un borcan mic cu mâncare pentru copii. Dacă în timpul depozitării siropul începe să se cristalizeze, va fi suficient să îl încălziți cu o cantitate mică de apă caldă curată.
Sirop invers de bricolaj
Puteți face sirop de porumb conform celei de-a doua rețete. În ciuda numelui, s-a dovedit și mai ușor decât clasicul. Prefixul „invers” implică descompunerea zahărului în timpul prăjirii în fructoză și glucoză.
Compoziția componentelor:
- zahăr sfeclă - 280 g;
- bulion de porumb - 70 ml;
- apă fiartă pură - 60 ml;
- acid citric - 1/3 lingură
Ordine de executare:
- Bulionul de porumb se prepară conform schemei rețetei clasice. Mai întâi, urechile de fructe sunt curățate de toate inutile, apoi sunt tăiate în bucăți de dimensiuni medii, umplute cu apă și trimise la sobă. Trebuie să gătiți amestecul până când cantitatea de lichid este înjumătățită. Din bulionul rezultat se cere turnarea a 70 ml prin tifon curat.
- Se amestecă lichidul cu cantitatea de apă declarată în rețetă. Se adaugă zahărul din sfeclă.
- Amestecați ingredientele cu o lingură de lemn sau o spatulă până se dizolvă toate cristalele dulci.
- Abia atunci puteți adăuga o lămâie.
- Trimiteți amestecul rezultat la aragaz. Gatiti siropul timp de 30 - 35 de minute. În proces, este necesar să se mențină o anumită temperatură a lichidului. Este de 108 ° C. În această etapă, va fi nevoie de un termometru special.
- Dacă siropul este pregătit corect, acesta trebuie întins cu un fir subțire în timpul răcirii. Pentru a verifica, va fi suficient să picurați o cantitate mică de masă pe o farfurie plată.
Produsul rezultat poate fi utilizat timp de 3 săptămâni.Trebuie depozitat într-un recipient de sticlă bine închis. Puteți lăsa siropul de porumb pregătit conform acestei rețete, chiar și la temperatura camerei.
Unde se vinde siropul de porumb
Dacă nu există dorință și timp pentru a găti produsul în discuție pe cont propriu, îl puteți achiziționa în centrul comercial. Adevărat, nu-l vei găsi în fiecare supermarket.
Este mai bine să mergi în căutarea siropului de porumb în punctele de vânzare cu mărfuri pentru prepararea produselor coapte și a cofetăriei. De exemplu, magazinele pentru cofetarii profesioniști, precum și puncte cu ingrediente pentru pâinea de casă. Vor putea găsi atât sirop de porumb lichid, cât și uscat.
Adesea se întâlnește un astfel de produs în magazine cu produse pentru nutriție sănătoasă. De exemplu, în diverse magazine ecologice. Este adevărat, costul siropului de porumb din magazin este surprinzător de neplăcut. Este mult mai profitabil să o faci singur.
Beneficiile și prejudiciile siropului de porumb
Dacă utilizați sirop de porumb cu moderație, acesta poate afecta favorabil metabolismul uman. În plus, produsul neterminat conține o cantitate mare de vitamine și alte substanțe benefice, menționate mai sus.
Ar trebui să vorbim și despre pericolele produsului. Consumul regulat de sirop de porumb fructoză interferează cu absorbția zahărului. Poate declanșa dezvoltarea obezității și a diabetului de tip 2.
Nu trebuie să uităm de prezența leptinei în compoziția produsului. Acesta este hormonul responsabil de sațietate. O persoană poate mânca o cantitate mult mai mare de desert cu sirop de porumb în compoziție. Fructoza nu se grăbește să formeze un semnal de saturație și să-l trimită la creier. În consecință, toate acestea pot duce la probleme grave cu cifra.
