O inimă simplă, dar emoționantă a fiecărui fel de mâncare este aripile de pui ale lui Buffalo. Nu, contrar stereotipurilor, acestea sunt un tratament preferat nu numai pentru iubitorii de fast-food, pentru că atunci cu greu vor fi serviți sosul format din cea mai scumpă brânză. Astăzi vă vom spune cele mai delicioase rețete pentru a face aripi de pui în diferite moduri.
Continut material:
Secretele fabricării aripilor de pui americane
Felul de mâncare și-a primit numele datorită unui sos specific, care este unul dintre ingredientele principale, cel mai adesea servit exclusiv la aripi. Împreună cu sosul, joacă un rol important abundența de condimente și prăjirea unui delicios crocant. Aripile de pui Buffalo sunt un simbol al fast-food-ului american, acestea sunt servite nu numai în cafenele și restaurante fast-food, dar sunt populare și în baruri și pub-uri.
Reteta clasica
În mod tradițional, aripile de pui sunt prăjite în făină care se toacă cu mirodenii, dar, de asemenea, făina poate fi înlocuită cu biscuite fin zdrobite. Este important ca bucățile sau bulgări mari să nu se lipească de pui și să cadă imediat, astfel încât crusta să nu funcționeze.
Pentru 1 kg de aripi de pui, veți avea nevoie de:
- o linguriță de paprika dulce;
- 70-80g făină cernută;
- un vârf de sare;
- 30g ulei;
- piper negru, roșu după gust.
Bucățile mari de aripi de pui trebuie acoperite cu grijă cu mirodenii (unii bucătari în acest stadiu lasă bucățile să se încingă), apoi se rostogolesc în făină (se poate aplica imediat, amestecând toate ingredientele). Imediat după aceasta, puiul este așezat într-o tigaie sau o tigaie cu pereți înalți și un fund gros.În partea de jos trebuie să existe mult ulei, altfel cum obțineți grăsimi adânci, bucățile de pui ar trebui să fie cufundate în el mai mult de jumătate bună. Iată o rețetă pentru aripi reale de pui în stil american.
Pentru sos Buffalo aveți nevoie de:
- 4 linguri pastă de roșii sau roșii naturale tocate fin (de preferat);
- unt (aproximativ 40-50gr);
- un vârf de sare;
- un vârf de ardei roșu sau chili;
- o pereche de căței de usturoi;
- o lingură de zahăr granulat.
Topiți untul pe foc cu zahărul până când amestecul este neted, apoi adăugați pasta de roșii și dați la fiert. Este important ca procesul de fierbere să nu înceapă, altfel sosul este stricat. După aceea adăugați sare, piper și usturoi măcinat, repetați procedura de încălzire și sosul este gata.
Reteta calda originala
Pentru a obține aripile ascuțite de Buffalo, înainte de a le pune într-o tigaie sau în cuptor, ar trebui să fie ținute într-o marinată ascuțită. Amestecați o lingură de oțet și ulei vegetal, adăugați câteva linguri de oja și sos de soia, roșu, piper negru, sare, puteți adăuga și o lingură - două sherry. Amestecați bine și întindeți aripile de pui acolo. După ce sunt în marinadă timp de 30-40 de minute, puteți începe să gătiți.
Cum se gătește la cuptor
Prepararea aripilor de bivol nu este foarte diferită cu rețeta. După ce adăugați toate condimentele și rulați carnea în făină, acestea trebuie puse într-un vas de copt sau pe o foaie de copt. Înainte de aceasta, lubrifiați generos recipientul cu ulei și turnați-l la fund. Cuptorul trebuie să fie bine încălzit în acest moment, va dura aproximativ 10 minute. În continuare, trimiteți vasul de copt la cuptor. La 180 °, gătitul va dura în medie 30-35 de minute, dacă cuptorul vă permite să setați temperatura mai ridicată, atunci în mod optim 200-210 °, astfel încât timpul va fi redus la 20-25 de minute. Vei înțelege că vasul este complet gata atunci când aripile sunt acoperite nu chiar cu aur, ci cu un crocant ușor maroniu. Apoi pot fi scoase și servite cu sosul.
Aripioare de pui cu bivol la grătar
Pe grătar, rețeta se dovedește a fi foarte neobișnuită, având în vedere că nu există frăgezură și prăjire profundă, dar totuși acest lucru nu interferează cu pregătirea unui fel de mâncare delicios. Frecați aripile de pui tocate cu condimente, turnați ulei, apoi puneți într-un strat pe un suport de sârmă și gătiți la foc mic. După ce au trecut 15 minute, ar trebui să fie răsturnate, în același moment sunt turnate cu sos Buffalo, grătarul este închis din nou și se prăjesc încă 20-30 de minute.
Citește și:reteta de aripi in miere si sos de soia
Reteta de la Julia Vysotskaya
Orice bucătar și bucătar au propria viziune asupra fiecărui fel de mâncare și felul în care este gătit. Atunci când pregătești aripile de bivol, Julia Vysotskaya sugerează să faci fără să faci paine, dar în schimb acordă o atenție specială sosului, care va deveni accentul principal.
Aripile de pui spălate și uscate trebuie tăiate în articulații, acoperite cu sare și piper negru. Apoi puneți-le într-o tigaie cu ulei și prăjiți-le la foc mare până se rumenesc. În același timp, într-o coajă cu unt topit, adăugați ardei iute fierbinte, usturoi tocat subțire, bucăți mici de roșii, o picătură de oțet. Apoi turnați resturile de condimente: sare, zahăr, ardei tocat. Se fierbe lent amestecul rezultat timp de încă 15 minute, timp în care aripile ar fi trebuit să fie preparate. Trebuie să fie așezate cu grijă într-un recipient cu ulei și piper și să nu lăsați aripile pe foc pentru o perioadă scurtă de timp, puteți adăuga puțin ulei.
Aripile de bivol gătite în acest fel ar trebui să fie servite cu sos de brânză albastră și legume fiarte sau înăbușite.
Aripioare de bumbac cu brânză albastră
Aripile de bivol sunt servite cu sos picant, în combinație cu care carnea fragedă de pui joacă mult mai interesant. Cu toate acestea, sosul din Chile este familiar și mâncat, iar în text am menționat în repetate rânduri un sos numit Brânză Albastră, așa că învățăm ce este și cum să-l gătim.
După cum puteți ghici cu ușurință, rețeta se bazează pe o brânză rafinată albastră cu mucegai, care este considerată o delicatesă gastronomică. Numeroase soiuri de un astfel de produs de lux completează nu numai restaurantele și mesele franceze ale aristocrației, ci probabil în viitor barca ta de păsări. Pentru a pregăti sosul, avem nevoie de 50g de brânză albastră și 160 ml de smântână grea. În timp ce încălziți crema pe foc mic, zdrobind treptat brânza în ea și amestecând, consistența va deveni în curând omogenă, apoi focul poate fi stins și vasul servit la masă. Ceapa tocată fin, usturoiul sau busuiocul se pot adăuga în sos.
