Nu orice gospodină știe să gătească clătite subțiri de dantelă. Acest lucru necesită o anumită abilitate și cunoștințe exacte despre rețetă. Pot exista multe opțiuni. Ca bază lichidă, orice produse lactate, precum și apă simplă și chiar bere, sunt potrivite.
Continut material:
Clătite clasice din dantelă cu lapte
În mod tradițional, clătitele subțiri și delicate din dantelă sunt făcute cu lapte. Această opțiune a fost folosită și de bunicile noastre pentru a decora masa festivă de pe Shrovetide. Pentru a face clătite, trebuie să luați:
- jumătate de litru de lapte integral;
- 240-400 grame de făină;
- 2 ouă crude de pui;
- un vârf de sare de masă mică;
- 25 de grame de zahăr;
- 6 grame de sodă potabilă;
- 17 grame de ulei vegetal.
Cum se fac clătite din dantelă în lapte:
- Turnați lapte în tigaie. Se adaugă sare fină și se amestecă.
- Spargeti ouale intr-o farfurie si macinati-le cu zahar.
- Combinați ambele mase și bateți bine cu un mixer.
- În timp ce amestecați, adăugați făină. Trebuie introdus treptat, în porții mici, astfel încât să nu existe o singură forfotă. Ar trebui să fie un aluat puțin gros.
- În concluzie, adăugați bicarbonat de sodiu și ulei. Se amestecă.
- Adăugați puțin ulei în tigaie și încălziți-l bine. Mai bine dacă va fi cu fundul gros.
- Turnați aluatul și întindeți-l ușor pe fundul tigaiei.
- Se prăjesc alternativ pe ambele părți la căldură maximă.
Clătite subțiri rudele se stivuiesc și se servesc fierbinți.
Pe kefir cu apă clocotită
Există o altă opțiune interesantă. Puteți face, de exemplu, clătite pe kefir cu apă clocotită. Rețeta este foarte simplă și nu va fi dificil să o repetați. Principalul lucru este să respectați strict proporțiile componentelor de pornire.Pentru a lucra, veți avea nevoie de:
- 2 ouă
- un pahar de kefir, făină de grâu și apă clocotită;
- 50 de grame de zahăr granulat;
- 35 de grame de ulei de floarea soarelui;
- 5 grame de sare de masă;
- 6 grame de sodă de copt.
Gătiți pas cu pas:
- Mai întâi, într-un bol, amestecați făina cernută cu bicarbonatul și zahărul granulat.
- Separat, bate bine ouăle cu un mixer de sare.
- Adăugați apă clocotită, apoi kefir. Turnați mâncarea într-un flux subțire, fără a opri amestecarea.
- În continuare, trebuie să porționați făina. Aluatul gătit nu trebuie să conțină bulgări.
- Lăsați amestecul să se prepară timp de un sfert de oră.
- Adăugați untul în aluat și amestecați-l bine din nou.
- Coaceți produsele într-o tigaie uscată fierbinte, prăjiți-le bine pe ambele părți.
Puteți mânca astfel de clătite, de exemplu, cu smântână sau gem. Interesant, chiar a doua zi rămân la fel de moi și tandre.
Cum se coace drojdia
Cele mai frumoase clătite de dantelă se obțin prin frământarea aluatului cu drojdie. Este adevărat, acest lucru va dura mult mai mult timp. Dar rezultatul merită. Din produsele pe care trebuie să le luați:
- jumătate de kilogram de făină de grâu;
- 2 ouă de pui;
- 1,2 litri de lapte (conținut de grăsime 2,5%);
- 40 de grame de zahar granulat;
- 12 grame de drojdie uscată;
- 5 grame de sare de masă;
- 45-50 grame ulei de floarea soarelui.
Pentru a face clătite atât de frumoase, aveți nevoie de:
- Combinați drojdia într-un vas adânc cu zahărul (25 grame) și sarea. Turnați produsele lactate (50 grame) și lăsați-le un sfert de oră într-un loc cald.
- Încălziți ușor laptele rămas. Bateți-o cu ouă. Adăugați zahăr și reziduuri de sare în același timp. Apoi introduceți masa de drojdie fermentată.
- Se toarnă făina într-un bol lat.
- Faceți ușor o adâncire la mijloc, apoi turnați amestecul de lapte-drojdie în el și amestecați.
- Introduceți ulei.
- Acoperiți aluatul final cu un șervețel și lăsați-l la loc cald. După 40 de minute, imediat ce masa începe să crească, efectuați un amestec suplimentar. Repetați această operație de trei ori.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte, fără ulei. Este mai bine dacă este antiaderent.
Clătitele subțiri delicate, punctate cu găuri, arată foarte festive.
Clătite subțire din dantelă
Folosind apă rece și cele mai obișnuite alimente, puteți găti clătite super subțiri din dantelă. În acest caz, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă rece;
- 5 grame de sare fină;
- 4 ouă
- 8 grame de zahar granulat;
- 60 de grame de amidon de cartofi;
- 420 grame de făină;
- 70 de grame de ulei vegetal.
Când totul este în loc, puteți începe să funcționați:
- Turnați apa în vasele curate.
- Turnați sare în ea cu zahăr.
- Conduceți ouăle. Se amestecă alimentele cu un bici.
- Introduceți amidon și făină. Amestecați mâncarea și lăsați aluatul câteva ore.
- Se adaugă ulei înainte de prăjire. Aluatul trebuie să devină lichid.
- Trebuie să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte uscată.
Datorită consistenței sale lichide, aluatul se răspândește bine pe suprafață și se coace rapid. Clătitele se obțin similar cu aerul subțire subțire, dar în același timp rămân moi și nu se sfâșie.
Delicatete deschisă pe kefir și lapte
Puteți face, de asemenea, clătite chic de dantelă în lapte cu adăugarea de kefir. Pentru a lucra ai nevoie de aceeași compoziție a produselor:
- 2 ouă
- 250 mililitri lapte;
- 25 de grame de zahăr;
- jumătate de litru de kefir;
- 400 de grame de făină;
- 5 grame de sare de masă;
- 12 grame de bicarbonat de sodiu;
- 35 de grame de ulei vegetal.
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea clătitelor originale:
- Turnați chefirul într-o cratiță și încălziți-l puțin.
- Spargeti ouale in ea, apoi adaugati zaharul, bicarbonatul de sodiu si sarea fina. Amestecați totul.
- Adăugați treptat făina. Asigurați-vă că nu se formează coșuri.
- Aduceți laptele separat încet la fierbere. Și apoi, încet, turnați-l în aluat.
- În concluzie, adăugați ulei.
În timpul prăjirii, multe găuri apar imediat pe suprafața clătitelor.
pe Ryazhenka
Fanii experimentelor pot încerca să coace clătite folosind ryazhenka ca bază. Pur și simplu se topesc în gură. Pentru această opțiune aveți nevoie:
- 3 ouă;
- un vârf de sare fină;
- 500 ml de ryazhenka;
- 12 grame de bicarbonat de sodiu;
- putin zahar;
- 270 de grame de făină de grâu;
- ulei de floarea soarelui.
Pentru ca produsele să fie deschise și subțiri, aveți nevoie de:
- Rupeți ouăle într-o farfurie, apoi bateți-le cu o furculiță de sare și zahăr.
- Turnați lapte copt fermentat în această masă.
- Se introduce sodă și se adaugă treptat făina. Se amestecă.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie, ungându-l periodic cu ulei.
Nu este nevoie de mai mult de jumătate de oră pentru a găti. Vor fi un bun plus la micul dejun.
Clătite în gaură
Clătitele delicioase cu găuri pot fi făcute și pe zer cu apă clocotită. ia:
- 4 ouă
- 700 de grame de făină de grâu;
- 20 de grame de sare de masă;
- 1 litru de ser și apă clocotită;
- 150 de grame de zahar granulat;
- 120 de grame de ulei vegetal.
Metoda de fabricare a clătitelor cu cremă:
- Se încălzește apa, fără a aduce la fierbere (80 de grade), se amestecă cu ser.
- Introduceți porții de făină, amestecați totul bine cu un mixer.
- Adăugați restul ingredientelor. Bate totul bine.
- Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ un sfert de oră.
- Se prăjesc într-o tigaie uscată la foc mediu.
Clătitele nu sunt numai gustoase, ci și pline de conținut.
Gătit dintr-o sticlă
Clătitele din dantelă foarte eficiente pot fi făcute folosind o sticlă simplă de plastic. Găurile notorii apar de obicei în produsele finite, datorită bulelor care se formează în timpul procesului de frământare. Dacă luați apa carbogazoasă ca bază lichidă, atunci vor exista mult mai multe astfel de bule. În consecință, capacitatea de generare a gazului aluatului va crește. Pentru gătit, puteți utiliza următorul set de produse:
- 0,5 litri de apă puternic carbonatată;
- 3 ouă;
- 5 grame de sare fină;
- 25 de grame de zahăr;
- 250 de grame de făină;
- 50 de grame de ulei vegetal.
Acum puteți începe să lucrați:
- Bateți ouăle bine cu un mixer, apoi adăugați-le făină și unt.
- Se dizolvă sarea cu zahărul în apă spumantă.
- Introduceți-l în masa ouălor și bateți bine până la netezire.
- Turnați aluatul într-o sticlă de plastic. Mai întâi în plută trebuie să faceți o mică gaură.
- Se încălzește bine vasele.
- Desenați modele pe o suprafață fierbinte, strecurând aluatul printr-o gaură în plută.
Apoi rămâne să întoarceți ușor piesa cu o spatulă și așteptați până se rumenesc pe cealaltă parte.
Reteta de lapte fara oua
Practica arată că clătitele din dantelă cu lapte pot fi făcute chiar și fără ouă. Luăm:
- 1 litru de lapte;
- 75 de grame de zahăr;
- 400 de grame de făină de grâu;
- 5 grame de sare fină;
- 65 de grame de unt;
- 6 grame de sodă;
- 35 de grame de ulei vegetal.
Chiar și un bucătar fără experiență va face față pregătirii unor astfel de clătite:
- Mai întâi combinați toate ingredientele uscate într-un bol.
- Se adaugă jumătate din lapte, uleiul vegetal și se amestecă.
- Se fierbe restul de lapte, apoi se toarnă încet în aluat cu agitare constantă.
- Topiți untul.
- Introduceți-l în aluat și amestecați din nou.
- Prăjiți clătitele într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute pe fiecare parte.
Pentru a nu vă teme de arderea produselor, pentru muncă este mai bine să folosiți vase cu teflon sau alte acoperiri antiaderent.
Clatite cu dantela de bere
Clătite excelente din dantelă pot fi făcute chiar și pe bere. Practica arată că clătitele se dovedesc cu adevărat subțiri, delicate și toate strecurate cu mici găuri. Pentru rețeta veți avea nevoie de:
- 2 ouă
- 25 de grame de zahăr;
- 6 grame de sodă;
- putina sare;
- 150-160 grame de făină;
- 1 pahar cu lapte integral și bere;
- 65-70 grame ulei de floarea soarelui.
Pași de gătit:
- Bateți ouăle cu un mixer într-un bol cu sare și bere.
- Turnați lapte acolo.
- Introduceți ușor făina.
- Continuând amestecarea, adăugați sodă și zahăr.
- Acum aluatul trebuie să stea 25-30 de minute.
- Se toarnă ulei în el și se amestecă.
- Turnați aluatul în porțiune într-o tigaie fierbinte. De îndată ce apar multe bule pe suprafață, întoarceți piesa de prelucrat. Pe de altă parte, clătita se va prăji mai repede.
Produsele finite pot fi consumate cu smântână, sosuri dulci sau chiar cu umpluturi savuroase. În fiecare caz, efectul va fi la fel de excelent.
