Sângerarea este un fel de mâncare străvechi care are câteva mii de ani. Diferitele naționalități o pregătesc în felul lor. Pentru a face mezeluri cu hrișcă acasă, aveți nevoie de sânge proaspăt. Poate fi găsit pe piețele de carne.

Cârnați negri de hrișcă - o rețetă de bază

produse:

  • 300 g untură;
  • litru de sânge;
  • 2,5 metri de intestin;
  • 1 ou
  • 300 g de hrișcă finită;
  • 120 ml lapte;
  • 2 căței de usturoi;
  • piper, sare și condiment.

Reteta traditionala de mezeluri de casa:

  1. Clătiți și întoarceți intestinele, tăiați-l în bucăți de 30 cm. Îndepărtați excesul de piele și înmuiați câteva ore în apă sărată.
  2. Gatiti hrisca, astfel incat sa fie friabil. Nu trebuie să fie complet pregătită.
  3. Se macină untura în orice fel și se combină cu cerealele preparate. Se toarnă sânge și se agită.
  4. Tăiați fin usturoiul sau treceți prin usturoi sau răzătoare. Adăugați-l în amestec, sare și piper, aruncați condimentele.
  5. Turnați laptele, bateți în ou și amestecați bine. Legați intestinele pe o parte și umpleți cu carne tocată, legați-vă din nou.
  6. Puneți cârnații într-o cratiță cu apă caldă și dați la fiert. Pierceți fiecare cârnați de mai multe ori și gătiți încă 10 minute la foc mic.
  7. Așezați-le pe o foaie de copt și turnați peste grăsimea topită din slănină. Se coace cel puțin 20 de minute cu temperatura de 200 ° C.

Cum să gătești fără intestin

componente:

  • un litru și jumătate de sânge de porc;
  • 0,5 l lapte;
  • 0,2 kg de hrișcă;
  • un kilogram de ficat gras și de vițel;
  • 100 ml smântână 20%;
  • 2 linguri de sare;
  • o linguriță de piper.

Cum să gătești un sarmal fără intestin:

  1. Se fierbe ficatul și se taie cubulețe mici. Fierbeți hrișca în apă ușor sărată până când se răcește.
  2. Salo trimite la o mașină de tocat carne. Sângele cu cheaguri este, de asemenea, trimis la o mașină de tocat carne sau un blender.
  3. Pune grăsime, hrișcă, ficat într-un recipient mare, toarnă sânge și amestecă.
  4. Adăugați smântână, piper și sare. Bateți cu un mixer până la neted.
  5. Turnați compoziția în formele cu un strat de cel mult trei centimetri. Umpluturile care sunt prea groase nu se vor coace și vor fi umede în interior.
  6. Setați cuptorul la C și gătiți cârnații de la o jumătate la două ore. Când folosiți un mânec, este suficient 1 oră 40 de minute cu temperatura de 180 C.

Gătit în ucraineană

ingrediente:

  • sânge de porc - 1 litru;
  • lapte - 1 cană;
  • hrișcă - 200 g;
  • ficat, inimă, rinichi, plămâni - 150 g fiecare;
  • untură - 200 g;
  • ceapă - 1 bucată;
  • intestine până la 30 cm lungime;
  • sare și condimente.

Rețetă pentru budincă ucraineană cu hrișcă acasă:

  1. Înmuiați intestinele câteva ore într-o soluție slabă de oțet. Fierbeți hrișca ca în cazul terciului obișnuit.
  2. Ridicați untura de piele și trimiteți-o la o mașină de tocat carne cu un grătar mare. Se prăjește cel puțin 10 minute.
  3. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și adăugați-o în slănină, după 7 minute opriți aragazul.
  4. Tăiați fin păturile sau treceți și prin mașina de tocat carne. Procesați sângele într-un blender.
  5. Într-un bol mare, amestecați totul, cu excepția tușelor. Trebuie să fie legate bine pe de o parte.
  6. Cu ajutorul unei linguri, umpleți intestinele cu carne tocată. Acest lucru nu trebuie făcut strâns, astfel încât să nu izbucnească la prăjit. Clătiți cârnații pregătiți în apă rece.
  7. Porniți cuptorul la 200 C și lăsați 5 minute. Apoi străpungeți cu un ac într-un singur loc, astfel încât cârnații să nu izbucnească și să gătiți o jumătate de oră.

Important: la amestecarea ingredientelor, temperatura lor nu trebuie să fie mai mare decât temperatura camerei, astfel încât sângele să nu coaguleze.

3 litri de budincă neagră de casă cu hrișcă

Ce să faci:

  • 3 litri de sânge bovin;
  • un kg și jumătate de untură;
  • un kilogram de hrișcă;
  • 500 ml lapte;
  • 4 ouă de pui;
  • guta naturală;
  • usturoi granulat;
  • piper și sare;
  • ulei vegetal.

Cârnați de casă din 3 litri de sânge:

  1. Este bine să încălziți o tigaie mare și foarte adâncă cu ulei. Se toacă grăsimea în bucăți mici și se aruncă pe prăjire. Gatiti pana se schimba culoarea.
  2. Fierbeți hrișca până la fiert și adăugați la slănină. Amestecați și prăjiți câteva minute.
  3. Turnați sânge în tigaie și amestecați bine. Într-un bol separat, spumă ouăle, toarnă laptele și bate. De asemenea, trimiteți în tigaie.
  4. Se amestecă la o stare uniformă, sare și piper. Aruncați usturoiul.
  5. Se înmoaie găturile în apă și se spală din sare. Legați firul de cârnați pe o parte.
  6. Instalați o pâlnie din partea deschisă a intestinului și umpleți conținutul tigaiei acolo. Când este plin, legați firul din această parte.
  7. Turnați cârnații pregătiți cu apă rece într-o cratiță și puneți-i pe foc puternic. După fierbere, reduceți-l la minim și gătiți încă 10 minute.
  8. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți 15 minute până când pielea se rumeneste.

Conținutul caloric al rețetelor prezentate

În medie, budinca neagră conține 379 de calorii.

Conținutul de calorii al fiecărui ingredient din toate rețetele anterioare (la 100 g de produs brut):

  • grăsime 797;
  • sânge 216;
  • lapte 45;
  • intestin 602;
  • hrișcă 330;
  • ou 157;
  • ficat de vițel 124;
  • cremă 207;
  • ceapa 40;
  • inima 101;
  • plămâni 85;
  • rinichi 92;
  • piper negru măcinat 255;
  • sare 0.

Sfaturi de gătit, utilizare și depozitare

Câteva sfaturi de gătit:

  • toate componentele trebuie să fie cât mai proaspete;
  • folosiți de obicei sânge de porc sau bovin;
  • intestinele sunt înmuiate în apă sărată, deci trebuie să le clătiți înainte de utilizare;
  • Îndepărtați întotdeauna cârnații cu un ac înainte de a coace, pentru a nu izbucni.

Cum se păstrează budinca neagră:

  • la frigider de la 0 la 8 grade;
  • nu mai mult de o zi și, de preferință, jumătate;
  • Asigurați-vă că împachetați un pachet.

Sfat: puteți păstra căderea de sânge în grăsimi, scufundată din grăsime. Este necesar să le umpleți cu cârnați și să trimiteți la un loc rece, astfel încât va rămâne și mai mult timp.

Sfaturi generale de utilizare:

  • după pregătire să se răcească înainte de servire;
  • combinate cu orice cereale, legume, pâine - puteți face sandvișuri.
  • cârnați, care se așază câteva ore la frigider, este încălzit în cuptorul cu microunde sau prăjit în slănină într-o tigaie.

Budinca neagră este un produs gustos și hrănitor. Conține multe vitamine și alți nutrienți. Util pentru anemie, poate înlocui medicamentele care conțin fier.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: