Prețul ridicat al cărnii de iepure, precum și nevoia de a cunoaște câteva trucuri ale preparatului său, exclud practic acest produs dietetic din meniul zilnic. Totuși, acest lucru nu scade din meritele sale: conținutul redus de calorii și valoarea nutritivă ridicată fac ca mâncărurile de iepure să fie extrem de utile. Iar iepurele coapte la cuptor este un fel de mâncare gourmet demn de un loc central pe masa festivă.

Iepure cuptor întreg

Întrucât, de regulă, datorită categoriei sale de preț ridicat, carnea de iepure este gătită în ocazii speciale, nu trebuie să permitem farfuriei să eșueze. Mulți bucătari experimentați în astfel de circumstanțe sugerează coacerea întregului iepure.

Pentru aceasta, pe lângă produsul principal, veți avea nevoie de:

  • ½ lamaie;
  • 100 g maioneză;
  • 15 g semințe de muștar;
  • ½ cap de usturoi;
  • sarea.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Carcasa de iepure este bine spălată și eliberată de filme.
  2. Maioneza și semințele de muștar se amestecă în bol.
  3. Sucul de lămâie se strecoară în amestec.
  4. Grosimea de usturoi preparată cu ajutorul preselor de usturoi intervine acolo.
  5. Carcasa se freacă cu sos, așezată pe o foaie de copt și acoperită cu folie.
  6. Iepurele coapte timp de 80 minute la 190 ° C.

Serviți iepurele în combinație cu o farfurie laterală cu cartofi sau orez friabil.

Carnea fragedă în smântână

Iepurele în smântână este un fel de mâncare excelent care va oferi multe emoții pozitive tuturor degustătorilor. Fiecare oaspete va primi o mare plăcere, degustând topitură de iepure în gură.

ingrediente:

  • 2 kg de iepure;
  • morcov;
  • ceapa;
  • ½ cap de usturoi;
  • Smântână de ½ litru;
  • o stivă de ulei vegetal;
  • sare și condimente.

Etapele de pregătire:

  1. Carcasa este spălată, eliberată din folii și împărțită în părți, care sunt frecate cu grijă cu sare, piper și usturoi zdrobit. După, preparatele sunt trimise la marinat timp de cel puțin o oră.
  2. După timpul specificat, iepurele este prăjit pe foc intens, astfel încât sucul să nu iasă din el. Bucățile rumenite sunt transferate în coop.
  3. Ceapa și morcovii se toacă în mod obișnuit, se trec în aceeași tigaie și apoi se distribuie în carnea de iepure.
  4. Piesa de prelucrat se toarnă cu smântână și se trimite la un cuptor încins (180 ° C) timp de 40 de minute.

Dacă piesele sunt mari, atunci poate dura mai mult timp pentru a le pregăti.

Mai multe materiale:cum să gătești un iepure la cuptor

În mânecă pentru coacere

Condimentele oferă cărnii de iepure o aromă uimitoare și bogăția paletei gustative.

Pentru a vă asigura, este suficient, cu excepția carcasei în sine, să aveți la dispoziție următoarele:

  • 3 grămezi de ulei de măsline;
  • 10 g de busuioc și rozmarin;
  • 5 g curry;
  • putina sare dupa gust.

Instrucțiuni pas cu pas pentru executarea unei farfurii:

  1. Condimentele sunt măcinate cu grijă într-un mortar și turnate cu ulei de măsline.
  2. În continuare, carcasa se freacă cu amestecul aromatic rezultat și se decapă peste noapte. Acest lucru îi permite să se bucure de gustul rafinat și aroma unui buchet de mirodenii.
  3. După trecerea timpului specificat, iepurele este introdus într-un manșon, în care este trimis la cuptor (180 ° C) timp de 1 - 1,5 ore.

Citește și:cum să gătești un iepure - rețetă

Înainte de servire, iepurele poate fi împărțit în bucăți porționate, deoarece pentru oaspeți le va fi destul de dificil să le separe independent: animalul are oase foarte puternice.

Iepure cu cartofi la cuptor

Gospodinele novice care se tem să strice carnea de iepure, pentru că o pregătesc pentru prima dată, ar trebui să folosească această rețetă.

În plus, pe lângă carcasa de iepure, aveți nevoie doar de:

  • 2 morcovi;
  • 5 tuberculi de cartofi;
  • 2 cepe;
  • 50 g maioneză;
  • 50 ml sos de soia;
  • sare și condimente.

Secvența manipulărilor:

  1. Carcasa este înmuiată timp de aproximativ 12 ore în apă reînnoită sistematic.
  2. Apoi se freacă cu marinata din sosul de soia, sare și piper.
  3. Un iepure marină pentru o altă perioadă similară de timp.
  4. Cartofii se taie în bare, ca morcovii. Inelele sunt preparate din ceapă.
  5. Legumele se toacă cu maioneză.
  6. După, carcasa este împărțită în bucăți, care sunt amestecate cu legume și așezate într-o mânecă. Se introduce pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Timpul de gătit, de regulă, este de 50-60 de minute, dar poate varia, în funcție de greutatea iepurelui și de puterea cuptorului.

Acest lucru este interesant:supă de iepure

Gătirea în folie

Gătitul cărnii de iepure este ușor.

Este suficient să suplimentezi vasul cu carcasă:

  • ceapa;
  • morcov;
  • o stivă de ulei de măsline;
  • ½ stivă de suc de lămâie;
  • piper, sare și puțină apă.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Ceapa se transformă în usturoi, care într-un bol se amestecă cu suc de lămâie, ulei de măsline, sare, condimente preferate și apă.
  2. Carcasa este marinată la rece timp de aproximativ 12 ore, ceea ce va permite carnea să devină mai suculentă și fragedă.
  3. Apoi iepurele este împărțit în bucăți, așezat pe o foaie de copt și completat cu căni de morcov.
  4. Foaia de copt pentru iepure este bine acoperită cu folie și introdusă în cuptor, care continuă să funcționeze la temperatura de 200 ° C pentru încă 90 de minute.

Pentru a forma o crustă aurie, cu 10 minute înainte de a fi gata, folia este îndepărtată.

Cu legume

În ciuda faptului că carnea de iepure este carne de animal, nu este fără motiv că se numește alb. Este bogat în proteine ​​și fosfor, ceea ce îl face foarte valoros. Și dacă gătiți un iepure cu legume, atunci este imposibil să supraestimați beneficiile felului de mâncare.

Citește și:iepure fiert în smântână - rețetă

ingrediente:

  • carcasa de iepure;
  • 5 roșii;
  • 1 kg de cartofi;
  • De 3 ori mai puțin ciuperci;
  • 2 morcovi;
  • ½ cap de usturoi;
  • patrunjel;
  • mai multe măsline;
  • sare, piper negru după gust;
  • 200 ml vin alb.

Metoda de gătit:

  1. Cartofii se taie în cercuri, la fel ca morcovii. Ciupercile se toacă cu farfurii, roșii - felii.
  2. Usturoiul se trece printr-o presă, iar pătrunjelul este tocat.
  3. Înainte de a pregăti legumele, carcasa se freacă cu sare și condimente.
  4. Se întinde pe o foaie de copt: cartofi, morcovi, roșii, ciuperci și măsline tocate.
  5. Carnea se pune deasupra.
  6. Vasul este stropit cu ulei, presărat cu usturoi și ierburi.
  7. Coarda finală este vinul, după care tigaia intră în cuptorul încins (200 ° C) timp de 60 de minute.

Dacă pregătiți un astfel de fel de mâncare pentru o sărbătoare, vacanța va fi amintită pentru totdeauna de invitați.

Iepure gustos cu ciuperci la cuptor

Cunoscătorii de aromă și aromă de ciuperci vor lua notă de această rețetă, deoarece conține:

  • carcasa de iepure;
  • 350 g de champignons;
  • 150 ml sos de soia;
  • cap de usturoi;
  • 3 cepe;
  • morcov;
  • o stivă de ulei vegetal;
  • 150 ml apă;
  • sare și piper.

Acest lucru este interesant:iepure într-o aragaz lent

Pașii principali pentru a crea o creație culinară:

  1. Iepurele este spălat, împărțit în bucăți și murat într-un amestec de sos de soia, piper, sare și usturoi usturoi timp de 30 de minute.
  2. Morcovii se taie în fâșii, iar ceapa se toacă.
  3. Mai întâi, carnea de iepure se prăjește într-o tigaie până se formează o crustă, iar apoi se prepară prăjirea vegetală din ceapă, morcovi și farfurii de ciuperci.
  4. În vasul de copt, jumătate din legumele prăjite cu ciuperci, și apoi carnea, sunt așezate sub formă de pernă.
  5. După ce iepurele este acoperit cu prăjirea rămasă, se toarnă apă, iar formularul este trimis la cuptor pentru 60 de minute.

Important! Prăjirea se efectuează sub o folie, care nu este necesară pentru a fi îndepărtată, deoarece carnea are deja o crustă rumenită.

Iepurele din cuptor este un preparat gastronomic care nu va dezamăgi nici gospodarii, nici oaspeții invitați.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: