Multe gospodine fără experiență, care încearcă să gătească un iepure la cuptor cu cartofi, se confruntă cu aceeași problemă. Carnea este dură, uscată și complet fără gust. Pentru a face mâncarea corectă, trebuie să luați în considerare unele dintre subtilitățile și nuanțele pregătirii sale. Luați în considerare cele mai comune și simple rețete pentru un iepure cu cartofi la cuptor.
Continut material:
Iepure la cuptor cu cartofi - o rețetă de bază
Dacă coaceți un iepure în cuptor cu cartofi, nu trebuie să vă gândiți la ce fel de mâncare se gătește pentru carne.
În versiunea clasică, preparatul este preparat din următoarele produse:
- 1 kg de carne de iepure;
- 5-6 cartofi;
- 120 g maioneză;
- condimente pentru carne și cartofi;
- boia de ardei;
- piper măcinat;
- sare;
- grasime slaba.
Cum să gătești un iepure la cuptor cu cartofi - ghid pas cu pas:
- Se spală carcasa, se taie în porții și se înmoaie în apă sărată rece timp de 2-3 ore.
- Se scurge lichidul, se usucă bucățile de carne de iepure cu un prosop, se adaugă ceapa, ardeiul, ardeiul măcinat și maioneza, se taie în jumătate de inele, apoi se lasă la marinat timp de o oră și jumătate.
- Cojiți cartofii, tăiați în bucăți mari, amestecați cu condimente, sare și grăsime slabă.
- În partea de jos a unei forme adânci, așezați jumătate din cartofi, puneți carnea de iepure cu ceapă deasupra și acoperiți carnea cu restul de tuberculi tăiați.
- Se toarnă apă filtrată sau bulion în vas și se dă la cuptor. Iepurele cu cartofi va fi gata când lichidul se evaporă și tuberculii devin moi.
Atenție! Pentru ca iepurele să fie gustos și tandru, nu puteți ignora stadiul de înmuiere și marinați-l înainte de a coace cel puțin o oră.
În umplutură de smântână
Smântâna grasă îi va oferi iepurelui copt suculență suplimentară, iar dacă adăugați usturoi, ierburi și condimente la produsul lactat, veți obține un sos aromat.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 0,7-0,8 kg carne de iepure;
- 10 tuberculi de cartofi;
- 150 g smantana;
- apa filtrată;
- morcovi;
- mai multe căței de usturoi;
- coriandru uscat;
- boia de ardei;
- piper măcinat;
- condiment pentru cartofi;
- sare;
- orice verzi.
Comanda:
- Tăiați carnea de iepure în bucăți, înmuiați în apă rece cel puțin 2 ore.
- Se scurge lichidul, se adaugă morcovii, sarea, condimentele, 50-70 g smântână în carne, se taie în fâșii, se amestecă și se lasă la marinat.
- Tăiați cartofii în bucăți mari, amestecați cu usturoiul pisat, sarea și condimentați.
- Combinați cartofii cu carnea de iepure și puneți-o într-un vas de copt.
- Turnați smântâna rămasă, diluând-o cu o cantitate mică de apă și coaceți până la fiert.
Se servește iepurele cu cartofi și smântână fierbinte, presărat cu o mulțime de verzi tăiate.
Cum se gătește în mânecă
Puteți coace iepure delicios cu friptură cu cartofi în mânecă. Carnea gătită în suc propriu va fi fragedă și suculentă.
Pentru muncă, veți avea nevoie de:
- 600 g carne de iepure;
- 400 g cartofi;
- ceapa;
- morcovi;
- 4-5 căței de usturoi;
- ardei iute;
- ierburi provencale;
- busuioc uscat;
- semințe de muștar;
- sarea.
Succesiunea acțiunilor:
- Marinați carnea de iepure tocat cu usturoi zdrobit, condimente și ierburi uscate, nu uitați să sareți.
- Se toacă ceapa în jumătate de inele, se taie morcovii în bucăți mari.
- Cojiți cartofii, tăiați-l în felii semicirculare, săreați-i și scurgeți cu ulei vegetal.
- Combinați ingredientele preparate, așezați-le în mânecă de copt și legați-le bine.
- Puneți mâneca într-un bol adânc, faceți câteva puncții în partea de sus cu un cuțit și trimiteți să coaceți.
Cu un sfert de oră înainte de a obține vasul finalizat, puteți tăia mâneca pentru a da cartofii și carnea puțin maro.
Cartofi prăjiți Iepure cu cartofi
Pentru o cină de familie sau sosirea oaspeților, puteți coace iepure prăjit cu cartofi în ghivece, atunci este posibil să calculați cu exactitate numărul de porții.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- carne de iepure;
- cartofi;
- ceapă;
- morcovi;
- usturoi;
- ardei iute;
- păstăi cu ardei iute;
- roșii suculente;
- coriandru;
- sare;
- condimente pentru carne;
- grasime slaba.
Comanda:
- Se taie iepurele, se presară sare și condimente, se presară grăsime vegetală și se lasă la marinat.
- Se curăță cartofii, se taie cubulețe și se adaugă apă, astfel încât să nu se întunece.
- Prăjiți morcovii, ceapa, usturoiul, ardeii dulci și fierbinți într-o tigaie până la moale.
- Scoateți coaja de la roșie, tăiați-o în cuburi și adăugați la prăjit, sare și condimentați.
- Se taie cilantro, se pune sosul de roșii și se fierbe scurt.
- În partea de jos a fiecărui vas se toarnă puțină grăsime slabă, se pun cartofi, carne, se condimentează cu sos de roșii, se adaugă apă dacă este necesar și se pune la copt.
Atenție! Cantitatea de lichid din oale în timpul procesului de coacere va trebui să fie controlată, iar dacă umiditatea s-a evaporat, iar vasul nu este încă gata, va trebui să adăugați apă.
Gătirea pas cu pas cu legume
Dacă adăugați iepure și cartof în legume, veți obține o tocană minunată.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 700 g carne de iepure;
- 4-5 cartofi;
- 2-3 vinete;
- mai multe cepe;
- 2 morcovi;
- cuișoare de usturoi;
- ardei gras;
- sare și condiment.
Succesiunea acțiunilor:
- Marinați carnea de iepure cu sare și condimente timp de o oră.
- Tăiați cartofii și vinetele în cubulețe, tocați morcovii pe o răzătoare, tocați ceapa și ardeiul în jumătate de inele, zdrobiți usturoiul în presă.
- Gatiti o prajita de morcovi, ardei gras, usturoi si ceapa, prajiti legumele in grasimi vegetale.
- Întindeți cartofii în amestec cu vinetele într-un bol refractar, așezați carnea de iepure deasupra și distribuiți uniform prăjirea pe suprafață.
- Toarna putina apa in vas si trimite la coacere.
Vinetele pot fi înlocuite cu dovlecei, dovlecei sau fasole verde.
Coaceți o farfurie delicată în folie
Prunele vor fi un plus minunat pentru carne și cartofi. O astfel de farfurie, coaptă la cuptor în folie, nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 600 g carne de iepure;
- 600 g cartofi;
- 200 g de prune;
- smantana;
- sare și condiment;
- folie de gătit.
Ordine de pregătire:
- Se taie carnea de iepure, sarea, se condimentează cu condimente, se adaugă smântână și se lasă la marinat.
- Înmuiați prunele în apă timp de un sfert de oră, apoi scurgeți lichidul, clătiți fructele uscate și lăsați să se usuce, apoi adăugați-le în carne.
- Se curăță cartofii, se taie în felii mari, se amestecă cu sarea și condimentele.
- Puneți două bucăți mari de folie transversală pe o foaie de copt, puneți cartofii, apoi carnea cu prune și înfășurați cu atenție.
- Introduceți vasul la cuptor pentru o oră și jumătate.
Important! Este necesar să înfășurați friptura în folie, astfel încât să nu mai rămână găuri, în caz contrar, sucul scurs se va scurge și carnea se va usca.
Cu ciuperci
Prăjirea cu iepure, cartofi și ciuperci pot fi coapte în ghivece sau mâncăruri rezistente la căldură.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 kg de carne de iepure;
- 600 g de ciuperci;
- 6-7 cartofi;
- ceapă;
- morcovi;
- smantana;
- boia de ardei;
- verdeață uscată;
- sare și piper măcinat.
Succesiunea acțiunilor:
- Marinați carnea de iepure cu condimente.
- Se macină ciupercile, ceapa și morcovii, se adaugă până când sunt fragede într-o tigaie, nu uitați să sareți.
- Amestecați friptura de ciuperci cu smântână, țineți pe foc încă câteva minute și îndepărtați arzătoarele.
- În timp ce prăjiți se răcește, tăiați cartofii în cubulețe mici și adăugați sare.
- Așezați vasul în straturi: mai întâi cartofi, apoi carne de iepure și prăjirea ciupercilor.
- Adăugați puțină apă și trimiteți iepurasul cu cartofi și ciuperci să se coace.
Vasul finit este decorat cu crengute de verdeață și servit cu felii de legume.
