Iepure în cuptor - 15 rețete delicioase și suculente

Pentru gurmanzii și cunoscătorii artei culinare, un iepure în cuptor este capabil să prezinte un buchet de senzații gustative, arome delicate și mirosuri atractive.

Cum să gătești un iepure gustos și suculent

Pentru a obține cel mai bun rezultat, urmăm mai multe reguli și recomandări.

1. Selectăm exclusiv produs proaspăt. În carnea de iepure dezghețată, depusă, depozitată în mod necorespunzător, se nivelează proprietățile benefice ale produsului alimentar.
2. Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios, cumpărăm o carcasă a unui animal tânăr (3-5 luni) cu o greutate de până la 1,5 kg. Cu cât iepurele este mai tânăr, cu atât mai gustos și mai gustos va fi masa terminată.
3. Carcasele mari au un miros nu foarte plăcut, de aceea este recomandat să înmuiați în prealabil carnea în apă cu adăugarea de oțet.

Cum să marinezi un iepure la cuptor

Carnea animalului merge bine cu condimente, „luând plăcere” în a lua un gust, a dobândi o rafinament rafinat. Cu siguranță includem ierburi provensale, mărar, busuioc, fructe de ienupăr, cimbru, rozmarin, vin alb, ulei de măsline în compoziția sosurilor.

Ingrediente picante pentru Marinade:

• ulei vegetal - 120 g;
• sare - 25 g;
• oțet balsamic (vin cu un conținut scăzut de zahăr) - până la 150 ml;
• ierburi: rozmarin, mentă, oregano, busuioc.

Amestecăm întreaga compoziție (ultimul lucru pe care îl atașăm ierburi tocat), întindem iepurele, închidem recipientul, îl trimitem la raftul frigiderului timp de 24 de ore.

Ingrediente pentru oțet marinat:

• apă îmbuteliată (filtrată), oțet - 250 g fiecare;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• condimente.

Decaparea va dura până la două zile.Amestecăm oțetul și apa purificată, întindem carcasa astfel încât lichidul să o acopere complet. Plasăm inele de ceapă pe iepure, închidem vasele, trimitem să insistăm la frig.

Ingrediente pentru marinată cu miere:

• cap de usturoi;
• ceapa de navet;
• miere - 30 g.

Frecam carcasa cu o compoziție dulce, o învelim într-un film, o lăsăm 10 ore la frigiderul de pe raftul din mijloc. Înainte de utilizare, procesați din nou cu miere Marinadele preparate pe bază de bere, vin, chefir au calități excelente. Alegem oricare dintre opțiunile prezentate, obținem carne suculentă, aromată, fragedă.

Iepure coapte cu legume

Pentru a elimina mirosul specific inerent cărnii de iepure, scufundăm carcasa spălată timp de două ore în zer de lapte sau în apă purificată cu oțet adăugat. Arzăm carcasa cumpărată cu un arzător, excluzând intrarea pufurilor în alimente.

produse:

• ceapă de navetă - 3 buc .;
• roșii - 3 buc .;
• morcovi - 3 buc .;
• iepure - până la 2 kg;
• ardei dulce - 2 buc .;
• jumătate de lămâie;
• ulei (vegetal) - 100 g;
• cuișoare de usturoi - 10 buc .;
• condimente, sare.

Gătirea pe etape:

1. Spăl iepurele sub apă curgătoare, îl împart în bucăți mari, îl frec cu usturoi tocat, un amestec de condimente, presară cu lămâie sau suc de lămâie. Punem componenta de carne într-un recipient, o lăsăm la frigider timp de 12 ore.
2. Curatam ceapa, o impartim in inele subtiri, le punem intr-o tigaie cu ulei. Adăugați morcovii decojiți și tocați, roșiile tocate.
3. Extragem semințele din ardei, tocăm fructele în fâșii și îl trimitem în restul legumelor. Amestecăm componentele, trecem la foc mediu până când sunt gata.
4. Prăjiți părțile separate într-o tigaie separată, până când sunt roz. Împărțim jumătate din compoziția produselor preparate în vasul de copt, așezăm părțile din carne și legumele rămase deasupra. Trimis timp de 15 minute în cuptor (t 190 ° C). Puneți ușor vasul finit pe o farfurie, serviți fierbinte.

Iepure în smântână

ingrediente:

• smantana de casa - 300 g;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă de navetă - 4 buc .;
• iepure - până la 2 kg;
• piper măcinat (negru) - 10 g;
• Ierburi provensale - 30 g;
• apă clocotită - 100 ml;
• vin uscat - 4 linguri. l.

Mod de preparare:

1. Spălați iepurele, uscați-l, împărțiți-l în porții, piper și sare după gust, lăsați-l în vas.
2. Tăiem morcovii cu cubulețe, tăiem ceapa în bucăți mari, adăugăm legumele în carne.
3. Se diluează smântână proaspătă cu apă clocotită, se adaugă ierburi și vin, se amestecă bine. Turnați feliile cu sosul rezultat, distribuind uniform compoziția în întregul produs din carne.
4. Răspândim carnea de iepure în rațe sau într-o formă specială, scoatem umplutura de smântână de pe pereții vasului cu o spatulă de silicon, trimițându-l în carne.
5. Acoperim recipientul, coacem o oră și jumătate în cuptor (t 180 ° C). Pentru iubitorii unei cruste aurii, cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, deschideți forma, rumeniți mâncarea.

Iepurasul la cuptor cu cartofi si smantana

Pentru iubitorii de coacere a cărnii gourmet cu o farfurie, folosim ingredientele (cu excepția vinului) specificate în rețeta anterioară. Ca o componentă suplimentară, luăm 800 g de cartofi. Tăiați tuberculii decojiți în medalioane rotunde, sare, piper, grăsime cu ulei (măsline sau floarea soarelui), combinați cu restul de legume, puneți în coacăze, turnați produsele cu smântână nu foarte groasă (300 g) diluată cu apă clocotită. În continuare, urmați recomandările rețetei.

Iepurasul infipt

Potrivit tehnologilor Pentru gătirea și gătirea cărnii de iepure, partea din față a carcasei este ideală, pentru prăjire - jumătatea din spate. Dacă este posibil, urmați recomandările specialiștilor.

produse:

• ceapă de navet - 2 buc .;
• carcasă de iepure;
• morcov;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• telina - 1 buc .;
• vin - 200 ml;
• ulei (măsline sau floarea soarelui);
• sare, piper, rozmarin, frunze de laur.

Gătirea pe etape:

Împărțim iepurele în porții, sare, presărăm cu mirodenii, schimbăm cu pinten de rozmarin și pătrunjel, turnăm vin. Se lasă o oră pentru decapare. În continuare, se taie ceapa, morcovii, țelina, se rumenește timp de 5 minute. într-un litru de apă, după care scurgem lichidul.Într-un vas de copt, încălziți uleiul, puneți bucățile de carne în grăsimea fierbinte împreună cu legumele. Am infuzat produsele timp de 10 minute, acoperim recipientul cu un capac, se fierbe timp de aproximativ o oră (la 180 ° C).

Iepure întreagă la cuptor

O masă festivă este coroana abilităților culinare ale unei gazde ospitaliere, o ocazie de a surprinde și încânta oaspeții cu feluri de mâncare magnifice precum un iepure întreg copt în cuptor.

ingrediente:

• slănină - 300 g;
• carcasă de iepure;
• tuberculi de cartofi - 1,5 kg;
• ulei de măsline - 50 g;
• sare, busuioc, rozmarin.

preparare

1. Turnați o lingură de oțet de masă în apă îmbuteliată rece, lăsați iepurele într-o compoziție acidă timp de o oră, scoateți-l din lichid, uscați-l cu șervețele, frecați-l cu sare, ulei de măsline, busuioc uscat. Livrăm produsul timp de 10 ore la frigider.
2. Pentru ca carnea de iepure să nu fie uscată la ieșire, folosim slănină tăiată în fâșii largi. Împărțim cartofii în cercuri, le procesăm cu sare și ulei de măsline.
3. Întindem bucățile de tuberculi pe o foaie de copt, deasupra avem crengute de rozmarin. „Perna” aromată rezultată este acoperită cu un strat de slănină, pe care așezăm iepurele cu spatele în sus. Labele și cavitatea internă a carcasei sunt de asemenea acoperite cu felii de carne cu straturi de grăsime.
4. Trimitem mâncarea timp de o oră la cuptor, coacem la t 180 ° C. Dacă carcasa este rumenită repede, acoperiți-o cu folie.

Iepure picant în vin alb

produse:

• apă pură sau bulion preparat - 250 ml;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• slănină - 50 g;
• carcasă de iepure;
• vin (tarta sau usor acrisor) - 120 ml;
• coniac - 30 ml;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• miez de nucă - 70 g;
• ghee - 30 g;
• pătrunjel, sare, frunze de dafin, piper.

Mod de preparare:

1. Împărțim iepurele în părți, îl frecăm cu piper și sare, iar după o jumătate de oră, prăjim untură într-o crustă apetisantă.
2. Transferam carnea pe o farfurie, în resturile de grăsime trecem ceapa tocată, feliată în cuburi mici de slănină. După ce culoarea aurie apare pe produse, turnați coniac, dați foc compoziției. Acționăm extrem de atent!
3. Când flacăra se stinge, pune bucățile de iepure în tigaie, amestecă bine toate ingredientele, apoi pune mâncarea într-un vas de copt.
4. Se toarnă vin și puțină apă purificată în aceeași tigaie, se fierbe amestecul, se adaugă nuci mărunțite, o frunză de dafin, pătrunjel tocat, usturoi tocat. După o jumătate de minut, turnați iepurele cu sos picant.
5. Trimitem mâncare timp de o oră și jumătate la cuptor (180 ° C).

Gătit în kefir

produse:

• muștar - 20 g;
• paprika dulce - 10 g;
• iepure;
• ceapă de navet - 2 buc .;
• tuberculi de cartofi - 5 buc .;
• usturoi (uscat) - ½ lingură;
• kefir proaspăt - 300 ml;
• ulei (măsline sau floarea soarelui) - 20 g;
• sare, piper, rozmarin, frunze de laur.

preparare

1. Bucățile de iepure se pun în vas, se pun inele de ceapă, rozmarin, frunze de laur, ardei, ardei. Amestecă bine componentele cu mâinile tale, astfel încât ceapa să înceapă sucul. Cantitatea necesară de sare: o lingură la 1 kg de carne.
2. Turnați produsele cu kefir, lăsați timp de 3 ore (carcasa „adult” - 10 ore).
3. Ungeți legumele rădăcinoase decojite cu ulei, adăugați puțin piper și sare, puneți-l pe fundul formei. Plasăm inele de ceapă deasupra, apoi un iepure, în plus, uns cu muștar.
4. După o jumătate de oră, acoperiți mâncarea cu folie, trimiteți timp de 40 de minute. în cuptor (180 ° C). Apoi, deschideți foaia, continuați să gătiți încă 20 de minute.

Iepure cu cartofi la cuptor

produse:

• tuberculi de cartofi - 700 g;
• smantana nu foarte groasa - 30 g;
• iepure;
• morcovi - 2 buc .;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• sare, ierburi, piper - după gust;
• apă filtrată - de la 200 ml.

preparare

1. Curățăm legumele, cartofii și morcovii, împărțim în cuburi, amestecăm totul, sare, așezăm într-o formă unsă. Întindeți bucățile de iepure, strecurați puțin produsele. Turnați apa purificată într-un volum de două treimi din volumul vaselor.
2. În vas combinăm smântână, condimente, sare și condimente. Turnați ingredientele mesei cu amestecul rezultat, acoperiți vasele cu hârtie metalică. Coaceți mâncarea timp de 45 de minute (180 de grade). Deschideți folia conform regulilor rețetei anterioare.

Iepure de cuptor cu ciuperci

produse:

• champignons proaspete - 400 g;
• morcovi;
• iepure;
• sos de soia - 200 ml;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• apă filtrată - 120 ml;
• ulei (floarea soarelui sau măsline) - 100 g;
• ardei, sare, condimente, condimente pe care le folosim la gust.

Gătirea pe etape:

1. Tăiați carcasa în bucăți, puneți în vas, adăugați sosul, usturoiul tocat, amestecați produsele. După o jumătate de oră, sareți ușor carnea.
2. Prăjiți ciupercile tăiate în farfurii în ulei. Atașăm ceapa mărunțită în jumătate de inele, morcovii tocați, continuăm să se încălzească până când inelele devin moi și transparente.
3. Bucățile de iepure sunt prăjite pe ambele părți. În partea de jos a formularului punem jumătate din compoziția legumelor cu ciuperci. În continuare, aranjăm bucățile aurii de carne, apoi restul de masă de ciuperci. Se toarnă apă în recipient, se acoperă cu folie, se trimite la cuptor timp de o oră (t 200 ° C).

Iepure cu maioneză și usturoi

ingrediente:

• carcasă de iepure;
• maioneza proaspata - 400 g;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• legume și unt - 50 g fiecare;
• vin (de preferință uscat) - 250 g;
• selectăm numărul de condimente, sare, ierburi după bunul plac.

Gătirea pe etape:

Tăiați carcasa în bucăți, frecați cu sare, usturoiul tocat, condimentele preferate. Se fierbe trei ore, apoi repede (timp de două minute), se prăjește ulei la foc mare pe ambele părți. Puneți bucățile de aur într-un vas de copt. În tigaia în care s-a prăjit carnea, se pune maioneză, se toarnă vinul, o treime dintr-un pahar cu apă purificată. Adăugați frunze de busuioc, condimente. Fierbem compoziția, umplem bucățile cu un amestec aromat, închidem recipientul cu hârtie, trimitem mâncarea timp de o jumătate de oră la cuptor (190 ° C). Procesul final de gătit ne este deja familiar.

Farfurie plină de inimă

produse:

• cartofi - de la 7 buc .;
• ceapă - 2 buc .;
• iepure - până la 1,5 kg;
• ciuperci procini proaspete - 500 g;
• morcovi - 2 buc .;
• smantana de casa - 200 g;
• 1 cui de usturoi pe ghiveci;
• sare, condimente, ierburi de Provence sunt utilizate în funcție de preferințe.

Gătirea pe etape:

1. Tuberculii decojiți sunt tăiați în cuburi mari, distribuiți în ghivece. Lăsăm o parte din legume pentru umplerea finală a vaselor.
2. Tăiați carcasa pregătită în porții, separați carnea de semințe, adăugați în vasele de cartofi.
3. Apoi, așezați un strat de inele de ceapă, împărțite în ciuperci de farfurie, morcovi tocați grosier. Completăm umpluturile vaselor cu pene de cartofi și ierburi mărunțite.
4. Se toarnă puțină apă în fiecare recipient (pe o treime din vase), se acoperă produsele cu smântână groasă, se trimite o oră la cuptorul încins (180 ° C). Serviți mâncarea, amestecați-o bine.

Carnea de iepure la cuptor într-o mânecă

Pachetele speciale pentru gătit la cuptor - cel mai bun ce este inventat de omenire pentru a facilita „viața de bucătărie” a gospodinelor. Cuptorul este curat, mâncarea este de cea mai înaltă calitate, iepurele din cuptor este visul gastronomului!

Compozitia produsului:

• un măr;
• Mandarin;
• iepure;
• maioneza - 60 g;
• băț de scorțișoară;
• condimente, sare, ierburi, ardei sunt selectate după bunul plac.

Gătirea pe etape:

Procesăm cu atenție feliile de iepure cu sare, piper, maioneză, ierburi provensale. Punem carnea într-o mânecă, în mijlocul produsului formăm o gaură mică, introducem în ea un măr tăiat (fără miez), felii de mandarină decojită, un băț de scorțișoară. Închidem ambele capete ale pungii cu agrafe speciale (agrafe), coacem timp de o oră (190 ° C).

Cuptor la cuptor într-o folie

Utilizarea hârtiei metalice este o altă opțiune pentru gătirea convenabilă și rapidă a mâncărurilor delicioase.

produse:

• iepure;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• muștar proaspăt - 20 g;
• sos de soia - 30 g;
• sare, piper, condimente și mirodenii.

Amestecați sare, usturoiul tocat, muștarul, ardeiul și sosul într-un bol. Se taie în bucăți de iepure, se unge amestecul rezultat. După o oră, acoperiți foaia de copt cu folie, întindeți carnea murată. Acoperim produsul cu o a doua foaie de hârtie, conectăm strâns marginile, coacem mâncarea timp de o oră la 200 ° C.

Iepure într-un sos cremos

ingrediente:

• capete mici de ceapă - 2 buc .;
• morcovi;
• smântână proaspătă - 200 ml;
• bulion de pui - 50 ml;
• făină - 20 g;
• ulei (floarea-soarelui și smântână) - 50 g fiecare;
• cantitatea de usturoi, sare, piper pe care o folosim după dorință.

preparare

1. Se freacă în bucăți de iepure, se freacă cu ulei de măsline (floarea soarelui), condimente și sare, se lasă o oră într-un recipient sigilat. După o oră, puneți carnea într-o tigaie încălzită cu ulei, prăjiți până se rumenesc, așezați-o într-un vas de copt.
2. Se toacă fin ceapa și morcovii, se toacă într-o tigaie, unde se prăjeau bucăți de carne de iepure. Pentru a obține o boabă mai groasă, diluați o lingură de făină în bulion, adăugați amestecul în tigaie.
3. Compoziția de legume finită se pune într-un recipient cu un iepure, se toarnă produsele cu smântână, se amestecă bine componentele alimentare, se închid vasele, se trimite 20 de minute. în cuptor (190 ° C).

Un iepure în cuptor, pregătit în conformitate cu oricare dintre rețetele prezentate, este capabil să decoreze orice sărbătoare solemnă, să se înveselească, să surprindă cu frumusețea designului. Puțină imaginație și vasul se vor transforma într-o adevărată capodoperă culinară!