Cel mai popular tip de cremă poate fi considerat cremă în lapte. Cu el se prepară profiterole, produse de patiserie și rulouri de puf, eclairs și o varietate de prăjituri. De asemenea, este popular datorită ușurinței sale de preparare.
Continut material:
Crema clasică în lapte
Crema clasică este extrem de populară în rândul gospodinelor.
Pentru a-l pregăti nu veți avea nevoie de un număr mare de ingrediente:
- lapte - 500 ml
- gălbenușuri - 4 buc.
- făină - 50 gr
- zahăr - 200 gr
- vanilină - 1 gr
Pregătirea pas cu pas:
- Mai întâi trebuie să bateți gălbenușurile cu făină, zahăr și vanilie cu un mixer sau un blender. Puteți utiliza o furculiță, dar în acest caz este mai dificil să obțineți consistența dorită.
- În acest moment, laptele este fiert și amestecat cu amestecul preparat înainte.
- Toate acestea sunt fierte până fierte. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă, asemănătoare cu smântână de casă sau maioneză. Cu cât gătește mai mult, cu atât va fi mai gros.
- Pentru a scăpa de coșuri, puteți săriți crema printr-o sită sau tifon.
- Crema finită se aplică pe suprafața tortului sau se adaugă la alte tipuri de coacere.
Cum să faci fără ouă?
De la sine, această rețetă este ușor de preparat.
Pentru a prepara o cremă în lapte fără ouă, aveți nevoie de o cantitate mică de produse:
- lapte - jumătate de litru
- zahăr - 1 lingură. L
- unt - 100-150 gr
- făină - 3-4 lingurițe. L
- vanilină - după gust
Este chiar mai ușor să-l gătești, chiar și o hostessa novice se poate descurca:
- Untul se înmoaie în cuptorul cu microunde sau într-o baie de aburi.
- Cea mai mare parte a laptelui este amestecată cu zahăr și trimisă la foc lent.
- În laptele rămas, amestecați făina într-o asemenea măsură, încât să nu mai rămână bulgări Faceți-o mai bine cu un baton sau cu un mixer.
- Până când laptele începe să fiarbă, masa se toarnă cu făină. Și după ce este gătit și agitat până se formează o masă groasă.
- Untul este biciuit aproape într-o stare asemănătoare unui nor, după care este trimis în cremă cu vanilie.
- Masa rezultată este biciuită din nou cu un mixer, trimisă la răcire și apoi utilizată în scopul propus.
Mai multe materiale:crema de proteine crema - reteta
Custard în lapte pentru Napoleon
Aproape fiecare gospodină cunoaște rețeta cremelor pentru Napoleon în lapte. Acest tort a fost iubit de mulți încă din primele zile ale existenței sale.
- Ingredientele sunt aproape aceleași ca în rețeta clasică, pentru gălbenușuri - 3 buc.
- lapte - 500 ml
- amidon - 25-30 gr
- unt - 60 gr
- zahăr - 160-200 gr
- vanilină - după gust
Procesul de gătit va consta în:
- Laptele este crescut cu vanilie și trimis la foc lent.
- Galbenusurile se agita cu zahar granulat.
- Dacă crema se dovedește a fi prea groasă, se adaugă ceva lapte.
- Amidonul este turnat în lapte și biciuit bine.
- Galbenusurile batute se toarna incet in laptele fiert. Amestecul se agită constant.
- În acest caz, crema se agită tot timpul până devine groasă.
- Crema se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu o peliculă și se așază într-un loc răcoros.
- Consistența răcită este antrenată timp de aproximativ 5-8 minute.
- După aceea, untul topit este turnat în avans. Ar trebui să fie la aceeași temperatură cu crema.
- Crema finită se aplică pe produs sau se păstrează la frigider nu mai mult de 2 zile.
Pentru tortul cu miere
Pentru un tort cu miere, crema este formată din următoarele elemente:
- lapte - 500 ml
- faina - 4 linguri. L
- vanilină - după gust
- zahăr - 100 gr
- ouă - 2 buc
- unt - 120-150 gr
Principiul gătitului:
- Ouăle sunt batute la o consistență uniformă.
- Faina, zaharul si ouale batute se amesteca intr-un bol adanc.
- Vanilina se toarnă acolo și după ce se toarnă puțin lapte. Toate acestea sunt batute cu biciul pentru a evita formarea de bulgări.
- Toate acestea sunt puse pe foc lent și se agită constant la o stare de densitate.
- Dacă consistența este prea groasă, puteți adăuga puțin lapte.
- La sfârșit, se toarnă unt topit. Imediat ce crema se îngroașă - se scoate de pe foc.
- După răcire, poate fi utilizat conform destinației.
Pentru biscuiți
Setul de ingrediente pentru crema de biscuiți este simplu:
- lapte - 500 ml
- faina - 3-5 linguri. L
- ouă - 2 buc
- zahăr - 200 gr
- vanilină - după gust
- unt - 150 gr
- puteți adăuga lapte condensat
Principiul gătitului:
- Pentru început, toate ingredientele în vrac sunt amestecate împreună: făină, zahăr, vanilină.
- Ouăle sunt bătute în stare de spumă și trimise acolo.
- În acest moment, laptele este încălzit la foc mic, iar untul este încălzit într-o baie de aburi.
- Ingredientele în vrac se toarnă încet în lapte și se amestecă bine.
- De ceva timp, untul topit este turnat până la sfârșit.
- Când crema devine densă - va fi posibilă îndepărtarea și utilizarea conform destinației.
Crema delicată de ciocolată în lapte
Mulți oameni adoră prăjiturile cu ciocolată, așa că s-a inventat crema de ciocolată.
Va necesita:
- lapte - 500 ml
- zahăr - 200 gr
- ouă - 2-3 buc
- ciocolată sau cacao - 100 gr
- făină - 100 gr
Etapele de pregătire:
- Într-un bol, trebuie să spargeți ouăle, să turnați jumătate din lapte, făină și amestecați totul bine.
- Laptele rămas se toarnă în tigaie și se trimite la foc lent. Se adaugă zahăr, ciocolată și totul este adus la fiert.
- Ingredientele primei etape sunt trimise acolo și amestecate bine.
- Amestecul este gătit la o formă uniformă, asemănător cu smântână groasă.
- Custardul este răcit și utilizat conform destinațiilor.
Strat de vanilie pentru orice tort
Compoziția necesară pentru prepararea cremei de vanilie:
- lapte - 200 ml
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 50 gr
- amidon - 20 gr
- unt - 25 gr
- vanilină - după gust
Mod ușor de a găti:
- Laptele este turnat într-o tocană sau un alt vas de fier și trimis la foc. Vanilina este turnată acolo și amestecul este lăsat pe aragaz până fierbe.Principalul lucru este că nu se formează spumă.
- Bateți ouăle cu zahărul și amidonul până la netezire.
- Laptele fierbinte este trimis în amestecul preparat în a doua etapă. Dacă laptele s-a răcit, trebuie încălzit.
- După aceasta, masa este trimisă din nou la foc lent și gătită până se formează o masă groasă similară cu smântâna de casă.
- Custard-ul se răcește și numai după aceea este utilizat în scopul potrivit.
- Pentru gust, puteți adăuga untul biciuit.
