Cele mai ușoare specialități culinare sunt brioșele și prăjiturile. Dar prăjirea prăjiturilor este o artă întreagă. Pentru stratul lor, este necesară pregătirea unei creme. Cea mai potrivită este înghețata pentru tort. După gust, seamănă cu înghețată cremoasă.

Înghețată clasică cu cremă pentru tort pe smântână

Gustul cremei seamănă cu înghețata.

Pentru a pregăti crema, veți avea nevoie de:

  • Orice smântână în cantitate de 400 g.
  • 150 g unt, numai unt.
  • O pungă cu zahăr vanilat.
  • Zahăr obișnuit - 150 g.
  • Oul.
  • Trei lingurițe. l. făină

Cum se face înghețată cu smântână:

  1. Cu o oră înainte de a face crema, scoateți untul din frigider.
  2. Pune smântână, ou, zahăr și făină într-o cană, amestecă toate ingredientele.
  3. Acum, cu un mixer sau bici, bateți masa până când zahărul este complet dizolvat.
  4. Acum ceașca ar trebui să fie așezată pe o baie de foc mică sau aburi. Tot timpul masa trebuie agitată. Aduceți-l la densitatea dorită.
  5. După scoaterea din aragaz, crema trebuie răcită, timp în care se va îngroșa și mai mult.
  6. Untul este bătut separat.
  7. Puneți treptat uleiul în smântână, fără să înceteze să se bată.
  8. La sfârșit, se adaugă zahăr vanilat și masa se bate din nou timp de 2 minute.

Cum se gătește pe cremă?

Componente compuse:

  • 2 cani de lapte (nu este necesar ca acesta sa fie gras, il poti inlocui cu lapte condensat)
  • Zahar - 1 cană
  • 2 lingurițe l. faina pre-cernuta
  • Amidon (ia de obicei cartof) - 1 lingură. l.
  • Crema - 150 ml.
  • Unt moale - 100 g.

Cremă de înghețată este ușor de preparat, trebuie să urmați următoarea secvență:

  1. Laptele se toarnă într-o cană, se pune făina, amidonul și zahărul.
  2. Începeți să gătiți la foc mic, până când amestecul se îngroașă. Apoi, trebuie răcit.
  3. Crema cu unt se bate în căni separate.
  4. Acum transformați adăugând untul și smântâna în crema îngroșată. În timp ce îl biciuiești continuu.

Crema este gata.

Crema de aer din lapte

Gătitul durează în medie 45 de minute.

Gătitul nu durează mult timp.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 250 ml lapte.
  • 70 g. Făină.
  • 2 ouă.
  • 150 g. Sahara.
  • 250 g. Scurgeți. Ulei.
  • 1/3 dintr-o linguriță de vanilie.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gătit:

  1. Mai întâi, făina este măcinată cu zahăr, apoi se adaugă ouăle și 50 ml. lapte. Pentru a evita cheagurile în 5 minute, bateți amestecul.
  2. Laptele rămas este adus la fiert separat, dar astfel încât să apară numai bule.
  3. După aceasta, laptele este combinat cu alte produse și totul este adus la fierbere.
  4. Bateți untul cu vanilia separat.
  5. Ștergeți cea mai mare parte, începeți să adăugați treptat ulei biciuit.

Sundae de ciocolată pentru tort

ingrediente:

  • Crema acru 20% - 300 g.
  • Aceeași cantitate de 30% cremă
  • Două ouă
  • Zahar pudra - 175 g.
  • 3 linguri. l. cacao
  • Art. lingură de făină

Cum se face înghețată de ciocolată:

  1. Bateți albusurile și gălbenușurile separat de ouă.
  2. Mai întâi, adăugați zahăr pudră în proteine, apoi adăugați cacao amestecată în prealabil, făină și smântână.
  3. Amestecul se stabilește într-o baie de aburi, aproximativ 7-10 minute, timp în care masa se va îngroșa.
  4. După răcire, se introduce treptat albusul de ou bătut.
  5. Cu ajutorul unui mixer, bateți smântâna și adăugați-o în crema rezultată.
  6. În două ore, produsul rezultat se răcește.

Crema de gătit

Custardul poate fi folosit atât pentru tort, cât și pentru tort.

Pentru custard va trebui:

  • Lapte cu orice conținut de grăsime în cantitate de o cană
  • 0,5 cani de zahar
  • 100 g. Unt moale
  • 3 linguri. l. cu o lamă de făină
  • Niște vanilie

Citește și:cremă în lapte

Cum se creează cremă de cremă, gătirea pas cu pas:

  1. Un sfert din lapte este turnat într-un recipient separat, restul este turnat într-o tigaie. Zahărul se duce acolo și se lasă până la dizolvare.
  2. Faina se adauga intr-o parte separata a laptelui si se amesteca bine, astfel incat sa nu apara buline.
  3. Tigaia cu lapte și zahăr ar trebui să se încălzească pe foc, după care se adaugă o porție mică din lichid în lapte cu făină și diluată astfel încât masa să devină lichidă.
  4. Acum tigaia cu lapte și zahăr nova este setată pe gaz. I se adaugă un amestec de lapte-făină. Gatiti crema pana se ingroasa. Agitând constant. Apoi scoateți din foc și agitați bine, astfel încât să nu se formeze niciun film.
  5. Separat, cu un mixer, bateți 100 g de ulei.
  6. De asemenea, crema răcită trebuie să fie bătută cu un mixer, nu va crește în volum, va deveni doar mai moale și se vor dizolva posibile bulgări.
  7. Combinați crema, vanilina și uleiul și bateți din nou cu un mixer.

Înghețata cremă pentru ungerea tortului este gata.

Reteta de inghetata proteica

Această cremă se mai numește bezea umedă și decorează prăjiturile cu ea.

ingrediente:

  • 2 bucăți de ouă
  • 100 g zahăr
  • Un sfert de lingură de acid citric

Instrucțiuni pentru gătit:

  1. Ouăle sunt împărțite în proteine ​​și gălbenușuri;
  2. Amestecați proteinele cu zahărul, în timp ce bolul trebuie să fie mai mare;
  3. Puneți o cană de proteine ​​și zahăr într-o baie de aburi, astfel încât apa să nu atingă fundul vaselor;
  4. Aprindeti gazul si incepeti sa bateti zaharul si proteinele peste abur cu un mixer;
  5. După 5-6 minute de biciuire, veți vedea că masa a devenit albă și omogenă. Trebuie să adauge acid citric;
  6. În timp ce apa din tigaia fierbe, fierberea nu trebuie lăsată nici un minut, altfel proteinele se vor curba și crema se va strica;
  7. După îndepărtarea masei de pe foc, continuă să șoptească încă 3-4 minute. Drept urmare, obțineți o masă albă densă, cu aspect gras.
  8. Cu această cremă, folosind o pungă de patiserie, puteți decora tortul sau puteți face bezea uscată introducându-l în cuptor.

Citește și:crema de unt pentru tort

Crema de branza Sundae

Orice gospodină va putea pregăti o astfel de cremă.

Pentru a prepara o cremă similară, veți avea nevoie de aceste produse:

  • Brânză Mascarpone - 300 g
  • Crema în cantitate de 250 ml.
  • Zahăr de gheață - 120-150 g.
  • Geantă de vanilie.

Pregătirea cremei nu este dificilă:

  1. Prima brânză amestecată, pulbere și vanilie
  2. Separat, frisca
  3. Toate componentele sunt combinate și amestecate ușor.

O rețetă similară:crema de branza - reteta de tort

Cu mascarpone crude

Va fi deosebit de delicios dacă adăugați căpșuni sau alte fructe de pădure pe gustul dvs. în cremă. Și mascarpone pot fi uneori înlocuite cu brânză de caș.

Gătiti următoarele alimente:

  • Crema în cantitate de un pahar;
  • Brânză Mascarpone - 200 g;
  • Căpșuni sau alte fructe de pădure - 120-150 g .;
  • vanilină;
  • Unt - 120 g.
  • Puțin mai mult zahăr pudră (170 g)
  • Amidon indiferent dacă este cartof sau porumb - 1 lingură.

Secvență de gătit:

  1. Cartofii piure sunt făcuți din fructe de pădure.
  2. Se adaugă amidon și se fierbe puțin la foc mic, după care amestecul se răcește.
  3. Uleiul înmuiat este introdus în piureul de boabe, iar apoi brânza mascarpone. Nu este necesară biciul intensiv.
  4. Bateți separat crema și adăugați zahărul pentru glazură și vanilia. Bate bine până se fermizează.
  5. După aceea, toate piesele de lucru sunt conectate. În același timp, nu trebuie să bici.

Și în final, câteva sfaturi practice

Pentru a face cremă luxuriantă și udarea gurii, luați întotdeauna produse proaspete, în plus, în ceea ce privește temperatura, acestea trebuie să fie la fel. Dar crema trebuie răcită puțin, apoi vor merge bine.

Este mai bine să folosiți zahăr pudră în preparat.

Crema va fi pregătită mai repede dacă înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, iar textura acestuia va fi netedă și uniformă.

Când gătiți crema într-o baie de aburi sau foc, amestecați-o în mod constant, astfel încât să nu mai existe buline în vasul dvs.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: