Crema de cremă se dovedește a fi dulce, delicată și aerisită. Are multe opțiuni de gătit și în fiecare caz dobândește un gust diferit, unic. Vă sugerăm să găsiți opțiunea ideală în rețetele de mai jos.
Continut material:
Crema de smântână și zahăr pudră
O cremă simplă cremă și zahăr pudră pot fi utilizate nu numai pentru stratul de prăjituri și pentru decorarea tortului. Poate fi servit și ca desert independent, folosit pentru a crea prăjituri, pentru a le umple.
- smântână - 500 gr;
- zahăr înghețat - 50 g;
- zahăr vanilat - 5 g.
Este indicat să transformați zahărul vanilat în pulbere, așa că este mai potrivit pentru a crea o consistență cremă groasă. Amestecă zahărul vanilat și pulberea.
Apoi, turnați smântână rece într-un recipient adânc și bateți cu un mixer, crescând treptat viteza de biciuire. Când crema începe să se îngroașe, se toarnă în porții mici zahăr-vanilie pudră. Continuăm să batem cu viteză mare.
Când crema devine groasă și își păstrează bine forma, la întoarcerea bolului pe partea sa, nu cădea din ea, biciul poate fi oprit - crema este gata.
La o notă. Crema cu un conținut de minimum 30% grăsime este bătută bine, răcită la frigider și întotdeauna proaspătă.
Reteta de mascarpone
Crema din mascarpone și cremă este destul de densă și incredibil de delicată:
- 350 gr mascarpone;
- 200 gr cremă grasă;
- 70 g zahăr pudră.
Punem toate produsele într-un bol și batem mult timp cu un mixer. În funcție de puterea dispozitivului, poate dura 3-10 minute. Disponibilitatea cremei este determinată de consistența sa - ar trebui să fie destul de groasă, mixerul de pe suprafața cremei lasă dungi.
La o notă. Crema cu smântână poate fi bătută fie cu un mixer, fie cu un bici.Dacă încercați să bateți cu un blender sau să combinați, produsul va bate rapid în ulei.
Crema batuta
Crema de frișcă poate fi preparată doar din două componente:
- 500 gr smântână;
- 50-70 grame de zahăr.
Două produse trebuie doar bătute până la o densitate cu un mixer. Fără îndoială, cu pulbere, structura cremei va fi mai netedă, mai fragedă. Dar, cu zahăr simplu, desertul va reuși.
La o notă. O cremă de frișcă ar putea să nu-și păstreze forma dacă un tort sau alt desert este pregătit pentru o sărbătoare festivă într-o zi. În acest caz, puteți adăuga gelatină.
Odată cu adăugarea de lapte condensat
Crema de lapte condensat și smântână se dovedește a fi foarte dulce - un adevărat tratament pentru dintele dulce:
- 500 gr smântână;
- 1 borcan cu lapte condensat cu zahăr.
Crema de gătit începe cu frisca. La câteva minute după început, puteți începe să introduceți lapte condensat în porții mici. Deoarece laptele condensat în sine este foarte dulce, nu trebuie să adăugați zahăr.
Disponibilitatea cremei este determinată în același mod ca și în alte cazuri - consistența trebuie să fie îngroșată bine.
Brânză cremă
Crema de brânză cremă este foarte simplu de preparat:
- smântână - 90-100 gr;
- branza moale / branza - 400 gr;
- Zahăr. pulbere - 60 gr.
Toate produsele sunt așezate într-un bol. Bateți crema cu un mixer: mai întâi, viteza trebuie să fie cea mai mică, apoi crește treptat.
Pentru a crea o cremă aerisită, blândă, sunt suficiente 7-10 minute de pregătire a masei cu un mixer.
La o notă. Multe gospodine pregătesc mesele folosind mâncare după ochi. Pentru a crea crema perfectă, vă recomandăm să rămâneți la proporțiile de cremă și brânză de cabană 1:10, adică crema în cantitate constituie a 10-a parte a brânzei de cabană.
Custard cu cremă
- 500 gr smântână;
- 320 gr lapte;
- 80-90 grame de zahăr;
- 30 g de scurgere. ulei;
- 30 de grame de amidon / făină;
- 2 ouă
- 1 ½ ceai l. gelatină;
- 60 g apă;
- un vârf de sare;
- 10 grame de zahăr vanilat.
Mai întâi, amestecați amidonul și jumătatea zahărului. Apoi, turnați o jumătate de pahar de lapte și ouă, amestecați totul bine cu un bici, astfel încât să nu mai rămână bucăți. Lăsăm deoparte un timp, astfel încât produsele uscate să fie bine saturate cu componente lichide.
Între timp, turnați laptele rămas în cratiță, turnați zahărul rămas și sarea, la foc mic, se încălzește până când conținutul începe să fiarbă. În acest moment, îndepărtați-vă de la căldură și turnați în porții mici în masa pregătită anterior, amestecând constant cu un bici.
Turnați piesa înapoi în oală și trimiteți la foc. Agitând astfel încât masa să nu ardă, fierbeți. Masa ar trebui să devină groasă.
După ce crema s-a îngroșat bine, puneți uleiul în ea și, în timp ce se topește, amestecați crema cu un bici.
Se toarnă apă într-o tigaie separată și se toarnă gelatină, se amestecă puțin. Lăsați deoparte astfel încât componenta să se umfle. După aceea, se pune pe aragaz și se încălzește, amestecând, până se dizolvă complet gelatina. După ce îl lăsăm deoparte, astfel încât lichidul să se răcească ușor.
Procedăm la prepararea cremei. Trebuie să fie combinate într-un bol și bătute cu zahăr vanilat. Masa ar trebui să devină densă, după care biciul trebuie oprit, altfel se va dovedi a fi ulei.
Schimbăm jumătate de cremă în cremă, amestecăm ușor pentru a nu perturba structura cremă densă. Apoi combinați cu crema de unt rămasă. Se toarnă gelatina și se amestecă ușor totul cu o lingură.
Crema este gata de utilizare - straturi și decorarea prăjiturilor, prăjituri umplute.
Reteta gustoasa:inghetata cu crema
Cremă de ciocolată cremă
- 250 g ciocolată întunecată;
- stivă. cremă bogată în grăsimi;
- 1 masă. l. rom închis sau rachiu (opțional).
Încălziți crema la foc mic, dar nu le lăsați să fiarbă.
Tăiați ciocolata cât mai mică.Turnați smântâna aproape fierbinte într-un bol cu chipsuri de ciocolată și amestecați bine pentru a se dizolva în cremă. Dacă decideți să adăugați rom - este timpul să o faceți. După câteva minute, bateți totul cu biciul și lăsați masa să se răcească. Când piesa de lucru s-a răcit, bate-o la o cremă luxuriantă.
Crema de gelatină cremă pentru tort
- trimestrul stivă. apa rece;
- 1 ceai l. gelatină;
- 2 stivă smântână grasă;
- 3 masă. l. zahăr;
- ½ ceai l. extract de vanilie sau o pungă de vanilină.
Încălzim apa într-o stare aproape fierbinte și dizolvăm gelatina în ea. Lasă masa să se răcească.
Între timp, faceți crema: turnați-le într-un bol și bateți cu zahăr și vanilie. Când masa devine groasă, stabilă - crema este gata. Se toarnă gelatina într-un flux subțire, fără a înceta bicicleta. Crema trebuie folosită imediat pentru aplicare pe tort, altfel se va întări.
Strat crem cremos
- 800 g smântână cel puțin 22%;
- 300 gr smântână;
- 250 g zahăr.
Prima etapă este pregătitoare. Este necesar să se cântărească smântână pentru ca excesul de ser să o părăsească. Pentru a face acest lucru, puneți câteva straturi de tifon într-o sită largă, stând într-o cratiță, puneți smântână în ea. Trimitem întreaga structură la frigider pentru cel puțin 4 ore. Când se scurge zerul, greutatea smântânii va scădea cu aproximativ 150-200 de grame - acest lucru nu este înfricoșător, ar trebui să fie așa.
Acum a mai rămas foarte puțin - trebuie doar să bateți smântâna, smântâna și pulberea împreună. Ca de obicei, începem să batem cu viteză mică, trecând treptat la un ritm ridicat. Aproximativ 5 minute de biciuire a cremei este suficientă - tratamentul capătă o structură omogenă, destul de groasă.
Crema este excelentă pentru stratul diferitelor prăjituri.
Opțiune de cremă uscată
- lapte - 250 gr;
- smântână uscată - 60 gr;
- pulbere - 40 gr.
Toate produsele se pun într-un bol și se bat cu un mixer până când apar vârfuri solide. Imediat ce obțineți o cremă groasă, folosiți-o imediat pentru a unge prăjiturile.
