Crema Mascarpone - 8 rețete pentru tort, cupcakes, tiramisu

Crema Mascarpone este un aditiv extrem de gustos pentru orice coacere. Ele pot decora, alinia și chiar înmuia straturile de deserturi.

Crema clasică de mascarpone pentru tort

Cea mai ușoară rețetă fără aditivi. Perfect pentru o prăjitură.

Produse obligatorii:

• aproximativ 300 de grame de brânză mascarpone;
• trei linguri mari de zahăr;
• trei ouă.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi, împărțiți ouăle în părți albe și galbene, apoi combinați brânza cu gălbenușurile și întrerupeți cu atenție masa, astfel încât culoarea să devină albă.
2. Într-un alt recipient, procedați la fel cu proteinele și zahărul până când se formează spumă.
3. Rămâne doar să amestecați conținutul ambelor recipiente.

Cum să gătești pentru tiramisu?

Crema pentru tiramisu nu se prepară mai greu decât de obicei. Dar necesită o îngrijire specială atunci când alegeți ouăle - trebuie să fie foarte proaspete.

Produse obligatorii:

• aproximativ 100 de grame de zahar pudra;
• două ouă proaspete;
• 300 de grame de brânză mascarpone.

Procesul de gătit:

1. Pentru gătit, veți avea nevoie de trei recipiente adânci și un mixer. Pune brânza într-una și transformă-o într-o masă luxuriantă. Stăm părțile albe ale ouălor într-un alt fel de mâncare și aducem în vârfuri.
2. În cel de-al treilea bol, combinați zahărul de gheață și partea galbenă a ouălor. Dar nu trebuie să bateți, ci să-l frecați bine cu mâinile.
3. Acum pentru mascarpone întindem mai întâi amestecul de gălbenușuri, apoi amestecul de proteine. Trebuie obținută o consistență cremoasă omogenă.

Pentru cupcakes

Desigur, puteți prepara cremă de cupcake cu diverși aditivi, precum fructe de pădure sau ciocolată, dar să ne uităm la rețeta de bază.

Produse obligatorii:

• un pachet mare de unt;
• aproximativ 200 de grame de zahăr pudră;
• 250 de grame de brânză mascarpone.

Procesul de gătit:

1. Pentru a prepara o cremă conform acestei rețete, este necesar ca uleiul să fie ușor înmuiat, iar brânza, dimpotrivă, să fie bine înghețată. Pentru început, întrerupem untul și zahărul pudră.
2. Continuând să bateți masa la viteză mică, începeți să adăugați cu grijă brânza. Când s-a terminat, scoateți mixerul și aduceți amestecul la uniformitate cu o spatulă.

Odată cu adăugarea de lapte condensat

Crema de mascarpone și laptele condensat este o altă variantă a unei creme blânde și moi, care poate fi folosită pentru oricare dintre capodoperele tale culinare.

Produse obligatorii:

• cutie de lapte condensat;
• aproximativ 100 de grame de zahar pudra;
• 500 de grame de brânză mascarpone.

Procesul de gătit:

1. Pregătiți un bol suficient de adânc și puneți brânza acolo. Apoi trebuie transformat într-o masă luxuriantă folosind biciul.
2. Apoi turnați laptele condensat în părți mici, continuând să bateți.
3. Rămâne să turnați zahărul pudră și bateți din nou puțin.

Brânză cremă Mascarpone

Crema - brânza făcută conform acestei rețete este ideală pentru răspândirea prăjiturilor și decorarea oricărei alte produse de patiserie. Dar rețineți că ca urmare, crema este foarte uleioasă.

Produse necesare pentru gătit:

• un borcan cu smântână grasă;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• brânză mascarpone - aproximativ 250 de grame;
• orice brânză smântână - aproximativ 350 de grame.

Procesul de gătit:

1. Pregătirea acestei creme este ușoară. Cel mai important, toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură a camerei.
2. Înmuiați totul împreună în vasul mixerului și începeți să bateți cu biciul. Acest lucru durează de obicei aproximativ 3 minute, mai mult nu merită. Dar uită-te la consistență, ar trebui să stea. Când totul este gata, scoateți masa timp de 30 de minute la rece și după acest timp poate fi folosită.

Acest lucru este interesant:inghetata cu crema - reteta

Strat delicat cu smântână

Crema din mascarpone și smântână are un nivel ridicat de grăsime, dar, în același timp, este incredibil de gustoasă. Abuzul nu merită, dar uneori trebuie să vă încântați cu ceva special.

Produse necesare pentru gătit:

• un borcan cu cea mai grasă cremă - nu mai puțin de 30%;
• aproximativ 400 de grame de brânză mascarpone;
• 80 de grame de zahăr pudră.

Procesul de gătit:

1. Gustul rezultatului final depinde foarte mult de calitatea produselor, de aceea se recomandă să luați doar brânză și smântână dovedite, producători buni.
2. Luați un bol adânc și așezați toate ingredientele indicate. Ar trebui să aibă aceeași temperatură. Bateți totul cu viteză medie. Acest lucru durează de obicei aproximativ cinci minute, dar totul depinde de puterea mixerului. Acordă atenție stării, consistența va fi lichidă la început, dar apoi transformă-te în lux și lumină - asta înseamnă că totul este gata.

Crema Mascarpone

Dacă te-ai săturat de cremele obișnuite, atunci încearcă să modernizezi ușor rețeta binecunoscută, adăugându-i noi ingrediente, precum brânza.

Produse necesare pentru gătit:

• un gălbenuș;
• jumătate de pahar de lapte;
• un ou întreg;
• două linguri de făină;
• aproximativ 150 de grame de mascarpone;
• 80 de grame de zahăr pudră.

Procesul de gătit:

1. Veți avea nevoie de un recipient în care trebuie să încălziți jumătate din laptele indicat și aceeași cantitate de zahăr pudră.
2. Într-un alt vas condusem un ou, un alt gălbenuș și turnăm restul de zahăr pudră. Se macină totul, se toarnă făină și se trimite la sobă. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să bateți, totul se face manual.
3. Când masa este încălzită, adăugați amestecul de lapte la ea și continuați să păstrați focul până când obținem densitatea de care avem nevoie.
4. Așteptăm până se răcește conținutul încălzit și întindem brânza acolo. Se amestecă totul bine, apoi se trece printr-o sită. Acest lucru va face crema mai aerisită.

Reteta de aliniere a tortului

Crema obținută după ce a stat în frigider pentru o perioadă de timp devine destul de densă, motiv pentru care este foarte potrivită pentru prăjituri de nivelare, consistența sa ascundând umflături și imperfecțiuni.

Produse obligatorii:

• aproximativ 550 grame mascarpone;
• destul de puțin vanilină;
• aproximativ 200 de grame de zahăr pudră;
• un pachet mare de unt bogat în grăsimi.

Procesul de gătit:

1. Uleiul nu trebuie să fie rece, înainte de utilizare trebuie adus la temperatura camerei, apoi combinat cu vanilie și pulbere, bate bine. Masa rezultată ar trebui să fie foarte aerisită.
2. Împărțim brânza în bucăți și începem să o adăugăm în porții mici la amestecul de ulei, fără a fi nevoie să batem, doar amestecăm ușor cu o spatulă sau un mixer, dar la un nivel foarte slab.

Cum se înlocuiește mascarpone într-o cremă?

Pentru a găsi această brânză poate fi destul de dificil, nu este în niciun supermarket, iar acolo unde este disponibil, prețul său îl poate speria pe cumpărător. Ce să faci în acest caz? Puteți utiliza o alternativă, de exemplu, în loc de mascarpone, utilizați orice altă brânză de caș. Cel mai important este că produsul este de înaltă calitate. Sau preparați o cremă similară folosind doar ingrediente ieftine și accesibile.

Produse esențiale pentru prepararea cremei:

• ambalare de smântână grea;
• o lingură de apă purificată;
• un sfert de lingură de acid citric.

Procesul de gătit:

1. Se dizolvă acidul citric în apă în orice recipient.
2. Turnați crema în tigaie și țineți-o pe foc până când apar bule. În acest moment, adăugați acid dizolvat la ele.
3. Faceți la foc mic și așteptați până când conținutul este mai gros. După aceasta, amestecul se întinde pe o sită și se lasă să se scurgă. Acest lucru durează de obicei o oră sau ceva mai mult.