Desertul, care va fi un sfârșit minunat al cinei festive, va fi amintit de invitați dacă îl decorați frumos. Unele tipuri de bijuterii necesită mai mult decât îndemânare. O cremă pregătită corespunzător pentru netezirea tortului vă va permite să creați o formă bună, care chiar și masticul, cel mai fin de utilizat, se va întinde uniform.

Crema cu unt pentru netezirea tortului

Acest tip este adesea folosit nu numai pentru a crea forma dorită. Este, de asemenea, perfect pentru decorare: crearea de flori, borduri și inscripții.

Principalul lucru este să folosiți corect ingredientele.

De exemplu, luați:

• 180 g unt cu conținut ridicat de grăsimi;
• 1 cutie de lapte condensat.

Aduceți uleiul la temperatura camerei, tăiați-l în bucăți și începeți să bateți cu un mixer. Masa ar trebui să dobândească o formă magnifică și să ușureze. De obicei suficient timp de 5 minute. Turnați laptele condensat și amestecați câteva minute.

Aliniați cu capătul contondent al unui cuțit lung sau cu o spatulă de plastic.

Puteți adăuga prăjituri cu turtă scurtă la cremă, ceea ce va conferi și mai multă vâscozitate. Pentru aromă, multe sunt turnate pe o lingură de coniac sau lichior, presărate cu fulgi de nucă de cocos sau o picătură de esență de vanilie. Laptele condensat poate fi înlocuit cu alte componente: doar zahăr, o bară de ciocolată, care trebuie topită într-o baie de apă.

După aplicare, țineți într-un loc răcoros, astfel încât masa să se solidifice puțin.

Ciorba cu smântână

Gustul cremei va adăuga o răsucire. Să gătești nu va fi dificil nici măcar pentru un bucătar novice.

Cumpărăm:

• smântână - 120 g;
• brânză de caș - 540 g;
• zahăr de gheață - 70 g.

Atunci când alegeți un produs lactat, luați în considerare conținutul de grăsime și originea acestuia. Crema trebuie să fie reală sau de cofetărie. În caz contrar, vei eșua.

Crema trebuie răcită în avans, turnată în vasul mixerului și bătută timp de câteva minute la viteză mică, crescând-o treptat. Când volumul începe să crească, adăugați mai întâi cașcavalul fără a opri dispozitivul. Apoi turnați pulberea în părți.

Fii atent la consistență, deoarece după întrerupere obții o cremă de caș din lemn. Mai bine să se aplice în părți, lăsând să se răcească în frigider.

La sfârșit, lama cuțitului poate fi încălzită, țineți-le pe partea de sus și pe laturi. Acest lucru va face suprafața perfect plană.

Ganache de ciocolată cu lapte

Aici, toate produsele care sunt necesare trebuie să fie de înaltă calitate, cu un procent ridicat de conținut de grăsime.

Se prepară:

• 75 ml smântână;
• 2 bare de ciocolată neagră (180 g);
• 100 g unt.

Principalul lucru de luat în considerare este cantitatea de unt de cacao din ciocolată. Cu cât este mai mică, cu atât vor fi necesare mai multe grame. Dacă se ia ciocolată albă, atunci raportul acesteia crește la 3: 1.

Punem o cratiță într-o baie de apă, în care se toarnă smântână și se rup gresiile de ciocolată. Nu vă alarmați când observați o ușoară umflătură în timp ce agitați. În curând totul va trece. Când obțineți uniformitate, scoateți din aragaz și răciți puțin. Untul moale (altfel crema se va exfolia) se adaugă în masă untul și se agită bine cu un bici.

O astfel de cremă nu se folosește imediat, ci se păstrează la loc rece până la îngroșare. Timpul depinde de calitatea ingredientelor. Învingând masa terminată, puteți obține o versiune trufă.

Brânză cremă pentru alinierea tortului

Cofetarii sunt siguri că doar cu brânza Almette se obține crema corectă. Dar, nu poate fi întotdeauna găsit în magazine. Vă sugerăm să o înlocuiți cu brânză cremă bună.

Preparat prin:

• 70 g zahăr pudră;
• 100 ml smântână grasă;
• 500 g brânză cremă.

Începem să batem smântână rece cu zahăr glaziv. Mai întâi, setați viteza pe mixer pentru a nu pulveriza și, pe măsură ce se îngroașă, o puteți crește. Deoarece există posibilitatea de stratificare, ar trebui să monitorizați masa și, imediat ce apar vârfurile, așezați brânza. Omogenitatea va arăta disponibilitatea cremei de brânză pentru nivelarea tortului. Trebuie răcit înainte de aplicare.

Citește și:brânză cremă

Cremă custardă

Există mai multe tipuri de gătit. Opțiunea de mai jos este mai consistentă în concordanță dacă decorarea finală este selectată sub formă de glazură.

Obținem:

• 0,5 l lapte;
• 4 gălbenușuri;
• 1 lingură l. amidon;
• 3 linguri. l. făină;
• 7 lingurițe l. zahăr granulat;
• putina sare;
• 100 g unt.

Într-o cratiță adâncă de diametru mic, începem să măcinăm gălbenușurile cu zahăr. Apoi, adăugați amidon de cartof împreună cu făina. Se toarnă în porții mici de lapte. Amestecați mai bine cu un bici pentru a evita bulgăriile.

Punem într-o baie de apă și aducem la fierbere, amestecând treptat, aducem la îngroșare. Scoateți din aragaz, puneți deoparte un timp, până când temperatura scade la temperatura camerei. Abia apoi coborâți uleiul aici și bateți masa cu un mixer.

Pentru a ascunde culoarea galbenă, puteți adăuga puțină cafea instant, cacao sau colorant alimentar.

Reteta elvetiana

Se prepară:

• 90 g zahăr;
• 3 veverițe;
• 250 g unt;
• 1 lingură coniac.

Foarte atent pentru a nu se prinde nici măcar o picătură de gălbenuș, separă veverițele într-un vas curat și uscat. Adormim cu zahărul și punem la baie de apă. Agitând, așteptați până când zahărul se dizolvă complet și începe să bată timp de 10 minute cu un mixer, astfel încât masa să se mențină în formă.

Încetiniți și adăugați unt moale în bucăți mici. Consistența se va schimba constant: mai întâi, se va lichefia puțin, apoi vor apărea boabele și în final va deveni lucios, ceea ce am căutat. Se toarnă coniac, se amestecă puțin, se răcește și puteți începe să colectați tortul.

Gătit în italiană

Această cremă este folosită nu numai pentru prăjituri la nivel, dar servește și ca desert separat.

Vom avea nevoie de:

• 7 g gelatină;
• 3 veverițe;
• 250 g zahăr granulat;
• 500 ml smântână;
• o picătură de vanilină.

În primul rând, înmuiați gelatina într-un pahar.

Punem într-o cană pentru a găti sirop din zahăr, adăugând 80 ml de apă. În timp ce fierbe, vom începe să batem albușurile cu un mixer.

De îndată ce sunt gata, fără a opri mixerul cu un jet subțire, turnați în sirop și apoi gelatina (dacă nu s-a dizolvat complet, atunci faceți acest lucru cu o baie de apă).

Imediat ce masa devine caldă, elastică și densă, bezea este gata.

Separat, începem să batem crema, adăugăm vanilina.Mărirea va însemna că este timpul să adăugați bezea. Interveniți rapid și ați terminat.

Netezirea tortului la nivel cremă

Gustul deosebit de înghețată completează aroma coptului.

Împărțim următoarele produse pe masă:

• 100 g zahăr;
• 350 ml smantana grasa;
• 3 linguri. l. făină;
• 70 g de unt;
• un ou;
• ½ lingură vanilină.

Toate ingredientele, cu excepția uleiului, sunt amestecate într-un bol emailat și transferate într-o cratiță cu apă clocotită, creând o baie de apă.

Fără a opri să intervină cu un bici, așteptăm să se producă (îngroșarea). În timp ce masa se răcește cu un mixer, uleiul este la temperatura camerei. Fără a opri aparatul, în părți adăugăm masa de cremă, aducând uniformitate.

Pentru a se stabiliza, trimiteți la un loc rece. Înghețata cremă poate fi completată cu lapte condensat.