Crema pentru tort făcută din smântână și zahăr este cea mai ușoară și mai sigură rețetă pentru prepararea deserturilor dulci. Pe lângă metoda clasică de preparare a acesteia, există și alte opțiuni mai interesante. Crema acru poate fi făcută mai groasă sau mai lichidă, bogată în calorii sau dietetică. Puteți adăuga cacao, vanilină, fructe de pădure și chiar nuci.
Continut material:
Tort clasic cu cremă din smântână și zahăr
Datorită utilizării ingredientelor disponibile, smântâna este deosebit de populară. Produsul din lapte fermentat face crema fragedă și îi conferă un gust cremos. Principalul lucru este că smântâna este proaspătă și uleioasă. Dacă aveți încredere în produsele pieței, este mai bine să cumpărați smântână acolo, și nu în magazin. Pentru a obține o cremă de aer, ar trebui să adăugați zahăr fin, dar cofetarii profesioniști preferă zahărul pudră.
ingrediente:
- ½ kg smantana;
- 160 g zahăr fin;
- un sac de pulbere de vanilie.
Metoda de gătit:
- Puneți smântână rece în recipient și porniți mixerul cu viteză mică. Trebuie să faceți trei abordări într-un minut.
- Apoi măriți viteza și turnați zahărul, dar nu întreaga cantitate, ci în porții, câte o lingură fiecare.
- La sfârșit, adăugați vanilina și bateți încă două minute până când este luxuriantă.
Strat dulce cu brânză de căsuță
Recent, deserturile care folosesc brânză de vaci sunt la mare căutare. Un astfel de produs se adaugă în aluat și din acesta se prepară un strat fraged pentru diverse deserturi.
ingrediente:
- un pachet de brânză de căsuță;
- 420 ml smantana;
- 170 g de nisip alb.
Metoda de gătit:
- Pentru a începe smântâna din smântână și brânză de vaci, vom începe prin măcinarea produsului de caș la o consistență fragedă, fără o singură bulă.
- Apoi puneți smântână și porniți din nou mixerul.
- După două minute, se toarnă în nisipul dulce și se amestecă compoziția până când se dizolvă complet.Pentru aromă, puteți adăuga puțină vanilină.
Citește și:cum să faci cremă
Cu ulei
Pentru a pregăti această cremă, veți avea nevoie de doar trei ingrediente: smântână, unt, zahăr. Crema acru cu ulei este fragedă, aerisită, densă și, desigur, delicioasă. Această cremă este potrivită nu numai pentru stratul de prăjituri, ci și pentru umplerea prăjiturilor și eclairs. Pentru rețetă, este mai bine să luați smântână grasă și unt cu un conținut de grăsimi de cel puțin 82%.
ingrediente:
- 140 g unt;
- 280 ml smantana;
- 140 g pulbere dulce.
Metoda de gătit:
- Într-un bol, puneți uleiul la temperatura camerei și bateți timp de trei minute.
- Adăugăm smântână împreună cu pulberea și la viteză mare mărunțim bine ingredientele până se obține o masă densă.
Cremă groasă cu zahăr pentru tort
Acasă, nu este întotdeauna posibil să se bată smântâna la consistența groasă dorită. De regulă, crema este de obicei lichidă. Există însă modalități care vor atinge densitatea dorită.
O rețetă similară:smantana
- Multe gospodine susțin că puteți obține o cremă groasă doar din smântână de casă și nu din produsul pe care îl oferim în magazine. Pentru a verifica astfel de presupuneri, cumpărați smântână pe piață cu un conținut de grăsime de 30%, pliați patru cheesecloth și puneți un produs din lapte acru. Agățați punga peste recipient și așteptați trei ore. Dacă zerul iese din brânză de brânză, atunci dintr-o astfel de smântână veți obține într-adevăr o cremă groasă pentru tort.
- Mulți nici nu își dau seama că zahărul este capabil să transforme chiar și cea mai grasă smântână într-o masă lichidă. Cu cât păstrați mixerul mai mult, cu atât este mai puțin probabil să obțineți rezultatul dorit. Ce să faci Răspunsul este simplu - smântână și chiar inventar, adică un bol și corola, ar trebui să fie cool. Amestecați repede și energic.
- Pentru a obține o consistență groasă, puteți adăuga amidon de porumb sau cartof. Astfel de ingrediente nu afectează gustul, dar afectează densitatea acestuia. Singurul lucru de făcut este să rezistați la masa cremoasă la rece, înainte de a o folosi pentru a face deserturi.
- Adăugarea de unt va face și crema mai densă, deși gustul se va dovedi ușor diferit, iar masa de cremă în sine va fi mai saturată și mai grea.
- Cel mai simplu și modern mod este îngroșătorii pentru cremă, ele pot fi produse sub diferite mărci, dar metoda de aplicare este identică pentru toată lumea.
Gătirea cu ouă
Fiecare gospodină știe că cremă poate fi preparată în lapte, dar pentru mulți se dovedește a fi o descoperire că o astfel de cremă poate fi gătită din smântână și ouă.
ingrediente:
- 280 g smantana;
- un ou;
- două linguri de făină;
- 130 g zahăr fin;
- 140 g ulei;
- câteva picături de extract de vanilie.
Metoda de gătit:
- Într-o baie de apă, topiți nisipul dulce împreună cu smântâna și un ou. Imediat ce masa se îngroașă, îndepărtați-o de la căldură și răciți.
- În proporții mici, puneți uleiul într-un amestec de smântână și ou și amestecați cu un mixer până la neted.
- Vă prezentăm câteva picături de extract de vanilie, amestecăm și utilizăm așa cum este prevăzut.
Cum se face cu crema
Pentru a prepara o cremă delicată, cu un gust cremos, veți avea nevoie de smântână grasă, smântână și orice îndulcitor. Cel mai adesea, gospodinele folosesc zahăr, dar recomandăm înlocuirea lui cu pulbere dulce. Dacă nu, atunci folosiți cel mai fin zahăr granulat pe care îl puteți găsi sau pur și simplu îl macinați într-o mașină de tocat cafea.
ingrediente:
- 550 g smantana;
- 240 g pulbere dulce;
- 280 ml smântână.
Metoda de gătit:
- Dacă aveți smântână de casă, atunci trebuie cântărit. Puneți produsul în cheesecloth și agățați-l peste recipient, astfel încât tot zerul să iasă. Dacă nu se face acest lucru, atunci crema se va dovedi lichidă.
- Intr-un bol adanc punem smantana, turnam crema racita, turnam pudra. Începem să batem cu viteză mică, apoi cinci minute la înălțime. Dacă crema nu are gust de dulce, atunci adaugă mai multă pulbere.
Acest lucru este interesant:smântână de lapte condensat și ulei - rețetă
Crema de ciocolata din smantana, zahar si cacao
Cu ajutorul unor ingrediente simple, puteți diversifica smântâna. De exemplu, adăugând cacao, obțineți o compoziție delicioasă și delicată de ciocolată.
Ingrediente pentru prepararea smântânei și a cacao:
- 160 g smantana;
- 70 g unt;
- 270 g zahăr fin;
- 70 g de cacao.
Metoda de gătit:
- Pune smântâna într-un recipient, toarnă îndulcitorul și cacao, amestecă până la neted.
- Apoi trimitem masa la foc și gătim până se îngroașă, nu uitați să agitați constant.
- Imediat ce masa devine groasă, introducem uleiul și continuăm să fierbem până când se dizolvă complet.
- Scoatem compoziția din aragaz, o răcorim și o folosim pentru prepararea deserturilor.
Citește și:crema de iaurt pentru tort - reteta
Cu gelatină
Pentru a obține o smântână groasă, se folosește unt, dar un astfel de produs face crema grea și își schimbă gustul. Există însă o altă modalitate prin care este posibil să impregnăm o consistență groasă - aceasta este gelatina.
ingrediente:
- 280 g smantana;
- cinci linguri de pudră dulce;
- o jumătate de pahar de lapte (apă);
- 1 lingură gelatină;
- vanilină.
Metoda de gătit:
- Turnați gelatina în lapte (apă) și dați-i timp să se umfle. Apoi trimitem compoziția într-o baie de apă și stăm până se dizolvă complet gelatina.
- Amestecați smântâna cu pudra și aditivul aromat până la netezire.
- Apoi se adaugă gelatina răcită, se amestecă și se lasă crema să se rumenească puțin.
Pentru deserturile cu biscuiți, este potrivită o cremă cu consistență de densitate medie. Pentru produse de patiserie scurtă, este mai bine să faceți crema mai lichidă, astfel încât să poată înmuia prăjituri bine crocante. Și pentru beeringuri, o cremă ideală cu o consistență foarte densă, sub influența unei impregnări mai lichide, astfel de produse se pot sfărâma.
Citește și:cremă pentru prăjitura cu biscuiți
