principal rețete Deserturi și coacere Crema pentru profiterole - 8 retete

Crema pentru profiterole - 8 retete

Produsele mici de cremă, profiterolele, sunt consumate cu o varietate de umpluturi, atât dulci, cât și savuroase. Opțiunea clasică de umplere este o cremă pentru profiterole, care poate fi pregătită în diverse moduri. Poate avea un gust moale sau bogat cremos.

Mai jos găsiți diverse rețete de umplere pentru profiterole, începând cu crema clasică și terminând cu caș.

Continut material:

1 Crema clasică pentru profiterole
2 Gătit cu lapte condensat
3 Cu ciocolată
4 Crema de proteine pentru profiterole
5 Umplutură de caș
6 Din smântână
7 Crema pentru profiterole
8 Cum se gătește din Mascarpone

Crema clasică pentru profiterole

Această rețetă este folosită pentru a umple profiterolele cel mai des, este un clasic al bucătăriei franceze. Când îl pregătiți, nu trebuie să vă grăbiți: trebuie să amestecați bine ingredientele și, de asemenea, asigurați-vă că laptele nu arde.

Citește și:profiterole de custard

Pentru a face crema este necesar:

2 gălbenușuri mari;
250 ml lapte, preferabil gras;
25 g dintr-un amestec de făină și amidon, prelevate într-un raport de 1: 1;
60 g zahăr;
25 ml de lichior sau coniac;
extract de vanilie.

Metoda de gătit:

Pune laptele să se încălzească pe foc lent.
Bateti zaharul batut cu galbenusurile, adaugati faina si amidonul, apoi adaugati putin lapte cald. Pe măsură ce componentele noi sunt introduse, amestecați bine amestecul, evitând defecțiunile.
Turnați amestecul de ou-zahăr într-un flux subțire în lapte, amestecați
Masa rezultată se fierbe nu mai mult de un minut, după care este îndepărtată imediat de pe foc.
Apoi adăugați alcool și vanilie.

După ce crema s-a răcit complet, pot începe profiterole.

Gătit cu lapte condensat

O astfel de cremă este foarte ușor de preparat, are nevoie de 2 ingrediente - o jumătate de cutie de lapte condensat și un pachet de unt.

Uleiul ar trebui să fie moale, laptele condensat trebuie scos din frigider în timp. Ambele componente sunt biciuite până se formează o masă luxuriantă de lapte-unt, după care profiterolele pot fi pornite cu smântână cu lapte condensat.

Cu ciocolată

Crema va atrage nu numai adulții, ci și copiii. Dacă doriți, i se pot adăuga nuci sau alune anterior prăjite și tocate fin.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

100 g ciocolată neagră;
140 g pastă de ciocolată tip Nutella;
160 ml de smântână grea.

Cum se face o cremă:

Topiți ciocolata într-o baie de apă.
Bateți crema până se formează o masă luxuriantă, apoi introduceți cu atenție pasta de ciocolată.
Amestecă ușor ciocolata topită cu amestecul rezultat.

Umplutura rezultată pentru profiterole trebuie îndepărtată timp de 1 oră la frigider, apoi va deveni mai gustoasă și va fi mai ușor să începeți profiterolele cu ea.

Crema de proteine pentru profiterole

Una dintre cele mai fragede opțiuni pentru umplerea profiterolelor, care accentuează perfect textura aerisită a aluatului.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

2 veverițe;
jumătate de pahar cu apă;
un pahar de zahăr;
un vârf de sare;
un vârf de acid citric.

Mod de preparare:

Faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o cratiță, turnați zahărul și gătiți la foc mic, până când amestecul devine maro auriu.
Într-un vas curat și uscat, bateți proteinele refrigerate cu sare și acid citric până se formează o spumă luxuriantă.
Îndepărtați siropul de pe foc și turnați ușor în masa de proteine, amestecând constant. Bateți amestecul rezultat până când crește în volum.

Transferă crema de proteine într-o pungă de patiserie și folosește așa cum este recomandat.

Umplutură de caș

Crema de caș pentru profiterole are o textură delicată și un gust bogat cremos

Pentru a-l pregăti va trebui:

125 g brânză de vaci;
250 ml smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 30%;
50 g zahăr;
o linguriță de zahăr vanilat.

Mod de preparare:

Bateți bine crema cu vanilie și zahăr obișnuit.
Când masa devine luxuriantă, introduceți ușor brânză de caș moale, amestecați până la neted.

Când crema este gata, pot începe imediat profiterole. Acest lucru se poate face cu o seringă de cofetărie sau o linguriță.

Din smântână

O opțiune simplă și rapidă de umplere, ingredientele pentru gătit sunt aproape întotdeauna disponibile de la orice gazdă.

Vei avea nevoie de 400 de grame de smântână și un pahar de zahăr pudră, cantitatea de ingrediente poate fi variată după gustul tău. Combinați ambele componente într-un recipient, apoi bateți cu un mixer manual pentru a obține masă de aer. Este mai convenabil să umpleți produsele culinare cu aluat crema cu ajutorul unei linguri.

Crema pentru profiterole

Crema aerisita si moale, cu un gust bogat cremos, care poate fi nuanțat în continuare cu ingrediente suplimentare.

Crema are doar două componente - smântână și zahăr pudră. Cu toate acestea, pentru mulți, această combinație pare plictisitoare, așa că adăugați băuturi alcoolice și vanilină.

Pentru a pregăti umplutura, veți avea nevoie de:

400 ml smântână cu cel puțin 30% grăsime;
150 g zahăr sau zahăr pudră;
o linguriță de zahăr vanilat;
10-15 ml de lichior sau coniac.

Pregătiți umplutura după cum urmează: toate ingredientele de mai sus sunt amestecate și bătute până când masa crește de dimensiuni de 2 ori și devine densă și groasă.

După aceea, este transferat într-o pungă de patiserie și umplut cu aluat de cremă.

Cum se gătește din Mascarpone

Acest tip de cremă este unul dintre cele mai satisfăcătoare, cu un pronunțat lapte și un gust cremos. O linguriță este mai potrivită pentru umplerea profiterolelor, deoarece crema se poate dovedi a fi prea groasă și grea.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

250 g brânză Mascarpone;
250 ml crema cu un continut de grasimi de 30%;
100 g zahăr pudră sau lapte condensat.

Este ușor să pregătiți crema dacă este în apropiere un mixer puternic de mână. Crema și zahărul pudră se bat până când se obține o masă de aer, după care se introduce Mascarpone. Masa este complet biciuită din nou, după care poate porni profiterole.