Pentru brioșele delicioase, o bază pregătită corect nu va fi suficientă. Trebuie să aveți grijă de o cremă dulce blândă pentru a le decora. Multe rețete bune sunt cunoscute. Cum să gătești diferite versiuni de cremă pentru cupcakes, descrise mai jos.
Continut material:
Crema de brioșă
componente:
- 300 g unt bogat în grăsimi;
- 1 pahar plin de lapte gras;
- 80 g zahăr sfeclă și 20 g vanilie;
- 2 ouă.
Mod de preparare:
- Lăsați untul la temperatura camerei până când este fraged.
- Se macină conținutul ouălor crude cu zahărul din sfeclă.
- Aduceți laptele la fiert într-o cratiță mică. Adăugați un amestec de ou dulce.
- Se fierbe masa la foc mic, cu agitare constantă. Se răcește. Transferați uleiul în el.
- Bateți bine crema. În proces, cantitatea sa ar trebui să crească de aproximativ 2 ori.
- La sfârșit, se adaugă zahărul vanilat și laptele condensat nedigerat. Repetați șoptirea până la netezire.
Cantitatea rezultată de cremă pentru cupcakes este suficientă pentru a decora o porție de desert pentru o companie mare.
Pe baza de smantana
componente:
- 450 g smântână grasă;
- 150 g zahăr sfeclă și 10 g vanilie;
- 200 g brânză de vită cu grăsime medie.
Mod de preparare:
- Pune smântâna într-un bol adânc. Adăugați la acesta două tipuri de zahăr.
- Mai întâi amestecați ingredientele cu o lingură largă. Apoi bate-le cu un mixer sau cu un blender. Boabele dulci trebuie dizolvate complet în smântână.
- Se amestecă masa rezultată cu brânza de căsuță, trecând printr-o sită fină.
- Ucideți ingredientele împreună până la neted.
Trimiteți smântâna fină cu brânză de vaci la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră.
Opțiune de gătit proteic
componente:
- 4 veveriță de ouă mari;
- 220 g zahăr sfeclă, 10 g vanilie și 60 g gelifiere specială;
- 100 ml apă rece fiartă;
- sare pe vârful unei lingurițe.
Mod de preparare:
- Turnați sfecla și zahărul gelifiant într-o tocană mică. Această componentă se vinde fie în departament cu mirodenii din supermarketuri mari, fie în magazine speciale pentru cofetării.
- Turnați apă în recipient. Trimite-o la foc mic. Aduceți conținutul tigaiei la fierbere. În proces, amestecați în mod constant baza pentru viitoarea cremă cu o spatulă de lemn.
- Bateți albușurile de ou într-un bol separat, după ce ați adăugat un vârf de sare. După 4 - 4,5 minute se adaugă zahărul vanilat. Continuați biciul până când apar vârfuri puternice.
- Când siropul are timp să fiarbă timp de 8 minute, încet, ușor și într-un flux foarte subțire, turnați-l în proteine. În același timp, nu înceta să bici.
- Continuați să prelucrați crema cu un mixer sau un blender pentru încă 7 minute. În acest timp, temperatura masei ar trebui să scadă la temperatura camerei.
Imediat după aceasta, puteți opri munca asistentului de bucătărie și puteți folosi crema așa cum a fost dorită.
O reteta simpla cu crema de briose
componente:
- 2 conserve standard de lapte condensat nedigerat;
- 420 g unt (grasimi mari);
- 2 mici. linguri de pudră de cacao de calitate.
Mod de preparare:
- Gătiti laptele condensat în avans. Doar în acest caz va fi posibilă obținerea consistenței dorite a produsului.
- Lădițele cu lapte condensat se acoperă complet cu apă într-o tigaie cu pereți groși. Se lasă la foc mic timp de 60 de minute.
- Răciți produsul lactat.
- Înmuiați untul. Se amestecă cu laptele condensat întunecat într-un bol comun.
- Se amestecă ingredientele cu un mixer până se obține o cremă omogenă și groasă.
- În cele din urmă, turnați toată pudra de cacao în ea. Repetați agitând.
Această rețetă simplă de cremă cu briose poate fi ușor îmbunătățită adăugând orice nuci tocate în ea.
Gătit cu ciocolată
componente:
- 120 g unt;
- un kilogram de zahăr pudră;
- 10 ml extract de vanilie;
- 0,25 mic. linguri de sare;
- o bară de ciocolată amară de calitate.
Mod de preparare:
- Pentru a face o cremă de cupcake cu ciocolată, primul pas este să topiți bara de ciocolată în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Pentru a accelera procesul, mai întâi ar trebui să îl spargeți în bucăți mici.
- Adăugați untul înmuiat și jumătate de pulbere în ciocolată. Procesați amestecul cu un mixer timp de 3 - 3,5 minute la viteză medie.
- Se toarnă în sare. Se toarnă în extractul de vanilie.
- Amestecați masa cu o lingură.
- Continuați să bateți smântâna, turnând zahăr pudră în ea în părți. Nu este necesar să adăugați tot produsul uscat. Totul depinde de cât de groasă este planificată obținerea cremei.
Folosiți masa pentru a decora cupcakes-ul fără a pre-răci.
Acest lucru este interesant:cupcake cream
O cremă pentru decorarea cupcakes-ului deasupra care își păstrează forma
componente:
- 100 g unt;
- 70 g lapte condensat nedigerat;
- 1,5 bare de ciocolată albă.
Mod de preparare:
- Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde.
- Într-un bol separat, bateți uleiul răcit până la limpezire.
- Turnați lapte condensat în ulei. Repetați biciul.
- Combinați amestecul de ulei omogen rezultat cu ciocolata albă. Amestecați bine amestecul cu o lingură și bateți-l timp de o jumătate de minut.
Înainte de utilizarea ulterioară, o astfel de cremă pentru decorarea briose deasupra trebuie îndepărtată la rece timp de 15 minute.
Fabricat din cremă
componente:
- 2 pahare pline de smântână grasă;
- 1 cană smântână grasă groasă (puteți lua o componentă de casă);
- 1 cană de lapte gras;
- 1 cană de zahăr.
Mod de preparare:
- Scoateți din timp toate produsele din frigider. Ar trebui să devină aceeași temperatură a camerei.
- Toarna toata crema in vasele potrivite pentru baia de aburi. Se adauga smantana.
- Trimiteți la sobă. Încălziți ușor masa și începeți să turnați puțin lapte în ea. În acest proces, amestecați constant componentele.
- Ar trebui să obțineți un amestec neted perfect omogen, fără coșuri.
- Înfășurați recipientul într-un prosop și puneți-l într-un loc cald, fără ciorchini. Nu te agita!
- După 5 până la 7 ore, amestecul va deveni mai dens.
- Puneți suportul de sârmă pe tigaie. Puneți un recipient cu crema viitoare pe el.
- Încălziți masa până când serul începe să se separe.
- Scoateți recipientul din baia de apă. Înfășurați un prosop încă 8 - 9 ore.
- Înclinați conținutul recipientului pe tifon. Agățați deasupra unui bol.
Crema de brânză gata pregătită rămâne amestecată cu zahăr pudră. Este perfect pentru brioșe pentru orice rețetă.
Vanilie aromată
componente:
- 300 g brânză moale cremoasă;
- 150 g zahăr pudră;
- 150 g de unt înmuiat;
- o jumătate de păstaie de vanilie și 3 picături de esență de vanilie.
Mod de preparare:
- Pune vanilia și esența într-un bol blender. Trimiteți acolo tot zahărul de gheață și untul înmuiat. Bateți amestecul până la lumină.
- Adăugați brânză cremă moale în masă. În această etapă, dacă doriți, puteți folosi orice piure de fructe / fructe de pădure în cantitate de 120 g.
- Repetați biciul. Crema trebuie să devină omogenă cu o aromă plăcută de vanilie strălucitoare.
Răciți masa și folosiți-o pentru a decora cupcakes-urile.
Cum să decorați cupcakes cu cremă
Pentru a decora frumos cupcakes-ul cu smântână gătită, trebuie să folosiți o pungă de patiserie. Oricare dintre duzele sale o va face.
Dacă nu aveți la îndemână o geantă profesională pentru cofetărie, puteți înlocui aparatul cu o pungă densă obișnuită cu un vârf tăiat. Din ea, crema poate fi pusă și pe cupcakes cu bucle bizare.
