Cupcakes - prăjituri mici, care se mai numesc prăjituri pentru zâne, au intrat în viața noastră relativ recent, dar au reușit deja să se îndrăgostească de toți, fără excepție, dinții dulci. În această coacere, crema de cupcake nu este ultima valoare, deoarece combinând chiar și aceeași versiune a aluatului de cupcake, puteți obține un nou desert de fiecare dată.
Continut material:
Cupcake Cream cu branza
Cea mai ușoară fabricare de brânză cremă pentru decorarea cupcakes-ului este făcută din următoarele ingrediente:
- 300 g brânză cremă;
- 100 g unt moale;
- 80 g zahăr pudră.
Secvență de gătit:
- Combinați untul moale cu zahărul pudră și bateți până când este pufos.
- Apoi adăugând treptat brânză cremă, bateți smântâna până la netezire încă cinci minute.
La prima vedere, poate părea că brânza cremă nu este potrivită pentru supărarea capacelor pe brioșe, dar după o oră petrecută la frigider va câștiga stabilitatea și densitatea necesară, astfel încât stabilizarea la rece este un proces de gătire obligatoriu.
Reteta mascarpone pas cu pas
Pentru o cremă foarte simplă, dar uimitor de delicată de brânză mascarpone, nu trebuie decât:
- 250 g mascarpone;
- 100 g lapte condensat.
Cum se face:
- Puneți brânza răcită și laptele condensat într-un recipient și bateți cu un mixer până la o consistență cremoasă luxuriantă și uniformă.
- Pentru a oferi cremei o notă de gust de caramel, o parte din laptele condensat sau toată cantitatea ei poate fi înlocuită cu lapte condensat fiert („caramida”).
Conform acestei rețete, puteți prepara cremă de caș pentru cupcakes, luând ca bază orice altă cremă de brânză (de exemplu, Philadelphia).
Ganache de ciocolată
Pentru prepararea ganache de ciocolată pentru supărarea capacelor pe cupcakes, sunt potrivite ciocolata întunecată, laptele și ciocolata albă. Se vor schimba doar proporții de ciocolată și smântână.
Pentru o porție, va trebui să luați:
- 100 g smântână cu un conținut de grăsime de 33%;
- 200 g de lapte închis sau 300 g de lapte sau ciocolată albă.
Cum se gătește:
- Puneți crema pe foc, dați la fiert și îndepărtați de la foc. Se toacă fin ciocolata, se pune în crema fierbinte și se amestecă cu o spatulă de silicon uscată. Apoi întoarceți masa pe foc și încălziți până când se dizolvă complet ciocolata.
- După aceasta, răciți puțin ganache-ul, acoperiți-l cu film de agățare și lăsați peste noapte să se stabilizeze. Înainte de a decora cupcakes-ul, crema trebuie încălzită ușor în cuptorul cu microunde.
Din brânză de vaci sau cremă
Crema de brânză de vaci se prepară conform următoarelor proporții de ingrediente:
- 450 g brânză de căsuță;
- 100 ml smântână grasă (33%);
- 80 g zahăr pudră.
Gătirea pas cu pas:
- Turnați smântâna rece într-un recipient refrigerat și bateți cu un mixer până la vârfuri stabile. Pentru a bici frisca fără probleme, trebuie să puneți băuturile mixerului în congelator pentru un sfert de oră.
- Apoi puneți brânza și zahărul pudră în smântână, bateți frisca ceva timp până când toate componentele sunt complet combinate.
Crema acru
Crema Sundae este o opțiune stabilă de smântână nu numai pentru straturi și nivelare prăjituri, dar și posibilitatea de a decora cupcakes cu capace frumoase dintr-o cremă delicioasă.
Pentru a face acest lucru, luați:
- 350 g smântână 20% grăsime;
- 1 ou
- 110 g zahăr granulat;
- 90 g de făină;
- 2 g vanilină;
- 120 g de unt moale.
Secvența proceselor de gătit:
- Într-o cratiță cu o deplasare adecvată, combinați toate componentele cremei împreună și fierbeți-o într-o baie de apă (astfel încât amestecul să nu se ardă) până când canela din lingură de pe cremă nu dispare.
- Se răcește baza de smantana crema de 30-40 de grade, se pune unt moale, se taie cubulețe mici în ea și se bate într-o masă pufoasă omogenă. Crema se dovedește atât de groasă (există o lingură în ea) încât puteți începe să lucrați fără a o răci în frigider.
O cremă de cupcake cu proteine care își păstrează forma
Pentru o cremă proteică puternică, bine păstrată, veți avea nevoie de:
- 3 ouă proteice;
- 200 g zahăr granulat;
- 50 ml apă potabilă;
- 180 g unt;
- 3 g acid citric;
- 2 g vanilină.
Mod de preparare:
- Fierbeți zahărul și apa la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat.
- Bateți proteinele cu acid citric până la o spumă stabilă.
- Introduceți siropul într-o veveriță într-un flux subțire, continuând să bici. După siropul în bucăți mici în cremă, trimiteți un unt foarte moale și vanilină.
- Bateți crema până se răcește complet timp de aproximativ un sfert de oră. La sfârșitul biciului, puteți adăuga culori alimentare, fără teamă că masa va cădea, deoarece este o cremă cu ulei proteic care își păstrează forma.
O rețetă similară:crema de proteine
Crema cu ulei aromatizat din citrice
Pentru o cremă aromată de unt de portocale, trebuie să pregătiți:
- 250 g unt moale, cremos;
- 200 g zahăr pudră;
- 2 portocale medii.
Metoda de gătit:
- Mai întâi trebuie să clătiți în apă rece și să fierbeți portocalele. Pentru a face acest lucru, după fierbere, fructele citrice se fierb timp de cinci minute, se scurge apa, se toarnă una nouă și se fierb alte 10 minute după fierbere. Scurgeți din nou apa și gătiți încă 15 minute într-un lichid nou.
- Fructele răcite sunt tăiate în bucăți, oasele sunt scoase și răsucite printr-o mașină de tocat carne sau găurite cu un blender. Acest piure de portocale se amestecă cu jumătate din zahărul de îngheț.
- Untul moale este bătut într-o masă albă luxuriantă cu pulberea rămasă. Apoi, continuând să bată în porții mici, se introduce o masă de portocale dulce. După o scurtă stabilizare la rece, crema este gata de utilizare.
Desert Banana Pentru Decorarea Desertului
Pentru a face capace de cremă pentru cupcakes cu aromă de banană, puteți lua ca bază o cremă de la mascarpone, pentru care veți avea nevoie de:
- 250 ml smântână cu un conținut de grăsime de 33%;
- 125 g brânză mascarpone;
- 60 g zahăr alb cristalin;
- 5 g zahăr vanilat;
- 1 banana coapta medie.
Algoritmul de funcționare:
- Puneți smântână, mascarpone, vanilie și zahăr obișnuit într-un bol refrigerat. Aceste produse încep să bată la viteză minimă cu biciul rece al mixerului, crescând treptat viteza la maxim.
- Când consistența cremei devine aceeași ca în frisca, adăugați pulpa de piure de o banană în ea și ușor, astfel încât masa să nu cadă, amestecați cu o spatulă. În loc de o banană, puteți lua 100 g de orice piure de fructe sau fructe.
Acest lucru este interesant:tort cu crema de ciocolata - reteta
