Borș roșu - un prim fel de gustos și sănătos. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibilă menținerea unei culori roșii frumoase și bogate, uneori borsul are o nuanță portocalie sau roz.
Continut material:
Secrete despre cum să gătești borșul să fie roșu
Din acest motiv, multe gospodine sunt interesate de modul de a face roșu borș. În multe privințe, depinde de sfeclă. Este necesar să acordați preferință soiurilor de salată care au o nuanță de maron suculentă.
În primul rând, trebuie să înțelegeți de ce borșul își pierde culoarea roșie. Cel mai adesea, acest lucru se întâmplă din cauza încălcării tehnologiei de gătit.
Sfecla este așezată în borș prea devreme și este digerată complet, transformându-se într-o masă palidă și neapetisantă. Gătitul în apă este una dintre cele mai nereușite opțiuni. Cel mai bine este să coaceți sau fierbeți sfecla, apoi tăiați-o în fâșii și adăugați-o în borș.
Înainte de a arunca sfecla tocată într-o cratiță, trebuie să o presărați cu suc de lămâie. Secretul este că acidul ajută la păstrarea culorii bogate și apetisante a sfeclei. Cel mai bine este să folosiți acidifianți naturali - suc de lămâie, piure de roșii acre, pastă de roșii, vin sau oțet de mere, saramură murată de varză murată. De asemenea, atunci când prăjiți sfecla, se recomandă să adăugați puțin zahăr în tigaie.
Reteta clasica cu sfecla si varza
Gătirea borșului conform rețetei clasice necesită o anumită îndemânare. Lista componentelor este destul de mare și trebuie reîncadrate o mulțime de operații în procesul de pregătire.
Componente necesare:
- carne - 350 g (carne de porc sau de vită);
- sfeclă - 2 buc .;
- varză - o treime din capul de varză;
- morcovi, ceapă, ardei - 1 buc .;
- cartofi -4-5 tuberculi;
- suc de lămâie - 3 lingurițe. l .;
- pasta de rosii - 2 linguri. l .;
- usturoi - 3 căței;
- sare, condimente, ulei, ierburi - la discreția ta.
Succesiunea acțiunilor:
- Se taie carnea în bucăți, se adaugă apă și se gătește. După fierbere, îndepărtați spuma, adăugați laur și gătiți timp de 30 de minute.
- Se toacă varza, se taie cartofii în bare. Se adaugă în bulion.
- Se macină legumele rămase și se prăjesc într-o tigaie. Toarna sucul din lamaie, condimenteaza cu pasta de rosii, adauga zahar si sare dupa gust. Încetează un sfert de oră. Se toarnă puțină apă dacă este necesar.
- Adăugați prăjirea în tigaie și gătiți la foc mic până la fiert. La sfârșit, luați o probă, adăugați usturoi și condimente.
Presărați cu ierburi tocate înainte de servire. Se servește cu gogoși de usturoi.
Gătit în ucraineană
Borșul este bun pentru că a doua zi devine și mai gustos. Prin urmare, dacă vasul este proaspăt preparat, este necesar să se lase să se prepară cel puțin o oră, astfel încât toate ingredientele să fie saturate de aromele celuilalt.
Un set de componente:
- carne de porc și vită - câte 400 g fiecare;
- cartofi - 3 tuberculi;
- fasole - un pahar;
- sfeclă roșie - 1-2 buc. (în funcție de mărime);
- ceapă cu morcovi - 1 buc .;
- rădăcină de pătrunjel și țelină - 1 buc .;
- varză - jumătate de furculiță;
- usturoi - 3tooth;
- pasta de rosii - 3 linguri. l .;
- sare și condimente - la discreția personală.
Reteta pas cu pas:
- Tăiați carnea în bucăți, adăugați apă, fierbeți și îndepărtați spuma. Dacă există un os al creierului, atunci poate fi adăugat și aici.
- În apa cu carne adăugați rădăcini, laur, sare și piper. Gatiti un bulion tare.
- Îndepărtați rădăcinile și laurul, adăugați fasolea pre-înmuiată. Gatiti 20 de minute de la inceputul fierberii.
- Se taie morcovii felii cu ceapă și ardei, se adaugă în tigaie împreună cu căței de usturoi zdrobiți. Gatiti un sfert de ora.
- Se macină sfecla pe o răzătoare sau se taie în fâșii subțiri, se introduce în borș cu cartofi.
- După un sfert de oră se adaugă pasta de roșii și varza mărunțită.
- Sare, piper, presărați cu ierburi, dacă doriți. Lasă-l să se prepară.
Se serveste cu smantana de casa.
Prima farfurie cu fasole
Puteți găti borș roșu cu fasole. Felul de mâncare este copios și bogat, așa că acest ingredient este folosit pentru gătirea borșului slab.
Componente necesare:
- fasole - 300 g;
- cartof - o liră;
- ceapă cu morcovi - 1 buc .;
- sfeclă - 1 cultură rădăcină;
- varză - jumătate de furculiță;
- usturoi - 3 căței;
- pasta de rosii - 4 linguri. l .;
- sare, piper, ierburi - la discreția ta.
Succesiunea acțiunilor:
- Fierbeți boabele la foc mic până sunt fierte.
- Turnați 2 litri de apă în tigaie, puneți întregi sfecla decojită în ea și gătiți o oră până devine moale.
- Se macină legumele și ierburile rămase.
- Scoateți sfecla din apă clocotită și puneți-o pe o farfurie.
- Puneți cartofii în bulionul de sfeclă, ceapă puțin mai târziu cu morcovi. Sare și gătește 10 minute.
- Se adaugă varza, după 10 minute - fasolea. Gatiti 7 minute.
- Între timp, se răcește sfecla grosieră, se amestecă cu pasta de roșii, ierburi și usturoi. Puneți într-o tigaie și amestecați.
- Se fierbe și se gătește timp de 2 minute.
Se lasă să stea cu capacul închis cel puțin o treime de oră.
Borș roșu cu usturoi și carne
Pentru gătitul borșului, puteți folosi nu numai varză proaspătă, ci și usturoi. Ea oferă mâncărurilor o plăcută plăcere.
Ce aveți nevoie:
- carne - 300 g;
- cartofi - 4 tuberculi;
- varză - 300 g;
- ceapă cu morcovi și sfeclă - 1 buc .;
- fasole - 100 g;
- pasta de rosii - 1 lingura. l .;
- sare, condimente, ulei - după cum este necesar.
Cum se gătește:
- Se toarnă o bucată de carne cu apă și se aduce la fierbere. Se scoate spuma, se adaugă fasolea și se gătește timp de o oră și jumătate.
- Introduceți cartofi tăiați cubulețe.
- Cojiți și tocați legumele. Faceți prăjiți din ceapă și morcovi. Se adaugă usturoiul în tigaie, se toarnă puțină apă și se fierbe până se moale.
- Condimentează cu pasta de roșii, adaugă sfeclă.
- Sare și condimentează bulionul.
- Când cartofii devin moi, turnați conținutul tigaiei în tigaie, fierbeți și stingeți-l.
Înainte de servire, asezonați cu smântână și presărați cu ierburi proaspete, dacă doriți.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Smart Casserole poate găti, de asemenea, delicios borșul.
Componente necesare:
- carne pe os - 400 g;
- varză - o treime din capul de varză;
- sfeclă, ceapă și morcovi - 1 buc .;
- cartofi - 3 tuberculi;
- usturoi - 2 căței;
- pasta de rosii, sare, condimente - dupa gust.
Succesiunea acțiunilor:
- Se macină legumele într-un mod convenabil (sfecla doar tăiată în mai multe părți).
- Rulați programul „Coacerea”, turnați uleiul în vasul dispozitivului și prăjiți ceapa și morcovii.
- Puneți carnea, cartofii și varza într-un recipient. Adăugați sare, piper, laur, roșie.
- Se toarnă cu apă până la nota maximă. Setați coșul aburitor.
- Pune sfecla într-un recipient. Închideți capacul și porniți programul „Stingere” timp de o oră și jumătate.
- Când semnalul sună, îndepărtați bucățile de rădăcină și macinați pe o răzătoare grosieră. Intră în borș, amestecă.
- Rulați programul „Gătirea cu aburi” timp de 10 minute.
Condimentează vasul finit cu smântână de casă.
Gătirea borșului într-un aragaz lent presupune mult mai puțină putere decât utilizarea metodelor tradiționale.
