Nu toate gospodinele sunt familiare cu o astfel de creatură marină precum peștele cu ochi roșii. Dar este adesea folosit în gătit, iar după orice metodă de prelucrare, carnea ei rămâne întotdeauna fragedă, ușoară și gustoasă.

Ochi roșii - ce fel de pește

Ochi roșii este un reprezentant al familiei perciformelor, care poate fi găsit în apele oceanelor Pacific, Indian și Atlantic. În extinderea apei rusești, nu se găsește o femeie cu ochi roșii, cel mai adesea este livrată pe piața noastră din Noua Zeelandă. Prin urmare, dacă nu ați văzut un astfel de pește înainte de cumpărare, acordați atenție greutății sale, care nu trebuie să depășească o valoare de 1 kg.

Ochi roșii nu are doar un nume frumos, ci și aspect.

  • Are un corp alungit roșiatic sau roz-argintiu, acoperit cu solzi mici.
  • Aripioare dorsale cu raze spinatoare, dar moi.
  • Și o gură retractabilă cu dinți mici.

Gustul cu ochi roșii, cum ar fi heringul Atlantic, după care carnea are o textură mai densă, iar costul este mai mare. Datorită tandreței și suculenței cărnii, ochi roșii cu plăcere folosiți la prepararea diverselor feluri de mâncare. Poate fi gătit, prăjit, copt și chiar afumat. Acum vă vom spune cum să gătiți astfel de pește pentru meniurile de zi cu zi sau de sărbători în toate modurile posibile.

Calorii, beneficii și rău

Ochii roșii pot fi incluși în siguranță în lista de produse dietetice, deoarece conținutul său de calorii la 100 g de produs nu depășește 100 Kcal.

Mai mult, un astfel de pește este pur și simplu saturat de substanțe utile, pentru care mulți îl numesc sistemul periodic al Mendeleev.

Conține o cantitate mare de proteine, vitamine B, acizi omega, elemente minerale, precum și iod, care este foarte important pentru persoanele care suferă de lipsa sa în organism.

  • Ochii roșii fierti sau înăbușiți se recomandă a fi pregătiți pentru copii, persoane cu sănătate precară, precum și pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează.
  • Odată cu utilizarea sistematică a unui astfel de pește, se pot vindeca boli de piele, cum ar fi eczema.
  • Substanțele benefice din ochii roșii ajută la prevenirea dezvoltării aterosclerozei, normalizează glanda tiroidă și rezolvă probleme asociate cu oboseala corporală, obezitate și edem.

Practic nu există contraindicații grave pentru utilizarea unui astfel de pește. Singurul lucru care poate provoca respingerea mâncărurilor cu ochi roșii este intoleranța la individualitate sau alergia la fructele de mare.

Pește la cuptor în folie

Există multe rețete pentru a face pește cu ochi roșii. Dar dacă intenționați să gătiți așa ceva, atunci asigurați-vă că îl coaceți în cuptor. Are carne foarte gustoasă și fragedă, iar pentru a-și îmbunătăți gustul, peștele poate fi marinat în condimente, adăuga muștar pentru piquancy sau adaugă o atingere dulce de miere.

ingrediente:

  • două carcase cu ochi roșii;
  • sare de mare;
  • condimente pentru pește;
  • o lingură de suc de lămâie;
  • două linguri de ulei vegetal;
  • cuisoare de usturoi;
  • patrunjel.

Metoda de gătit:

  1. Într-un bol mic, amestecați suc de citrice, sare și orice condiment pentru pește. Pregătim carcasele cu ochi roșii cu marinata pregătită la exterior și la interior.
  2. Punem bucăți de pește pe folie, umplem abdomenul cu usturoi tocat și pătrunjel. Înfășurați și lăsați la loc răcoros o oră să se înmoaie.
  3. Apoi trimitem peștele timp de o jumătate de oră în cuptor pentru a coace la o temperatură de 190 °.

Cum se prăjesc delicios într-o tigaie

Un astfel de pește, ca ochi roșii, are un gust mai asemănător cu un hering, alții peștișori sau crap argintiu. În orice caz, este foarte gustoasă și fragedă, iar în carnea sa nu există practic oase, astfel încât chiar și copiii pot găti un astfel de pește.

Metoda de gătit:

  1. Ochii roșii sunt la fel de ușor de prăjit ca și alte tipuri de pește. Curățăm carcasa, clătim și tăiem în porții. Apoi frecați cu un amestec de sare și piper, puteți presara cu suc de lămâie.
  2. Bucăți osoase de pește în făină și prăjiți în unt până se rumenesc. Puneți porțiile pe o farfurie și serviți.

Pește murat

Dacă nu știți să gătiți pește cu ochi roșii, atunci asigurați-vă că încercați această rețetă. Un locuitor suculent al mărilor cu o aromă bogată și delicioasă te va cuceri pur și simplu.

ingrediente:

  • krasnoglazka;
  • două cepe;
  • două linguri de oțet;
  • cinci linguri de ulei;
  • sare, zahăr după gust.

Metoda de gătit:

  1. Tăiați carcasa pregătită în bucăți, tăiați ceapa în jumătate de inele.
  2. Punem feliile de pește într-un bol, le presărăm cu sare și zahăr.
  3. Luăm un recipient de sticlă și începem să punem pește și ceapă în straturi.
  4. Turnați ingredientele cu o marinată de ulei și oțet, acoperiți și refrigerați timp de două zile.

Ureche cu ochi roșii

Mulți bucătari preferă ochii roșii doar pentru a prăji sau coace, dar din ea puteți găti o supă delicioasă de pește. Carnea de pește este densă și fragedă, astfel că urechea va ieși saturată, cu un bulion transparent frumos.

Metoda de gătit:

  1. Tăiem carcasa peștelui fără cap și coadă în bucăți, îl umplem cu apă, adăugăm sare, frunze de dafin și gătim 25 de minute.
  2. Scoatem mașina fiartă, scoatem toate oasele, filtrăm bulionul și îl punem din nou pe foc.
  3. Tăiați cartofii în cubulețe, puneți în bulion și fierbeți aproximativ 15 minute.
  4. Apoi adăugați prăjirea legumelor din ceapă și morcovi, fierbeți timp de 10 minute.
  5. După aceea, turnăm două linguri de semolă în supă și, imediat ce urechea fierbe, returnăm bucățile de pește la ea. Așteptăm 5 minute, turnăm ceapa verde tocată, pătrunjelul și mărarul. Stingeți focul și lăsați supa să se rumenească puțin înainte de servire.

Se coace în sos de roșii

Ochi roșii merge bine cu multe legume și alte ingrediente, așa că ar trebui să încercați cu siguranță să-l gătiți în sos de roșii. Carnea fragedă și grăsimea aromată - ce mai este nevoie pentru o cină delicioasă?

ingrediente:

  • krasnoglazka;
  • o lamaie;
  • patru roșii;
  • trei cepe;
  • cuisoare de usturoi;
  • o jumătate de pahar de vin alb;
  • trei linguri de smantana;
  • unt și legume;
  • o grămadă de pătrunjel;
  • sare, piper.

În loc de roșii proaspete, puteți folosi roșii în sucul propriu sau o legumă înghețată.

Metoda de gătit:

  1. Stoarceți sucul dintr-o lămâie și amestecați-l cu sare și piper. Înmuiem carcasa peștelui cu marinata rezultată.
  2. Tăiem ceapa, ierburile și usturoiul, curățăm roșiile și tăiem în patru părți.
  3. În uleiul vegetal, mai întâi treceți ceapa, apoi puneți roșiile. Imediat ce roșiile dau sucul, adăugați usturoiul.
  4. După 20 de minute, turnați verdeața în legume și turnați vinul alb. Imediat ce sosul fierbe, așteptați câteva minute și stingeți focul.
  5. Luăm forma, o ungem cu unt, întindem bucățile de pește și le umplem cu marinată de roșii. Gătim vasul la cuptor 20 de minute, temperatura este de 200 de grade.
  6. Puneți peștele pe farfurie. Sosul se amesteca cu smantana si se toarna peste ochiul rosu copt. Decorați vasul cu frunze de pătrunjel.

Fumat cu ochii roșii acasă

Specialitățile de pește parfumate afumate adoră totul. Și acum îți vom spune cum să gătești acasă roșu afumat. Procesul, în special pentru începători, consumă mult timp, dar rezultatul merită.

Metoda de gătit:

  1. Carcasa pregătită a unui ochi roșu trebuie să fie mai întâi sărată. Pentru a face acest lucru, frecați peștele în interior și în exterior cu sare și puneți-l la frigider timp de 3 până la 4 ore. Cantitatea de sare depinde de greutatea peștelui. În mod tradițional, luați 5% din greutate, adică 1 g de pește va necesita 50 g de sare.
  2. Imediat ce peștele absoarbe sare, puteți trece direct la fumat. În primul rând, eliminăm excesul de sare și umiditate cu un șervețel normal. Acesta din urmă este foarte important, deoarece excesul de lichide poate afecta negativ fumatul.
  3. Momentul următor este hamul de pește. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de până la un metru și jumătate de sfoară.
  4. Vom fuma pește într-o casă de fum. Deschidem dispozitivul, punem deoparte tigaia pentru grăsimi și chipsuri de lemn (avem nevoie de o mână de el), agățăm peștele pe cârlige, conectăm furtunul și turnăm apă la aproximativ 2/3 din înălțime în încuietorul de apă.
  5. Aprindem casa de fum, setăm puterea la 1000 de wați și așteptăm până când apare prima ceață. După aceea, începem să numărăm timpul. Procesul de fumat durează aproximativ 35 de minute, principalul lucru este să privești temperatura - nu trebuie să depășească pragul de 70 de grade.

Ochi roșii este un individ marin cu un gust valoros individual. Felurile de mâncare sunt obținute apetisant, suculent și sănătos pentru corpul nostru. Sperăm că acest articol v-a ajutat să aflați ce fel de pește are ochi roșii și cum poate fi gătit corect și gustos.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: