Rețeta clasică pentru tăieturile de foc a apărut cu mult timp în urmă, în zilele lui Pușkin. Dar nu toată lumea știe să le gătească, iar de fapt rezultatul este un fel de mâncare cu adevărat gustos.
Continut material:
Cutite de Pozharsky - o rețetă clasică
Crusta rudă, umplutură suculentă, carne fragedă - aici sunt tăieturi conform acestei rețete.
Produse obligatorii:
- un ou și ceapă;
- jumătate de pui întreg;
- sare și condimente după gustul tău;
- 50 de grame de unt;
- un pahar de smântână;
- 100 de grame de pâine albă.
Procesul pas cu pas:
- Se macină carnea cu un blender sau se toacă foarte fin.
- Transformă ceapa în pătrate mici și prăjește puțin într-o tigaie, apoi adaugă la pui.
- Rulează un ou în el, completează condimentele și bucățile de unt feliate.
- În smântână, înmuiați pâinea, îndepărtați excesul de lichid și răspândiți-o în restul produselor, amestecați bine.
- Din masa rezultată formăm tăieturi medii și prăjim pe ambele părți. Apoi le scoatem pentru încă 20 de minute în cuptor, preîncălzit la 170 de grade.
Cum să gătești cu biscuiti?
Prajiturile Pozharsky cu crackers sunt foarte crocante, dar în același timp nu-și pierde tandrețea în interior.
Citește și: pete de foc - rețeta potrivită și gustoasă
Produse obligatorii:
- sare și condimente după gustul tău;
- 500 de grame de carne de pui sau carne tocată;
- 200 ml lapte sau smântână;
- pesmet;
- un ou;
- aproximativ 30 de grame de unt;
- 100 de grame de pâine albă.
Procesul este secvențial:
- Transformăm puiul în carne tocată sau îl folosim deja gata. Se amestecă cu condimentele și untul tocat.
- Scoateți crusta din pâine, înmuiați în smântână sau lapte și puneți-o și la carne.
- Frământăm bine masa și facem mici pateuri din ea.
- Pregătim painea: turnăm pesmetul într-un recipient și batem ușor oul în altul.
- Cutite formate, mai întâi înmuiați amestecul de ou, apoi în pesmet, prăjiți puțin pe ambele părți și aduceți la dispoziție completă la cuptor, încălzite la 180 de grade, timp de aproximativ 7 minute.
Rețetă pre-revoluționară pentru tăieturi - pas cu pas
Rețeta pre-revoluționară a chiftelelor este o opțiune de gătit folosită de Daria Pozharskaya. Este complet necomplicat și necesită doar respectarea anumitor nuanțe.
Produse obligatorii:
- 200 ml de smântână grea;
- aproximativ 800 de grame de carne de pui;
- trei cepe;
- 200 de grame de unt;
- 100 de grame de paine;
- condimente după gustul tău.
Procesul este secvențial:
- Nu întrerupem puiul, ci îl tăiem doar în pătrate foarte mici.
- Ceapa se feliază și se prăjește ușor într-o tigaie, apoi se pune la carne.
- Pâinea este împărțită în două părți. Unul cu uleiul este curățat la frigider pentru a îngheța puțin. Iar a doua se înmoaie în smântână și se duce la pui.
- După 10 minute, uleiul poate fi îndepărtat și adăugat la alte produse. Masa rezultată este din nou îndepărtată la rece și lăsată să stea aproximativ 30 de minute.
- Turnăm apă caldă într-un castron și udându-ne în permanență mâinile în el, formăm cutite. Apoi le turnăm în paine, pe care le facem din pâine congelată, tocându-l în firimituri.
- Aduceți pregătire în ulei pe ambele părți până când apare o crustă caracteristică
Completăm vasul cu brânză
Puteți face tăieturile mai interesante dacă le adăugați brânză, mai ales dacă este cu un gust piquant.
Produse obligatorii:
- 150 de grame de brânză;
- pesmet;
- 600 de grame de carne de pui sau carne tocată;
- condimente după gustul tău;
- 150 de mililitri de lapte;
- câteva felii de pâine albă.
Procesul este secvențial:
- Se macină carnea cu un cuțit sau se ia carne tocată gata. Se amestecă cu condimentele selectate.
- Scoatem crusta din pâine, ținem până se înmoaie în lapte și adăugăm la pui.
- Transformăm brânza în pătrate mijlocii.
- Facem tăieturi de orice dimensiune din carne tocată și punem o bucată de brânză în interior.
- Prăjiți bucățile, prăjiți tăieturile timp de câteva minute într-o tigaie, apoi aduceți-le la cuptor pentru aproximativ 7 minute la 180 de grade.
Cutite Pozharsky de la Julia Vysotskaya
Această opțiune nu este foarte diferită de altele, dar există unele nuanțe.
Produse obligatorii:
- jumătate de litru de lapte;
- sare și piper așa cum doriți;
- 800 de grame de pui;
- 100 de grame de unt;
- trei felii de pâine;
- pesmet.
Procesul este secvențial:
- Facem carne tocată din pui și trebuie să o treci printr-o mașină de tocat carne de două ori. Mai întâi, numai carne, apoi cu pâine, care a fost înmuiată anterior în lapte.
- Aproximativ 70 de grame de unt trebuie topite și puse la copt.
- Cu mâinile ude, faceți tăieturi din masă, prăjiți-le timp de câteva minute într-o tigaie, apoi trimiteți-le pe o foaie de copt. Puneți o bucată mică de ulei deasupra lor și țineți la cuptor 10 minute la 200 de grade.
De la Chef Ilya Lazerson
Celebrul bucătar oferă rețeta sa de gătit.
Produse obligatorii:
- condimente după gustul tău;
- 4 felii de pâine;
- 100 de mililitri de smântână grasă și aceeași cantitate de lapte;
- file de pui care cântărește 600 de grame;
- două linguri de făină.
Procesul de gătit:
- Se înmoaie jumătate de pâine în lapte și se macină pe cealaltă și se usucă la cuptor.
- Transformăm carnea în carne tocată, amestecând-o cu smântână, pâine umedă și mirodenii.
- Formați prăjiturile din masa rezultată, rolați în pesmet și prăjiți într-o tigaie fierbinte timp de 2-4 minute pe fiecare parte. Apoi curățați încă 5-7 minute într-un cuptor încins.
Tăiașuri de porc fragede
În general, puiul este folosit pentru tăieturile de foc, dar de ce să nu le gătești din carne de porc?
Produse obligatorii:
- 600 de grame de porc;
- 150 de mililitri de lapte;
- condimente după bunul plac;
- două felii de pâine;
- 30 de grame de ulei.
Procesul de gătit:
- În primul rând, pregătiți carnea. Trebuie tăiat în bucăți și bătut foarte bine, apoi răsucit în carne tocată.
- Îl amestecăm cu condimentele și pâinea înmuiată în lapte.
- Tăiați untul în bucăți și trimiteți-l și la carne.
- Rămâne doar să modelezi tăieturile, țineți-le într-o tigaie un timp și apoi aduceți-le la dispoziție deplină în cuptorul încălzit la 200 de grade pentru aproximativ 7 minute.
