Cutite de casă - un fel de mâncare aparent simplu de zi cu zi. Adevărat, multe gospodine se plâng că tăieturile pe care le obțin sunt cauciucate, dure sau pur și simplu se desprind atunci când prăjesc. Dar articolul nostru te va ajuta să gătești tăieturi suculente, aerisite și delicioase.
Continut material:
Cutite de carne de vită de porc și măcinate de casă
Rețeta pentru prăjiturile de casă poate fi găsită în cartea de bucate a fiecărei gazde. Gustul unei farfurii cu carne depinde în mare măsură de calitatea cărnii tocate. Mulți oameni îl cumpără gata, dar totuși nu trebuie să fiți leneși și să răsuciți singur umplutura, deoarece numai în acest fel puteți fi sigur de calitatea produsului.
Pentru a face chiftele suculente, dar nu grase, este mai bine să folosiți carne de porc și carne de vită.
ingrediente:
- jumătate de kilogram de carne de porc și vită (kilogram de carne tocată preparată);
- pâine;
- un ou;
- trei cepe;
- 300 ml apă pură.
Metoda de gătit:
- Felii de pâine albă înmuiată în apă sau lapte.
- Răsucim bucățile de carne într-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa (pentru piquancy și aromă, puteți adăuga câțiva căței de usturoi);
- Se conduce oul în carnea pregătită, se pune pâine moale (anterior stoarsă din excesul de lichid) și condimente după gust, se amestecă.
- Facem tăieturi de la carne tocată și prăjim până la roșu, apoi turnăm puțină apă și abur timp de 10 minute sub capac.
În pesmet
Prajiturile de carne tocata de casa pot fi prajite in pesmet. Un astfel de fel de mâncare de carne va fi un deliciu demn pentru o cină de familie sau de vacanță.
ingrediente:
- 450 g carne tocată;
- ceapă;
- pâine;
- un ou;
- pesmet pentru paine.
Metoda de gătit:
- În carnea tocată punem ceapa tocată fin, înmuiată în pâine de apă (lapte) și condimente după gust.
- Facem tăieturi din carne tocată, împăturându-le în pesmet și le săltăm într-un delicios crocant.
Pui tocat
Astăzi există mai multe opțiuni pentru gătitul chiftelelor. Multe gospodine aleg pui pentru carne tocată. Tăieturile de pui sunt fierte mai repede, nu sunt atât de grase și foarte gustoase. Vă oferim o rețetă originală pentru gătit tăieturi din carne de pasăre dietetică.
ingrediente:
- 750 g de pui tocat;
- două cepe;
- o jumătate de cană de lapte;
- pâine;
- doi vârfuri de hamei-suneli și paprika;
- doua linguri piure de rosii;
- cinci linguri de smântână.
Metoda de gătit:
- Printr-o mașină de tocat carne, trecem pâinea și ceapa înmuiate în lapte.
- Masa rezultată, împreună cu sare și piper, se amestecă cu carne tocată.
- În principiu, este deja posibil să prăjiți tăieturile într-o tigaie, dar există un mod mai interesant.
- Luăm o foaie de copt, o ungem cu ulei, întindem gătitele și pregătim să se coace 20 de minute (temperatura de 180 ° C).
- Facem soiuri din smântână, pastă de roșii, precum și paprika și sun-hop. Obținem tăieturile, le turnăm cu sos aromat și revenim la cuptor pentru încă 20 de minute.
Cutite suculente de carne tocată
De asemenea, puteți prepara chiftele delicioase din carne de pește, care sunt bune, atât calde, cât și reci.
Pentru a pregăti mâncarea, este potrivit pește de mare sau de râu, se folosesc în principal zander, cod, pollock, crap de argint și alte tipuri de pește alb.
Cel mai important este că nu trebuie să existe oase în carne, altfel vasul va fi răsfățat de o surpriză neplăcută.
ingrediente:
- 1 kg file de pește;
- ceapă;
- o lingură de zahăr;
- 50 g semolă;
- mărar.
Metoda de gătit:
- Folosind o mașină de tocat carne, măcinăm fileul de pește cu ceapă.
- Se adaugă semina, îndulcitorul, mărarul tocat, sare și piper în masa strivită. Dacă umplutura s-a dovedit lichidă, atunci puteți adăuga mai multă semolă.
- Formăm tăieturi din pește tocat, le presărăm cu pană și se prăjesc până se rumenesc.
Carne de vită și curcan cu semolă
Pentru toți fanii alimentelor alimentare, există și o rețetă pentru chiftele delicioase. Din carne vom folosi carne de vită și curcan.
ingrediente:
- 600 g carne de vită și curcan;
- două cepe;
- usturoi;
- 60 g semolă;
- 50 ml apă.
Metoda de gătit:
- Într-o mașină de tocat carne, răsucim carne de vită și curcan, tocăm și ceapa și cuișoarele de usturoi într-o mașină de tocat carne sau doar folosim o răzătoare.
- Turnați semolina în carnea tocată, bineînțeles, puteți folosi pâine înmuiată în lapte sau cartofi râși, dar este semola care este mai bine să păstrați forma tăieturilor.
- Împreună cu semolina, adăugați sare, piper, puteți, de asemenea, alte condimente la alegere, amestecați și puneți deoparte o jumătate de oră.
- Apoi, formăm tăieturi, presărăm cu făină, mai întâi prăjim trei minute pe fiecare parte într-o tigaie, apoi le fierbem zece minute într-o oală cu apă.
- Tăieturile gata din carnea măcinată sunt servite cu sos de smântână.
Gătit în Kiev
Puiul Kiev este un adevărat clasic al gătitului. Acest fel de mâncare a captivat mulți gurmanzi cu suculitatea, aroma și crocantul său. Acesta este un fel de mâncare de restaurant, deoarece gătitul nu este atât de simplu, dar dacă încercați, puteți stăpâni o astfel de capodoperă culinară.
Citește și:cum să prăjiți tăieturile într-o tigaie?
ingrediente:
- trei sâni de pui;
- 270 g ghee;
- trei ouă;
- șase linguri de făină;
- nouă linguri de biscuiti pentru pană;
- mărar, sare, piper.
Metoda de gătit:
- Începem să gătim cu umplutura, pentru aceasta, punem mărar tocat fin în ghee moale. Rotiți bilele din masa rezultată și înghețați.
- Acum luăm fileul de pui, tăiem în jumătate, eliminăm grăsimea și filmăm, batem. Fileul trebuie să crească în lățime și să devină plat.
- Adăugăm fiecare jumătate din carne, piper, punem umplutura răcită pe o jumătate și acoperim a doua, rulăm strâns fileul.
- Pentru copt, agitați ouăle într-un bol, turnați făina într-un altul și umpleți un alt bol cu pesmet.
- Ne luăm bucățele de pui, făcând mai întâi în făină, apoi scufundăm complet în ouă și abia apoi presărăm cu grijă cu pesmet.
- Prăjim tăieturile într-o cantitate mare de ulei, dacă există o prăjitoare adâncă, este mai bine în ea, astfel încât tăieturile de la Kiev să fie uniform prăjite și acoperite cu o crustă frumoasă.
Cutite de casă cu brânză
Gătitul modern este bogat în cele mai rafinate rețete pentru prepararea chiftelelor de casă. Pot fi preparate nu numai din carne, ci și adăugați legume, fasole și chiar fructe de mare pentru a face chiftele suculente și mai gustoase. Vă oferim o rețetă pentru tăieturi luxuriante cu umplutură de brânză.
ingrediente:
- 550 g carne de porc;
- 130 g brânză (tare);
- un ou;
- ceapă;
- trei linguri de lapte;
- din condimente: semințe de caras, ardei, sare, piper.
Metoda de gătit:
- Derulați ceapa și carnea de porc într-o mașină de tocat carne, trei brânză pe partea mare a răzătoarei.
- Conduceți oul în carnea tocată, puneți toate condimentele după gust, o treime dintr-o linguriță va fi suficientă pentru semințele de ardei și chei. De asemenea, turnați laptele și amestecați bine toate ingredientele.
- Pentru a face umplutura mai elastică și mai moale, poate fi bătută. Pentru a face acest lucru, faceți bucăți (dimensiunea unui ou) din carnea tocată și aruncați-o în bol de mai multe ori.
- Acum, la rândul său, puneți bucățele pe palmă cu un strat subțire, răspândiți brânza rasă în centru și acoperiți-o cu carne tocată, astfel încât să obțineți forma de tăieturi cu o umplutură în interior.
- Piesa de prelucrat rezultată este împărțită în pesmet și prăjită în ulei până la gătit.
Pentru ca chiftelele tocate de casă să fie magnifice, suculente și gustoase, trebuie să știți câteva secrete ale pregătirii lor. Așadar, este mai bine să înmuiați pâinea în smântână, adăugați doar gălbenușul la forțat, deoarece proteina face ca tăieturile să fie înțepenite. Pentru prospetime, este mai bine să tocați ceapa cu un cuțit și tavanul într-un mortar și, de asemenea, adăugați niște bulion sau apă clocotită obișnuită în carnea tocată. Varza proaspătă tocată fin va oferi aerului aerisire.
