Cutite albaneze - 7 rețete

Prăjiturile albaneze sunt un fel de mâncare popular și foarte gustos, al cărui analog se găsește în bucătăriile naționale din diferite țări. Ele diferă de tăieturile obișnuite, prin faptul că sunt preparate nu de carnea tocată, ci de carnea tocată, care a fost marinată anterior odată cu adăugarea de condimente și condimente originale.

În continuare sunt prezentate rețete interesante, cu ajutorul cărora se pot prepara tăieturi din diferite tipuri de carne.

Cutite de pui albaneze

Experții consideră că cel mai bine este să gătiți tăieturi de pui în stil albanez. Și este indicat să nu luați nici o carne, și anume porțiunea de loin. Este foarte fraged, moderat de suculent și se pretează bine tratamentului termic.

Pentru a vă pregăti, aveți nevoie de compoziția:

• 2 file de pui;
• 90 de grame de făină;
• 2 ouă;
• o lingură de muștar;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 căni de maioneză;
• niște mărar proaspăt;
• 0,5 linguriță curry;
• sare;
• orice ulei vegetal rafinat.

Astfel de tăieturi trebuie făcute în etape:

1. Mai întâi spălați fileul, uscați cu un șervețel, apoi tăiați la întâmplare în bucăți mici. Acest lucru va fi mai ușor de făcut dacă țineți mai întâi carnea în congelator.
2. Se toacă fin usturoiul și mărarul.
3. Adăugați în carne împreună cu restul ingredientelor (cu excepția uleiului), amestecați totul.
4. Recipientul cu „carne tocată” pregătită trebuie trimis la frigider pentru cel puțin o oră.
5.După acest timp, puneți tigaia pe foc puternic, turnați ulei și calcițați-o.
6. Apoi, întindeți produsul semifabricat cu o lingură și prăjiți piesele pe ambele părți. Pe suprafața lor trebuie să apară o crustă aurie delicată.
7. Puneți tăieturile prăjite într-o tigaie, adăugați apă (aproximativ jumătate de pahar) și lăsați la foc mic timp de 10 minute sub capac.
Cutitele sunt suculente, moi și foarte gustoase. Mai mult, orice garnitură le va potrivi (cartofi, paste sau cereale).

Cum să gătești carne de porc

Unele gospodine preferă să gătească tăieturi de porc în stil albanez. Mai mult, pentru muncă este mai bine să folosiți partea scapulară sau posterioară a carcasei. Deși gâtul de porc este potrivit. Pentru această opțiune, aveți nevoie de o compoziție minimă:
• 0,5 kilograme de carne de porc;
• 2 ouă;
• 120 g făină;
• 100 g maioneză;
• 2 capete de ceapă;
• orice condimente parfumate.

Tehnologia de gătit rămâne aceeași:

1. Se taie carnea spălată în cuburi și se pune într-un bol adânc.
2. Adăugați ceapa tocată fin, condimentele, conduceți ouăle crude.
3. Introduceți făina, maioneza, amestecați totul.
4. Masa trebuie să fie la frigider pentru aproximativ 35-40 de minute.
5. După aceea, prăjiți prăjiturile în ulei clocotit, întinzându-le într-o tigaie cu o lingură. Imediat ce suprafața piesei este rumenită, aceasta trebuie să fie întoarsă imediat.
Chiftelutele tocate sunt bine servite cu hrișcă fiartă.

Gătit din pește

Nu mai puțin delicioase sunt tăieturile fragede de pește albanez. Este mai bine să le faceți cu un file deja pregătit. Acest lucru va economisi semnificativ timp și va facilita munca gazdei. Pentru rețetă veți avea nevoie de următoarele componente:
• 1 kilogram de orice file de pește (alb sau roșu);
• 6 ouă;
• sare;
• 75 de grame de maioneză;
• 6 cepe medii;
• piper;
• 180 de grame de amidon de cartofi.

Metoda de preparare a prăjiturilor cu pește:

1. Fileul ușor înghețat în bucăți mici.
2. Se face separat marinada. Pentru a face acest lucru, tocați la întâmplare ceapa și amestecați-o cu restul ingredientelor conform rețetei.
3. Combinați fileul cu marinada și puneți masa rezultată la frigider pentru cel puțin 3 ore. Ideal - toată noaptea.
4. Prajeste chiftelutele la foc mic, intinzand amestecul de tort in tigaie cu o lingura.
În plus, nu este necesară stingerea produselor finite. Pot fi servite imediat.

Cutite de pui albaneze cu amidon

Marinada în tăieturi tocate joacă un dublu rol. În primul rând, pregătește carnea și o face mai moale. În al doilea rând, cu ajutorul său, „umplutura” capătă o consistență stabilă. Pentru a face acest lucru, la marinadă se adaugă de obicei făină, semolină sau amidon. Această din urmă opțiune este utilizată cel mai des. Pentru a găti, de exemplu, tăieturi de pui cu amidon, puteți utiliza un set de ingrediente familiare:
• 0,5 kilograme de file de pui;
• 2 ouă;
• cap de ceapă;
• 75-80 grame de maioneză;
• 90 de grame de amidon;
• 3 grame de sare;
• un vârf de turmeric;
• un amestec de ardei măcinat (după gust).

Cum se gătește:

1. Tăiați fileul cu un cuțit ascuțit în bucăți nu mai mari de 5 milimetri.
2. Toacă fin ceapa. În tăieturi, se va resimți ușoarea lui „crunching”. Cei care nu-i plac, pot toca ceapa pe o răzătoare.
3. Colectați toate componentele într-un singur recipient, amestecați și refrigerați timp de 1 oră. În acest timp, amidonul se va umfla, iar masa lichidă va deveni mai vâscoasă.
4. Formați cu o lingură, răspândind amestecul în ulei fierbinte.
5. Prăjiți pe ambele părți până când apare o nuanță de bronz.
În plus, este bine să aburi puțin produsele finite, ținându-le sub capac cu încălzire minimă.

Reteta gustoasa:tăieturi de crab

Reteta de file din Turcia

Susținătorii unei nutriții adecvate preferă să facă cutule în albaneză din file de curcan. Conține mai puține calorii decât carnea de pui, precum și colesterolul și acizii grași saturați. Turcia dietetică poate fi administrată copiilor de până la un an sau mâncată de cei care urmează o dietă.Există o rețetă foarte interesantă pentru tăieturile tocate, unde sunt utilizate următoarele produse:
• 400 g file de curcan;
• 5 g sare;
• 30 g făină;
• 150 g smântână;
• 25 g de semolă;
• 100 g iaurt;
• 1 lingură de verdeață tocată de mărar și pătrunjel;
• 1 ou crud;
• 2 căței de usturoi.

Cook secvențial:

1. Tăiați ușor fileul în cuburi de 5 mm.
2. Se pune într-un bol convenabil, se toarnă smântână.
3. Puneți împreună oul, cerealele, puțin verdețuri, făina.
4. Pentru a trimite un recipient cu un produs semifabricat la frigider timp de o oră.
5. Prăjiți cu ulei adăugat timp de 4 minute pe fiecare parte.
6. Stingeți după ce prăjiți. Timp de 20-30 minute, încălzire - moderată.
7. Se prepară separat sosul amestecând iaurtul cu usturoiul zdrobit, sarea și ierburile tocate. Masa trebuie să fie bine saturată de arome. Pentru a face acest lucru, ea trebuie să stea câteva minute.

Nu este necesară o farfurie laterală. Se toarnă sos proaspăt pregătit înainte de servire.

Citește și:tăieturi de piept de pui tocate - rețetă

Pesti de vită albanezi

Pentru a găti tăieturi în albaneză, puteți folosi și carne de vită. Este adevărat, în acest caz, va fi necesar mult mai mult timp. În primul rând, carnea trebuie pregătită curățând-o de tendoane și folii groase (ele lipsesc în fileul de pui). În al doilea rând, muraturile de vită mai mult timp. Pentru prepararea tăieturilor tocate, se recomandă utilizarea următoarelor ingrediente:
• 0,5 kilograme de carne de vită;
• 2 ouă;
• 250 ml de kefir;
• 50 g amidon;
• 60 g făină de grâu;
• 2 căței de usturoi;
• sare;
• 25 g maioneză;
• piper;
• ulei rafinat;
• o grămadă de mărar.

Bucătarul tăiat într-o anumită secvență:

1. Clătiți carnea, uscați-o cu un șervețel, prelucrați și tăiați-o în cuburi mici.
2. Adăugați usturoiul tocat.
3. După ce amestecați chefirul cu făina, ouăle, amidonul și ierburile tocate, pregătiți o masă omogenă cu consistență lină.
4. Turnați carnea cu ea, ardei, adăugați puțină sare (după gust), amestecați, apoi puneți la frigider câteva ore.
5. Prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți până se rumenesc.
Căldura în timpul tratamentului termic trebuie să fie moderată, astfel încât piesele de lucru să se încălzească bine.

Cu adaos de kefir în cuptor

Chiftele tocate pot fi de asemenea coapte la cuptor. Pentru această opțiune, este potrivit un piept de pui semi-finisat. Se știe că carnea de pasăre este gătită rapid în timpul procesării la temperaturi ridicate.

Un set de ingrediente:

• 0,7 kilograme de piept de pui;
• 2 căței de usturoi;
• 150 g făină;
• 2 cepe;
• 50 g de kefir;
• 2 ouă;
• 20 ml de ulei vegetal;
• sare și condimente preferate.

Metoda de gătit rămâne, de fapt, aceeași:

1. Clătiți carnea, apoi tăiați-o în cuburi mici cu un cuțit ascuțit.
2. Pentru a prepara marinata, mai întâi toacă ceapa într-un blender.
3. Combinați suspensia rezultată cu carne și alte ingrediente (cu excepția uleiului). Se amestecă bine.
4. Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt (sau pergament).
5. lingurați carnea tocată, răspândind piesele deasupra cu orice ulei vegetal.
6. Se dă la cuptor 20 de minute la 180 de grade.
Cutulele se vor dovedi suculente, aromate, cu o crustă apetisantă pronunțată.

Cum se servesc tăieturi în albaneză

Cutite delicioase în stil albanez - aceasta este o mâncare potrivită chiar și pentru o masă festivă. Dar pot fi folosite și pentru meniul zilnic. Adevărat, în acest caz apare întrebarea: care este cea mai bună metodă de a servi astfel de păsări?

Experți culinari cu experiență recomandă aici trei opțiuni posibile:

1. sos parfumat.

Acesta poate fi un produs finit sau un amestec făcut conform unei rețete speciale. Deseori chiftelele tocate sunt servite cu sos de roșii sau ketchup.

2. Salată de legume.

Acesta poate fi feliat sub formă de sortiment sau un amestec asezonat cu ulei (sau umplutură cu oțet).

3. Cartofi, diverse cereale sau paste fierte.

Aceste opțiuni sunt utilizate cel mai adesea acasă.
În fiecare caz, gazda alege exact adăugarea pe care membrii gospodăriei îi plac cel mai bine.