Istoricul culinar al consumului de ficat este foarte mixt. Este considerat a fi cea mai valoroasă delicatesă, atunci produsul nu este potrivit pentru mâncare. Dar eliminând toate prejudecățile, faptele științifice uscate indică faptul că acesta este un produs secundar alimentar (până la 3% din grăsimea totală din acesta), bogat în vitamine. Cel mai scump ficat din păsările de curte alimentat fără mișcare (foie gras). Însă din tipurile sale mai accesibile, puteți găti o mulțime de delicioase delicioase, de exemplu, prăjituri de ficat.

Cutite de ficat de vita

Cel mai bine este să vă începeți cunoașterea patatelor hepatice cu această rețetă elementară. Nu are o listă lungă de ingrediente, dar, în același timp, tăieturile gata iese surprinzător de delicat, iar prin asezonarea cărnii tocate cu diverse mirodenii după gust, puteți da vasului finit sa-i ofera un gust deosebit.

La o cratiță mică, luați:

  • 500 g de ficat;
  • 110 g ceapă;
  • 1 ou de pui;
  • 50 g de făină;
  • 5-10 g smântână sau smântână;
  • 50 ml apă potabilă;
  • orice ulei vegetal pentru prăjire;
  • sare, condimente și ierburi după gust.

O rețetă similară:tăieturi de ficat de pui

Algoritmul pas cu pas al acțiunilor:

  1. Scoateți cojile de pe capetele cepei și tăiați-le în sferturi, astfel încât să fie convenabil să treceți printr-o mașină de tocat carne. Ficatul spălat se taie și în bucăți de dimensiuni medii. Răsuciți ambele produse într-o mașină de tocat carne sau un blender. Ficatul este un organ care îndepărtează substanțele dăunătoare din organism, astfel încât prepararea acestuia ar trebui să li se acorde o atenție specială. Produsul trebuie spălat foarte bine sub apă curgătoare rece din resturile de sânge, care conține toate substanțele dăunătoare.
  2. Un ou trebuie condus în masa de ceapă, se toarnă puțină smântână, sare, condimente și făină. Amestecați bine până când neted.Umpluturile gătite de ficat sunt mai probabil să semene cu un aluat pentru prăjituri.
  3. Tigaia cu ulei vegetal trebuie încălzită mai întâi la o flacără maximă, apoi reduceți intensitatea focului la mediu și puteți începe să prăjiți. Pune carnea tocată cu o lingură, formează tăieturi care nu sunt groase și prăjește-le timp de 3-5 minute pe fiecare parte până când este fragedă.
  4. După ce ultima tăietură a fost transferată din tigaie în tigaie, adăugați apă potabilă în acest recipient și puneți tăieturile la foc minim timp de aproximativ cinci minute. Această procedură va crește mult tandrețea și moliciunea produselor finite.

Cu semolă la cuptor

Ficatul tocat are o particularitate - este destul de lichid, prin urmare, se adaugă produse suplimentare care acționează ca un îngroșător. Poate fi făină de ovăz, firimitură neagră sau semolă. Cutitele cu semolă pot fi gătite în mod tradițional, prăjite în ulei vegetal sau puteți găti la cuptor, ceea ce va ajuta la obținerea unui fel de mâncare delicat care arată ca un soufflé.

Pentru carne tocată de ficat cu semolă, proporțiile tuturor componentelor vor fi următoarele:

  • 500 g ficat (carne de vită, carne de porc, pui sau oricare altul);
  • 100 g semolă;
  • 2 ouă de pui;
  • sare și condimente după gust;
  • ulei vegetal pentru mucegaiuri.

Gati la cuptor după cum urmează:

  1. Se macină ficatul preparat anterior în orice mod posibil (cu ajutorul unui blender sau a unei mașini de tocat carne). Introduceți ouă amestecate, sare, condimente și semol în masa rezultată. Se amestecă cu grijă carnea tocată și se lasă deoparte timp de 40 de minute la temperatura normală a camerei.
  2. Ungeți formele pentru coacerea unor mici cupcakes sau brioșe cu orice ulei vegetal, umpleți cu carne tocată de ficat și puneți la cuptor la 170 de grade timp de 30-40 de minute. Serviți chiftelele preparate din cuptor cu salată de legume sau cu un alt fel de mâncare.

Cu adăugarea de campioni

Tăieturi de ficat cu ciuperci - acesta este un al doilea fel de udare a gurii cu o aromă delicată de ciuperci. Chiar și la rece, astfel de tăieturi vor fi delicioase ca o gustare sau ca parte a unui sandviș cu ceai.

Pentru tăieturile de ciuperci din organele de pui, veți avea nevoie de:

  • 1000 g de ficat;
  • 450 g de champignons;
  • 210 g de ceapă;
  • 2 ouă
  • 70 g brânză tare;
  • 30 g smantana grasa;
  • 90 g de făină;
  • ierburi proaspete sau uscate, condimente și sare după gust;
  • ulei vegetal.

Cum se fac pateuri de ficat cu ciuperci:

  1. Scalați ficatul spălat cu apă clocotită, scurgeți apa și lăsați produsul să se răcească. În timp ce se întâmplă acest lucru, aveți grijă de ciuperci. Mai întâi, aduceți ceapa tocată la transparență în uleiul vegetal, apoi adăugați-i șampanii zdrobiți și prăjiți până se evaporă tot lichidul.
  2. Ficatul răcit pentru această rețetă nu este necesar să măcinăm într-o mașină de tocat carne, puteți să o tocați foarte fin, bucăți de nu mai mult de un centimetru.
  3. Într-un recipient cu un volum adecvat, combinați carne tocată de ficat, ciuperci răcite, brânză rasă, smântână, făină, ierburi și mirodenii. Amestecați toate produsele și sarea.
  4. Păstrați carnea pregătită la frigider de la o jumătate de oră până la patruzeci de minute. Apoi întindeți masa într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți prăjiturile. Pentru a absorbi excesul de ulei, acestea trebuie transferate din tigaie pe un prosop de hârtie.

Cutite luxuriante de ficat de vită

Este posibil să adăugați splendoare la prajiturile de ficat, care le face să arate nu ca niște clătite, ci la prăjiturile tradiționale, dacă adăugați densitatea cărnii tocate. Pentru a realiza acest lucru, va ajuta pâinea și ovăzul mic, care absorb umiditatea excesivă și adaugă splendoare.

Citește și:foie gras - ce este

Compoziția cutitelor luxuriante din ficat:

  • 400 g ficat de vită;
  • 250 g de pâine vie, fără piele;
  • 70-90 g de ceapă;
  • 1 ou
  • 200 ml lapte;
  • 35 g de ovăz mic;
  • sare, condimente după gust și ulei de gătit.

Progresul gătitului:

  1. Tăiați pâinea netedă în felii medii, turnați lapte și, fără a pierde timpul, aveți grijă de alte ingrediente.
  2. Umplutura pentru aceste tăieturi este foarte convenabilă pentru a găti într-un blender.În bolul său, ar trebui să puneți mai întâi ficatul pregătit și tăiat felii medii, ceapă feliată și ou. Se macină totul într-un amestec omogen.
  3. Transferați carnea tocată într-un recipient în care va fi convenabil să o frământați. Adăugați pesmetul presat, făina de ovăz, sarea și condimentele. Amestecați masa și dați-i un sfert de oră, astfel încât fulgii să se umfle. Dacă utilizați fulgi mai mari, puteți lăsa umplutura și toată noaptea la frigider.
  4. Formați tăieturi din carnea tocată pregătită și prăjiți-le până sunt fierte în ulei vegetal. Mesele gata pot fi servite cu smântână.

Cu orez

Ce se poate găti din ficat și orez pentru prânz? Ficatul prăjit și terci de orez? Da, dar puteți combina aceste două produse și puteți face pateuri de ficat cu orez. Completându-le cu o farfurie de cartofi sau o salată de legume, obținem o cină ușoară, dar plină de suflet.

Pentru plăcile delicioase de ficat și orez, trebuie să luați:

  • 500 g de ficat;
  • 90 g de orez;
  • 70 g de ceapă;
  • 90 g morcovi;
  • 1 ou
  • 80-100 g de făină;
  • ulei vegetal (mai bine rafinat);
  • piper negru măcinat, ierburi și sare după gust.

Secvența proceselor:

  1. Cerealele de orez trebuie spălate sub un curent de apă continuă, fierte până complet fierte, clătite din nou și scurse cu apă în exces, aruncându-l într-un colizor.
  2. De la ceapă și morcovi pentru a face prăjirea, ținând aceste legume tocate într-o tigaie cu ulei vegetal până se rumenesc.
  3. Transformați un ficat curat în carne tocată cu ajutorul unui blender sau a unei mașini de tocat carne, adăugați un ou, legume prăjite răcite, orez, făină și alte ingrediente. Se amestecă bine carnea tocată.
  4. Întindeți amestecul rezultat pe o tigaie fierbinte cu o lingură și prăjiți prăjiturile timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte.

Citește și:tăieturi de hrișcă

Gătit din ficat de pui

Ficatul de pui este mult mai fraged și practic inodor, astfel încât se gătește mai repede, iar bucatele din el zboară de pe farfurie instantaneu. Cutitele de ficat de pui cu dovlecel și piept de pui conform acestei rețete pot fi incluse în dieta copiilor mici de vârsta grădiniței.

Lista ingredientelor necesare:

  • 300 g ficat de pui;
  • 300 g piept de pui tocat;
  • 1 ou
  • 90 g de ceapă;
  • 100 g de dovlecei proaspete sau dovleac;
  • 50 g pesmet;
  • ulei vegetal, condimente și sare.

Algoritmul de funcționare:

  1. Treci legumele și ficatul pregătit printr-o mașină de tocat carne sau bate într-un blender. Adăugați pesmetul, adăugați pieptul de pui tocat, bateți într-un ou.
  2. Se amestecă și se sare carnea tocată, se condimentează cu condimente. După aceea, lăsați masa timp de 10 minute, astfel încât crackers să aibă timp să absoarbă excesul de umiditate.
  3. Se prăjesc ușor tăieturile în ulei vegetal până la crusta subțire, apoi le fierbeți cu puțină apă.

Cu hrișcă

Multe gospodine consideră că tăieturile de ficat cu hrișcă drept rețeta cea mai de succes. Felul de mâncare finit se dovedește a fi foarte fraged, iar hrișca nici la gust, nici la aspect nu-și trădează prezența în carnea tocată.

Produse care trebuie pregătite înainte de începerea lucrului:

  • 500 g de ficat;
  • 100 g de hrișcă uscată;
  • 120 g de ceapă;
  • 2 ouă
  • 50 g de făină;
  • sare și piper negru după gust.

Metoda de gătit:

  1. Pentru a găti cereale, raportul dintre volumul de apă și hrișcă ar trebui să fie de 2 la 1.
  2. Treceți ficatul spălat și uscat cu un prosop de hârtie printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa decojită. Combinați această masă cu terci și alte ingrediente.
  3. Amestecă totul bine, adaugă sare și poți începe tratamentul termic. Există trei moduri de a aduce acest preparat din ficat la o pregătire: prăjiți într-o tigaie, coaceți în cuptor sau gătiți pentru un cuplu.

Cutite de ficat de porc

În oricare dintre rețetele de mai sus pentru cutitele hepatice, este posibilă utilizarea ficatului de porc cu o ușoară corecție pentru prepararea preliminară. Este recomandabil să înmuiați acest produs în lapte înainte de a macina în carne tocată. Există însă o altă rețetă interesantă din această mâncare specială cu adăugarea de cartofi.

Tăieturile de ficat de porc cu cartofi sunt preparate din:

  • 500 g ficat crud;
  • 1000 g tuberculi de cartof crud;
  • 200 g de ceapă;
  • 2 ouă de pui;
  • 160 g de făină;
  • 100 g unt topit;
  • sare, condimente, biscuiti pentru preparare și o anumită cantitate de ulei pentru prăjire.

Etapele de lucru:

  1. Se macină mânerul și ceapa într-o mașină de tocat carne, se rumenesc cartofii cruzi pe o răzătoare fină și se strecoară sucul alocat.
  2. Într-un vas de deplasare adecvat, amestecați tocatul de ceapă de ficat, tuberculii de cartofi răciți, ouăle, făina și ghee, condimentele cu sarea. Amestecați bine și frământați umplutura rezultată.
  3. Apoi, formați în același mod ca prăjiturile obișnuite de carne, pâinea în pesmet și prăjiți până când sunt gata în ulei vegetal. Focul este mediu.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: