Taiete de porc tocate - o gătit clasic, pășind în restaurante direct din bucătăriile gospodinelor talentate. Lush, cu o crustă maro aurie, care curge în gură cu sucuri cremoase sau pur și simplu suculente, dar în același timp dietetic, nu există rețete. Haideți să deschidem câteva secrete ale gospodinelor - vom face o selecție a celor mai bune rețete de familie pentru tăieturile de porc.
Continut material:
Cutite clasice de porc tocate într-o tigaie
Tăieturile de porc tocate sunt suculente dacă bucătarul urmează rețeta clasică din momentul în care sunt selectate ingredientele. Deși mulți fac totul automat, există principii de bază de care trebuie să se țină cont. Prima regulă este să alegeți părțile suculente de carne de porc. Gâtul este perfect, dar este scump. Un strat cu multă carne nu va fi cea mai proastă alegere, dacă numai în interior nu a existat un os mare. Coșul de porc va conferi coptului suculență, iar ceapa adăugată va adăuga dulceață.
Multe le reproșează gospodinelor că vor să salveze atunci când adaugă pâine în cutite. Între timp, acest produs joacă un rol semnificativ în rețetă. Nu ezitați să adăugați pâine, doar înmuiați-o în lapte proaspăt bun.
Vom avea nevoie de:
- carne de porc (gât, strat) - 700 g;
- lapte - 150 ml;
- ou - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- coaja de pâine - 2 buc;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Carnea de porc tocată va da un ou sau două - numărul lor depinde de cantitatea de masă a cărnii. Vă propunem să faceți tăieturi cu 700 g de carne - patru persoane pot mânca din inimă cu un fel de mâncare și chiar solicită legal un plus. Suficient pentru toată lumea!
Și acum ne pregătim:
- Înmuiați pâinea în lapte.
- Din carne de porc întoarcem carnea tocată împreună cu ceapa.
- Amestecă pâinea, carnea, adaugă oul și condimentele.Amestecați ușor carnea tocată într-o direcție, făcând-o omogenă. Lăsați cuțitul gol pentru a se prepara.
- Încălzim tigaia și turnăm uleiul inodor.
- Ne udăm mâinile și formăm kolobokuri de carne, cărora le dăm o formă ovală. Dimensiunea este medie.
- Întindem colobok-urile pregătite cu mâinile udate în tigaie. Prăjiți pe ambele părți până la o crustă. În timp ce procesul este în desfășurare, încălzim cuptorul la 200 de grade.
- Puneți porții pe o foaie de copt. Introduceți prăjiturile la cuptor timp de 15 minute.
Ieșim și servim masa!
Care a fost secretul, întrebi? În prezența pâinii, tehnologia de procesare a cepei și coacerea suplimentară a chiftelelor în cuptor. Orice bucăți de ceapă, chiar și cele mai fine tocate, se vor croi în vasul terminat. Și atunci când macinați într-o mașină de tocat carne, acestea vor da întotdeauna dulceață, suculență, dar nu vor fi resimțite deloc.
Reteta de cartofi si paine
Anterior, în practică, bucătarii nu aveau tradiția de a pune tăieturi pe un prosop, astfel încât să absoarbă excesul de ulei. Dimpotrivă, s-a considerat deosebit de chic faptul că păturile, „odihnindu-se”, absorb totul, câștigând doar suculența. Vom rămâne la o dietă un pic mai târziu! Serviți tăieturile cu piure de cartofi, salată și savurați, necesitând imediat un plus. Și în loc de ceapă, adăugați cartofi - lăsați să fie primul și al doilea!
Secretul pentru tăieturile potrivite este în temperatura de prăjire. Ar trebui să fie mediu și chiar puțin mai scăzut cu orice metodă de prelucrare - cel puțin pentru gaz, cel puțin pentru electricitate.
Vom avea nevoie de:
- carne de porc (gât, strat) - 700 g;
- ou - 1 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- cartofi - 2 buc .;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Metoda de gătit:
- Trei cartofi pe o răzătoare grosieră, stoarceți sucul.
- Din carne de porc întoarcem carnea tocată împreună cu ceapa.
- Combinăm cartofii, carnea, adăugăm oul și condimentele. Amestecați ușor carnea tocată, lăsați preparatul pentru tăieturi.
- Încălzim tigaia și turnăm uleiul inodor.
- Ne udăm mâinile și formăm kolobok din carnea tocată „odihnită”, căreia îi dăm o formă ovală.
- Întindem colobok-urile pregătite cu mâinile udate în tigaie. Prăjiți pe ambele părți până la o crustă.
- Puneți porțiile pe o foaie de copt și introduceți-le în cuptor timp de 15 minute.
Ieșim și servim masa!
Garnitura va fi legume proaspete, sos smântână, ierburi și o ceașcă de ceai tare cu mentă. Chiar dacă obișnuiți să mâncați totul cu o altă băutură - încercați! Este incredibil de delicioasă.
Cum să aburi într-un aragaz lent, fără ouă
Gătitul într-un aragaz lent este cel mai sănătos mod de tratament termic al produselor, în afară de un proces similar într-un cazan dublu. Dar tăieturile din boilerul dublu ies la culoare, chiar nu au chef să mănânce ... Un alt lucru este un aragaz lent, cu funcție de prăjire! În el sunt furnizate chiftele delicioase!
Vom avea nevoie de:
- carne de porc (gât) - 500 g;
- lapte - 100 ml;
- ceapă - 1 buc .;
- coaja de pâine - 1 buc .;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Metoda de gătit:
- Din carne de porc întoarcem carnea tocată împreună cu ceapa.
- Înmuiați pâinea în lapte.
- Se amestecă chifla, carnea, se adaugă sare, condimente.
- Amestecați ușor carnea tocată, lăsați preparatul tăiat pentru a se prepara timp de 15 minute.
- Încălzim fundul multi-bolului în modul „Frying”, turnăm ulei inodor.
- Ne udăm mâinile și formăm bile rotunde de carne.
- Îi întindem cu mâinile ude pe fundul multi-bolului. Prăjiți pe ambele părți până la o crustă.
- Închideți capacul și fierbeți-l în modul corespunzător timp de 10 - 15 minute.
Scoatem porțiuni și stabilim masa!
Într-un aragaz lent, principalul lucru este să nu așezați tăieturile prea aproape unul de altul, astfel încât să fie prăjite, să nu se desprindă și să nu se lipească între ele.
În proces, tocatul produce suc care poate fi folosit ca sos. O farfurie ideală este orezul Basmati cu unt.
Odată cu adăugarea de semolă
Carnea de porc tocată cu semolă aproape repetă o compoziție similară cu cartofi. Dar amintiți-vă - semola trebuie să se umfle, prin urmare, adăugați-o puțin, nu mai mult de jumătate de pahar la 700 g de carne tocată și lăsați preparatul să se fierbe cel puțin 2 ore. Apoi prăjiți porțiile, coaceți și serviți cu sos de smântână.Veți obține chiftelute fragede, pufoase, în care semola nu se va simți deloc!
Ingrediente esențiale:
- carne de porc (gât) - 700 g;
- semolina - 80 g;
- ou - 2 buc .;
- ceapă - 1 buc .;
- sare, piper - după gust;
- ulei vegetal - pentru prăjire.
Cum se gătește:
- Din carne de porc întoarcem carnea tocată împreună cu ceapa. Se adauga semolina.
- Se amestecă totul, se rulează în ouă, se toarnă sare și condimente.
- Amestecați ușor umplutura. Se lasă să se infuzeze turta cu 35 de minute pentru a permite umflătului ușor să se umfle.
- Încălzim tigaia, turnăm ulei rafinat.
- Ne udăm mâinile și formăm kolobok oval. Le întindem cu mâinile umezite într-o tigaie. Prăjiți pe ambele părți până la o crustă.
- Închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 10 - 15 minute.
- Ieșim din aragazul lent, servim la masă.
Cea mai bună mâncare laterală este pastele, salata de legume, murăturile. Este gustos să mănânci tăieturi cu cartofi presărați cu ierburi proaspete.
Secretul tuturor tăieturilor: un foc rapid arde carnea din interior, una lentă se stinge. Păstrați cuptorul de crustă rumenită. Aduceți tăieturile la pregătire întotdeauna doar acolo.
Dieta de porc
Opțiunea dietetică nu este mai rea decât cea clasică. Știți care sunt diferențele? În trăsăturile cărnii! Pentru tăieturile dietetice, este potrivită carnea tocată din șuncă, file, orice altă parte a cărnii de porc, care conține un minimum de grăsime. Dar chiftelutele vor rămâne cu siguranță suculente dacă adăugăm puțină varză, dovlecel ras sau dovleac.
Dieta cu tăieturi este simplă, de două ori două: cu orice adăugare de legume, conținutul de calorii al tăieturilor scade. Doar nu uitați să stoarceți legumele din suc, astfel încât farfuria să nu „plutească”.
Ingrediente esențiale:
- carne de porc (șuncă, mălai) - 700 g;
- ou - 2 buc .;
- ceapă mare - 1 buc .;
- sare, piper - după gust;
- apă - 100 ml.
Metoda de gătit:
- Din carne de porc întoarcem carnea tocată împreună cu ceapa.
- Se amestecă carnea, se adaugă oul și condimentele.
- Amestecați ușor umplutura, lăsați cuțitul să se prepară.
- Încălziți tigaia și turnați puțină apă.
- Ne udăm mâinile și formăm cutite.
- Le întindem cu mâinile umezite într-o tigaie.
- Prăjiți pe ambele părți direct pe apă până când sunt cruste.
- Închideți capacul și fierbeți până la licitație.
Tăieturile dietetice sunt chiar mai bine gătite într-un cazan dublu. Pur și simplu puneți bilele de carne pe grătarul său și porniți modul „Carne” timp de 20 - 30 minute. O masă suculentă cu minimum de calorii va fi o recompensă pentru munca ta! Mâncăm cu roșii cherry sau castraveți proaspeți.
Cutulete - un fel de mâncare recunoscător, simplu, surprinzător de gustos. Amintiți-vă de două reguli: dacă doriți o friptură (kebab la modă) - bateți carnea tocată cu mâinile. Pentru splendoare, este necesar un ou și o căldură medie. Ingredientul indispensabil este însă dragostea de a găti. Probabil, tocmai după el urmează atât de activ experții Michelin.
