Dacă dintr-o dată ai vrut să gătești ceva foarte gustos și rapid, atunci poți face tăieturi de piept de pui. Există numeroase variante în ceea ce privește prepararea produselor suculente și gustoase: puteți face cutite cu ciuperci sau brânză, în franceză sau belarusă, într-o tigaie sau într-un cuptor.

Cutite clasice de piept de pui

O rețetă tradițională implică un set minim de alimente:

  • piept de pui;
  • o pereche de testicule;
  • ceapa;
  • jumătate de pahar de făină;
  • sare, condimente.

Procesul în sine, simplu și rapid, constă în următoarele acțiuni:

  1. Alimentați carnea printr-o mașină de tocat carne.
  2. Adăugați ceapa tocată.
  3. Unge ouăle în amestecul rezultat, amestecă cu sare și condimente, apoi amestecă bine.
  4. Faceți tăieturi, preparați-le în făină.
  5. Se prăjesc în ulei fierbinte sau grăsime până se rumenesc pe ambele părți.

Pentru a elimina excesul de grăsime, produsele sunt așezate pe șervețele de hârtie timp de câteva minute.

Rețeta actuală mai populară, pe care mulți o consideră a fi clasică, presupune pregătirea unui fel de mâncare din următoarele produse:

  • file de sân - aproximativ 750 g;
  • pesmet - aproximativ 150 g;
  • lapte - un sfert de cană;
  • ceapa;
  • un ou;
  • usturoi - o pereche de cuișoare;
  • sare și condimente.

Principala diferență față de rețeta anterioară constă în prepararea cărnii tocate: pentru a face ca tăieturile să fie mai suculente și mai moi, adăugați firimiturile de pâine înmuiate în lapte.

Gătit pas cu pas:

  1. Înmuiați firimitura împărțită în bucăți mici în lapte.
  2. Treceți pieptul, ceapa, cuișoarele de usturoi decojite, pâinea (strecurată din lapte) printr-o mașină de tocat carne.
  3. Amestecați ingredientele rămase.
  4. Mâinile umede pentru a face tăieturi.
  5. Prăjiți-le bine în ulei vegetal de ambele părți.

Cu ciuperci

Pentru a găti tăieturi de pui cu ciuperci, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • piept de pui - 800 g;
  • champignons proaspete sau dezghetate - 400 g;
  • arpagic;
  • albusuri de ou - 4-6 buc .;
  • o lingură de ulei de măsline;
  • condimente după gust;
  • câteva linguri de tărâțe de ovăz;
  • apa pentru a înmuia tărâțele.

Pregătirea constă din următoarele acțiuni:

  1. Clătiți bine și înmuiați în apă.
  2. Treceți sânul printr-o mașină de tocat carne.
  3. Se macină ceapa și ciupercile într-un mod similar, apoi se prăjesc rapid în ulei de măsline.
  4. Combinați tărâțele înmuiate (trebuie mai întâi să le stoarceți), carne tocată, proteine ​​și amestec de ceapă-ciupercă. Se amestecă bine.
  5. Faceți tăieturi.
  6. Aliniați o foaie de copt cu hârtie specială, așezați produsele pe ea.
  7. Coaceți tăieturile într-un cuptor încălzit mediu (aproximativ 180 ° C) aproximativ o jumătate de oră.

Dacă tăieturile sunt prăjite într-o tigaie, atunci acestea vor fi mai grase și mai suculente.

Stilul Kiev la cuptor

Cutitele din Kiev sunt ceva mai complicate.

Pentru a le pregăti, trebuie să pregătiți următorul set de alimente pentru 4 sâni:

  • jumătate de pahar de brânză smântână rasă;
  • 2 albusuri de ou;
  • o jumătate de lingură de nucșoară;
  • o lingură de suc de lămâie;
  • cateva catei de usturoi;
  • putin patrunjel tocat marunt;
  • sare;
  • câteva pahare de pesmet (proaspete) pentru pană.

Procesul de gătit este următorul:

  1. Bateti pieptul de pui si acoperiti cu zeama de lamaie.
  2. Gătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați usturoiul tocat, pătrunjelul, brânza și nucile. Împărțiți masa în 4 părți și rostogoliți tăieturile din ele.
  3. Puneți umplutura în mijlocul sânului pregătit, înfășurați și fixați-le cu frigarui.
  4. Rotiți produsele rezultate în firimituri de pâine.
  5. Amestecați firimiturile rămase cu pătrunjelul.
  6. Înmuiați gălbenușurile în veverițe ușor bătute, apoi în firimituri, puneți-le la frigider pentru aproximativ jumătate de oră.
  7. Se scufunda din nou în veverițe, apoi se rulează în firimituri.
  8. Se dă la cuptor la o temperatură medie de cel puțin o jumătate de oră.

Pentru a face produsele mai ordonate și umplerea nu se scurge, este important să înfășurați sânul bine și să fixați astfel încât întreaga structură să nu se desprindă.

Mingi de foc tocate

Corectitudinea pregătirii vasului depinde de acuratețea respectării ingredientelor și de proporțiile acestora.

Pentru a face produsele să fie gustoase și suculente, trebuie să luați 800 g de carne (în părți egale ale fileului de sân și a picioarelor de pui):

  • un pahar de lapte sau smântână (este de preferat al doilea);
  • 400 g de ceapă;
  • aproximativ 150 g de pesmet;
  • 0,2 kg de unt și o lingură - măsline;
  • Cruste de pâine 0,2 kg;
  • condimente, sare.

Efectuarea ușoare a pieptului de pui tocat este ușor.

Pentru aceasta, urmați acești pași:

  1. Tăiați untul (jumătate de felie) în cuburi și congelați.
  2. Înmuiați pâinea în lapte sau smântână.
  3. Se toacă ceapa în cubulețe mici și se prăjește până se transparentă, apoi se răcește.
  4. Tăiați fin carnea cu un cuțit ascuțit, adăugați ceapă și pâine înmuiată (nu trebuie să o stoarceți) și amestecați bine.
  5. Amestecați cuburi de ulei congelate rapid și îndepărtați masa aproximativ o jumătate de oră în frigider.
  6. Gratiți crustele de pâine pentru a face firimituri.
  7. De la carnea refrigerată până la formarea de tăieturi, le-am împărțit în firimituri.
  8. Prăjiți produsele într-un amestec de două uleiuri (resturile de smântână și măsline) până la auriu.
  9. Puneți tăieturile prăjite pe o foaie de copt.
  10. Se coace la temperatura medie aproximativ un sfert de oră.

Pentru ca prajiturile sa fie gustoase si suculente, untul trebuie sa fie de foarte buna calitate. Nu luați margarină sau răspândiți în schimb.

Dieta aburită

Chiftelutele de pui pot face plăcere și copiilor și celor care au nevoie să respecte o dietă. Este mai bine să gătești tăieturi într-o variantă dietetică - aburită.

În acest caz, 0,3 kg de pui vor avea nevoie de:

  • o pereche de cepe;
  • ou;
  • 2 linguri semolă;
  • sare, condimente.

Cum se gătește:

  1. Faceți carne tocată și ceapă trecându-le printr-o mașină de tocat carne.
  2. Amestecați restul rețetei.
  3. Formați o tăietură de dimensiuni medii.
  4. Puneți-le pe un vas special cu ulei.
  5. Aburim într-o aragaz lent (cazan dublu, aragaz sub presiune) aproximativ o jumătate de oră după ce fierbe apa.

În franceză

Cutitele făcute în conformitate cu această rețetă sunt fragede și foarte suculente.Putem spune că doar se topesc în gura ta.

Pentru a crea acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

  • un kilogram de piept de pui;
  • o pereche de testicule;
  • ceapa;
  • 2 linguri de maioneză, făină;
  • sare, piper.

Cum se gătește:

  1. Se toacă fileul și ceapa în cubulețe, se combină, se adaugă sare și piper, apoi se amestecă bine.
  2. Se agită mai întâi un testicul și apoi, dacă masa este prea groasă, un altul.
  3. Se adauga maioneza si faina, se amesteca bine. Masa rezultată ar trebui să fie ca smântâna nu foarte groasă.
  4. Pune masa pe o tigaie fierbinte cu o lingură, formând tăieturi și prăjește pe ambele părți aproximativ 4 minute.

Cu maioneză

Pentru ca tăieturile să fie mai moi, mai suculente, adăugați maioneză la carnea tocată. Acesta leagă toate componentele, jucând rolul unui îngroșător.

Pentru a găti tăieturi cu maioneză, va trebui un kilogram de file de sân:

  • o pereche de cepe;
  • semolina - 4 linguri;
  • maioneza - aproximativ 100 ml;
  • Ouă de pui
  • condimente după gust;
  • o grămadă de mărar;
  • o lingură de făină pentru tăietoare;
  • ulei de prajit

Se prepară prima umplutură:

  1. Tăiat în bucăți mari de file, ceapa este tocată într-o mașină de tocat carne.
  2. Se adaugă mărarul tocat fin.
  3. Toate celelalte ingrediente sunt amestecate în.
  4. Carnea tocată se lasă un sfert de oră, iar din ea se formează mici tăieturi cu mâinile umezite cu apă.
  5. Produsele finite se prăjesc până sunt aurii pe ambele părți.
  6. După aceea, se toarnă puțină apă în tigaie cu tăieturi, acoperită și aburită aproximativ 5 minute.

Cutite gata înainte de servire, este recomandat să turnați suc de lămâie.

Cutite de piept de pui cu brânză

Acest fel de mâncare aparține bucătăriei bieloruse.

Pentru a face tăieturi de piept de pui cu brânză, pe lângă carnea de pui (0,75 kg), veți avea nevoie de următoarele produse:

  • o pereche de cepe;
  • ou;
  • 0,1 kg brânză tare și unt;
  • pâine albă neagră;
  • condimente, sare.

Cum se gătește:

  1. Amestecați brânza rasă cu untul moale, rotiți cârnații și, înveliți cu peliculă agățată, trimiteți la frigider.
  2. Faceți pui tocat și ceapă, tocându-i într-o mașină de tocat carne.
  3. Sarea, se adaugă oul, condimentele. Dacă doriți, se pot amesteca verdeața tocată.
  4. Pe o bucată mică de carne tocată, întinsă într-un tort plat, puneți puțin amestec de ulei de brânză, acoperiți cu o a doua bucată și strângeți marginile, formând o tăietură ovală.
  5. Prăjiți produsele până se rumenesc pe ambele părți.
  6. Se toarnă puțină apă într-o tigaie cu tăieturi, se închide și se fierbe aproximativ un sfert de oră.

Cu dovlecel

Taieturile de pui sunt adesea destul de uscate. Pentru a le face mai suculente, adăugați diverse legume. De exemplu, dovlecelul.

Pentru tăieturile de pui cu dovlecel, veți avea nevoie de următoarele produse:

  • jumatate de kilogram de carne tocata (macina sanul intr-o masina de tocat carne);
  • cât mai multă dovleceie răzuită pe o răzătoare grosieră;
  • 2 testicule;
  • 50 g de ierburi mărunțite (ceapă, pătrunjel, mărar);
  • sare, condimente;
  • pentru panificație: câteva linguri de semolină, făină sau biscuiti.

Pentru a îndepărta excesul de lichid din dovlecei, acestea trebuie să fie ușor sărate după frecare și stoarse după câteva minute. Apoi, masa tăiată nu va fi prea lichidă.

Procesul de gătit este următorul:

  1. Se amestecă bine carne tocată, dovlecel, ou, ierburi, sare.
  2. Dacă masa se dovedește a fi lichidă, atunci puteți adăuga câteva linguri de făină, biscuiti sau semolă.
  3. Formați tăieturi.
  4. Prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

 

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: