principal rețete Feluri principale Chiftele clasice tocate - reteta

Chiftele clasice tocate - reteta

Pătuțurile delicate, suculente și parfumate sunt iubite de toată lumea. Acesta este unul dintre cele mai populare preparate din carne. Prin urmare, vă prezentăm în atenția dvs. mai multe rețete clasice pentru tăieturile de carne tocată și variațiile acestora.

Continut material:

1 Chiftele tocate - o reteta clasica
2 Retete de cutlet extra delicioase
- 2.1 Tocate tocate
- 2.2 Vită măcinată
3 Pui Kiev
- 3.1 Carne tocată
4 Nuanțe de gătit

Chiftele tocate - o reteta clasica

ingrediente:

Carne tocată de porc sau o bucată de carne din care puteți prepara singur carne tocată - 1 kg;
Lapte - 350 ml;
Pâine - 0,3 kg;
Ouă - 2 bucăți;
Ulei - pentru prăjit;
Ceapă - 3-4 bucăți (capete medii);
Condimente și sare după gust.

Gătirea pas cu pas:

Dacă ați achiziționat o umplutură gata pregătită sau ați făcut-o în avans - mergeți direct la al doilea punct. Deci, luați carnea de porc și clătiți-o sub apă curgătoare. Îndepărtați toate filmele și oasele din ea (dacă există) și îndepărtați excesul de lichid din carne. Tăiați carnea în bucăți mici și derulați-le prin intermediul unei mașini de tocat carne.
Pune carnea tocată într-un bol mare, pentru că vom adăuga în continuare ingredientele rămase.
Puneți felii de pâine într-un bol mic și turnați-le cu lapte (în cazuri extreme, puteți turna pâinea cu apă fiartă). Lăsați pâinea să se înmoaie, durează doar câteva minute.
Coaja ceapa. Treceți toate becurile prin râșnița de carne și adăugați-le în carne. Dacă nu aveți o mașină de tocat carne, atunci ceapa poate fi tocat manual sau folosind un blender.
Scoate pesmetul din lapte și pune pâinea în carne.
Bateți ouăle în toate componentele. Se umple bine carnea tocată, ar trebui să fie de consistență uniformă.
Adăugați condimentele preferate și sarea. Se amestecă masa rezultată.
Se pune tigaia la foc mediu, se toarnă ulei. Așteptați ca tigaia să se încălzească bine.
Udați-vă mâinile în apă rece și începeți să ne sculptați chiftele. Alegeți singur dimensiunea, dar țineți cont: cei mici gătesc mai repede, iar cei mari sunt mai suculenți.
Puneți prajiturile doar pe o tigaie bine încălzită.Ar trebui să existe o distanță între bilele de carne, altfel acestea se vor lipi sau își vor pierde forma.
Prăjiți tăieturile noastre pe două părți până se rumenesc.
Se toarnă prăjiturile cu apă și se pune focul la minim. Lasă-le la fiert, aproximativ 20-30 de minute. Puteți face altfel: prăjiți toate tăieturile și puneți-le într-o cratiță și fierbeți-le toate împreună. Sau poți face fără acest articol.
Chiftele cu carne tocată de porc parfumate sunt gata. Sunt potrivite pentru toate preparatele laterale, dar cel mai adesea sunt folosite cu piure de cartofi sau cu paste.

Retete de cutlet extra delicioase

Există multe variante ale rețetei clasice. Luați în considerare cele mai interesante și delicioase opțiuni de tăieturi.

Tocate tocate

ingrediente:

File de pui - 1 bucată (aproximativ 0,5 kg);
Unt - 50 g;
Paine sau faina - 1 cana;
Pâine învelită - 2 felii;
Ceapa - 1 bucata;
Ouă - 1 bucată;
Ulei - pentru prăjit;
Condimente și sare după gust.

Etapele de gătire pas cu pas:

Luați un pachet de ulei și tăiați un sfert din el (aproximativ 50 de grame), înfășurați bucata tăiată într-o pungă mică sau în folie de plastic. Pune uleiul la frigider pentru o jumătate de oră. Uleiul poate fi înlocuit cu margarină.
Pentru pâinea uscată, tăiați crustele și lăsați doar firimiturile. Se toarnă pâinea cu apă.
Faceți carne tocată cu un blender sau o mașină de tocat carne.
Se toacă fin ceapa sau se toacă mărunt.
Faceți carne tocată: într-un bol mare, combinăm carnea, ceapa, oul și pâinea înmuiată (înainte de aceasta, strecurați-o bine pentru a rămâne cât mai puțin lichid în carnea tocată).
Amestecați totul bine și adăugați mirodenii în carnea noastră tocată.
Scoateți uleiul și răjiți-l rapid, adăugați-l în carne și amestecați totul bine. Pune carnea tocată la frigider pentru 5-10 minute.
Umezeste-ti mainile si incepe sa sculptezi cutite. După aceea, înmuiați fiecare în pesmet, puneți ghetele finite pe o placă de lemn.
Încălziți tigaia și turnați ulei rafinat în ea.
Când uleiul este fierbinte - stabiliți ghetele. Prăjiți-le fără capac.
Trebuie să prăjiți pe fiecare parte până când se formează o crustă aurie (aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte).
Tăieturile gata de carne tocată trebuie servite fierbinte cu legume proaspete.

Vită măcinată

Tăieturile de vită sunt dure. Prin urmare, o astfel de carne trebuie diluată cu aditivi terți, de exemplu - ovăz de ovăz. Au un gust ușor pronunțat, care nu va întrerupe carnea și le va conferi emuțimea și moale.

ingrediente:

Carne de vită - 1 kg;
Ulei - pentru prăjit;
Ouă - 2 bucăți;
Ovăz - 6-7 linguri. linguri;
Ceapa - 2 capete;
Sare și condimente, ierburi - după gust.

Mod de preparare:

Luați cerealele, turnați-l într-un bol adânc și turnați apă clocotită (1,5 căni).
Faceți carne tocată de vită sau cumpărați una gata pregătită.
Se amestecă carnea tocată cu ouăle. Pot fi înlocuite cu un singur cartof crud (atunci trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne), de asemenea, are capacități excelente de adeziv.
Se macină ambele cepe. Adăugați-le în carnea tocată.
Adăugați carnea de ovăz pregătită și condimentele cu sare. Se toacă verdeața (de exemplu mărar și pătrunjel) și se adaugă în carnea tocată. Întreaga masă trebuie să fie bine amestecată.
Cutite umede cu mâinile ude. În timpul sculpturii, trebuie bătute puțin (lăsați carnea de la o mână la alta), astfel încât să se elimine excesul de umiditate, iar chiftelele să nu-și piardă forma în timpul gătitului.
Încălziți o tigaie cu ulei și trimiteți prajituri la ea. Trebuie prăjite pe ambele părți. În primul rând, prăjiți prima parte fără capac, apoi întoarceți bilele de carne, coborâți focul și acoperiți. Dacă utilizați această tehnică, atunci tăieturile vor deveni mai moi și mai aromate.
Tăieturile măcinate de vită sunt gata. Este mai bine să le utilizați într-o formă caldă cu o farfurie.

Pui Kiev

Luați în considerare algoritmul de gătit pentru acest fel de mâncare, folosind doar un singur tăietor ca exemplu.

ingrediente:

File de pui - 1 bucată;
Rusks - pentru pană;
Făină - pentru pană;
Ulei - 25 g;
Brânză cremă - 25 g;
Ouă - 1 bucată;
Mărar - 2-3 g;
Sare și piper alb - 2 g;
Ulei de floarea soarelui - pentru grăsimi adânci.

Mod de preparare:

Luați pieptul de pui și clătiți bine. Decupați toate filmele, venele și grăsimea din carne. În continuare, trebuie să o tăiați la mijloc și să se desfășoare (ca o carte), astfel încât carnea să fie un singur strat. Este important să nu uitați să lăsați un os pe file.
Înfășurați carnea cu pelicula de agățare și începeți să o bateți până când cotletul devine aproximativ 0,5 cm grosime.
Sare toaca, adauga piper, dar rețineți că culoarea acestor adaosuri va afecta aspectul sucului. Și el, în mod ideal, ar trebui să fie transparent. Prin urmare, merită să folosiți piper alb.
Gătirea umpluturii. Frecați brânza pe o răzătoare fină, tăiați verdeața foarte fin, amestecați totul împreună cu untul. Înfășurați acest amestec într-o peliculă clingă, oferindu-i forma de cârnați. Trimiteți umplutura la congelator. Ultimul moment este obligatoriu, deoarece fără întărire prealabilă, umplutura pur și simplu nu-și va păstra forma și se va răspândi rapid în toată cutita. În rețeta clasică, se obișnuiește să se pună doar unt la mijloc, dar această opțiune a fost îmbunătățită în timp. Dar puteți pune la mijloc doar o bucată de ulei.
Puneți umplutura în mijlocul fileului și înveliți carnea astfel încât umplutura să fie ascunsă în siguranță în cotlet și uleiul să nu se scurgă în timpul gătitului.
Mănâncă puțină carne pentru a face să pară o pată.
Puneți cuțitul în congelator (cel puțin o jumătate de oră), astfel încât să se mențină ferm la forma sa și să nu se desprindă în timpul procesării ulterioare la cald.
Luati produsul nostru din congelator si macinati-l cu faina.
Într-un bol mic, bateți oul fără a adăuga condimente.
Înmuiați carnea în ou. Faceți-o încet pentru ca excesul să aibă timp să se scurgă.
Pâineți produsul în pesmet. Puneți cuțitul în congelator câteva minute, pentru a păstra bătăile mai bine.
Scoateți carnea și înmuiați-o din nou în ou.
Înmuiați tăietorul în pesmet.
Se prăjesc adânc prajitul până se rumenesc.
Trimiteți cuțitul la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade, timp de 15 minute. Pentru perioada alocată, cutletul trebuie să fie complet pregătit.
Vasul este gata. Cimbru!

Acest lucru este interesant:Reteta de chiftelute din Turcia

Carne tocată

Dacă amesteci mai multe tipuri de carne, obții un gust complet nou. În plus, astfel de tăieturi vor fi foarte aromate și suculente.

ingrediente:

Carne de porc - 0,2 kg;
Carne de pui - 0,2 kg;
Carne de vită - 0,2 kg;
Ouă - 1 bucată;
Rusă sau făină - pentru pană;
Ceapa - 2 bucati;
Cartof - 1 bucată;
Baton - 1 felie;
Maioneză - 2 lingurițe. linguri;
Condimente și sare după gust.

Mod de preparare:

Toată carnea trebuie să fie spălată și tunsă pelicule și oase. Uscați toate tipurile de carne cu prosoape de hârtie.
Tăiați toate cele 3 tipuri în bucăți și derulați-le într-o mașină de tocat carne.
Cojiți ceapa și cartofii și tocați-i și cu o mașină de tocat carne.
Înmuiați pâinea în apă. Adăugați pulpa la carnea tocată.
Bate oul tocat. Puneți maioneză, dar dacă carnea este grasă, atunci nu va mai fi nevoie.
Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ierburi în carne în această etapă.
Adăugați condimentele preferate și sarea în carnea tocată. Amestecați totul bine.
Am bătut tăieturile. Acesta este un pas obligatoriu în această rețetă, deoarece carnea ar trebui să aibă o structură uniformă. Deci, luați carnea în mână și forțați-o înapoi în vas, repetați această acțiune de mai multe ori. Veți vedea imediat că umplutura se va schimba. Dacă faceți totul bine, atunci tăieturile își vor păstra perfect forma, iar gustul lor va fi pur și simplu uimitor.
Cu mâinile umezite, începe să sculptezi tăieturi. Apoi, rulați-le în pesmet (le puteți înlocui cu făină).
Turnați uleiul într-o tigaie bine încălzită, așteptați până când este bine încălzit.
Puneți chiftele numai într-o tigaie foarte fierbinte. Se prăjesc până se rumenesc pe ambele părți. După aceea pot fi scoase.
Când vasul este gata, puteți seta masa. Mâncați tăieturi cu farfuria preferată.

Nuanțe de gătit

Fiecare dintre opțiunile de mai sus pentru bucătăriile de gătit se poate face folosind diferite aparate de bucătărie (tigaie, cuptor sau aragaz lent). În funcție de metodele de preparare a tăieturilor, există câteva nuanțe:

În tigaie

Aceasta este o opțiune clasică pe care o preferă multe gospodine. Așadar, tăieturile sunt gătite rapid și puteți controla constant gradul de prăjire.

În cuptor

Aceasta este o opțiune mai puțin obișnuită, dar, cu toate acestea, multe femei o folosesc, deoarece în același timp puteți găti mult mai multe tăieturi și nu este nevoie să stați la sobă.

Pentru această opțiune este necesar să se unge o foaie de copt cu ulei sau grăsime și să se stabilească garniturile. Dar puteți face chiar și fără ulei - doar acoperiți partea de jos a formularului cu folie.

De asemenea, tăieturile care sunt gătite în cuptor pot fi modificate. De exemplu, pe fiecare tăietură puteți pune un cerc de roșii, ciuperci sau brânză. Totul depinde de imaginația ta.

Într-un aragaz lent

Susținătorii unei diete sănătoase sunt înclinați către această opțiune, întrucât cu ajutorul unui multicooker este posibil să gătiți chiftelute complet fără ulei - pentru un cuplu.

Dar dacă nu aveți acest dispozitiv și doriți să mâncați mâncare sănătoasă, atunci există o soluție. Luați o oală mare și fierbeți apă în ea. Așezați un colizor deasupra, astfel încât să nu atingă apa și puneți cutite pe el. Astfel, în timp ce apa fierbe, gătitele tale vor fi gătite.