Tăieturile suculente de năut nu sunt la fel de grase ca carnea de porc. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție grăsimii - ar trebui să fie ușor, mirosul - nu trebuie să fie musty, iar elasticitatea - carnea ar trebui să fie elastică. Cu cât mielul era mai tânăr, cu atât carnea era mai strălucitoare.
Continut material:
Cutite clasice de miel
Produse pentru tăieturi tradiționale:
- 0,8 kg carne de miel;
- 1 ou de pui;
- pâine de grâu - 100 g;
- 2 cepe;
- jumătate de pahar de lapte;
- ulei de floarea soarelui (pentru prăjire);
- ouă și făină pentru coacere;
- verdeață și frunze de dafin;
- sare cu piper.
Cum să gătești tăieturi suculente de miel tocate:
- Transformă mielul în carne tocată printr-o mașină de tocat carne, după care toacă ceapa acolo. Înmuiați pâinea în apă rece fiartă.
- Pentru a atașa pesmetul tocat, ceapa cu ou. Adăugați piper și sare, amestecați.
- Umpleți carnea tocată cu mâinile de 30-40 de ori pentru a face netedă carnea tocată.
- Bateți oul într-un bol convenabil. Înmuiați tăieturi în ea și presărați-le cu făină. Acest lucru va ajuta la menținerea bogăției și a bogăției.
- Încălziți mult ulei într-o tigaie și așezați chiftele în ea. Prăjiți-le la temperatura maximă pe ambele părți până la rumenire. După aceea, gătiți încă 12 minute la foc mic, acoperind tigaia.
- Puneți frunzele de dafin și verdeața într-o tigaie, turnați 100 ml de pahar cu apă. Închideți tigaia, după fierbere faceți la foc mic și lăsați la foc mic timp de 10 minute.
- Se servește fierbinte cu orice fel de mâncare. Foarte gustos cu piure de cartofi.
Gătit la cuptor
Ceea ce este necesar pentru tăieturile coapte:
- 0,6 kg miel;
- 4 linguri de făină;
- 100 g pâine;
- 1 ou și ceapă;
- 150 g brânză;
- 2 linguri de ulei de floarea soarelui;
- jumătate de cap de usturoi;
- piper și sare.
Cum se fac tăieturi de miel la cuptor:
- Lăsați pâinea în apă până la moale.Tăiați mielul în bucăți mari.
- Trimite-o într-o mașină de tocat carne, după ce usturoiul cu ceapa și pâinea. Brânză printr-o răzătoare.
- Atașați oul și ceapa la carnea tocată, presărați cu mirodenii. Amestecați bine.
- Udați-vă puțin mâinile cu apă și începeți să sculptați cutite. Se presară cu făină.
- Ulegeți tigaia și întindeți prajiturile pe ea. Încălziți cuptorul la 180 C și puneți-l înăuntru timp de 20 de minute. Întoarceți prăjiturile, turnați 100 ml apă și trimiteți înapoi timp de 10 minute.
- Utilizați fierbinte cu o farfurie cu legume.
Sfat: înainte de a forma tăieturile, mâinile sunt umezite cu apă rece, atunci umplutura nu se va lipi. Cutitele vor fi formate mai ușor și mai rapid.
Reteta de la Julia Vysotskaya
Produse pentru rețetă:
- 0,5 kg de carne de miel;
- 1 ceapa;
- o grămadă de verdeață;
- 2 linguri patrunjel;
- pe o lingură de mentă uscată și semințe de caras;
- pe o lingura de paprika si ulei de floarea soarelui;
- nucșoară;
- 7 g sare.
Kebab de miel de la Julia Vysotskaya:
- Tăiați bine pătrunjelul și alte ierburi. Se toacă ceapa în cubulețe foarte mici. Se amestecă totul cu ierburile uscate.
- Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Se amestecă cu amestecul de legume. Se toarnă piper și sare, se amestecă.
- Treceți nucșoara printr-o răzătoare și amestecați cu carnea de mâncare pregătită. Îmbrăcați-vă tăieturile și trageți-le pe bețe.
- Preîncălziți cuptorul la 200 C. Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament și așezați găurile pe el. Se coace până se gătește, se verifică periodic.
- Serviți tăieturile fierbinți. Puteți adăuga legume proaspete.
Citește și:garnitura pentru tăieturi - rețete de gătit
Tăieturi de miel și vită
Ce să faci cutite de carne de vită:
- 200 g de carne de năut;
- 150 g de carne de vită;
- 1 ou, cartof și morcov;
- o treime dintr-un pahar de lapte;
- jumatate de ardei gras si radacina de telina;
- 40 g de pâine de secară;
- 2 cepe;
- 2 linguri pasta de rosii;
- floarea-soarelui și unt;
- 2 g de piper și sare.
Cum se prepară chiftele din carne de miel și vită:
- Se toacă carnea în felii medii. Tăiați un cartof cu 1 ceapă în sferturi. Înmuiați pâinea în lapte până este moale.
- Mai întâi, carne și apoi trimiteți legumele la o mașină de tocat carne. Strângeți pâinea și așezați-o acolo.
- Se atașează oul la carnea tocată, se condimentează cu sare și piper, se amestecă și se amestecă carnea tocată.
- Acoperiți foaia de copt cu folie și distribuiți găurile formate pe ea. Așezați o bucată mică de unt deasupra fiecăruia. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C și gătiți timp de 45 de minute.
- Se macină legumele rămase în acest timp. Mai întâi prăjiți ceapa și morcovii până la moale. Apoi, țelina cu piper, se toarnă conținutul tigaie diluată în jumătate de pahar cu apă cu pastă de roșii. Sare și piper, se acoperă și se fierbe timp de 10 minute.
- Turnați tăieturile cu sos și trimiteți din nou la cuptor timp de 10 minute. Se servește fierbinte cu orice fel de mâncare.
Într-un aragaz lent
Produse pentru reteta cu cutite de aburi:
- 0,8 kg miel;
- 2 ouă
- 1 ceapă și cartof;
- o lingură de lapte;
- 3 căței de usturoi;
- piper și sare.
Cutite de miel într-o aragaz lent:
- Transformați carnea printr-o mașină de tocat carne. Cu un cuțit se toacă ceapa tocată mărunt cu usturoi. Treceți cartofii printr-o răzătoare fină.
- Amestecați legumele și carnea tocată, atașați oul. Adăugați sare, piper și lapte. Faceți o masă uniformă cu un blender.
- Turnați apa în aragazul lent și duceți la fierbere. Umezește-ți mâinile cu apă rece, modelează garniturile și așează-le pe un cazan dublu departe unul de celălalt, astfel încât să nu se lipească între ele.
- Setați programul „Gătirea cu aburi” timp de 30 de minute. După aceea, se lasă la încălzit timp de 10 minute.
- Cutitele pot fi servite cu o farfurie laterală și murături - castraveți, roșii. Suc de rosii de casa adecvat.
Cum să gătești chiftele tocate
Componente pentru tăieturi fără carne tocată:
- 0,4 kg carne de oaie;
- 50 g de pâine din făină de grâu;
- 2 bucăți de ouă;
- 5 linguri de lapte;
- ceapa - 1 bucata;
- unele verdeață;
- ulei de floarea soarelui;
- sare și piper.
Instrucțiuni pentru gătit:
- Se macină carnea în bucăți foarte fin. Se taie ceapa în cubulețe mici și se combină cu carnea.
- Se înmoaie pâinea în lapte, se strecoară, se strecoară și se așază la carne.Bateți ouăle, condimentele și sarea.
- Se umple carnea tocată, ar trebui să devină omogenă, dar ușor lichidă. Formați tăieturi cu mâinile ude, astfel încât să nu se lipească.
- Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți tăieturile pe toate părțile până se rumenesc. Închideți tigaia și lăsați-le la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Serviți imediat după gătit sau reîncălziți la cuptorul cu microunde dacă este răcoros.
Tăieturi de năluci tocate fără aromă
Citește și:kebbe - ce este?
Ingrediente pentru rețetă:
- 470 g de miel;
- 3 cartofi;
- 1 ou, morcov și ceapă;
- 2,5 linguri de ulei de floarea soarelui;
- o lingură de biscuiti;
- cuisoare de usturoi;
- sare cu piper.
Cum să gătești tăieturi suculente inodore:
- Treci cartofii și morcovii printr-o răzătoare. Trimiteți mielul la un blender, macinați la o masă omogenă de carne.
- Combinați legumele și oul cu carnea tocată. Se toarnă piper și sare, se amestecă până la neted.
- Se toacă usturoiul în usturoi și se atașează de carnea tocată. Tăiați ceapa în cuburi mici și puneți-o acolo. Amestecați bine cu mâinile.
- La sfârșit, amestecați carnea tocată cu pesmetul și puteți face tăieturi. Prăjiți-le în ulei încins timp de 3-5 minute pe fiecare parte.
- Înainte de servire, puneți pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Important: pentru tăieturile nu erau grase, trebuie să tai grăsimile, șuvițele - tot ce nu este necesar. Vor fi mai utile, dar cu o pregătire adecvată, suculența nu se va pierde.
Tăieturile de miel sunt potrivite ca al doilea fel pentru prânz sau cină la orice fel de mâncare: cereale, legume, cartofi. Merge bine cu ierburi și murături.
