Cutlet burger de vită - rețetă, subtilități și nuanțe de gătit

O chiflă moale, aerisită, o tăietură suculentă, frunze de salată crocantă și felii de legume - acestea sunt componentele unui burger ideal. Vrei să te tratezi pe tine și familia ta cu o astfel de delicioasă, fără a ieși de acasă? Apoi, cu îndrăzneală, coborâți la afaceri, nu este nimic complicat! Dar mai întâi, consultați rețeta pentru tăieturile de burger de vită - astăzi vă voi spune în detaliu cum să le gătiți corect.

Cum să gătești umplutura potrivită

Pentru a găti tăietura potrivită, tocatul trebuie făcut independent. Și ideea nu este doar că calitatea și prospețimea produsului semifabricat cumpărat poate fi foarte îndoielnică. Ceea ce trebuie este important aici. raportul dintre carne și grăsimi - 75-80% și 25-20% în consecință, și pentru a face carnea tocată suculentă, trebuie să turnați puțină apă rece în ea.

Carnea de condimentare este recomandată numai cu sare și piper. Nu este necesar să se pună alte condimente și diverși aditivi, tradiționale pentru produsele obișnuite de casă din carne tocată (ouă, cartofi, pâine, ceapă, usturoi).

Interesant! În hamburgerul McDonald’s există ceapă, dar nu în tăietură, ci într-unul dintre straturile umpluturii - proaspăt tăiat.

Carnea măcinată va trebui să fie bine bătută înainte de prăjire. Pentru a face acest lucru, luați o porție mică în palma și aruncați-o înapoi într-un bol de la înălțimea de 30-40 cm. Repetați manipularea va avea de 20-25 de ori.

Cum să modelezi un cutlet

Cuțitul corect trebuie să aibă forma unei mașini de spălat plate perfect rotunde. Acest lucru poate fi realizat folosind o presă specială pentru burger din oțel inoxidabil, aluminiu sau plastic alimentar. Dacă un astfel de dispozitiv nu a fost la îndemână, puteți utiliza un mic inel culinar.Dacă nu aveți una, puteți tăia o matriță de dimensiuni adecvate dintr-o cutie sau o sticlă de plastic de doi litri (un litru și jumătate va fi îngust).

Este important să aveți în vedere: mărimea cărnii tocate trebuie să aibă 11-12 cm în diametru. Pe măsură ce carnea este prăjită, lățimea tăieturii va fi puțin mai mică de 10 cm.

Trebuie să formați produse din carne tocată răcită, umezindu-vă palmele cu apă rece sau frecându-le periodic cu cuburi de gheață. Apoi, masa nu se va lipi de mâini și veți putea face goluri elastice și dense de forma dorită. Vă rugăm să rețineți că grosimea lor trebuie să fie de aproximativ 2-2,5 cm. Dacă sunt mai subțiri, produsele finite se vor dovedi a fi destul de uscate, iar cele groase nu vor găti bine în interior.

Cum se prăjesc tăieturile de burgeri de vită

• Timp de gătit: 35 minute.
• Porțiuni pe container: 5.

Este timpul să luăm în considerare în detaliu tehnologia pentru prepararea tăieturilor pentru hamburgeri de casă. Tot aici există subtilități și nuanțe.

ingrediente:

• coajă de vită - 800 g;
• grăsime de vită - 200 g;
• apă minerală spumantă - 150 ml;
• sare, piper - după gust;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.

Comanda:

1. Instalați o duză mare într-o mașină de tocat carne și faceți carne tocată și grăsime.
2. Adăugați piper și apă, frământați și bateți bine.
3. Sărați amestecul și refrigerați timp de 15-30 de minute, apoi împărțiți-l în 5-6 părți și continuați la formarea tăieturilor. Greutatea fiecărei porții este de aproximativ 200 g.
   

   Important! Pentru ca carnea tocată să nu se lipească și să nu se strecoare, asigură-i răcoare: nu uita să-ți răcești palmele în timpul lucrului și pre-așezați forma de cuțit în congelator 15-20 de minute.

4. Puneți semifabricatele pe o placă de tăiat acoperită cu hârtie sau așezați-vă una peste alta, stratând cu foi de pergament.
5. Prajeste chiftelutele la foc mediu intr-o tigaie incinsa, adaugand ulei vegetal, timp de 5-8 minute pe ambele parti.

Important! Nu apăsați forța cu o spatulă la suprafață, deoarece nu se va prăji mai repede, dar își poate pierde forma. În același timp, va curge lichid, ceea ce va face cățetul să fie mai puțin suculent.

Există o altă opțiune - puteți pune produsul pe grătar, în prealabil uns. În acest caz, acestea trebuie să fie ținute peste cărbuni timp de 30 de secunde, apoi să se întoarcă și să aștepte aceeași cantitate. Apoi scoateți cărbunii și continuați să gătiți până când apare o crustă aurie. Fiecare parte va dura aproximativ 7-8 minute.