Smelt este un pește cu un gust specific, carne suculentă și oase moi. Cine va refuza un astfel de pește prăjit cu o crustă crocantă? În același timp, mirosul poate fi de asemenea copt, murat sau afumat.
Continut material:
Smelt - ce fel de pește este?
Smelt este un pește mic, în formă de rază, al familiei Koryushkov. Un astfel de pește se numește castravete, deoarece mirosul său nu se poate distinge de aroma unei legume verzi. Toată lumea știe că mirosea în țara noastră, iar la Sankt Petersburg chiar țin o vacanță dedicată acestui pește mic.
Ce fel de pește este mirosit? În aparență, este oarecum o reminiscență a dacei, are mici solzi translucide, dar o gură mare, cu dinți mici ascuțiți. Chiar și cu o lungime mică (de la 10 la 14 cm) și greutate redusă (până la 350 de grame), această păsări de apă este un adevărat prădător care se preface peștilor mici, mănâncă caviar și crustacee. Mirosul nu este delicios în alimente, deci poate fi crescut cu succes la scară industrială.
Este destul de dificil să răspunzi la întrebarea unde se găsește mirosul, deoarece este răspândit în toată țara. Dar se simte în mod special îngrijit în rezervoarele situate în partea centrală a Rusiei.
Ce este benefic pentru corpul uman
Smelt este un produs util pentru sănătatea oricărei persoane. Are o mulțime de proteine și minerale necesare formării și rezistenței oaselor. De asemenea, nichelul și potasiul sunt prezente în el, precum și alte elemente utile care contribuie la activitatea normală a întregului organism. Carnea acestui pește conține vitamine B necesare metabolismului normal și funcționării sistemului nervos, plus vitamina A, care este importantă pentru sănătatea organelor vizuale și pentru producerea de colagen.
În gătit, gătit cu miros o mare varietate de preparate din pește.Poate fi afumat, gătit, uscat. Dar, având în vedere conținutul său de grăsime, are cel mai bun gust copt și prăjit. Jeleuți de miros și primele cursuri ies la fel de gustoase.
Cum se prăjesc delicios într-o tigaie
Multe gospodine s-au îndrăgostit de miros, deoarece practic nu există probleme cu astfel de pești în ceea ce privește curățarea și spălarea. Cantarul ei este mic, nu trebuie tăiat nimic, deoarece un astfel de pește trebuie consumat întreg împreună cu oase și cap.
Singurul lucru necesar este îndepărtarea intestinelor, astfel încât peștele mirosit prăjit să nu se amară.
Metoda de gătit:
- Spălăm mirosul și îl introducem într-un colizor, astfel încât toată apa din sticlă să vină din ea.
- În continuare, puneți peștele într-o pungă strânsă, adăugați sare, piper, puțin paprika, frunze de cimbru și făină.
- Legați pachetul și agitați. Această metodă va permite întregii panificații în timpul procesului de prăjire să rămână peștele.
- În ulei fierbinte, prăjiți carcasele într-o crustă apetisantă.
Reteta de coacere a cuptorului
Carnea cu miros conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase, iar pentru a păstra toate beneficiile peștelui, și pentru a crește gustul și aroma, ar trebui să fie coapte la cuptor. Dacă nu știți cum să gătiți pește mirosit la cuptor, vă oferim o rețetă simplă.
ingrediente:
- ½ kg de miros;
- lămâie - jumătate;
- frunze de dafin;
- mazăre allspice;
- pătrunjel uscat;
- sare, ulei.
Metoda de gătit:
- Într-un bol, adăugați miros, sare, presărați pătrunjel uscat și turnați suc de citrice.
- Distribuiți mai multe frunze de dafin pe folie și turnați-le cu suc de lămâie. Pune mirosul, înfășoară și coace 25 de minute la o temperatură de 200 de grade.
- Cu 10 minute înainte de pregătire, folia poate fi ușor deschisă, astfel încât peștele să fie acoperit cu o crustă delicioasă.
Supă de pește mirosit
Multe supă de pește se numește ciorbă de pește, cu toate acestea, nu este deloc. O ureche adevărată este un bulion bogat de pește proaspăt, un minimum de legume și un ingredient foarte important, fără de care urechea nu este urechea. Dar care este acest secret, veți învăța în rețeta următoare.
ingrediente:
- mirosit - 12 buc .;
- ceapa;
- morcov;
- doi tuberculi de cartofi;
- rădăcină de pătrunjel și țelină;
- prazul;
- sare, piper.
- verdeață.
Două ingrediente importante sunt utilizate în prepararea ciorbei de pește adevărat - vodka cu ierburi și o torță arzătoare de mesteacăn.
Metoda de gătit:
- Se macina marar proaspat, ceapa de primavara si patrunjelul. Se amestecă verdeața într-un bol și se umple cu 40 ml de votcă. Insistăm compoziția pe parcursul întregului proces de preparare a supei.
- În continuare, pregătim legumele: tăiem cartofii în cubulețe, morcovii în felii și tocăm mărunt ceapa.
- Împărțim toate legumele și rădăcinile în tigaie, o punem pe aragaz și imediat ce apa fierbe, aruncăm frunza de dafin. Îi trimitem imediat sare, piper negru și puțină nucșoară pentru el. Gatiti pana la legume moi.
- Acum puneți mirosul pregătit fără solzi și gulere. Capetele pot fi lăsate. Gătiți supa timp de cinci minute, nu mai mult.
- Acum turnați vodka cu ierburi, dați foc la o așchie și fierbeți la ureche. Acoperim vasul finit și îl lăsăm să se rumenească bine.
Pește murat
Mirosul este un pește foarte gustos. Și mai ales prăjit. Dar dacă un individ este mai mare, atunci poate fi murat.
ingrediente:
- un kilogram de miros proaspăt;
- semințe de muștar;
- o lingură de zahăr;
- ciuperci, cuișoare;
- frunza de dafin;
- sare, ulei;
- mărar.
Cum să gătești pește mirosit într-o marinadă:
- Se toarnă un litru de apă în tigaie, se toarnă zahăr, sare și toate condimentele, cu excepția mărarului. Punem recipientul pe foc, gătim conținutul său timp de 10 minute și adăugăm mărar tocat la sfârșitul procesului.
- Se răcește saramura și se amestecă cu două linguri de ulei vegetal.
- Carcasele cu miros scurs sunt introduse în orice fel de mâncare, se toarnă cu saramură și se pun la frigider timp de 12 ore.
Smelt umplut
Dacă întâlniți carcase mari cu miros, nu vă grăbiți să le prăjiți într-o tigaie obișnuită, ci folosiți rețeta noastră.
Mirosul umplut cu pâine prăjită este foarte aromat și gustos.
ingrediente:
- miros mare - 12 buc .;
- cinci pahare de biscuiti zdrobiti;
- trei linguri de făină;
- trei lămâi;
- 70 ml pastă de roșii;
- verdeata patrunjel;
- trei ouă;
- ciuperci.
Metoda de gătit:
- Primul pas este să curățați mirosul, să faceți o incizie îngrijită în mijlocul spatelui și să scoateți osul spinal.
- Apoi sareți carcasele, presărați suc de lămâie și trimiteți-l într-un loc răcoros.
- Într-un bol mic, amestecați sosul de roșii cu ierburile tocate, o lingură de ulei de floarea soarelui și șampanii tocați. De asemenea, scoateți această compoziție la frigider timp de 20 de minute.
- După acest timp, odată cu umplutura pregătită, umplem peștele și îl coasem cu fire. Mai întâi, scufundați carcasele în ouă bătute, apoi rulați în pesmet și scădeați în grăsimi adânci timp de 15 minute.
- Pune mirosul final pe un șervețel și imediat ce excesul de grăsime părăsește peștele, scoate firele din el și pune-l pe un vas frumos. Garnisiți cu crengute de pătrunjel și felii de lămâie.
Pește uscat acasă
Poate că fiecare pescar știe să usuce peștele. Dar cum să îl uscați corect este o întrebare. Mai mult, există mai multe metode bune de a face mirosul uscat.
Primul mod de a găti. În saramură:
- Turnați apă în recipient și aruncați tuberculul de cartofi decojiți. Se toarnă sare (300 g per kilo de pește) și se amestecă până când cartofii sunt la suprafață.
- Pentru gustul în saramură, puteți folosi sos de soia (pentru 1 litru de apă, aproximativ 25 ml de condiment).
- Scufundați peștele în marinadă, puneți opresiunea deasupra (greutate de la 3 la 5 kg).
- Timpul de sărare va depinde de mărimea peștelui. De regulă, este nevoie de 6 până la 8 ore, și cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, trebuie să adăugați o lingură de oțet la pește.
- Scoatem carcasele și spălăm de două ori. O dată în apă obișnuită, iar a doua în apă cu zahăr adăugat. Strângeți mirosul pe un fir puternic și agățați-l.
Al doilea mod de gătit. Sărare uscată:
- Am pus mirosul în straturi în recipient, cu fiecare stropire cu sare grosieră (o lingură per kilogram de pește).
- Acoperiți piesa de lucru și lăsați o zi.
- Apoi spălăm peștele, îi șnurăm și îi agățăm în același mod.
Al treilea mod de a găti. Sărare rapidă:
- Punem peștele într-un recipient și stropim cu sare, astfel încât să producă un „strat” sărat. Lăsați golul timp de 8 ore.
- Apoi îl întindem pe hârtie, pe care sucul se va scurge împreună cu excesul de sare și îl lăsăm încă cinci ore.
- Nu spălăm peștele, dar imediat îl agățăm de cap. Dacă credeți pescarii, această metodă va ajuta mirosul să nu-și piardă grăsimea.
Locuitorii din Sankt Petersburg adora mirosul afumat, dar nordicii îl pregătesc dintr-o buzunare. Pentru a face acest lucru, pun peștele într-o tigaie, presară cu inele de ceapă, adaugă sare, ulei, apă și tocană timp de cinci minute.
