Mulți oameni cred că plăcinta de mere Cornish este un desert obișnuit de mere. De fapt, după gust, este complet spre deosebire de charlotte. Delicatetea este aerisită, moale, aromată.
Continut material:
Placinta cu mere Cornish - poveste de origine
Maeștrii englezi s-au consacrat de-a lungul secolelor ca specialiști culinari pricepuți. Au învățat cum să gătească o mulțime de prăjituri delicioase. Obținută în special este o plăcintă cornish cu mere.
În Evul Mediu, soțiile minerilor care locuiau în sud-vestul Angliei, în regiunea Cornwall, preparau produse de patiserie delicioase și satisfăcătoare pentru soții lor. Minerii care au minat staniu în mine s-au putut bucura de o plăcintă delicioasă.
Persoanele din Cornish sunt renumite pentru varietatea brioșelor coapte, care diferă prin forme, umpluturi și produse de patiserie. Cea mai frecventă este varianta cu mere.
Reteta clasica pentru placinta cu mere englezeasca
Coacerea plăcintei cu mere Cornish este ușoară dacă urmați indicații simple.
ingrediente:
- măr - 650 g;
- gălbenuș - 3 buc .;
- proteine - 3 buc. la rece;
- unt - 230 g;
- smantana - 125 ml;
- praf de copt - pachet;
- sare;
- zahăr - 160 g;
- zahăr brun - 1 lingură. o lingură;
- zahăr vanilat - 2 pliculețe;
- făină - 260 g.
Cum se gătește:
- Încălziți uleiul. Se toarnă zahăr granulat alb și vanilat. Se amestecă.
- Se toarnă gălbenușurile și se bate. Se adauga smantana, apoi faina. Bate.
- Adăugați praful de copt. Se amestecă.
- Sare putin veverita. Bate. Masa ar trebui să devină densă. Mutați-vă la aluat. Se amestecă.
- Puneți sub formă. Diametrul se potriveste 23 de centimetri.
- Cojiți merele. Se taie în felii subțiri. Așezați-le strâns pe toată suprafața aluatului, cu partea convexă în sus.Se presară cu zahăr brun.
- Încălziți cuptorul. Se coace timp de 45 de minute (180 de grade).
Pentru ca proteinele să se transforme într-o masă groasă, cu o nuanță albă de zăpadă, abordați-vă în mod responsabil curatenia vaselor. Recipientul trebuie să fie curat și uscat. Corola nu trebuie să conțină particule de grăsime și umiditate.
Cum se coace într-un aragaz lent?
Vă rugăm să vă bucurați de o capodoperă a bucătăriei englezești pregătind o plăcintă cu mere într-un aragaz lent.
ingrediente:
- unt - 210 g;
- praf de copt - 1 lingură. o lingură;
- zahăr înghețat;
- sare;
- măr - 370 g;
- smantana - 130 ml;
- făină - 260 buc .;
- gălbenuș - 3 buc .;
- vanilină - 2 g;
- zahăr granulat - 140 g;
- proteine - 3 buc.
Cum se gătește:
- Turnați vanilia în masa uleiului topit. Indulci. Bate. Se toarnă în gălbenușuri. Toarna smantana, adauga faina. Se amestecă. Turnați praful de copt. Bateți cu un mixer.
- Sare veverițele. Bate. Scoateți părțile în aluat. Se amestecă. Mutați-vă în vasul aparatului.
- Mere decojite tocate. Puneți ferm în aluat pe toată suprafața.
- Puneți o aragaz lent. Selectați programul „Coacerea”. Cronometrul este recomandat să fie setat timp de 70 de minute.
- Se răcește și se presară cu pulbere.
Cu nuci
Dacă doriți să faceți plăcinta cu mere englezească mai originală și memorabilă, încercați să o preparați cu nuci.
ingrediente:
- făină - 260 g;
- smantana - 110 ml;
- praf de copt - 1 linguriță;
- mere acre - 4 buc .;
- scortisoara macinata - 2 linguri;
- nuci - 95 g;
- unt moale - 230 g;
- zahăr - 140 g;
- extract de vanilie - 1 linguriță;
- gălbenuș - 3 buc .;
- proteine - 3 buc.
Cum se gătește:
- Se toarnă nuci pe o foaie de copt. Se introduce la cuptor și se usucă. Va dura 15 minute și o temperatură de 100 de grade. Se răcește și se macină.
- Bate untul. Se toarnă zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet cristalele.
- Se toarnă smântână. Adăugați gălbenușurile. Introduceți extract de vanilie. Se amestecă. Turnați făina, apoi adăugați praful de copt. Bate.
- Proteinele vor avea nevoie de o masă albă constantă. De ce sunt batute cu putina sare. În porții mici, introduceți masa albă în aluat.
- Mutați aluatul în forma pregătită. Diametru 20 centimetri.
- Mere decojite tocate. Feliați partea exterioară în aluat, așezându-le cât mai strâns.
- Presărați scorțișoară și nuci tocate pe suprafață. Trimiteți să coaceți în cuptor. Mod de 180 de grade. Va dura aproximativ 45 de minute.
Gatiti cu coaja de lamaie sau portocala
Pentru gătit, puteți folosi orice zest, dacă doriți, sau un amestec de portocale și lămâie.
ingrediente:
- ulei vegetal - 6 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1,3 căni;
- mentă - 6 g;
- coaja de lamaie - 5 g;
- făină - 320 g;
- ou - 3 buc .;
- măr - 3 buc .;
- vanilină - 11 g;
- praf de copt - 11 g.
Cum se gătește:
- Indulci ouale. Se amestecă. Adăugați untul înmuiat. Puneți mentă și coajă de lămâie. Turnați praful de copt. Se amestecă. Se adaugă vanilina. Se toarnă făină. Bate. Puneți sub formă.
- Tăiați merele decojite în avans. Pentru a decora suprafața piesei cu felii pregătite.
- Se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. Modul este recomandat să folosească 180 de grade.
Piept de scorțișoară de măr
Deliciile englezești vor fi apreciate de bucătarii de casă.
ingrediente:
- scortisoara macinata - 0,5 linguri;
- măr - 470 g;
- ouă - 3 buc .;
- făină - 260 g;
- zahăr - 160 g;
- unt - 230 g;
- smantana - 110 ml;
- soda - 1 lingurita;
- extract de vanilie - 1 lingură.
Cum se gătește:
- Încălziți uleiul la un lichid, fără a fierbe. Indulci. Se adaugă extractul de vanilie. Se toarnă gălbenușurile, apoi smântâna. Se toarnă făină și sifon. Bate.
- Sare veverițele. Se toarnă în vasul mixerului. Bate. Puneți în aluat. Se toarnă scorțișoară. Se amestecă.
- Cojiți merele, tocați-le.
- Turnați aluatul în formă. Întindeți felii de mere pe suprafața piesei de prelucrat. Se coace 35-40 de minute. Mod de 180 de grade.
- Se răcește. Se presară cu scorțișoară.
Pentru a face o plăcintă engleză adevărată, feliile de mere trebuie așezate strâns unele de altele.
Portie frumoasa
Deliciul englezesc luxuriant este original și frumos datorită distribuției speciale a feliilor de mere pe suprafață.
Pentru ca tortul să pară apetisant, puteți:
- se presara zahar pudra pe suprafata;
- așezați nuci zdrobite la suprafață;
- se presara cu scortisoara.
Un decor excelent sunt fructele de sezon. O plăcintă poate fi transformată cu ușurință într-o prăjitură dacă măturați suprafața cu ciocolată topită.
Sfaturi
- Dacă nu doriți ca produsele de patiserie să fie crude, trebuie să le puneți doar într-un cuptor încălzit.
- Dacă prăjitura este încă brută în interior și suprafața a început să ardă, acoperiți-o cu folie. Dacă folia s-a epuizat în fermă, puteți pune o foaie de copt deasupra.
- Pentru a împiedica merele să-și piardă suculitatea în timpul procesului de gătit, presărați-le cu zahăr granulat.
- Separarea proteinelor din cea mai mare parte a ouălor face ca desertul să fie luxuriant și aerisit.
